Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Sušený melón je vynikajúce sušené ovocie, ktoré k nám prišlo z Tadžikistanu. Milovali ho nielen dospelí, ale aj deti. Kandizované ovocie je nielen chutné, ale tiež veľmi užitočné, pretože živiny, ktoré sa nachádzajú v čerstvom ovocí, sa skladujú a sušia. Túto pochúťku je možné použiť ako desiatu a na plnenie rôznych dezertov.

Funkcie sušiacich melónov doma

Na sušenie je vhodných niekoľko odrôd melónov

Všetky odrody ovocia môžu byť sušené, ale tvrdé a aromatické, ako napríklad:

  • Kolektívny poľnohospodár;
  • torpédo;
  • ananás
  • Gulab;
  • Coy Bash;
  • Prezimovanie.

Na sušenie by ste mali vyberať iba tie plody, ktoré neboli poškodené. Na ich prípravu na tento proces je potrebné celé ovocie sušiť 2 dni. Melóny, ktoré nie sú počas procesu sušenia poškodené, by sa mali umyť, nakrájať na kúsky a odstrániť semená. Kôra spolu so subkortikálnou vrstvou by sa mala orezať.

Po vysušení produkt vyschne. Čím sú kusy hrubšie, tým dlhšie budú sušiť. Aby sa zabránilo vniknutiu vlhkosti do sušeného ovocia, môžu sa prúžky opletiť a zabaliť do filmu. Redukcia hmotnosti bude asi 10-krát. Hotové sušené ovocie by malo byť mäkké, elastické a mierne lepkavé.

Vzhľad hotového výrobku

Okrem sušenia a sušenia je možné pripraviť kandizované ovocie. Ak ich chcete vyrobiť, musíte nakrájať melón na kocky a variť v sirupe z cukru a vody. Potom by mal byť pol dňa ponechaný na chladnom mieste. Tento proces sa opakuje 2 až 3 krát.

prostriedky

Existujú tri spôsoby varenia:

  1. V rúre.
  2. V elektrickej sušičke.
  3. Na čerstvom vzduchu.

Každá metóda má svoje výhody a nevýhody. Napriek tomu bude proces v elektrickej sušičke efektívnejší. Nezaberá veľa miesta a nezávisí od poveternostných podmienok. Preto sa tento typ dehydratácie používa v priemyselnom meradle.

Používanie rúry

Používanie rúry

Najvýhodnejším spôsobom je sušenie v rúre. Nevyžaduje si to veľa úsilia, ale vyžaduje si to aj veľa času. Uskutočňuje sa v niekoľkých fázach:

  1. Predhrejte rúru na 220 ℃. Položte pergamenový papier na plech a namažte ho olejom. Položte kúsky tak, aby sa navzájom nedotýkali. Vložte panvicu do rúry na 15 minút.
  2. Teplota sa musí znížiť na 80 ℃. Mierne otvorte dvierka rúry. Nechajte to takto 6 hodín a kúsky musíte obracať každú pol hodinu. To je potrebné na rovnomerné odstránenie vlhkosti.
  3. Potom musí byť produkt ponechaný v miestnosti, aby bol úplne vysušený.

V elektrickej sušičke

Rezanie pre elektrický sušič

Elektrická sušička má na rozdiel od klasických spôsobov sušenia niekoľko výhod:

  • vysoká rýchlosť sušenia pri zachovaní chuti;
  • počasie nezávislé;
  • nedostatok kontaktu s hmyzom;
  • kompaktné usporiadanie veľkého množstva ovocia.

Princíp činnosti takého zariadenia, napríklad VOLTERA 1000 Lux, je odstránenie vlhkosti z ovocia zahrievaním pomocou infračerveného žiariča a fúkaním zohriatym vzduchom. Na sušenie týmto spôsobom by mala byť buničina rezaná veľmi tenko. Hrúbka by nemala byť väčšia ako 5 mm.

Kroky sušenia melónu:

  1. Zahrejte zariadenie na 5 minút. Pri zahrievaní musí byť veko zatvorené.
  2. Vložte pásy na palety v jednej vrstve, pričom vzdialenosť medzi kusmi zostane zachovaná.
  3. Vložte palety do zariadenia a sušte melón 10 - 11 hodín pri teplote 55 - 70 ℃.
Pretože teplota v spodnej časti zariadenia je vyššia, musia sa misky pravidelne vymieňať. Aby ste ochránili pred prehriatím, každé 3 hodiny vypnite sušič na 10 minút.

Na čerstvom vzduchu

Pri prirodzenom sušení by mala byť hrúbka prúžkov asi 3 cm. Melón môže byť zavesený alebo sušený na drôtenom stojane. Ak bude melón pozastavený, na konci prúžkov zostane prepojka, pre ktorú môžete zavesiť niekoľko kúskov. Plody musia byť zabalené do gázy.

Umiestnite na dobre vetrané miesto.

Produkt sa týmto spôsobom suší dva týždne. Aby odparovanie vlhkosti prebiehalo rovnomerne, je potrebné ju každý deň prevrátiť. Najlepšie počasie na sušenie je veterný mlyn. Ak bude ovocie veľa na slnku, môže veľmi stmavnúť.

Pravidlá ukladania

Môžete uložiť sušený melón:

  • v sklenených nádobách;
  • v tkanivových vreckách;
  • v papierových vreckách.
V takomto kontajneri môže ležať pri izbovej teplote, napríklad v špajzi alebo v kuchynskej skrinke. Ak je melón sušený vo forme pigtail, môžete ho zabaliť do fólie a vložiť do chladničky.

Melón vo forme sušeného ovocia je veľmi univerzálny. Ak to jete sami, potom sa môže zdať, že sladký zub nie je dosť sladký, a potom ho môžete bezpečne posypať práškovým cukrom. Môže sa tiež použiť ako prísada, napríklad v kompote alebo ako náplň na pečenie. A už tradičným jedlám môže dať osobitnú chuť.

Sušený melón nie je v žiadnom prípade horší ako čerstvý a dokonca ho prekonáva. Koniec koncov, je uložený oveľa dlhšie, takže aj v zime sa môžete cítiť trochu v lete.

Okrem melónov pre chladné obdobie odporúčame pripraviť aj sušené prípravky zo zemiakov, mrkvy a papriky.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Recepty