Akonáhle začnete chovať ošípané, len ťažko si dokážete jasne predstaviť, ako bude prebiehať porážka. Postupom času však ošípané rastú a priberajú na váhe. Prichádza moment, keď si uvedomíte, že nemá zmysel odkladať - je čas prísť na to, ako zabiť prasa.

Predslov

Akonáhle začnete chovať ošípané, len ťažko si dokážete jasne predstaviť, ako bude prebiehať porážka. Postupom času však ošípané rastú a priberajú na váhe. Prichádza moment, keď si uvedomíte, že nemá zmysel odkladať - je čas prísť na to, ako zabiť prasa.

Samozrejme, pohodlnejšie je poraziť zviera v baliarni mäsa alebo na bitúnku, ktorý je na tento postup patrične vybavený. Porážka ošípaných doma môže byť tiež úspešná, ak správne pripravíte miesto a budete postupovať podľa pokynov nižšie.

Neľutuj zviera počas zabíjačky, nech si na to zvykneš akokoľvek, inak sa všetko pokazí

Akonáhle začnete chovať ošípané, len ťažko si dokážete jasne predstaviť, ako bude prebiehať porážka. Postupom času však ošípané rastú a priberajú na váhe. Prichádza moment, keď si uvedomíte, že nemá zmysel odkladať - je čas prísť na to, ako zabiť prasa.

Video o tom, ako zabiť prasa

Čo robiť pred zabitím

Hlavné je neľutovať zviera pri zabíjačke, nech si na to zvyknete akokoľvek, inak sa všetko zvrtne.Veľa závisí aj od toho, akú „ľahkú ruku“ má stávkovač – či bude možné prasa zabiť jednou ranou, alebo bude zviera dlho bežať a hrýzť svojich páchateľov.

Pred zabitím, najmenej 12 hodín vopred, prestaňte kŕmiť ošípané a nechajte iba vodu. Je to potrebné na čistenie čriev a zlepšenie kvality mäsa. Navyše dobre vykŕmené prasa je veľmi ťažké vylákať z maštale a hladné zviera opustí svoje obvyklé miesto.

Verí sa, že umývanie pred zabitím znižuje počet mikróbov na jatočnom tele, čo znamená, že mäso bude dlhšie skladované

Prípravu na zabitie ošípanej by ste mali začať získaním špeciálneho potvrdenia od veterinára o predporážkovej prehliadke zvieraťa - budete ho potrebovať, ak idete ošípanú odviezť do mäsokombinátu . No ak vás zaujíma, ako zabiť prasa pre vlastnú potrebu, o pomoc sa báť nemusíte.

Podrobný návod ako správne podrezať prasa

Potrebujem prasa pred zabitím umyť? Všetko závisí od podmienok, v ktorých zvieratá chováte. Prasa žijúce v stiesnenom koterci, kde je ťažké sa otočiť, bude určite musieť umyť od hnoja. Ak je telo prasaťa čisté, umývanie nemá veľký zmysel. Predpokladá sa, že umývanie pred zabitím znižuje počet mikróbov na jatočnom tele, čo znamená, že mäso bude dlhšie skladované. Ale po zabití podrobíte jatočné telo tepelnému spracovaniu - mikróby pravdepodobne takýto postup nevydržia.

Vytiahnuť ju násilím z prasiatka nie je ľahká úloha a je to veľmi nervózne

Môžete skúsiť zvieratko nalákať na jedlo. Hladné prasa, ktoré sa nezľaklo krutého zaobchádzania a nebolo nakŕmené počas dňa pred zabitím, sa aktívne vydá za potravou.

Pred zabitím prasaťa ho treba tiež vylákať z maštale na miesto porážky. Zviera, ktoré predtým neopustilo maštaľ, môže odmietnuť ísť von samo, najmä keď vonku štekajú psy alebo je počuť iný vonkajší hluk.Násilím ju vytiahnuť z prasiatka nie je ľahká a veľmi nervózna úloha. Skúste urobiť niečo prefíkanejšie: dajte prasaťu na hlavu panvicu alebo vedro, keď začne cúvať, nasmerujte ho za chvost smerom k východu z maštale. Potom by mala ísť sama von, občas sa zastaviť a oňuchať - neponáhľajte ju, počkajte tiež. Držte štít pri hlave prasaťa, aby sa neotáčalo opačným smerom.

Video z porážky ošípaných

Priamo technológia na zabíjanie ošípaných vyzerá takto:

  • imobilizované zviera je položené na ľavom boku a drží sa za pravú prednú nohu;
  • nôž sa vkladá na tretie alebo štvrté rebro do fúzie chrupavky;
  • pre začiatočníkov bude pohodlnejšie cítiť tlkot srdca v hrudi prasaťa a prudkou ranou vraziť nôž do tohto miesta;
  • pri vyberaní noža z rany otvor pevne zatvorte vopred pripravenou čistou handričkou;
  • vypáľ štetiny horákom alebo horákom;
  • zoškrabte nožom vrchnú vrstvu spálenej tmavohnedej kože, polievajte ju teplou vodou, kým nebude kostra čistá;
  • pred zrazeninou zdochlinu zaveste na vykrvácanie (čím menej krvi ostane v prasati, tým lepšie bude mäso).

Nôž by mal byť vybraný pevný, s dobre naostreným hrotom a tupou čepeľou

Zabíjanie ošípaných desí začínajúcich farmárov, pretože nie vždy je možné zabiť zviera na prvýkrát a potom musíte dlho bežať za zraneným prasaťom, ktoré prenikavo kvičí. Aby ste sa vyhli takýmto nepríjemným následkom, mali by ste prasa omráčiť skôr, ako ho začnete porážať. Správnym úderom perlíkom alebo pažbou ťažkej sekery po hlave (nad obočím, v prednej časti) ušetríte prasa zbytočného utrpenia: okamžite stratí vedomie a spadne ako pokosené, bez plač.

Kategórie:

Poľnohospodárstvo