Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Je ťažké si predstaviť slávnostný stôl bez zemiakov, ktorý nám predstavila Južná Amerika. Doteraz sa na jeho území nachádzajú divé hľuzy. Miestne kmene ho zhromaždili, vyčistili, prevarili v horúcej vode a vysušili na slnku. Koreňová plodina sušená vlhkosťou si zachováva svoje nutričné vlastnosti v plnom rozsahu, je chránená pred plesňou a hnilobou. Prispieva to k dlhodobému skladovaniu hľúz. Sušené ovocie bude príjemným doplnkom všetkých jedál a nebude mať nižšiu kvalitu ako bežné zemiaky.

Špecifiká sušenia zemiakov doma

Hlavnou úlohou pri sušení hľúz je odstránenie nadmernej vlhkosti, ktorá by preto nemala prekročiť 12%. Na sušenie sú vhodnejšie odrody s veľkým hromadením sušiny. V tomto prípade je proces rýchlejší a výsledok sa zvyšuje.

Medzi takéto odrody patria: „Lady Claire“, „Europrim“, „Pyroe“ a ďalšie, ktoré sa používajú na výrobu chipsov.

Ak chcete doma správne variť, musíte pred začiatkom koreňovej kultúry umyť koreňovú plodinu a odstrániť častice nevhodné na jedlo. Poškodené, pomalé, mrazené, napadnuté ovocie škodcov sa triedia osobitne.

Na sušenie sa zemiaky rovnakej veľkosti hodia bez chýb. Plody sa najlepšie nakrájajú na plátky alebo kocky. Čím je rez menší a tenší, tým rýchlejšie rastlina vyschne.

Lúpané zemiaky nakrájané na tenké taniere

Veľkou výhodou je proces blanšírovania horúcou parou alebo vriacou vodou. Dosahuje sa to takmer dovtedy, kým nie je produkt úplne pripravený, vďaka čomu sa v budúcnosti stane rýchloschnúcou suchou zeleninou.

Sušiť môžete v mikrovlnnej rúre aj v rúre. Rozdiel bude v teplote a čase strávenom.

V rúre

V každej domácnosti je k dispozícii rúra alebo plynová rúra, takže to bude najbežnejšia metóda sušenia. Prvým krokom je šúpanie zemiakov. Lepšie je používať biele a husté zemiaky.

Rezanie vo forme tyčí je možné

Ovocie môžete rezať dvoma spôsobmi: plátky alebo kocky. Kocky budú silné a husté, čo znamená, že proces sa bude ťahať ďalej a výsledok bude horší. Môžu tiež napučať, ale vo vnútri nevysychajú. Je lepšie nakrájať zeleninu na malé taniere s dĺžkou a šírkou do 2 cm. Ak budete brať väčšie veľkosti, napríklad v budúcnosti, napríklad pri príprave polievky, naše kúsky sa rozšíria a nezapadnú do lyžice.

Ďalším krokom sú plátky nakrájané na plátky. Na tento účel sa hľuzy umiestnia na panvicu s prevarenou vodou. Pridajte do vody lyžicu soli pre lepšiu chuť a vzhľad. Potom všetko premiešajte 4 minúty a rýchlo premiestnite zemiaky do studenej vody. Toto sa vykonáva za účelom odstránenia vlhkosti, takže keď sú sušené, zemiaky nezačnú sčernieť.

Potom pokračujeme v sušení. Zelenina by sa mala položiť na plech alebo niečo, čo ho nahrádza. Rúra by sa mala zohriať na 100 stupňov. Ak nemá funkciu prúdenia vzduchu, je lepšie mierne otvoriť dvere. Ďalším krokom je monitorovanie sušenia zemiakov a jeho pravidelné obracanie. Tento proces môže trvať asi 3 hodiny.

Plusom je dostupnosť procesu sušenia. Z mín, možno poznamenať - čas, rovnako ako skutočnosť, že všetko potrebuje kontrolu.

Ako variť v sušičke

Elektrická sušička je ideálna na sušenie zemiakových hľúz. Pred začiatkom olúpajte zeleninu a opláchnite vodou. Následne sa nakrájajú na tenké plátky a blanchi rovnakým spôsobom, ako sa už opísalo. Potom sa plátky položia na palety v sušičke.

Paleta musí byť pokrytá pergamenovým papierom

Zemiaky nie je potrebné ukladať do niekoľkých úrovní. Tým sa iba predĺži doba sušenia a zníži sa výsledok. Po vysušení skontrolujte výsledok. Aby ste to urobili, lobule môžete zlomiť a uistite sa, že vo vnútri vyschla.

Táto metóda je vhodná vo všetkom. Sušička je úplne vzduchotesná, čo blokuje prístup k hmyzu. Zariadenie akéhokoľvek modelu, vrátane modelu VOLTERA 1000 Lux, nezaberá veľa miesta. Sušička sa pohodlne ukladá do skrinky.

Proces varenia výrazne urýchľuje skutočnosť, že zelenina sa môže sušiť vo viacerých úrovniach. Iné metódy si budú vyžadovať oveľa viac času.

V mikrovlnnej rúre

Mikrovlnná rúra je univerzálny a cenovo dostupný výrobok. Mala by mať dosť veľkú silu, aby mohla sušiť zemiaky kvalitným spôsobom. Fáza prípravy hľúz zostáva rovnaká. Až na to, že sa dajú rozrezať na tenké kruhy. Sú umiestnené na sklenenom plechu na pečenie vo vnútri tak, aby nedochádzalo k žiadnemu kontaktu. V opačnom prípade sa zelenina prilepí k sebe. Ďalej sa produkt musí zahriať na vysoký výkon a čakať na úplné vysušenie.

Môžete tiež sušiť v mikrovlnnej rúre

Výhodou je dostupnosť metódy. Nevýhodou je, že nie všetky pece majú dostatok energie. Nedá sa povedať, že uniformita sušenia bude rovnaká. Jedna strana bude suchšia a druhá nie. Proces sa musí neustále monitorovať.

Vo vzduchu gril

Obal sa trochu posúva

Táto metóda je podobná sušeniu zemiakov pomocou elektrického sušiča. Pred začiatkom je potrebné zeleninu vyčistiť, umyť a mierne vysušiť. V tomto prípade je lepšie rozrezať hľuzy na malé kocky a rovnomerne ich rozložiť na vzduchové grily. Medzi banku a veko je potrebné vložiť tepelne odolný predmet, napríklad špíz, aby došlo k úniku horúceho vlhkého vzduchu. Pri strednom prúdení vzduchu nastavte teplotu na asi 120 stupňov. V závislosti od počtu zeleniny môže proces trvať 15 - 30 minút.

Aerogrill je ideálny na sušenie zemiakov. Nemusíte tráviť veľa času a neustále sledovať tento proces. Nevýhodou môže byť kvalita samotného zariadenia, cena a dostupnosť.

Pokyny na uchovávanie a použitie

Sušené zemiaky by sa mali pri ohnutí zlomiť, byť tvrdé, mať charakteristickú vôňu a chuť. Produkt v tejto podobe je nenáročný. Pretrvá niekoľko rokov a pozoruje teplotu nie vyššiu ako 25 stupňov. Hlavná vec je, že zemiaky neprichádzajú do styku s vodou. Sušená zelenina je vhodná na polievky alebo dusené mäso a bude tiež vynikajúcim doplnkom na stole.

Prečítajte si tiež informácie o tom, ako pripraviť hranolky z ovocia a zeleniny ao spôsoboch sušenia mrkvy.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie: