Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Med je prírodná, chutná a zdravá pochúťka, ktorú je možné konzumovať ako samostatný produkt alebo podľa potreby pridať do jedla. Avšak, spolu s výhodami, je med plný nebezpečenstva. Po prvé, med je silný alergén. Deti do jedného roka sa to neodporúčajú. Po druhé, pre diabetikov je tiež lepšie zdržať sa konzumácie tejto pochúťky.

V tomto článku sa budeme zaoberať medom z rôznych hľadísk. Dozvieme sa jej obsah kalórií, budeme analyzovať, či je možné ho používať pre diabetikov a od akého veku je možné ho dať deťom.

Obsah kalórií v mede: koľko kcal je obsiahnutých v jednej čajovej lyžičke?

Chuť je vždy sprevádzaná výživou, takže med je na našich stoloch vysoko kalorický produkt. To však nie je dôvod na opustenie počas diéty. Je potrebné s racionalitou, bez toho, aby sa to prejedať, používať ju.

Druh medukcal na 100 gramov
kvetinový303
agát335
pohánka301
vresová309
plást medu327
Linden strom323
Med s orechmi485

Ako je zrejmé z tabuľky, každý typ včelárskeho produktu má svoj vlastný obsah kalórií. Ale 100 gramov nie je príliš jasný koncept. Ak je jasnejšie považovať med za lyžicu. Koľko kalórií je v 1 čajovej lyžičke a mede:

  • V 1 čajovej lyžičke so sklíčkom - 32 Kcal
  • V 1 polievková lyžica so šmýkačkou - 72 Kcal

Linden med je výrobok, ktorý sa skladá z maximálneho množstva užitočných látok, čo ho robí najchutnejším a najžiadanejším v porovnaní s inými odrodami. 100 gramov dobrôt obsahuje asi 320 kcal.

Pohankové včely sa zbierajú z nektáru kvitnúcej pohánky . Jeho odtieň je jasný, žltý až hnedý a niekedy červenkastý. Tento produkt je klasifikovaný ako vysoko kvalitný, s príjemnou vôňou. Obsahuje 37% glukózy a 40% fruktózy, čo prispieva k vysokému obsahu kalórií - 100 g 301 kcal na 100 g.

Od pradávna sa ľudia pýtali: je v mede cukor? Áno, ale nie to isté ako v obchode, ale ovocie a hrozno, vo forme fruktózy s glukózou, pričom je dobre absorbované telom.

V komplexnom zložení prírodného medu zaujímajú uhľohydráty hlavné miesto, ktorého množstvo je asi 86%. V závislosti od odrody môžu byť sacharidy viac ako 40 druhov.

Hlavnými sú glukóza a fruktóza. Ich množstvo je až do 90% hmotnosti všetkých sacharidov. Zvyšok sú komplexné oligosacharidy, disacharidy a sacharóza. Jeho časť včelárskeho produktu je asi 3%.

Ktorý obsahuje viac kalórií: cukor alebo med?

Mnoho ľudí zaujíma, či má med vysoký obsah kalórií. Rozoberme to. Cukor obsahuje viac kalórií ako med. Napríklad v čajovej lyžičke cukru - až 18 kalórií a v mede - 27 kalórií.

V tomto prípade je obsah kalórií v medových pochúťkach vyšší, ale nie preto, že cukor má nižší obsah kalórií, ale preto, že med má vyššiu hustotu a do svojej lyžičky sa vloží o niečo viac ako granulovaný cukor. V 100 gramoch cukru - 400 kcal, v mede asi 330 kcal.

Ideálne výrobky neexistujú a med sa neodporúča používať u ľudí s ťažkou formou cukrovky, ktorí trpia alergiami a obezitou.

Napriek svojej užitočnosti je medový produkt pomerne vysoký obsah kalórií a cukor je menej zdravý a má vyšší obsah kalórií. Súčasne sa rýchlejšie absorbujú kalórie medu a použitie cukru prispieva k rýchlej únave, zubnému kazu a ospalosti.

Čerstvý prírodný med s voštinami

Môžem používať s cukrovkou: výhody a škody

Je možné jesť med na cukrovku? K tejto otázke existuje veľa rôznych stanovísk. Niektorí ľudia si myslia, že med je užitočný pre diabetikov - znižuje hladinu cukru v krvi, zatiaľ čo iní tvrdia, že medový produkt ho zvyšuje.

Štúdie ukazujú, že med na cukrovku nie je vždy prijateľný.

Pri cukrovke je nutná prísna strava a ak nie je dodržaná, nie je rozdiel ako otrava cukrom alebo medom vo veľkých dávkach. Ale so zvýšenou hladinou cukru v krvi - med je kontraindikovaný.

Viera v nekompatibilitu medu a cukrovky je nesprávna. Medový produkt pre túto chorobu je povolený, mali by ste konzumovať iba určité množstvo dobrôt a zvoliť typ, ktorý je pre túto chorobu užitočný.

Odborníci tvrdia, že konzumácia medových dobrôt pre diabetes 1. typu je nielen možná, ale aj nevyhnutná. Opakované experimenty dokázali, že konštantná konzumácia tejto pochúťky pomáha znižovať tlak a normalizovať hladinu glykogemoglobínu o 2%.

Vďaka svojmu zloženiu sa med veľmi pomaly vstrebáva, čo pomáha stabilizovať hladinu glukózy v krvi. Preto na otázku: je možné jesť med na cukrovku 2. typu tiež pozitívny. Hlavná vec je dodržať prísne denné dávkovanie - 1 polievková lyžica. za deň. Veľké množstvá môžu spôsobiť vážne problémy.

sugarcraft

Teraz zistime, či by sa mal med sladiť a prečo sa to stane. Kryštalizácia medu je prirodzený proces, aj keď iba prírodný a bez akýchkoľvek prísad. Jeho povahu ovplyvňujú určité faktory, ktoré odhaľujú rýchlosť a vlastnosti tohto procesu. Pri teplote 35 ° C sa med postupne roztopí.

Ak je prebytok 40 - 50 ° C, väčšina živín sa rozloží a včelí produkt sa stane obyčajným sladkým sirupom. Preto, ak je med cukor - považuje sa to za normu.

Glukóza a fruktóza sú hlavnými zložkami medu. Vďaka týmto prvkom je med kandizovaný. Glukóza stvrdne a fruktóza nemení tekutý stav obalením glukózy. Pri naberaní kryštalizovaného medu z pohára môžete vidieť malé množstvo tekutého medu.

Kryštalizácia je prírodnou vlastnosťou medu. Prírodný med sa musí sladiť po dvoch mesiacoch od skoku. Výnimkou je iba primárny medový produkt, ktorý je možné skladovať v tekutine dlhšie ako 2 roky.

Aký domáci med nie je sladený a prečo?

Koeficient fruktózy a glukózy je hlavným ukazovateľom, ktorý udáva odhad cukrovej schopnosti cukru pri mede. Ošetrenie s vysokým obsahom fruktózy je pomaly sladené a ľahko zjemňuje.

Cukor rôznych druhov medu

Kryštály glukózy sa zhromažďujú na dne a stúpa tmavá hmota. Živým príkladom je med z agátu s prevahou fruktózy - môže byť cukrovaný, ale nestvrdne, zostáva v tekutom stave. Príkladom takého medu je slnečnica s prevahou glukózy, ktorá môže v krátkom čase vykryštalizovať.

Hmotnosť medu mení jeho parametre v závislosti od teploty a vlhkosti v ňom. Čím vyššie sú údaje, tým menšia hmotnosť.

Možno vás budú zaujímať aj nasledujúce články o mede:

  • Ako brať med s vodou ráno?
  • Užitočné vlastnosti a kontraindikácie pre ďatelinový med.
  • Užitočné vlastnosti divého medu.

Koľko kilogramov / gramov sa zmestí do pohára na liter / tri liter?

Na meranie použite gramy a kilogramy. Hustota medových pamätí je približne 1, 5 kg na 1, 5 litra. Pri zvýšenej vlhkosti klesá hustota.

  • v 1 čajovej lyžičke bez kopca - 8 gramov medu;
  • v 1 polievková lyžica bez sklíčka - 17 gramov;
  • 50 g medu je 2, 9 polievkových lyžíc alebo 4, 2 čajových lyžičiek bez podložného sklíčka. So sklíčkom - 1, 5 lyžice alebo 2, 5 lyžičky.

Hlavný princíp pomeru hmotnosti a množstva včelieho nektáru je 1, 4 / 1, napríklad:

  • 1, 4 litra medu sa umiestni do litrovej nádoby;
  • v trojlitrovej nádobe sa ukáže o niečo viac ako 4 kg medu.

A v opačnom poradí:

  • 1 kg medu sa zmestí do 750 ml nádoby;
  • 500 g medu sa zmestí do 450 ml v nádobe;
  • 100 g - asi päť polievkových lyžíc medu bez podložného sklíčka.

Koľko včelích produktov môže byť dospelý a dieťa denne?

Teraz sa porozprávajte o tom, koľko medu môžete jesť za deň bez poškodenia ľudí. Med je zdravý produkt pre ľudské telo.

Dospelí sa odporúča konzumovať 100 - 150 g produktu za deň. Pre lepšiu absorpciu sa musí jesť 1, 5 - 2 hodiny pred jedlom alebo 3 hodiny po jedle. Najlepším spôsobom, ako ho piť, je teplé mlieko, čaj alebo voda.

Denná dávka medu pre dospelého za deň.

Pre deti sa odporúča konzumácia medu spolu s ďalším jedlom - s čajom, ovocím alebo ovesenou kašou. Týmto spôsobom telo rýchlo prispôsobí pochúťku. Dávať deťom veľké množstvo produktu by nemalo byť, inak sa môžu zdať znechutené.

Med je klasifikovaný ako vysoko alergénny produkt a pred jeho podaním dieťaťu si musíte pamätať na to, aby ste ho nezneužívali. Odborníci odporúčajú zavádzať deti do medu po troch rokoch, nie viac ako 1-2 čajových lyžičkách denne. Deti by sa nemali liečiť.

Ak už takéto zoznámenie existuje a alergické reakcie sa nevyskytli, dieťaťu mladšiemu ako dva roky môže byť ponúknutá 0, 5 čajovej lyžičky a staršia ako dva roky, nie viac ako 1 čajová lyžička denne. U detí náchylných na alergie je med zo stravy vylúčený.

Tabuľka chemického zloženia a zložiek

V tabuľke je uvedené chemické zloženie a obsah všetkých zložiek včelárskeho produktu (vitamíny, minerály, kalórie, bielkoviny, tuky a uhľohydráty) na 100 gramov produktu.

minerály
draslík64mg
fosfor7.2mg
vápnik5.1mg
mangán0.36mg
meď31mg
zinok0, 1mg
magnézium2.9mg
železo0, 5mg
chróm5mg
bor0.7mg
fluór8mg
vitamíny
Vitamín A0.04mg
Vitamín B20.04mg
Vitamín B30.3mg
Vitamín B50.07mg
Vitamín B50.8mg
Vitamín B60.02mg
Vitamín B90.08mg
Vitamín C2mg
Vitamín E4mg
Vitamín H0.15mg
Vitamín K1mg

Chemické zloženie odstredivého medu ( podľa J.W. Whitea)

štruktúra%g
Voda (prirodzená vlhkosť)17, 2078.0
Sahara:

Levulosa (ovocný cukor)

Dextróza (hroznový cukor)

Sacharóza (stolový cukor)

Maltóza a iné disacharidy

Vyšší cukor

38.19

31.28

1.31

7, 31

1.50

173, 2

141, 9

5.9

33.2

6.8
Celkový cukor79, 59361, 0
Kyseliny (glykonová, citrónová, jablčná, mravčia, octová, butánová, mliečna atď.)0, 572.6
proteíny0, 261.2
Popol (draslík, sodík, vápnik, horčík, chloridy, sírany, fosforečnany atď.)0.170.8
Celková kyselina, bielkoviny a popol1.004.6
Drobné zložky (pigmenty, enzýmy, vitamíny, alkoholy, arómy a aromatické látky)2.2110.0
úhrnom100453.6

GOST pre medové výrobky

GOST R 54644 2011 pre včeliu pochúťku najnovšieho vývoja „Prírodný med. Technické podmienky “je v platnosti od 1. januára 2013, ale väčšina organizácií označujúcich tovar uviedla GOST 19792-2001. Nie je tu žiadna chyba - GOST 19792-2001 platí do 01.01.2017.

Podľa GOST R 54644-2011 sa delia na:

  • malta - zozbieraná hmyzom z listnatých alebo ihličnatých plantáží;
  • kvetinové - zozbierané hmyzom z medových kvetov;
  • zmiešaný - prírodná kombinácia týchto dvoch druhov.

Podľa spôsobu zberu sa produkt delí na:

  • lisované - extrahované lisovaním voštín;
  • odstredené - extrahované z plástov pomocou odstredenia;
  • med v plástoch - kus alebo niekoľko kusov plástov umiestnených v nádobe a vyliate odstredivým medovým ošetrením.

Na predaj sú povolené iba uvedené druhy medového výrobku s nasledujúcimi údajmi:

  • musí byť tekutá, úplne alebo čiastočne cukrená;
  • bez arómy tretích strán, s vlastným príjemným zápachom;
  • byť sladký, bez prílišnej dochuti.
Med nalievaný do pohárov a pripravený na predaj alebo skladovanie

Ako, kde a v čom skladovať skutočný prírodný produkt?

Ako ukladať med doma v byte? Med by sa mal skladovať v hermeticky uzavretej nádobe na suchom, dobre vetranom mieste. Je to potrebné kvôli skutočnosti, že med patrí do kategórie hygroskopických výrobkov. Produkt absorbuje vlhkosť asi 50% svojej hmotnosti. Miestnosť, v ktorej zostáva med, by nemala mať arómy.

Miesto v byte na uchovávanie liehovín by malo byť bez slnečného žiarenia, dobre vetrané a chladné. Vzniká logická otázka: je možné do chladničky vložiť med, pretože všetky kritériá zodpovedajú? Áno, môžete - je to vhodný spôsob, najmä v lete. V takom prípade by mal byť obal pevne uzavretý, aby med neabsorboval pachy a vlhkosť. Je lepšie uchovávať v sklenenej miske s uzavretým vekom.

Aký je najlepší spôsob uchovávania medu? Najvhodnejšie skladovacie nádoby sú:

  • hliníkové plechovky;
  • drevené sudy;
  • hlinené a keramické nádoby;
  • sklenené výrobky;
  • plechové obaly potiahnuté potravinárskou farbou4
  • Kartónové kelímky alebo papierové vrecká ošetrené parafínom;
Všetky misky musia byť nevyhnutne hermeticky zapečatené, pri použití sklenených nádob je lepšie ju zobrať tmavým sklom.

Kvalita medu vo voštinách umožňuje jeho dlhodobé skladovanie v prírodnej podobe. Medový produkt je v tomto uskutočnení vždy dezinfikovaný a tajomstvá slín hmyzu vo vosku bránia baktériám preniknúť do medu. Ale je tu jedna nevýhoda: vosk prechádza vlhkosťou, ktorá spôsobuje kvasenie.

Koľko si môžete doma uložiť pravý med? Medová pochúťka si dlhodobo zachováva svoje prospešné vlastnosti, zatiaľ čo ide o jedinečný produkt, ktorý sa skladuje surový. Napríklad slávny historik T.M. Davis našiel v jednom z pohrebísk v Egypte nádobu s medom, ktorá mala 3300 rokov. Na jeho prekvapenie bol med vo vynikajúcom stave.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Včelárstvo