Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Jasne oranžové kvety na bielej čerešničke koláča okamžite priťahujú pohľad. Sú to sušené mandarínky. Oni sú široko používané vo varení, na výrobu kompótov, ako korenie na mäsové pokrmy. Návrhári našli uplatnenie v interiéri, v dekoratívnych prvkoch. Ovocie z juhovýchodnej Ázie môže sušiť každý.
Ako sušiť a liečiť mandarínky
Citrus obsahuje veľa užitočných prvkov.
Mandarínky sú veľmi zdravé ovocie. Na 100 g výrobku obsahuje 180 mg draslíka, 18 mg horčíka, ako aj vápnik, zinok a železo. Toto je sklad vitamínov: vitamín C, beta-karotén, vitamíny B (B1, B2, B5, B6, B9). Jedno celé ovocie obsahuje v priemere 1, 5 g vlákniny. Vďaka tejto kompozícii sú mandarínky obzvlášť atraktívne pre ľudí so srdcovými alebo zrakovými problémami. Mandarínky zlepšujú trávenie a zlepšujú imunitu tela spolu s vitamínovými komplexmi z lekárne.
Ak chcete získať opísanú výhodu v neprítomnosti čerstvých mandarínok, musíte vyrobiť kvalitný sušený alebo sušený produkt. Tieto plody sú náročné na skladovanie a ľahko sa zhoršujú. Preto pred sušením musíte starostlivo vybrať neporušené ovocie. Sú veľmi šťavnaté, dužina je chránená hustým filmom. Tým sa proces sušenia predlžuje.
Ovocie môžete sušiť s kôrou aj bez nej. Je potrebné poznamenať, že šupka obsahuje trikrát viac vitamínu C. Je to zdroj éterického oleja, ktorý dodáva ovociu osobitnú arómu.Mandarínky sa môžu sušiť na celé plátky a plátky. Pri rozrezaní na kúsky sú bunkové membrány čiastočne zničené, čo urýchľuje schnutie. Kusy v tvare kvetu v sekcii sú obzvlášť oceňované pre svoje dekoratívne vlastnosti.
Spôsoby sušenia, udržiavanie citrusovej vône
Používajú sa tieto metódy sušenia:
- v rúre
- v elektrickej sušičke,
- na slnku
- na parapete
- na batériu.
Ako sa vyrába v rúre
Pečiacu fóliu musíte zakryť pergamenovým papierom, inak sa ovocie prilepí
Pripravené mandarínky sa položia na plech na pečenie potiahnutý pergamenom. Kusy by sa nemali dotýkať. Umiestnia sa do rúry na 2 - 3 hodiny a dvere zostanú otvorené na vetranie. Zvyčajne sa uvádza, že rúra by sa mala predhriať a teplota by mala byť 120 - 140 stupňov.
Pri prudkom zahriatí sa na povrchu kúskov vytvorí kôra, ktorá zabraňuje odparovaniu vlhkosti. Produkt je tvrdý a bez chuti. Je oveľa lepšie zvyšovať teplotu postupne od 60-70 stupňov. Pod vplyvom tepla sa rastlinné tkanivo stáva mäkším a bunkové membrány sa stávajú priepustnejšie. Potom dochádza k rovnomernejšiemu odparovaniu vlhkosti. Aby ste zaistili rovnomerné sušenie, musíte plátky ovocia otáčať každých 30 - 40 minút.
Na rovnomerné sušenie je potrebné plátky prevrátiť
Táto metóda umožňuje rýchle sušenie mandarínok. Nevýhodou je potreba neustáleho dohľadu. Tiež sušené mandarínky často vyjdú presušené. V hotovej podobe by sa mali ohýbať, ale nie lámať.
V elektrickej sušičke
Napríklad v elektrickej sušičke, napríklad vo modeli Volter 1000 Lux, môžete získať sušené mandarinky vysokej kvality. Je to dôsledok vystavenia stabilným, ale nízkym teplotám a dobre organizovanej ventilácie.
Ak sušička nie je univerzálna, musíte zvoliť teplotný režim podľa pokynov.Táto metóda je veľmi populárna. Eliminuje potrebu monitorovať teplotu. Kusy môžete otáčať alebo meniť usporiadanie paliet menej často, raz za 2-3 hodiny. Nevýhody zahŕňajú vysokú spotrebu energie, trvanie procesu (8-12 hodín, v závislosti od modelu zariadenia).
Na slnku
Zabráňte kontaktu s troskami a hmyzom.
Sušenie na slnku je tradičná metóda, ktorá sa už dlho používa v vlasti mandarínok. Toto je časovo náročný proces. Rezané mandarínky sa ukladajú na tvrdý povrch pokrytý gázou. Ak je povrch drevený, môžete ho položiť priamo na neho. Počas dňa musíte zabezpečiť, aby plody zostali na slnku, pravidelne ich obracajte. Ak napadnú muchy, osy, včely alebo iný hmyz, mandarínky sú pokryté gázou v 1 až 2 vrstvách navrchu. To sťažuje prenikanie na slnko. Vo večerných hodinách, ako aj v prípade dažďa, je sušička privedená do zakrytej miestnosti, aby bola chránená pred vlhkosťou. Získanie hotového produktu zvyčajne trvá štyri až šesť dní.
Sušenie na slnku vyžaduje teplotu + 25 - 30 stupňov, relatívnu vlhkosť nie viac ako 60% a dobré počasie na niekoľko dní. Nie vždy je možné zabezpečiť také podmienky, ktoré ovplyvňujú vzhľad a vôňu ovocia.
Na parapet
Mandarínky je možné sušiť celé na teplom parapete
Po umiestnení ovocia na sušenie na parapet sa hosteska zbaví potreby monitorovať počasie. Sklo prenáša asi 46% tepelného žiarenia viditeľného spektra a 50% infračerveného žiarenia. Preto je účinok slnečného svetla takmer rovnaký ako pri sušení na čerstvom vzduchu. Ak nie je slnko, ovocie naďalej zasychá kvôli izbovej teplote. Nevyschnú.
Pri zabezpečovaní dobrej ventilácie môžu vzniknúť ťažkosti. Nie všetky takéto ženy v domácnosti sú okenné parapety zaneprázdnené dvoma až tromi týždňami. Rozmery parapetu sú tiež obmedzené.
Na batérii
Tento spôsob sušenia sa príliš nelíši od sušenia na parapete. Pretože zdroj tepla je bližší, proces ide rýchlejšie - 7-10 dní.
V zime sa na sušenie najčastejšie používa horúca batéria.
Na dekoratívne účely je možný iný prístup. Dva listy vlnitej lepenky narezané tak, aby zodpovedali rozmeru časti batérie, sú bodkované malými otvormi. Pripravené polotovary z mandarínky sú umiestnené na jednom liste, pokryté druhým listom, obidva listy sú pripevnené kefami na bielizeň, veľkými sponami alebo povrazom a umiestnené medzi časťami batérie. Na vetranie sú potrebné otvory, kartón absorbuje prebytočnú vlhkosť. Nemusíte nič otočiť. Veľkou výhodou tohto prístupu je zachovanie pôvodnej formy.
Hotové sušené mandarínky sa skladujú jeden až dva roky. Namiesto sladkostí sa žuť v sušenej forme, namočené a zdobené koláčmi a pečivom. Môžu byť mleté a používané ako korenie. Správne sušené mandarínky si zachovávajú svoju príťažlivosť a vitamínovo-minerálne zloženie, prinášajú výhody a radosť.
Z sladkostí sú často sušené jablká, citróny a melón. Články o metódach obstarávania nájdete na našej webovej stránke.