Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Pri hľadaní zdravých sladkostí môžete venovať pozornosť sušenému ovocia a kandizovaného ovocia. Takéto výrobky sú hodnotené pre veľké množstvo vitamínov a minerálov. Ich kalorická hodnota je oveľa nižšia ako pri sladkostiach. Jedným z nebankových jedál sú sušené banány. Môžu byť použité ako nezávislé misky alebo zmiešané s rôznymi prísadami. Sušené ovocie má príjemnú štruktúru, jemnú vôňu a prirodzenú sladkosť. Sú skladované po dlhú dobu, nezaberajú veľa miesta a sú skvelé na jedenie na cestách, v telocvični alebo v práci.
Špecifiká sušenia doma
Ideálne pre sušené malé ovocie
Sušenie pomáha odstraňovať prebytočnú vlhkosť z ovocia, čo zvyšuje ich trvanlivosť. Okrem toho sa v plodoch pripravených týmto spôsobom zvyšuje koncentrácia živín, čo znamená ich výživu a stráviteľnosť.
Proces sušenia sa uskutočňuje pri teplote neprevyšujúcej 40 stupňov, čo zaisťuje zníženie vlhkosti vo výrobku. V tomto prípade sú enzýmy aktivované a dávajú ovocia osobitnú chuť a arómu, vďaka čomu sú ich textúry pružné a pružné. Kusy by sa nemali drobiť alebo lámať.
Na sušenie sa vyberajú zrelé celé plody, bez známok kazenia, s minimálnym množstvom tmavých škvŕn. Vyzreté a pokrčené ovocie nebude fungovať. Banány sa premyjú a sušia.Malé banány odrody Baby sa považujú za ideálne veľkosti. Po odstránení šupky sa tieto plody môžu zvädnúť celé. Väčšie vzorky sa rozrežú na 4 časti alebo na veľké kruhy. Tenké plátky spôsobia suchšie kúsky.
Na zachovanie farby sa odporúča pripraviť banány. Na tento účel sa plátky krátko ponoria do studenej vody s prídavkom citrónovej šťavy. Potom sa odstránia a nechajú sa uschnúť.
Metódy prípravy sušeného ovocia
Existuje niekoľko spôsobov, ako uschnúť ovocie
Existujú tri spôsoby sušenia doma. Pre ovocie si vyberajú technológiu, ktorá umožňuje rýchle sušenie v horúcom vetre alebo v prievane, čím zabraňuje rozkladu a kazeniu.
Ako trhať banány v rúre
Sušenie banánov v rúre je rýchly a cenovo dostupný spôsob spracovania, každá žena v domácnosti má svoj vlastný recept. Po predbežnej príprave sa plody položia na plech alebo drôtenú mriežku, pričom medzi sebou zostanú malé vzdialenosti. Aby sa predišlo zlepeniu plátkov, je pokrytý perforovaným pergamenovým papierom a jemne namazaný rastlinným olejom.
Proces sušenia v peci
Pec sa zahrieva na štyridsať stupňov a umiestňuje sa doska s polotovarmi. Na sušenie ovocia v rúre zapnite vetranie alebo nechajte dvere pootvorené. Plátky je potrebné prevrátiť kvôli rovnomernej strate vlhkosti. Veľkosť banánov (1/5 dielu). Čas varenia závisí od veľkosti kúskov a teploty vo vnútri rúry (asi 4 - 8 hodín). Na povrchu hotových banánov sa objaví charakteristický biely povlak.
klady:
- prístupnosť;
- rýchlosť;
- výkop v častiach.
Ak rezáte príliš tenkú vrstvu, získate triesky
nevýhody:
- konštantná regulácia teploty;
- potreba obrátiť sa;
- pravdepodobnosť varenia výrobku.
V elektrickej sušičke
V elektrickej sušičke Voltaire 1000 Lux sú banány hladšie a krajšie. Proces spracovania je automatizovaný. Hrnčeky sú položené na palete, ponechávajúc medzery a nastavujú čas. Silný ventilátor a prítomnosť otvorov na grile ovocie sušia bez ďalšieho prevrátenia. Po vypnutí časovača je sušené ovocie pripravené. Musia byť vložené do veľkej misky a ponechané dve hodiny.
Dehydratačný proces
klady:
- ľahké použitie;
- prírodný vzhľad.
nevýhody:
- spotreba energie;
- potreba vyrovnania vlhkosti (v otvorenej miske).
Na slnku
Výhodnejšie je prírodné sušenie. Táto metóda úplne eliminuje účinky vysokých teplôt, ktoré môžu znížiť množstvo vitamínov a zmeniť chuť konečného produktu.
Vonkajšie sušenie
Pripravené banány sú zabalené do tenká a zavesené na strunách vysoko nad zemou na slnku. A tiež môžu byť položené na špeciálne drevené palety vo vodorovnej polohe. Predpokladom kvalitného sušeného ovocia je prievan a suché, teplé počasie. V noci sa takéto polotovary privádzajú do domu a sú vystavené slnku až po vyschnutí rosy.
klady:
- účinnosť;
- šetrnosť k životnému prostrediu.
nevýhody:
- vplyv poveternostných podmienok;
- prítomnosť hmyzu a vtákov;
- pracovné vstupy;
- trvanie procesu (2-4 dni).
Sušené ovocie na čerstvom vzduchu je najzdravšie
Pripravené plátky banánov sú uložené v sáčku, plastových nádobách, sklenených nádobách. Sú dobre uložené v chladničke alebo v skrini po dobu jedného roka. Nádoba so sušenými banánmi by mala byť hermeticky uzavretá. Tým sa predĺži ich trvanlivosť, vylúči sa prienik škodcov a zvetrávanie.
Namiesto sladkostí sa môže použiť sušené ovocie, ktoré sa pridáva do obilnín, tvarohovej hmoty, zdobí cukrovinky. Kulinárski špecialisti používajú originálne zvuky jedla pomocou sušených banánových hoblín v omáčkach na mäso a teplých šalátoch. Mletá hmota sa používa v kozmetike a pre domáce potreby.
Prečítajte si okrem banánov aj o sušených jablkách, o príprave triesok zo zeleniny a ovocia ao voňavých sušených melónoch.