Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Podmienky: teplota a vlhkosť

Čerstvé jablká skladujte v zime pri teplote +0 až +5 °C pri vlhkosti 85 až 90 %. Sušené ovocie, vrátane marshmallows, dobre leží pri teplotách od -5 do +12 ° C, odporúčaná vlhkosť je do 30%. Namočené a zavárané ovocie - pri teplotách od +1 do +10°C, pričom dôležitosť nemá vplyv na kvalitu.

Pri nedostatočnej vlhkosti sa čerstvé plody zvrásnia, vysušia a stratia niektoré zo svojich chuťových vlastností.A s prebytkom môžu hniť, plesnivieť, uvoľňujú sa, vodnajú. Percento môžete zvýšiť pomocou vedra (alebo akejkoľvek inej nádoby) s vodou, mokrými handrami alebo stacionárnymi zvlhčovačmi (ich výber je veľmi veľký).

Najlepšie odrody jabĺk na zimné uskladnenie podľa načasovania

Skoré odrody sa nelíšia vysokou trvanlivosťou, je lepšie ich ihneď konzumovať alebo dať do spracovania. Maximálna trvanlivosť plodov letného zberu nepresahuje dva mesiace. Preto je lepšie na zimu zberať odrody v polovici sezóny a neskoré dozrievanie.

Takéto jablká môžu ležať od 2 do 7-8 mesiacov.

Udržateľnosť kyslých odrôd je oveľa vyššia ako sladkých. A ovocie pestované na hlinitej a piesočnatej pôde si zachová svoje prospešné vlastnosti a chuť dlhšie.

Najlepšie neskoré dozrievajúce odrody na dlhodobé skladovanie:

  • Idared;
  • Antey;
  • Bogatyr;
  • Jonathan;
  • Zimný banán;
  • Lobo;
  • Mac;
  • Red Delicious;
  • Renet Simirenko;
  • Sinap Orlovsky.


Odvážil som sa
Antey
Bogatyr
Jonathan
Zimný banán
Lobo
Macintosh
Red Delicious
Renet Simirenko
Sinap Orlovsky

Ale aj medzi neskoro dozrievajúcimi je gradácia z hľadiska skladovania. Niektorí nestrácajú svoje kvality len do polovice zimy, iní si pokojne ľahnú až do leta.

Do termínu:

  • skorá zima bude ležať do januára-februára (napríklad Idared);
  • zima zachráni vôňu a chuť až do apríla (ako Lobo);
  • neskoro-zimné sú najjednoduchšie a vydržia bez problémov do mája-júna (napr. Renet Simirenko).

Čo je spracované pre bezpečnosť

Trvanlivosť môžete zvýšiť ošetrením ovocia rôznymi prípravkami. Ale nie je žiaduce zasahovať do všetkého na jednej kope. Je lepšie zvoliť jednu z najbezpečnejších metód.

Čo sa spracúva, bezpečné spôsoby:

  1. Chlorid vápenatý 4% (40 g) zriedený v 10 litroch vody + 10 tabliet Furacilinu. Plody sa ponoria do roztoku na 10-15 minút a potom sa sušia.
  2. Naneste glycerín na mäkkú handričku a rozotrite jablká.
  3. Ovocie je možné dezinfikovať v slabom (bledom) roztoku manganistanu draselného.
  4. Celá dávka, miestnosť, skladovacia nádoba sa dezinfikuje ultrafialovými lampami (10-15) minút.

Ak sú však plody „podmienečne“ zdravé a ostatné podmienky sú úplne splnené, ďalšie spracovanie nie je potrebné.

Čo musíte zvážiť, aby ste zachránili úrodu

Ak sa vyzbrojíte postrehmi a odporúčaniami skúsených záhradkárov, otázka, ako správne skladovať jablká, zmizne sama od seba. Musíte urobiť nasledujúce kroky krok za krokom.

Krok 1: vyberte si tú správnu odrodu

Čas, kedy ovocie zostane neporušené, alebo si uchová kvalitu, závisí od odrody.

Letné jablká rýchlo hnijú a v zime nie sú dobré na šetrenie. Jeseň si zachová čerstvosť 2-3 mesiace. Zvyčajne záhradkári venujú pozornosť zimným odrodám uloženým až do jari.

Top 5 najobľúbenejších zimných odrôd jabĺk v Rusku:

  1. Antonovka. Nejde ani o odrodu, ale o odrodový typ, ktorý zahŕňa niekoľko odrôd. Popísané v roku 1848. Obyvatelia stredného pruhu oceňujú Antonovku pre jej úžasnú vôňu, chuť a jednoduchú starostlivosť. Pravda, plody sa skladujú len 2-3 mesiace.
  2. Bogatyr. Dozrieva v septembri. Úroda sa zberá, keď jablko dosiahne úplnú odstrániteľnú zrelosť. Ovocie je dobre skladovateľné 6 mesiacov, získava vynikajúcu chuť na Nový rok.
  3. Hviezdička. Jabloň dáva dobré úrody malých (s hmotnosťou do 85 g), ale veľmi chutných sladkokyslých plodov, ktoré sa úspešne skladujú až do marca.
  4. Renet Simirenko. Odroda je ideálna pre južné oblasti Ruskej federácie. Veľmi vysoký výnos. Rekordér v kvalite uchovávania ovocia. Šťavnaté jablká s korenistou vôňou a vínovo sladkou chuťou skladujeme do júna.
  5. Northern Sinap. Jablká dozrievajú v októbri, visia na konároch po opadaní listov. Skladované 6-7 mesiacov. Ich pokožka sa časom mastí, čo je odrodová vlastnosť, nie znak kazenia.

Okrem týchto odrôd pre väčšinu regiónov Ruska môžete odporučiť aj:

  • Pepínsky šafran;
  • Renet Chernenko;
  • Sinap Orlovsky;
  • Welsey;
  • Veterán.

Vhodné pre južné zemepisné šírky:

  • Delicacy;
  • Spomienka na Michurina;
  • Idared;
  • Miginz;
  • Rossosh pruhované;
  • Jonathan;
  • Golden Delicious;
  • Úžasné;
  • Kórea.

Pre Sibír:

  • Krasnojarsk sladký;
  • Vážený;
  • Altajský Phoenix;
  • Zhivinka;
  • Priateľka;
  • Lada;
  • Labutia pieseň.

Tieto zimné odrody obstáli v skúške času. Ovocie sa skladuje minimálne do februára a niektoré (Idared, Jonathan, Golden Delicious, Amazing, Korey) až do mája.

2. krok: Zbierajte jablká zo stromu správnym spôsobom

Skladovanie jabĺk v zime priamo závisí od dodržiavania technológie zberu. Sú tu jemnosti:

  • vyberte si dobré počasie na zber: žiadny dážď ani vietor;
  • ovocie nestláčajte ani neškrabte, aby ste nepoškodili šupku;
  • pre jablko je dôležitá stopka, preto vezmite ovocie do dlane a zatočte ho spolu s chvostíkom;
  • noste látkové rukavice, ochránite tak matný film na pokožke pred poškodením;
  • narábajte s ovocím opatrne, aby ste sa vyhli priehlbinám;
  • najprv zbavte spodné konáre od plodov, postupne sa posúvajte smerom k vrchu.


Na zber jabĺk z vysokých stromov sa používajú rôzne zariadenia

Vedeli ste, že

Na zber musia jablká dosiahnuť odstrániteľnú zrelosť. Každá odroda má svoje vlastné: počiatočné, stredné alebo úplné. Iste, zrelosť sa dá určiť len podľa farby semien. Čím tmavšia farba, tým je ovocie zrelšie.

Krok 3: Rozdelenie podľa triedy a veľkosti

Úroda jabĺk je tu. Neponáhľajte sa ho však odstrániť na dlhodobé skladovanie. Odstránené plody uchovávajte na chladnom mieste 2-3 týždne, aby sa osvedčili. Potom urob toto:

  • na uskladnenie vyberajte iba neporušené ovocie;
  • roztriediť, dať každú odrodu do samostatného boxu;
  • oddeľte ovocie podľa veľkosti a vložte do rôznych nádob;
  • jablká nechajte s chvostíkom, nech vydržia dlhšie.

Vedeli ste, že

Ovocie by sa pred uskladnením na dlhodobé skladovanie nemalo umývať, pretože to poškodí prirodzenú voskovú vrstvu a spôsobí rýchle skazenie.

Výber tárovania

Na skladovanie jabĺk sa najčastejšie vyberajú drevené škatule alebo kartónové škatule. Tieto metódy sú pohodlné a umožňujú kompaktne umiestniť plodinu do skladovacieho priestoru. Mali by ste sa snažiť vyhnúť sa vzájomnému dotyku plodov.


Na tieto účely sa používa jedna z metód:

  1. Zabaľte každé jablko zvlášť do papiera.
  2. Posyp ďalším materiálom (štiepky, piliny, rašelina alebo piesok).
  3. Odvíjanie cez medzeru.

Kartónové škatule, ak sú zvolené ako nádoby, by mali byť v spojoch vopred prelepené páskou alebo inak spevnené, aby sa pod váhou jabĺk nerozbili.

Skladovacie podmienky

Ako skladovať jablká, aby nestratili predajnosť? Skladovacie podmienky súvisia s okolitou mikroklímou. Je dôležité nepomýliť sa s hlavnými ukazovateľmi, od ktorých závisí skladovacia kvalita a kvalita jabĺk. Dôležité body: správny výber miesta "na zimný spánok" , vhodné balenie, úroveň teploty a vytvorenie požadovanej vlhkosti.

Teplota

Najoptimálnejší teplotný rozsah je od -1C do +5C. V ideálnom prípade by teplota skladovania jabĺk mala byť od + 1 ° C do + 4 ° C. V sklade alebo pivnici sa tento ukazovateľ mierne odchyľuje od ideálu, čo nie je kritický bod.

Vlhkosť

Vlhkosť ovplyvňuje aj dobu skladovania. Toto kritérium je pomerne vysoké a predstavuje 85 – 95 %. V suchších podmienkach jablká strácajú pružnosť a do mája postupne ochabnú.

Ak je vzduch skôr suchý, prinesú sa do miestnosti nádoby s vodou, ktoré sa postavia k debnám naplneným ovocím. To pomôže jablkám udržať si dlho šťavnatosť a pružnosť.

Ako skladovať jablká bez straty? Počas skladovania musí majiteľ z času na čas zájsť do pivnice a skontrolovať mikroklímu, ako aj bezpečnosť „rajských plodov“, vybrať mierne pokazené alebo pokrčené exempláre.

Tara

Ako nádoby na uskladnenie jabĺk na zimu použite akékoľvek nádoby z prírodných alebo umelých materiálov: škatule z dreva alebo lepenky, košíky pletené z viniča, plastové nádoby.

Ich tvar, veľkosť a dizajn sa môžu líšiť. Dôležitý bod: musia byť čisté, odolné a priedušné. Vyžadujú sa otvory alebo otvory na vstup vzduchu, inak sa plody „udusia“ a začnú hnilobné procesy. Ak už bola nádoba použitá, je potrebné ju umyť a vydezinfikovať.

Lokalita

Kde je výhodnejšie skladovať jablká v zime? Na zimovanie sú umiestnené v špeciálnych skladovacích zariadeniach (v podmienkach fariem), v pivniciach alebo suterénoch (v podmienkach osobného dvora).Vhodné zateplené podkrovie, balkón alebo loggia. Do chladničky sa zmestí len malá časť úrody prinesenej z dačoho. Jablká sú umiestnené v priehradke na ovocie: najnižšia zásuvka.

Skladovať jablká v byte je nemožné. Plody vďaka teplému vzduchu uvoľňujú do ovzdušia etylén, ktorý prispieva k ich rýchlemu dozrievaniu. Hnijúce procesy rýchlo začínajú v teplom obytnom priestore.

V suteréne alebo pivnici sa pred uskladnením vykonávajú dezinfekčné činnosti. Patria sem:

  • bielenie stien zložením haseného vápna a síranu meďnatého: na 10 litrov vody - 1,5 kg vápna a 150 g síranu meďnatého;
  • úprava podlahy síranom železnatým: na 10 litrov vody - 450-500 g síranu železnatého.

Ak sa rok ukázal ako produktívny a množstvo ovocia je jednoducho ohromujúce, potom je na skladovanie jabĺk na zimu pridelená samostatná miestnosť (stodola, veľká špajza). Je zateplený a jablká sa nechávajú na zimu na paletách: vysypané na podlahu zmrznú.

Ako baliť jablká

Po zbere a triedení úrody vyvstáva otázka: ako úrodu uskladniť. Každý záhradník si vyberie spôsob kladenia, ktorý sa mu páči. Sú úplne jednoduché a sú zložité. Tu je návod, ako správne skladovať jablká.

Jednoduchý spôsob

Podľa názvu je táto metóda pomerne jednoduchá. Jablká sú jednoducho rozložené v nádobe na skladovanie v niekoľkých vrstvách. Stačí ich len posúvať rukami, aby sa nepoškodili a nerozložili hore dnom.

Baliaci papier

Zabalenie každého jablka do papiera ukazuje dobré výsledky. Ovocie je zabalené do obrúskov, novín alebo papierových obrúskov a skladované s chvostom hore.

Posypanie alebo vrstvenie

Zmyslom tejto metódy je, že medzi vrstvy sa položí alebo naleje špeciálny, nevyhnutne suchý materiál. Navyše vrstva by mala byť veľká, aby sa plody navzájom nedotýkali.

Na to môžete použiť piliny, suché listy, cibuľové šupky, šupky semien alebo pohánky, drevené hobliny. Výborný je na tento účel aj vermikulit a perlit, ktoré dobre udržujú teplotu a absorbujú vlhkosť.

Plastové vrecká

Ovocie je vhodné skladovať vo vrecúškach v zavesenom stave. Vložte 2-3 kg jabĺk, pevne zviazané a zavesené. V tomto prípade je potrebné urobiť niekoľko otvorov, aby dobre prechádzal vzduch.

Potravinový zábal

Ovocie je jednoduché zabaliť do potravinovej fólie, aby vydržalo čo najdlhšie. V kartónovej krabici, ktorá funguje najlepšie, musíte umiestniť dva kusy fólie krížom, aby okraje zostali voľné. Pokladanie jabĺk by sa malo uskutočňovať v dvoch vrstvách v šachovnicovom vzore, medzi nimi zabaľte film. Je dôležité zabezpečiť, aby sa stopka jedného ovocia nedotýkala druhého.

Podmienky skladovania Apple

Dôležitými podmienkami skladovania je udržiavanie vysokej úrovne vlhkosti a správnej teploty. Od ostatných plodín je potrebné dodržiavať odstup, aby sa nezhoršila chuť a vôňa plodov.

Príklad úložiska Apple. Je veľmi dôležité pravidelne vetrať miestnosť, aby etylén nestagnoval. Jeho vysoká koncentrácia urýchľuje dozrievanie jabĺk, respektíve skracuje trvanlivosť, aj keď je technológia skladovania jabĺk plne dodržaná.

Trvanlivosť jablka

Presne sa dá povedať, ako dlho bude plod ležať, len ak poznáte názov odrody. Je veľmi ľahké odpovedať na otázku: ako udržať jablká čerstvé na zimu výberom vhodných odrôd. Mali by to byť zástupcovia zimného dozrievania, ktorých plody môžu ležať bez straty kvality až do ďalšej sezóny. Niektorí reprezentanti za správnych podmienok nestrácajú svoje kvality až 8 mesiacov.

Skladovacia teplota

Normálna teplota na skladovanie jabĺk je okolo nuly. Prípustné odchýlky od +1 do -1, maximálne do +4 ešte nie sú kritické.

Vlhkosť

Udržiavanie vysokej úrovne vlhkosti je dôležitou požiadavkou pre normálny stav ovocia. Ukazovateľ by mal byť medzi 90 % a 95 %. Ak je vlhkosť vyššia, ovocie začne hniť a ak sú čísla nižšie, uschne.

Skladovanie jabĺk v byte

Pre tých, ktorí žijú v mestskom prostredí, je hľadanie vhodného miesta na uskladnenie ovocia o niečo ťažšie. Najmä ak je úroda prinesená z dačoho dosť bohatá. Tu je niekoľko príkladov, ako skladovať jablká doma.

Na balkón alebo lodžiu

Výbornou príležitosťou na uskladnenie ovocia je vytvorenie termoboxu. Samozrejme, je to možné, ak to veľkosť miestnosti dovoľuje. Na vytvorenie potrebujete iba lepenku a preglejku. Na izoláciu je potrebné použiť piliny, penu alebo starú látku.

Dve krabice sú umiestnené tak, že jedna je vo vnútri druhej. Medzi nimi by mala byť vzdialenosť 15 cm, v ktorej je umiestnený materiál na izoláciu.

Potom je všetko jednoduché. Jablká sa umiestnia do škatule a nádoba sa prikryje. S nástupom silného chladného počasia môžete na krabicu hodiť ďalší materiál na izoláciu. Preto, hneď ako sa prístrešok oteplí, odstráňte ho.

Ak je balkón zateplený, je vhodné ho skladovať vo vreciach, ale je lepšie ich zavesiť. Preto si treba zbaliť málo, po 2-3 kg. Vo vrecúškach je potrebné urobiť aj vetracie otvory.

V mrazničke

Napriek názoru, že mrazené ovocie už nie je užitočné, mnohí narúšajú stereotyp. Je dokázané, že mrazením sa zachová 90 percent všetkých úžitkových vlastností a chuti.

Spôsob skladovania závisí od formy, v akej budú tieto polotovary použité. Môžete odstrániť jadro a zmraziť celé, ak rodina miluje pečené jablká. Dá sa nakrájať na plátky, olúpané alebo so šupkou, na pečivo, kompóty alebo koláče. Niektorí ľudia radšej zmrazujú jablkový pretlak v malých porciách.

Pri izbovej teplote

Aj v takýchto podmienkach je celkom možné jablká zachrániť. Na tento účel sú optimálne odrody neskorého dozrievania. Lepšie ako iné sa prejavujú „Bogatyr“, „Vyvolený“, „Melba“. V bytoch a domoch je potrebné vyberať miesta s minimálnym osvetlením a relatívne chladným vzduchom. Skrinky do kuchýň alebo chodieb sú dobrou voľbou.

Ovocie sa odporúča, ako obvykle, zabaliť do papiera. Noviny a časopisy sú vhodné len ako posledná možnosť. V košíkoch s ovocím jablká pokojne ležia 1 alebo 2 dni. Je vhodné zvoliť miesta, kde teplota nepresiahne +5 stupňov. V tomto prostredí sú emisie etylénu minimalizované a predčasné dozrievanie je obmedzené.


Skladovanie jabĺk v chladničke

Keď sú už všetky možnosti vyriešené, vynára sa otázka, či je možné skladovať jablká v chladničke. Hoci sa do nich pár desiatok kilogramov nezmestí, 10 by sa malo zmestiť. Voľne uložené sú v spodnej priehradke na zeleninu a ovocie a vo vrecúškach na spodných policiach. A áno, zaberú veľa miesta.

V špajzi, chodbe, na parapete

Ak nie sú k dispozícii žiadne konkrétne možnosti ubytovania, môžete si balíky usporiadať na parapete. Potom do nich budú musieť dať o niečo menej ovocia, každý do 2 kg. Pravidelne musíte sledovať teplotu a vetrať miestnosť.

Balenie jabĺk do vriec.

Podmienky sporenia

Dĺžka skladovania jabĺk v pivnici alebo pivnici do značnej miery závisí od odrody jabĺk. Napríklad letné odrody jabĺk nie sú vhodné na dlhodobé úspory, pretože šupka v nich je veľmi tenká a jemná. Ale jesenné a ešte lepšie zimné odrody, vyznačujúce sa hrubou šupkou, môžu ležať dlho:

  • jesenné odrody - cca 2 mesiace za všetkých potrebných podmienok;
  • zimné odrody - 4 až 7 mesiacov.

Najlepšie odrody na dlhodobé skladovanie sú Antonovka, Antey, Kalvil snowy, Bogatyr.

Pri skladovaní jabĺk v zime v pivnici alebo pivnici by sa mal pravidelne vykonávať audit. To znamená, že v každej škatuli treba vybrať paletu, vrecúško, zhnité alebo sčernené ovocie a odstrániť ich, aby proces hniloby neprešiel na ďalšie jablká.

Jasným dodržiavaním všetkých odporúčaní popísaných v článku si vystačíte s chuťou vlastných jabĺk počas celej zimy. Hlavnou vecou je správne pripraviť zimné alebo jesenné ovocie, vhodným spôsobom ich uložiť do nádob a identifikovať krabice, palety alebo krabice v pivnici alebo pivnici.

Pravidlá prípravy a skladovania jabĺk v tomto videu:

Ako správne skladovať plodiny

Dlhodobé skladovanie jabĺk je možné, ak sú uchovávané oddelene od ostatného ovocia. Ďalším dôležitým bodom je racionálny styling a balenie. Nestačí vytvoriť vhodnú mikroklímu: na zimu sa „rajské plody“ kladú určitým spôsobom.

Požiadavky na skladovanie

V prvom rade je pivnica dôkladne vyčistená od zvyškov minuloročnej zeleniny a ovocia, vydezinfikovaná. Ak bolo minulú sezónu všetko v poriadku, stačí aktualizovať bielenie stien a stropu. V opačnom prípade môže byť potrebné ošetriť podlahy a stojany 1% roztokom síranu meďnatého.Je nevyhnutné zabezpečiť vetranie: jablká sa nebudú dobre skladovať v nevetranej pivnici. Do istej miery sa dá problém vyriešiť dôkladným týždenným vysielaním.

Optimálna vlhkosť vzduchu je cca 90%, teplota pár stupňov nad nulou. Ak je pivnica príliš suchá, môže do istej miery pomôcť papier namočený v slnečnicovom oleji, ktorý sa medzi jablká pri skladovaní v debničkách natiera. Samotné boxy je samozrejme potrebné vyčistiť a vydezinfikovať.

Hlavnou požiadavkou na skladovanie je čistota

Čo sa týka teploty, je dôležité nedávať teplé jablká hneď do pivnice, najskôr ich treba niekde ochladiť aspoň na 8-10°C, inak sa hneď zakryjú kondenzátom. Najlepšie je skladovať ovocie po zbere vo vidieckom dome, kým teplota neklesne na požadovanú hodnotu; počas tejto doby sa objavia aj neviditeľné defekty, bude možné úrodu pretriediť.

Je veľmi ťažké skladovať jablká v malej pivnici, kde musíte umiestniť zeleninu. V každom prípade ich treba držať čo najďalej od seba: skladovaním so zemiakmi alebo cibuľou sa chuť a vôňa jabĺk prudko zhorší.

Na policiach

Pozdĺž stien sú vytvorené regálové konštrukcie. Mali by byť dostatočne hlboké, aby boli jablká rozptýlené v jednej vrstve. Pohodlné výsuvné regály s bočným lemovaním koľajníc. To vám umožní skontrolovať bezpečnosť ovocia. Tento spôsob zimného skladovania je dobrý, ak úroda jabĺk nie je veľká.

Spánok

Skúsení záhradkári vedia, ako uskladniť jablká na zimu bez poškodenia a straty. Jednou z možností je posypať rôznymi komponentmi. Jablká sa vložia do drevených alebo preglejkových škatúľ a vysypú sa na zimu:

  • štiepky z tvrdého dreva;
  • pohánková alebo cibuľová šupka;
  • listy javora, brezy alebo dubu;
  • suchý mach.

Prípadne, aby sa plody navzájom nedotýkali, narežú kartónové priečky, ktoré sa ukladajú krížom, aby v škatuľkách vytvorili „domčeky“-štvorce, v ktorých je každé ovocie.

Je nežiaduce používať ako výplň slamu. Plody položené medzi slamou získavajú cez zimu charakteristický nepríjemný zápach.

V zemi

Pohodlný spôsob, ktorý používali naši starí rodičia. Vlastnosti skladovania jabĺk v zime v zemi:

  1. Vykopajte ryhu do hĺbky 50 cm alebo 1 m, aby ste dosiahli úroveň, kde pôda nepremŕza.
  2. Ovocie je balené v plastových vreckách, každé do 1,5-3 kg.
  3. Balíky sú umiestnené v zákopoch vo vzdialenosti 20 cm od seba.
  4. Každá taška je zviazaná lanom, ktoré je uviazané na vysokej tyči umiestnenej nad zemou (pre pohodlie následného vyťahovania).
  5. Výkop je zasypaný a vrch je izolovaný ihličnatými konármi, ktoré tiež zachraňujú "pochúťku" pred hlodavcami.
  6. Paličky by mali byť v zime viditeľné. Dá sa priviazať ku každej farebnej vlajke.

Plody sa zahrabávajú, keď je teplota pôdy približne +7°C. V podmienkach vysokej teploty sa začnú rýchlo kaziť v skorých štádiách podzemného skladovania.

Poznať podmienky skladovania jabĺk, beri-beri, chudokrvnosti a iných zdravotných „trápení“ spojených s nedostatkom živín nie je nič hrozné. Správne zabalené, čerstvé a voňavé ovocie vás poteší sladkou, šťavnatou dužinou a pripomenie vám letné dni. Jablká nazbierané vo vašej záhrade "po starom" vám poskytnú silnú imunitu na dlhú zimu.

Papierový obal

Pohodlná, no časovo náročná možnosť. Musíte konať takto:

  • Každé jablko sa utrie handričkou namočenou v glyceríne.
  • Na balenie použite noviny alebo baliaci papier, nakrájajte na kúsky.
  • Ovocie sa odporúča zabaliť a opatrne vložiť do krabičiek.

Táto metóda vám umožňuje izolovať každú inštanciu. Je to dôležité, pretože pri skladovaní v zime sa uvoľňuje etylén, ktorý môže spôsobiť "skoré" dozrievanie plodov.

V termoboxoch


Na spodok malej škatuľky položte polystyrén, navrch položte jablká, škatuľu zatvorte a vložte späť polystyrén.

Tento dizajn je teraz potrebné umiestniť do väčšej škatule a tak, aby medzi nimi bola vzdialenosť asi 15 cm.

Prázdu môžete vyplniť pilinami, handrami, kúskami zvyšnej peny. Posledným krokom je prikryť zásoby dekou.

V krabiciach

Jednou z možností zimného skladovania sú preglejkové krabice. Odporúčania krok za krokom:

  • na podlahe v pivnici (suterén) pripravujú „podlahu“ z novín alebo akéhokoľvek iného papiera;
  • jablká sú rozložené vo vrstve tak, aby bolo každé vidieť;
  • o mesiac vyberú najlepšie exempláre a začnú ich klásť na zimu;
  • piesok sa nasype na dno škatuľky s vrstvou do 20 cm a na vrch sa poukladá ovocie;
  • potom sa úplne zasypú pieskom a pridá sa ďalšia vrstva ovocia.

Krabice s 3-4 vrstvami jabĺk sú umiestnené v radoch po obvode stien. Ak je podlaha betónová, potom je lepšie ich mierne zdvihnúť nad povrch, aby spodné vrstvy v zime nezamrzli. Navyše vlhkosť piesku by nemala presiahnuť 5%.

V polyetyléne

Pre obyvateľov mestských megamiest je tiež vhodná možnosť uskladnenia jabĺk v zime. Je to jednoduché a efektívne:

  • v každom je vyrezaná jedna veľká alebo niekoľko malých otvorov;
  • vrecia sú zviazané a uložené v garáži alebo na zateplenom balkóne;
  • jablká ležia až 3-4 mesiace bez straty.

Ak je vzduch vlhký, vo vrecku sa hromadia kvapky vody. Sú absorbované ovocím, zostávajú elastické a šťavnaté. Pomalou výmenou plynov sa zvyšuje trvanlivosť ovocia.

Možné problémy s ukladaním a riešenia

Pri skladovaní jabĺk je niekoľko bežných problémov.

Šupka sa stiahne, jablká zmäknú

To znamená, že je narušená mikroklíma v mieste uskladnenia. Situáciu upraví zvlhčovač vzduchu, ak je v miestnosti príliš teplo - dodatočná klimatizácia.

Ovocie stmavne

Pri skladovaní ovocia v uzavretej plastovej nádobe plody sčernejú. Dôvodom je narušená výmena vzduchu, plast vypúšťa toxické látky, ktoré jablká neznášajú.

Čo robiť:

  1. Preneste dávku do drevenej škatule s lamelovými stenami, odstráňte čierne ovocie. Zvyšné jablká sa nesmú dotýkať.
  2. Nedá sa s istotou povedať, či tento proces ovplyvnil aj iné ovocie. Pre zaistenie by mala byť táto časť pažby posunutá pilinami.

Jablká hnijú

Ak sú jablká starostlivo vyberané na skladovanie, dôvody sú nasledovné:

  • zlé podmienky skladovania (nadmerná vlhkosť v kombinácii s teplom, špinavé balenie);
  • nekvalitná príprava miesta znášky a v dôsledku toho - porážka hnilobným patogénom;
  • agrotechnické priestupky pri pestovaní (napríklad prebytok chemikálií a minerálnych hnojív, zálievka pred zberom).

Pokazené ovocie je potrebné odstrániť a ak je to možné, vymeniť krabicu, ak je to potrebné, upravia sa podmienky skladovania. Pre prevenciu je miestnosť ožarovaná baktericídnou lampou.

Typické chyby

  • Začiatočníci sa často snažia chovať odrody so zlou trvanlivosťou, ktoré nie sú určené na dlhé skladovanie - zvyčajne skoré letné odrody.
  • Netreba sa nechať strhnúť príliš neskorými zimnými odrodami - samozrejme, že sa zachovajú, ale ich šupka príliš stvrdne a dužina stvrdne.
  • Ak má pivnica nízku úroveň vlhkosti, jablká vädnú, zvrásňujú sa a nie sú dlho skladované.
  • Prekrmovaním jablone hnojivami sami znižujeme trvanlivosť jej plodov - jablká z takéhoto stromu dlho nevydržia.
  • Chybou je aj neskorý zber ovocia - jablká strácajú chuť a vitamínové vlastnosti, stávajú sa náchylnými na choroby.
  • Nezberajte v daždivých alebo vlhkých dňoch, pretože zvyšná vlhkosť spôsobuje hnilobu. Taktiež zber nie je možné uskutočniť po nočných mrazoch.

Ako správne skladovať jablká v chladničke

Na dlhodobé skladovanie potrebujete:

  • zachovať prírodný vosk na povrchu ovocia, aby sa zabránilo kazu;
  • roztriediť podľa druhu a veľkosti;
  • oddelene od ostatného ovocia a zeleniny;
  • odstrániť zhnité ovocie.

Spôsoby skladovania jabĺk:

  • bez mrazenia;
  • mrazené;
  • cut;
  • odretý;
  • pečené.

Mrazené

Ovocie zmrazujte celé alebo nakrájané na plátky. Zachovávajú si užitočné vlastnosti až deväť mesiacov. Nižšia teplota má pozitívny vplyv na vitamíny. Na zmrazenie sa zrelé, nedeformované ovocie umiestni do mrazničky. Pripravte sa vopred:

  • roztriediť, umyť, položiť na uterák na sušenie;
  • pevne zabalené do vrecúšok alebo iných jedál v malých porciách;
  • odstránené na zmrazenie.

Pokazené ovocie sa očistí od hniloby, semien, umiestni sa do samostatného vrecka. Použité ako prvé. Rozmrazené ovocie sa znovu nezmrazuje, konzumuje sa naraz.

Pred zmrazením sa jablká uchovávajú 15 minút v okyslenej vode. To ich chráni pred zhnednutím.

Pečený

Ovocie sa pečie v rúre alebo mikrovlnke. Čas použiteľnosti v chladničke - 2 dni. Chladené ovocie sa ukladá do nádob, ktoré sú zakryté vekom.

Kvalita produktu sa po dvoch dňoch zhorší.

Pastila


Prírodný ibištek je jedným zo spôsobov zberu jabĺk. Tento dezert sa dobre uchováva. Môžete si vybrať ktorýkoľvek zo spôsobov:

  • v sklenených nádobách;
  • v plátených vrecúškach;
  • v pergamene a nádobách.

Produkt je skladovaný za nasledujúcich podmienok:

  • teplota okolo +14°С;
  • vlhkosť vzduchu - do 60%.

Nastrúhaný

Spôsoby ukladania sú nasledovné:

  • Jablkovú hmotu uchovávame v chladničke v nádobe s vrchnákom. Dátum spotreby - 24 hodín.
  • Ak chcete predĺžiť trvanlivosť až na 5 dní, pridajte 2 čajové lyžičky šťavy a 4 polievkové lyžice. lyžice cukru.
  • Mrazenie bez prísad.

Nastrúhané jablká na vzduchu stmavnú. Ovocie pred krájaním pokvapkáme citrónovou šťavou.

Bez mrazu

Je potrebné dodržiavať pravidlá zberu a teplotu v chladničke:

  1. Jablká sa z obchodu dávajú ihneď do chladničky, po zbere - do jedného dňa;
  2. Ovocie zbierajte v suchom počasí, neodstraňujte stopky.
  3. Najlepšia skladovacia teplota je +1 +3°C pri 85-90% vlhkosti;
  4. Jablká sú uložené v zásuvke na zeleninu.

Pre dlhodobé skladovanie sa tepelná úprava vykonáva pri 30°C po dobu 3-4 dní. Spracovanie odstraňuje etylén z jablkovej dužiny, zlepšuje skladovanie.

Ostrihané

Ako dlho vydržia nakrájané jablká. Otvorené nemôžu byť skladované dlhšie ako 12 hodín. Na ochranu kusov pred oxidáciou sú misky na vrchu pokryté polyetylénom. V tejto forme môžu plátky zostať jeden deň.

Nakrájané ovocie je zmrazené. Ak to chcete urobiť:

  • umývanie a jadro;
  • brúsiť na veľkosť;
  • voľne rozprestrieť v jednej vrstve na suchú drevenú dosku, podnos;
  • zmraziť na 2-3 hodiny pri -20 °C;
  • plátky sú rozložené v balíčkoch;
  • dať do mrazničky.

Mrazené kúsky vydržia až rok.

Na rozmrazenie sa jablká presunú na policu v chladničke. Rozmrazovanie by malo byť pomalé.

Skladovateľnosť sušených jabĺk

Jablká sa dajú sušiť v rúre alebo na slnku a v zime sa dajú jesť ako ovocné lupienky alebo z nich robiť kompóty. Na tento účel sa jablká nakrájajú na tenké plátky a sušia sa zvolenou metódou a potom sa skladujú v chladnej miestnosti. Sušenie ovocia je lepšie naliať do plátených alebo papierových vrecúšok, aby sa zabezpečil prístup vzduchu k obrobku. Jeho trvanlivosť v priaznivých podmienkach je až 2 roky.

Ako zistiť, či sú pokazené

Hlavnou príčinou problémov, podobne ako pri skladovaní syra v chladničke, sú mikroorganizmy: baktérie, huby, plesne.Prenikajúc do jabĺk, začínajú rozkladať dužinu. Stav plodov je možné zistiť až pri ich kontrole, preto sa spôsob skladovania v zemi považuje za rizikový. Pri správnej príprave a dodržiavaní pravidiel sa jablká málokedy pokazia.

Tu je niekoľko príznakov, že jablko sa začína kaziť:

  • tekutina vyteká spod kože;
  • kôra pokrytá "vráskami" ;
  • mäkké miesta, objavili sa preliačiny;
  • viditeľné sú priehlbiny a hnedasté inklúzie;
  • chuť ovocia sa zmenila: stalo sa práškovým, zrnitým.

Ak sa objavia tieto znaky, potom takéto jablká treba izolovať od zvyšku a čo najskôr použiť.

Aby si úrodu uchovala dlhú dobu, je potrebné dodržať všetky podmienky: správne nazbierať jablká, správne ich pripraviť a poukladať do nádoby. Je tiež dôležité zvoliť najlepší spôsob konzervácie.

Pokiaľ je to možné, zaistite pravidelné vetranie miestnosti, najlepšie raz za 2-3 týždne vytriedte ovocie, odstráňte tie, ktoré sa začali kaziť.

Tajomstvá skúsených záhradníkov

Rady od skúsených záhradkárov vám pomôžu lepšie uchovať zozbieranú úrodu jabĺk. Medzi kľúčové odporúčania patria:

  1. Jablká zbierajte čo najopatrnejšie. Nedajú sa utierať, prelievať z nádoby do nádoby a ešte viac umývať, pretože takéto pôsobenie môže poškodiť prirodzený voskový povlak na ovocí.
  2. Pred uskladnením je potrebné vykonať triedenie.

  3. Papier používaný na balenie jabĺk pred skladovaním musí byť navrhnutý špeciálne pre styk s potravinami a nesmie mať špecifický zápach, ktorý by sa mohol preniesť na ovocie.
  4. Ak sú plody počas skladovania posypané ďalšími materiálmi, je potrebné dbať na to, aby boli vždy suché a úplne zakryli jablká.
  5. Každá jednotka skladovacej nádoby (škatuľka, plastové vrecko atď.) by mala obsahovať ovocie rovnakej odrody.
  6. Červavé plody nie sú vhodné na zimné uskladnenie.
  7. Jablká sa odporúča zbierať za dobrého suchého počasia.
  8. Odporúča sa zber zo spodných konárov, postupne sa presúvať na horné.
  9. Jablká by mali byť naukladané chvostom hore.
  10. Voľné skladovanie šetrí miesto, ale často vedie k strate významnej časti úrody. Je to spôsobené blízkou polohou plodov a ich kontaktom. Navyše, ak sa jedno jablko pokazí, začnú hniť aj susedné.
  11. Nesprávne kŕmenie, predčasný postrek, neskorý zber a ďalšie chyby záhradkárov môžu viesť k poškodeniu plodov. Takéto ovocie by sa nemalo skladovať.

Predĺženie trvanlivosti úrody je možné dosiahnuť úpravou oxidom uhličitým, glycerínom, parafínom alebo ultrafialovým žiarením.

S čím sa dá a nedá robiť?

Pri plánovaní ponechania jabĺk na zimu je potrebné počítať s tým, že sú skladované oddelene od ostatnej zeleniny a ovocia. Toto obmedzenie je spôsobené tým, že uskladnené jablká emitujú etylén. Táto chemikália stimuluje dozrievanie okolitého ovocia.

Výsledkom takéhoto susedstva môže byť skrátenie trvanlivosti zvyšku úrody (mrkva, zemiaky atď.) v dôsledku znehodnotenia. Samotné jablká môžu byť navyše presýtené nepríjemným zeleninovým zápachom, ktorý zhorší ich chuť.

Zdroje
  • https://7sotok.com/kak-hranit-yabloki
  • https://ProHranenie.ru/produkty/ovoshhi-frukty/yabloki.html
  • https://yborka.online/hranenie-i-uhod/frukty/yabloki
  • https://fructberry.com/frukty/yabloki/hranenie-ya
  • https://NaYablone.ru/polezno/hranenie-yablok
  • https://vplate.ru/hranenie/frukty/yabloki/
  • https://rusfermer.net/forlady/hranenie/yabloki/pogreb.html
  • https://dacha.help/frukty-i-yagody/kak-hranit-yabloki-na-zimu-v-pogrebe
  • https://selo.guru/sadovodstvo/yabloni/sohranit-na-zimu-svezhimi.html
  • https://Otbelim.com/hranenie/frukty-i-yagody/kak-hranit-abloki.html
  • https://FermoVed.ru/yablonya/kak-hranit-pogrebe.html
  • https://yabloki.site/sovety-sadovodam/urozhaj/kak-pravilno-hranit-yabloki-v-holodilnike
  • https://expluataciya-holodilnika.ru/produkty/yabloki/hranenie-jablok/
  • https://profhranenie.ru/kak-hranit-yabloki
(skryť)

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Stromy