Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Hlivy ustrice sú huby, ktoré obsahujú malú vlhkosť. Preto spôsob ich sušenia nespôsobuje žiadne zvláštne ťažkosti. Môžete dokonca použiť improvizované nástroje. Ak sa sušia na zimu, výsledkom budú huby dlhodobo uskladnené. Majú rafinovanú chuť a príjemnú vôňu, ktorá vám umožní uvariť veľa chutných pokrmov.
Špecifiká procesu
Musíte si vybrať veľké a bezchybné huby
Existuje niekoľko nepísaných pravidiel, ktoré vám umožnia suché ustrice huby dobre v zime. Ide o:
- Pred sušením je prísne zakázané umývať huby. Sú očistené od špiny a lístia. Ak je to potrebné, horná kôra sa odstráni;
- na sušenie sa vyberajú iba čerstvé, nedotknuté a čisté veci;
- na začiatku sušenia sa nastaví minimálna teplota. Potom by sa mal zvýšiť;
- keďže huby ustrice sú samy osebe veľké, je potrebné ich rezať;
- na jednu paletu sú položené iba kúsky rovnakej veľkosti. Aby vyschli súčasne;
- počas procesu sušenia sa odporúča udržiavať dobrú cirkuláciu vzduchových hmôt, inak dôjde k zhoršeniu kvality produktu.
Metódy sušenia hlivy ustrice v zime
Existuje veľa možností na prípravu húb na zimu. Možno budete potrebovať improvizované nástroje aj špeciálne zariadenia. Zvážte najbežnejšie spôsoby sušenia.
V rúre
Sušte pri nízkej teplote
Môžete tiež sušiť v rúre. Na tento účel sa pripravené kusy položia na plech na pečenie, ktorý bol predtým pokrytý pergamenovým papierom. Nastavte teplotu na 45 stupňov. Ak nastavíte viac, produkt môže horieť, pod ním môže zapariť a zhoršiť sa. Na cirkuláciu vzduchových hmôt a výstup vlhkého vzduchu sa odporúča, aby dvierka rúry zostali otvorené. Môžete stlačiť špíz medzi telesom pece a dverami. Keď kusy prestanú byť lepkavé, teplota sa zvýši na 60 stupňov a tak ďalej, až kým nebudú pripravené. Je ťažké presne povedať, ako dlho bude trvať celý proces sušenia. Všetko záleží na veľkosti jednotlivých kusov. Určite pár hodín.
V mikrovlnnej rúre
Čas sušenia sa skráti na 2 hodiny.
Môžete dokonca vysušiť v mikrovlnnej rúre. Na tento účel sa pripravené huby položia na tanier. Navyše je lepšie, ak sú kusy rovnaké. Výkon je nastavený na minimum 100 - 150 wattov. Proces sušenia prebieha v niekoľkých stupňoch. Zaschne po dobu 20 minút, potom sa dvere otvoria a nechajú asi 10 minút vytekať vlhký vzduch. Cyklus sa opakuje znova. A tak niekoľkokrát, až kým nebude úplne suchý. Spravidla sú potrebné 3 až 4 také cykly, ktoré sú dosť dlhé.
V sušičke
V sušičke Volter 1000 sa ustrice hlivy jemne nasekajú
Použitie elektrického sušiča významne urýchli proces zberu úrody v zime. Na tento účel sa na mriežke sušičky VOLTERA 1000 Lux rozložia lúpané a nasekané huby. Teplota sa nastaví na 50 stupňov na 2 hodiny. Potom ju musíte zvýšiť na 75 stupňov a tak ďalej, až kým nie sú hríby úplne pripravené. Celý proces sušenia môže trvať 7-12 hodín. Všetko záleží na veľkosti inštancií.
Ako sušiť huby na provázku
Najjednoduchší, najdostupnejší a najdostupnejší spôsob sušenia
Tento spôsob zberu húb na zimu je najjednoduchší. Potrebné je len bavlnené vlákno a vhodné poveternostné podmienky. Vhodné je teplé, suché a slnečné obdobie. Hrubé huby sa odporúčajú čistiť predovšetkým pred špinou a narezané na rovnaké časti. Huby sa kladú na pergamenový papier a vykonávajú sa na slnku. O tri hodiny neskôr, keď sú kusy mierne vysušené, sa môžu navliecť na niť. Potom sa huby na deň prenesú na teplé a suché miesto, až kým nebudú úplne suché.
V ruskej rúre
Huby sa sušia už v chladiacej peci
Hlívy ustrice boli pripravené na zimu aj za starých čias. Na tento účel sa použili ruské kachle. Dnes sa toho málo zmenilo a rovnakú metódu môžete bezpečne použiť. Na tento účel sa na spodok pece kladie niekoľko tehál. Poskytnú potrebnú vzdialenosť, aby huby ustrice jednoducho nespálili. Pripravené huby sa ukladajú na drôtený stojan. Pri použití tejto metódy nesmieme zabudnúť na klapku kachlí. Odporúča sa mierne otvoriť, aby sa zabezpečila nevyhnutná cirkulácia vzduchu. Hlivy ustrice budú pripravené do 7-12 hodín.
Vo vzduchu gril
Čas sušenia závisí od veľkosti húb.
Hlivy ustrice sa dajú sušiť aj na vzduchovom grile. Na tento gril sa položia pripravené huby. Maximálna rýchlosť a teplota sú nastavené na 60 - 70 stupňov. Tento proces bude trvať asi dve hodiny. Všetko záleží na veľkosti húb a ich čerstvosti.
Nad sporákom
Špeciálny dizajn na sušenie na plynovom sporáku
Proces sušenia ustríc húb nad sporákom je jednoduchý, ale nie vždy vhodný. Všetko kvôli tomu, že to trvá asi dva dni. A za toto obdobie, varenie v peci nestojí za to. V opačnom prípade huby absorbujú všetky pachy, ktoré sa objavujú, a prestávajú byť vonné ako predtým. Pripravené huby sa navlečú na niť a zavesia sa na zahrnuté horáky plynových sporákov. Tento proces trvá niekoľko dní, kým huba ustrice nie je úplne suchá.
Hlivové huby sú chutné a voňavé huby, ktoré sa dajú pridať do mnohých jedál. Niektoré sušené kúsky sa spracúvajú do práškovitého stavu na použitie ako korenie. Proces sušenia tohto typu húb je pomerne jednoduchý, pretože nie je vybavený nadmernou vlhkosťou. Pripravených je niekoľko šikovných pohybov a chutná pochúťka na zimu.
Ako sušiť ďalšie výrobky v chladných mesiacoch roka, pozri články o cukete, špargle, mrkve.