Zber domácich kyslých uhoriek, zeleninových snackov, kompótov na zimu je jednou z najdôležitejších vecí v čase zberu. Hlavnou úlohou je aj to, ako správne skladovať zásoby. V krajine je to často jednoduchšie ako v byte, pretože je tu viac miesta, respektíve je ľahšie dodržiavať správne podmienky.
Nedostatok svetelných zdrojov
Veľmi dôležitou podmienkou pre uloženie točení je ich udržiavanie v tme. Priame slnečné svetlo alebo dokonca len neustále vystavenie svetlu prispieva k zahrievaniu a v bankách môžu začať fermentačné procesy, množia sa baktérie a objavujú sa plesne. Výrobok môže stratiť chuť alebo sa môže stať nebezpečným. Všetky prírezy preto musia byť umiestnené v tmavej pivnici, skrini, špeciálnej miestnosti bez okien alebo v skrinkách s tesne zatvárajúcimi dverami v chladnej miestnosti.TeploJednou z hlavných podmienok na uchovanie úrody je správny teplotný režim. Každý vie o vlastnosti vody expandovať, keď zamrzne. Bod mrazu, napríklad soľanka s uhorkami alebo paradajkami - od -6 do -8 stupňov. Zamrazením a následným zahriatím začnú poháre praskať a praskať a v ich obsahu sa rozbehnú fermentačné procesy. Takéto jedlá nemôžete jesť.
Pri skladovaní v pivnici je potrebné dbať na to, aby bola dostatočne teplá, aby bol teplotný režim stabilný a ani pri veľkých mrazoch teplota neklesla pod 0. V opačnom prípade zvážte zateplenie miestnosti.Príliš vysoká teplota tiež prispieva k tomu, že prírezy sa začínajú kaziť a nenesú dátum splatnosti. Za optimálnu hornú hranicu pre dlhodobé skladovanie sa považuje teplota 18-20 stupňov.