Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Použitie sušeného ovocia a zeleniny je známe už dlho. Sušené alebo sušené pomaranče sa používajú na zdobenie pečiva a vytváranie koktailov. Citrus v tejto forme zachováva chuť a arómu, sladkosť a ľahkú prirodzenú kyslosť. Sušené pomaranče svojimi prospešnými vlastnosťami prevyšujú čerstvé. Ide o nízkokalorické látky, a preto patria do kategórie dietetických výrobkov. Vysušený produkt obsahuje vitamíny skupín B, C, E, ako aj vápnik, draslík, horčík a fosfor. Sušené citrusy doma uložené dlhšie ako čerstvé. Občerstvenie v tejto podobe je zdravé a príjemné. Výrobok je možné vziať do práce alebo na výlet.
Špecifickosť doma
Proces sušenia pomarančov sa mierne líši od procesu sušenia iných plodov. Pri výbere metódy musíte zvážiť:
- koľko pôvodného produktu je odobraté;
- príslušenstvo k dispozícii v arzenáli hostesky;
- dostupnosť voľného času.
Vo väčšine oblastí na severe citrusy nerastú, takže nakúpené citrusy idú na sušenie. Mali by sa vyberať iba zrelé plody a zelené by sa mali zlikvidovať. Vonku sa pomaranče umyjú a osušia papierovou utierkou. Ostrým nožom nakrájajte citrusové plody na krúžky spolu so šupkou. Šírka by nemala presiahnuť 5 milimetrov.
prostriedky
Je žiaduce rezať pomaranče v krúžkoch asi 5 mm
Rovnomernosť sušenia závisí od hrúbky kruhov. Ak sú veľmi tenké, stanú sa úplne priehľadnými a vyschnú. Optimálnych 5 milimetrov vám umožňuje dosiahnuť požadovanú hustotu a vnímanie chuti. Existuje niekoľko možností sušenia:
- v rúre;
- v mikrovlnnej rúre;
- v elektrickej sušičke;
- na panvici;
- na batérii;
- prirodzene pod holým nebom.
Každá metóda má klady a zápory, ako aj časy schnutia. Výber možnosti závisí od dostupnosti potrebného vybavenia.
Ako sušiť v rúre
Na plech na pečenie sa položia vopred pripravené plátky pomaranča. List musí byť pokrytý papierom na pečenie, aby ovocie nespálilo. Po vysušení ovocie uvoľní veľa vlhkosti, takže dvierka rúry na pečenie zostanú mierne pootvorené.
Nezabudnite sledovať teplotu a zabrániť vyprážaniu ovocia
Nie je možné dovoliť krúženiu, aby sa začalo smažiť, preto je počas celého procesu potrebné monitorovať teplotný režim. Na začiatku sušenia nastavte rúru na 50 stupňov. V tomto procese môžete teplotu zvýšiť na 70, ale potom ju znova znížiť. krúžky plodu sa niekoľkokrát otočia, potom sa vlhkosť rovnomerne odstráni a nič nespáli.
V mikrovlnnej rúre
Vo vzduchovom grile alebo mikrovlnnej rúre sa tento spôsob sušenia nazýva extrémny. Čas závisí od výkonu domácich spotrebičov. Ak nechcete počítať expozíciu a teplotu, dostanete veľa popola, nie aromatické sušené ovocie. Oranžové plátky sa ukladajú na plochý povrch sklenenej misky. Čas a teplota sú nastavené, môžete začať od 10 sekúnd.
Ak chcete odstrániť nadmernú vlhkosť, občas otvorte dvierka mikrovlnnej rúry
Dbajte na to, aby ste si urobili prestávky a otvorili dvierka, aby ste odstránili nadmernú vlhkosť. Z podnosu, na ktorom sa nachádza pomaranč, je potrebné vypustiť zozbieranú šťavu počas každej zastávky. Proces sušenia sa uskutočňuje v niekoľkých stupňoch. Plátky môžete preklápať, aby ste rovnomerne zvetrávali.
Ako na to v elektrickej sušičke
Najlepší spôsob, ako pripraviť suché plátky pomaranča v elektrickej sušičke Voltaire 1000 Lux. Citrus je potrebné nakrájať na malé krúžky. Aby sušenie prebiehalo rovnomerne, musia mať rovnakú veľkosť. Príliš tenké kruhy sú veľmi tenké a stávajú sa nevhodnými pre jedlo, iba na dekoráciu.
Husté plátky sa sušia po dlhú dobu a nestrácajú úplne vlhkosť, čo môže viesť k rozpadu.Plátky pomaranča sa musia najprv natrieť na papierové utierky, aby sa vylúčila nadmerná vlhkosť. Najskôr sa na listy položí pergamen a potom pripravené plátky. Režim teploty jednotky sa volí podľa pokynov k nej pripojených. Ak dôjde k sušeniu na dvoch listoch súčasne, musia sa pravidelne zamieňať.
V sušičke sú dva spôsoby:
- rýchlo - trvá jednu a pol hodiny a 150 stupňov, 15 minút na každej strane a jednu hodinu pri 70;
- dlho bude trvať celú noc pri teplote 70 stupňov.
Plátky sušené na slnku na panvici
Opatrne osušte na panvici a plátky produktu vždy obráťte
Ak neexistujú žiadne špeciálne zariadenia, potom je panvica vhodná na rýchle sušenie. Je potrebné nastaviť nízku teplotu ohrevu, aby plátky nehoreli. Pravidelne sa obracajú a nahromadená šťava sa vylučuje. Čas závisí od hrúbky plátkov, teploty a požadovaného stupňa sušenia. Panvicu nemôžete nechať bez dozoru, produkt rýchlo začne horieť.
Oranžové čipy na batérii
Je dôležité zabrániť deformácii oranžových krúžkov
V blízkosti prirodzeného procesu je metóda sušenia na batérii. Vystavenie teplote urýchľuje poveternostné podmienky. Pomaranče sa tiež nakrájajú na plátky 3-5 milimetrov. V batérii sú dva spôsoby sušenia.
- Na batériu sa položí papier na pečenie a hrnčeky sa pripravia hore. V prvý deň, keď sa otočíte, musíte plátky jemne pritlačiť, aby sa zabránilo zvlneniu. Keď sa vlhkosť odparí, kôra sa stane veľmi krehkou. Ovládanie procesu sušenia je ľahké. Keď je oranžová pripravená, je odstránená a uložená.
- Ak chcete kruhy dokonale vyhladiť, musíte skúsiť. Do vlnitej lepenky je potrebné urobiť diery, na ne položiť oranžové plátky a upevniť štruktúru pomocou zošívačky na okrajoch. Takýto domáci zásobník sa vloží do batérie na 3 až 4 dni. Po uplynutí uvedeného obdobia plátky vyberte a odošlite na uskladnenie.
Sušené citrusy vonku
Na vlákno môžete zavesiť girlandu
Prirodzený spôsob sušenia ovocia je otvorený. Proces rezania zostáva známy: do kruhov 3 až 5 milimetrov. Polotovar je navlečený na vlákno alebo drevené špajle vo vzájomnej vzdialenosti. Je potrebné umiestniť girlandy tak, aby bol zabezpečený stály prístup vzduchu. Výsledkom sú zvlnené kruhy oranžovej farby, pretože nemôžu byť zarovnané s touto metódou sušenia. Plátky je potrebné opatrne odstrániť, aby sa nerozbili, sú veľmi krehké.
Na dosiahnutie tohto efektu, ako v prípade mrazu, sa oranžová sype želatínou. Cukor spôsobuje silné oddeľovanie šťavy a nie je na tieto účely vhodný. Rozdiel medzi prírodne sušenými plátkami a rúrou je rozdiel. Prvé sú ľahšie a druhé tmavšie, pretože vydávajú viac vlhkosti. Hladké plátky sa získajú po vysušení v lepenke, girlanda takýto účinok nedáva. Sušené pomaranče nasýtia vôňu horúceho čaju, ideálne na výrobu uvareného vína. Používajú sa tiež na ozdobenie vianočných stromčekov a darčekov. Celé sušené pomaranče vyzerajú ako hračky. Sú navlečené a zavesené na vianočný stromček.
Ako variť sušené mandarínky, banány a citróny, prečítajte si články na stránke fermerstvo.net.