Ak chcete udržať paradajky dlhšie bez toho, aby ste sa uchýlili k konzervovaniu, musíte dodržiavať niekoľko pravidiel. Keď je úroda veľká, platí to najmä.

Správny zberNa zber paradajok zvoľte suché počasie, lepšie je to za slnečného dňa. Keď na nich ranná rosa úplne uschne, pustite sa do práce. Neodkladajte zber až do chladného počasia. Paradajky musíte z kríkov odstrániť skôr, ako nočná teplota klesne na 8 stupňov, inak sa výrazne skráti ich trvanlivosť.

Triedenie paradajok

Pri zbere z konárov paradajky ihneď roztrieďte a poukladajte do rôznych nádob. Neodstraňujte stopku – takto si zelenina s väčšou pravdepodobnosťou zachová svoju prezentáciu a chuť dlhšie. Dávajte pozor, aby plody poškodené phytophthorou nespadli do nádoby určenej na dlhodobé skladovanie.Rozdeľte aj podľa odrody, veľkosti a stupňa zrelosti. Všetky rozdrvené a poškodené paradajky zlikvidujte bez zmiešania s kvalitnými exemplármiPre dlhodobé skladovanie vyberajte suché, husté a dužinaté plody bez chýb. S tenkou pokožkou - nebude trvať dlho. Veľkosť je stredná, keďže veľké dozrievajú rýchlejšie. Len zdravé paradajky môžu ležať niekoľko mesiacov a potešiť ich sviežosťou na novoročnom stole.

Vytvorenie podmienok na skladovanieOptimálne podmienky na skladovanie paradajok budú v suchej pivnici. Vhodné sú ale aj špeciálne priehradky v chladničke. Pre zrelú zeleninu je potrebná teplota 0-2 °C. Hnedé paradajky dobre vydržia pri 4-6°C. Biela bude pohodlná pri 8-10 ° C, zelená - pri 12-14 ° C. Vlhkosť vzduchu je povolená od 85 do 90%.

Príprava nádoby

Po výbere miesta uskladnenia je potrebné sa o nádobu postarať. Vhodné plastové alebo drevené krabice. Dôležité je, aby v ich stenách boli vetracie otvory, inak hrozí hnitie ovocia.V kartónových krabiciach budú paradajky tiež suché a pohodlné. Spodok vybranej nádoby musí byť pokrytý materiálom, ktorý dokáže absorbovať prebytočnú vlhkosť. Môžete použiť vrecoviny, piliny, slamu, pergamen alebo obyčajný papier. Na vrch posypte malú vrstvu pilín alebo slamy. Umiestnite rad zeleniny tak, aby sa navzájom nedotýkali. Ak je to možné, je lepšie zabaliť každú paradajku do papiera.
Po položení prvej vrstvy posypte pilinami alebo položte lepenku. Môžete položiť druhý rad. V každej nádobe by nemali byť viac ako tri vrstvy. Poslednú zakryte slamou. Pri nakladaní sa snažte riadky nezhutniť – zelenina potrebuje dýchať. V chladničke optimálne zvolená vlhkosť spomaľuje všetky procesy prebiehajúce vo výrobkoch. Preto v špeciálnych oddeleniach môžete paradajky uložiť na obdobie 4 až 6 týždňov.

Pravidelná kontrola

Zrelé paradajky vydržia pri izbovej teplote až dva týždne. Chlad a vhodné podmienky toto obdobie predĺžia.Ak by sa však aspoň jedna paradajka začala zhoršovať, hrozí, že celá zbierka bude hniť. Preto je potrebné pravidelne kontrolovať. Akonáhle nájdete pokazené alebo prezreté ovocie, vyberte ho z nádoby. Nezrelé paradajky vydržia oveľa dlhšie. Ak ale chcete urýchliť proces dozrievania ovocia, presuňte nádobu s nimi bližšie k zdroju tepla. Pravidelne kontrolujte odstraňovaním zrelých. 1-2 červené paradajky vedľa hnedých alebo zelených tiež skrátia čas ich dozrievania.

Kategórie:

Zelenina a bylinky