Výroba ovocných a bobuľových likérov je ruská tradícia, ktorá prechádza z generácie na generáciu. Jednoduchá technológia varenia robí domáci nápoj dostupným pre každého.

Quince

Hlavnou podmienkou je vybrať zrelé a nie pokazené ovocie. Požadovaný:
  • 500 g lúpanej dule;
  • 400 g kryštálového cukru;
  • 500 ml vodky alebo mesačného svitu;
  • 25g zázvoru - voliteľné.
Zázvor dodáva nápoju pikantnosť, trochu pikantnosti a jemnú štipľavosť. varenie:
  1. Nakrájajte dule a zázvor na plátky alebo malé kúsky.
  2. Všetko vložte do sklenenej nádoby.
  3. Nasypte cukor, zatvorte nádobu, pretrepte.
  4. Uchovávajte na svetlom mieste 2-3 dni.
  5. Nalejte alkohol, premiešajte.
  6. Uchovávajte 1 mesiac na tmavom mieste a každé 2-3 dni obsah nádoby premiešajte.
  7. Vzniknutý nálev prefiltrujte, vytlačte z neho všetky kúsky zázvoru a dule.
  8. Nápoj dobre uzavrite, dajte do chladničky na ďalších 5-7 dní.
Toto množstvo vyrobí minimálne 700 ml dulového likéru. Môžete ho skladovať 3-4 roky.

Čerešňa

Kombináciou čerešní, cukru a vodky môžete na výstupe získať jasný sladký nápoj. Pri jeho príprave by ste mali dodržiavať nasledujúce proporcie:
  • 2 kg čerešne;
  • 750 g cukru;
  • 400 ml mesačného svitu alebo zriedeného alkoholu.
varenie:
  1. Opláchnite bobule, osušte ich, odstráňte jadierka a dajte do trojlitrovej fľaše.
  2. Posypte cukrom, niekoľkokrát pretrepte, aby sa piesok rovnomerne rozložil medzi ovocie.
  3. Obrobok nalejte silným alkoholom, aby bola čerešňa dobre naplnená až po vrch. A lepšie - 1-2 cm nad úrovňou.
  4. Fľašu pevne uzavrite bežným uzáverom alebo hrubou handričkou.
  5. Lúhujte 60-75 dní na tmavom mieste, nádobu pravidelne pretrepávajte, aby sa cukor úplne rozpustil.
  6. Hotový nápoj po vytlačení bobúľ precedíme.
  7. Nalejte do samostatných fliaš na uskladnenie.
Višňový likér sa vyrába aj z mrazených bobúľ. Ostatné ovocie a koreniny sa pridávajú podľa želania.

Arónia

Ak chcete zvýrazniť chuť tinktúry z arónie, môžete do nej pridať voňavý med. Potrebné ingrediencie:
  • 1 kg arónie;
  • 0,5 l alkoholu 95%;
  • 0,5 l mesačného svitu alebo vodky;
  • 200 g kryštálového cukru;
  • 0,5 kg kvetového medu.
varenie:
  1. Olúpte, umyte, posypte cukrom a vareškou roztlačte.
  2. Umiestnite do sklenenej misky.
  3. Po 1 hodine pridajte med a alkohol.
  4. Zatvor nádobu; pretrepte, aby sa cukor rozpustil a dajte do chladničky na 5 týždňov, pričom zmes vo vnútri občas premiešajte.
  5. Prefiltrujte likér cez gázu v niekoľkých vrstvách a vytlačte pevný zvyšok.
  6. Fľaškovanie a dozrievanie ešte aspoň 2 mesiace.
Toto neskutočne voňavé zloženie osloví nielen ženy. Ochotne ho pijú aj muži.

Rowan

Nalievanie z horského popola nie je len vynikajúcim nízkoalkoholickým nápojom, je to aj liečivý nektár. Na jeho prípravu budete potrebovať:
  • 2 kg bobúľ;
  • 1 kg cukru;
  • Po 1 litri alkoholu alebo čisteného mesačného svitu a vody.
Ako pripraviť jarabinový nápoj:
  1. Vyrobte si cukrový sirup z vody a cukru, nalejte do vhodných téglikov.
  2. Do cukrového základu pridajte jarabiny.
  3. Polejte alkoholom alebo mesiačikom, dôkladne premiešajte.
  4. Poháre pevne uzavrite a pošlite ich na 3 týždne na tmavé miesto.
  5. Likér nemôžete scediť, bobule ostanú celé.
Táto tinktúra je dobrá nielen na jedálenský stôl alebo na sviatok, ale možno ju pridať aj do čaju lyžičkou.

Rakytník

Ide o sladkokyslý likér s charakteristickou chuťou a vôňou rakytníka. Ingrediencie:
  • 1 kg mrazeného alebo čerstvého bobuľového ovocia;
  • 1 liter vodky, moonshine alebo etylalkoholu;
  • 400 g kryštálového cukru;
  • 0,5 pohára vody.
Ak používate alkohol, musíte ho zriediť na 45-50%; ak mesačný svit - potom musíte brať vyčistený, bez zápachu. Spôsob varenia:
  1. Roztriediť, umyť, vysušiť bobule.
  2. Vložíme do fľaše a zalejeme 300 g kryštálového cukru.
  3. Pohár zatvorte, nechajte 4-5 dní odstáť, z času na čas pretrepte.
  4. Nalejte alkoholový základ, pošlite do tmavej miestnosti, držte 1-1,5 mesiaca. Keď sa objaví olejová vrstva, odstráňte ju z povrchu.
  5. Prefiltrujte rakytníkový nálev, oddeľte bobule do inej misky.
  6. Na miernom ohni varíme 4-5 minút sirup zo 100 ml vody a 100 g kryštálového cukru Cool.
  7. Zlejte bobule z likéru so sirupom, premiešajte, nechajte pôsobiť až 3 dni.
  8. Precedíme a zmiešame s tinktúrou.
Ak chcete nápoj stabilizovať, nechajte ho niekoľko dní na chladnom mieste. Pevnosť rakytníkového likéru má 22-25 stupňov, skladuje sa až 4 roky na mieste chránenom pred slnečným žiarením.

Ríbezle

Doba prípravy ríbezľového likéru je 3-4 mesiace, sú potrebné iba šťavnaté a zrelé bobule. Tu je to, čo budete potrebovať:
  • 1 kg bobúľ čiernych ríbezlí;
  • 500-700ml alkoholu 70-90%;
  • 300-400 ml vody;
  • 7-10 listov ríbezlí;
  • 300 g kryštálového cukru.
Spôsob varenia:
  1. Ríbezle triediť, umývať, sušiť, drviť.
  2. Zmes vložte do sklenenej nádoby.
  3. Pridajte alkohol, vodu a listy. Nádobu zatvorte vekom.
  4. Uchovávajte na chladnom mieste 1 mesiac, občas pretrepte alebo premiešajte.
  5. Precedíme, tortu vytlačíme.
  6. Pridajte cukor a nechajte v tmavej miestnosti ďalších 4-5 dní, aby sa stabilizoval. Z času na čas zmes premiešajte drevenou vareškou.
Ríbezľový likér sa prefiltruje, aby nezostala usadenina a nechá sa niekoľko mesiacov zrieť.

Slivka

Je vhodné vziať zrelé a voňavé ovocie. Ingrediencie:
  • 1,5 kg sliviek;
  • 0,5 kg kryštálového cukru;
  • 0,5 l moonshine vodky, lacný koňak.
varenie:
  1. Ovocie umyte, odstráňte jadierka, nakrájajte na kúsky.
  2. Nalejte alkohol 2 cm nad hladinu.
  3. Zostaňte 40 dní na tmavom mieste pri izbovej teplote, občas pretrepte.
  4. Tekutinu nalejte do fľaše a uzatvorte, naplňte ovocie cukrom a vložte do pohára.
  5. Lúhovať ešte 2 týždne na tmavom mieste.
  6. Slivkový sirup prefiltrujte a zmiešajte s prvou filtračnou kvapalinou.
  7. Fľaškované a dozrievané šesť mesiacov.
Slivkový likér má trvanlivosť 3 roky pri sile 25-28 stupňov.

Kategórie:

Pestovanie a starostlivosť