Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Od pradávna sa vedelo o prospešných vlastnostiach hrozna. Toto bobule je bohaté na antioxidanty a vitamíny. Plody hrozna sú široko využívané. Používa sa na výrobu vína, olej sa vyrába zo semien, nakladaný, konzervovaný, vyrába sa džem, vyrába sa džem, rôzne prípravky a želé. Je veľmi dôležité, aby počas tepelného spracovania hrozno nestrácalo svoje prospešné vlastnosti.

Ako vyrobiť hroznový sorbet

Na prípravu sorbetu budete potrebovať nasledujúce zložky:

  • nezrelé zelené hrozno - 1 kilogram;
  • cukor - 0, 5 kilogramu;
  • voda alebo sirup - 2 šálky;
  • voda - 1, 5 šálky.

Príprava:

  1. Nevyzreté druhy dámskej odrody prstov je potrebné odobrať , olúpať, triediť, dobre opláchnuť pod tečúcou vodou, vložiť do nádoby s vodou a variť 1 minútu. Potom je potrebné ho vychladnúť, dobre ho stlačiť a namáhať.
  2. Pripravte cukrový sirup a nalejte doň šťavu;
  3. Táto zmes sa povarí 1 minútu;
  4. Odstráňte z tepla a ochladte.

Ako vyrobiť hroznový džem

Hroznová marmeláda

Jam je dezert s vynikajúcou chuťou. Bude to skvelý doplnok k raňajkám a skvelý koláč.

Džem je vyrobený z modrých odrôd Concord a Isabella.

zloženie:

  • Hrozno Isabella alebo Concord - 1, 8 kg;
  • cukor - 1000 gramov;
  • citrónová šťava - 90 ml;
  • citrónová kôra - 0, 5 kusu.

Príprava:

  1. Hrozno umyte, počkajte, kým voda neodteká;
  2. Vytlačte dužinu z bobúľ do nádoby, odlupujte šupku;
  3. Nádobu umiestnite na mierne teplo, privarte ju do varu a povarte ju 5 minút (v prípade potreby pridajte vodu);
  4. Potom masírujte hmotu cez sito;
  5. Do pyré z bobúľ pridajte citrónovú kôru, granulovaný cukor, citrónovú šťavu, všetky ingrediencie premiešajte drevenou lyžicou a nechajte zohriať na vysokú teplotu. Po varení musí byť oheň zredukovaný, aby nedošlo k horeniu.
  6. Varte na miernom ohni 30 minút ;
  7. Počas varu sa musí odstrániť pena;
  8. Pripravenosť je kontrolovaná chladenou lyžičkou, ktorá je spustená po povrchu. Čiara nakreslená lyžičkou po ukončení zaseknutia sa ihneď nezatvorí;
  9. Hotový džem nalejte do pohárov, ktoré sú sterilizované, vychladnite.

Skladovateľnosť:

Skladovateľnosť džemu v sklenenej nádobe s citrónovou šťavou, doma sa môže skladovať 12 mesiacov .

Hroznová marmeláda

Hroznová marmeláda

Veľmi chutný a krásny džem pochádza z niekoľkých odrôd hrozna. Pred zaseknutím musia byť bobule odrezané z chvostov, 2-3 krát premyté a usušené.

Na rýchle sušenie hrozna sa môže naliať na papierové utierky tak, aby absorbovali vlhkosť.

zloženie:

  • hrozno rôznych odrôd - 2000 gramov;
  • cukor - 500 - 1000 g;
  • voda - 250 g.

Príprava:

Hrozno vložte do panvice, pridajte vodu a varte 15 minút na miernom ohni. Odložte ovocie z ohňa a vytlačte ho cez sito s malými bunkami. Cukor sa vkladá do výslednej hmoty v závislosti od sladkosti hrozna.

Ak hrozno obsahuje vysoké percento cukru v plodoch, stačí pridať 0, 5 kg cukru. Ak je percentuálny podiel nízky, pridajte 1 000 gramov cukru.

Varte na miernom ohni, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu. Pripravenosť sa kontroluje týmto spôsobom: na tanierik sa nanesie kvapka džemu, ak sa nerozšíri, je sladké ošetrenie pripravené.

Čas použiteľnosti džemu závisí od množstva cukru použitého počas varenia. Ak sa pridá veľké množstvo cukru, doba použiteľnosti tohto džemu je 7 mesiacov až 1 rok . Ak sa použije malé množstvo cukru, môže sa tento džem skladovať až 3 roky .

Hroznová marmeláda doma

Hroznová marmeláda s celými plodmi

Predpokladá sa, že najvhodnejšie odrody na džemy sú:

  • Isabella;
  • hrozienka;
  • Muscat.

Tipy na výrobu a spracovanie jamu:

  1. Bobule sa musia roztrhnúť z kefy, odstrániť pokazené a trikrát umyť studenou vodou;
  2. Pred zaseknutím musia byť bobule olúpané. Aby ste to dosiahli, ponorte ich do horúcej vody a ihneď ich ochlaďte pod studenou vodou;
  3. Aby sa zabránilo praskaniu bobúľ, sú vopred naplnené cukrovým sirupom a nechajú sa v ňom 5 hodín ;
  4. Pri príprave džemu sa používa biely cukor, žltá často horí a to mu dodá horkú chuť;
  5. Keď je džem úplne pripravený, hrozno klesne na dno.

zloženie:

  • hrozno - 1000 gramov;
  • cukor - 1200 gramov;
  • voda - 200 ml.
Hrozno, voda a cukor sú potrebné na výrobu džemu.

Spôsob výroby:

  1. Otrite ovocie, opláchnite, vložte do cedníka;
  2. Ponorte do panvice s horúcou vodou, ochladí sa studenou vodou;
  3. Počkajte, kým tekutina neodteká a vložte ju do varnej misky;
  4. V inej nádobe pripravte sirup, nalejte naň ovocie a odložte na osem hodín ;
  5. Potom vypusťte sirup, prevarte a zalejte bobule znova. Vyňatie pôdy z produkcie na 8 hodín ;
  6. Umývadlo s džemom položte na malý oheň a varte na požadovanú konzistenciu, počas varu odstráňte penu;
  7. Ochlaďte v nádobách a vložte do sterilných pohárov.

Jam je potrebné skladovať pri teplote od +10 do +15 stupňov v interiéri bez prístupu k slnečnému žiareniu. Suterén bude ideálnym skladovacím miestom, ak nebude mať vysokú vlhkosť.

Ak je džem správne pripravený, môže sa skladovať 3 roky od dátumu prípravy.

Ak je zaseknutý papier pokrytý tenkou vrstvou plesne, nemali by ste ho vyhodiť. Formu je potrebné odstrániť, uvariť a aplikovať ako náplň do koláčov.

Isabella Jelly

Želé z tohto hrozna má krásny vzhľad, charakteristickú arómu a príjemnú chuť.

Hroznová želé

Bobule sa umyjú, nechajú odkvapkať a rozprestrú sa na panvici, pričom sa pridá voda. Zapálte malý oheň a varte 20 minút . Odložte stranou od ohňa, rozdrvte cez sito.

Zmerajte množstvo výslednej hmoty a pridajte cukor v pomere: 500 gramov cukru na 1 000 ml šťavy . Priveďte do varu a nalejte do sterilných pohárov. Ak chcete, môžete do varnej linky pridať zahusťovadlo. Želé sa skladujú niekoľko rokov v chladnej miestnosti.

kompót

Na zachovanie kompotu sa používajú bobule akejkoľvek odrody. Je potrebné vziať:

  • hrozno - ½ časti nádoby;
  • voda - 2, 5 litra;
  • cukor - 1 šálka;
  • kyselina citrónová .

Compote sa pripravuje nasledovne:

  1. Bobule umyte, preorejte a naplňte nádobu s objemom 3 litre na polovicu objemu;
  2. Cookový cukrový sirup;
  3. Jahody nalejeme sirupom a necháme stáť 15 minút ;
  4. Vypustite sirup do nádoby a varte 2 minúty . Po varení sa pridá kyselina citrónová;
  5. Sirup sa naleje do fliaš a stočí sa;
  6. Nádoby nakloňte hore nohami, prikryte prikrývkou a počkajte, kým vychladne.

Ako prevrátiť hroznovú šťavu

Hroznová šťava

zloženie:

  • bobule hrozna - 10 kilogramov;
  • voda - 3 litre;
  • cukor podľa vlastného výberu.

Pri príprave šťavy sa odporúča použiť tieto odrody hrozna:

  • Isabella
  • Cabernet
  • Lydia

Technológia varenia:

  1. Na triedenie bobúľ umyte, vypustite prebytočnú vodu;
  2. Bobule je potrebné zomlieť pomocou mlynčeka na mäso;
  3. Nastrúhajte túto hmotu cez sito a nalejte na panvicu;
  4. Buničinu vylejte vodou s rýchlosťou: 500 ml. voda na 5 kg buničiny;
  5. Buničina sa zmieša s vodou, šťava sa vytlačí a naleje sa do hrnca so šťavou;
  6. Dajte šťavu na miernu teplotu a varte, až kým sa neobjavia bubliny. Keď sa prvýkrát objavia, musí sa teplota znížiť. Celkový čas varenia 20 minút ;
  7. Šťavu vyberte z tepla a nechajte ju stáť 2 hodiny . Počas tejto doby sa šťava stane priehľadnou;
  8. Nádobu znovu vložte do ohňa a privarte. V tomto okamihu pridajte cukor. Pridáva sa v množstve 100 gramov na 2 kilogramy hrozna. Počkajte, kým sa cukor nerozpustí a neodstráňte ho;
  9. Nalejte šťavu do sterilných pohárov.

Zberané nakladané bobule

Nakladané bobule hrozna

Nakladané hrozno sa bežne používa. Môže sa používať ako desiata, ochutíme šaláty, podávame so syrom.

Na morenie potrebujeme:

  • čerstvé hrozno - 500 gramov;
  • granulovaný cukor - 250 gramov;
  • ocot bieleho vína - 165 gramov;
  • suché biele víno - 85 gramov;
  • horčičné semienka - 1 čajová lyžička;
  • škorica - 1 kus;
  • soľ - 1/4 čajovej lyžičky;
  • čierny hrášok podľa chuti.

Príprava:

Na morenie je lepšie brať hrozienka alebo čierne odrody. Oddeľte bobule od kefy, umyte ju, nechajte ju vytiecť.

marináda:

Cukor, ocot, víno a korenie sa vložia do panvice, zapália a privaria. Ak si prajete získať bobule s tolerantnou chuťou, nalejte ich horúcou marinádou. Ak sú potrebné celé bobule s vynikajúcou vôňou, kombinujte hrozno s marinádou v chladenej forme.

Bobule sa musia nechať v marináde 12 hodín.

víno

Domáce víno

Bobule na výrobu vína sa musia zbierať v septembri . Je potrebné zvoliť čas, keď v predvečer zhromaždenia nepršalo niekoľko dní. Zberajte bobule za slnečného dňa. Po zbere hrozna by mali byť vytriedené a dať na slnko. Bobule by sa nemali umývať, pretože na koži bobúľ sú mikroorganizmy, ktoré napomáhajú procesu kvasenia.

Bobule umiestnené v plastovej alebo smaltovanej miske, nie viac ako ¾ objemu nádoby a rozdrvené. Výsledná hmota sa prikryje tkaninou a nechá sa 4 dni v tmavej a teplej miestnosti. Šťava sa musí miešať dvakrát denne. Po určitom čase sa buničina oddelí od šťavy a vystúpi na povrch.

Buničina z povrchu šťavy sa vyberie a umiestni sa oddelene. Šťava sa filtruje najmenej cez gázu. Tento postup nasýti šťavu kyslíkom. Nalejte šťavu do sklenených nádob s dlhým hrdlom.

Nalejte šťavu do nádoby nie viac ako 2/3 objemu. Naplnené nádoby nechajte na tmavom a teplom mieste. Na fľašu musí byť nainštalované tesnenie. Je to rúrka na jednej strane spojená s nádobou a na druhej strane ponorená do pohára s vodou.

Ak nie je k dispozícii zámok na vodu, môžete použiť lekársku rukavicu vytvorením malého otvoru jedným prstom pomocou ihly a položením rukavice na krk nádoby.

Teplota v miestnosti počas fermentácie by nemala prekročiť 27 stupňov . Ak je teplota pod 17 stupňov, fermentácia sa zastaví.

Po dvoch dňoch fermentácie sa do šťavy pridá cukor. Za týmto účelom sa z nádoby vypustí 1 liter šťavy a dá sa do nej 50 gramov cukru. Ak je šťava kyslá, môžete pridať ďalších 20 gramov a naliať ju späť do nádoby. Tento postup vykonávajte každý týždeň.

Po dvoch mesiacoch proces fermentácie končí.

Víno sa opatrne vypustí hadicou, nasadí sa na vodný zámok a nechá sa upiecť. Potom sa víno nechá dozrieť. Biele víno dozrieva 45 dní, červené 60.

Hotové víno nalejte do fliaš a naplňte ich na vrchol tak, aby nebol priestor pre vzduch, a zavrite korok zo stromu. Uchovávajte víno pri teplote +5 až +20 stupňov v tmavej a chladnej miestnosti.

ocot

Domáce hroznový ocot

Na prípravu octu sú vhodné hroznové výlisky, pokazené bobule.

zloženie:

  • buničina ;
  • filtrovaná voda ;
  • cukor .

Príprava:

  1. Sklenenú nádobu naplníme 2/3 buničinou a pridáme vodu na základe: 800 gramov buničiny 1 liter vody;
  2. Na každý liter s hmotnosťou 100 gramov dávame cukor;
  3. Gázu zabalíme cez hrdlo nádoby a ponecháme ju v tmavej a teplej miestnosti s teplotou 25 - 29 stupňov po dobu dvoch týždňov;
  4. Na urýchlenie procesu fermentácie šťavu miešajte každý deň drevenou lyžičkou, aby ste ju nasýtili kyslíkom;
  5. Po fermentácii musí byť šťava prefiltrovaná. Ak to chcete urobiť, vložte ju do gázy a vyžmýkajte ju;
  6. Výslednú tekutinu ešte raz preceďte, nalejte do sklenenej fľaše a pridajte cukor - 100 gramov na 1 liter kvapaliny;
  7. Krk nádoby je zabalený do gázy a vložený do konečnej fermentácie. Fermentácia môže trvať jeden a pol až dva mesiace;
  8. Potom sa fermentácia zastaví a tekutina sa stane ľahkou;
  9. Kmeň a fľaškový ocot na konzerváciu.

Hrozno je zdrojom mnohých užitočných látok a vitamínov. Pri zbere z hrozna na zimu si môžete zaobstarať ďalší zdroj vitamínov.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Jarabiny