Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Sušené paradajky sú dobre známym produktom. Taliani boli prví, ktorí ich zjedli. Medzi inými národmi získal popularitu pomerne nedávno, ale skutoční gurmáni ju už dokázali oceniť. Sušenie je jedným z najbezpečnejších spôsobov zachovania čerstvej prírodnej arómy a chuti domácich paradajok a jedlá s vynikajúcim „korením“, ktoré sa k nim pridáva, sa začínajú hrať s novými farbami. Jednou z dôležitých výhod je aj dlhé skladovanie takýchto rajčiakov bez straty ich chuti. Paradajky rovnako ako iná zelenina obsahujú veľké množstvo zdravých vitamínov a základných prvkov pre organizmus. Je čas sa naučiť všetky jemnosti sušenia!

Špecifiká varenia sušených a sušených paradajok doma

Nie všetky druhy rajčiakov sú vhodné na sušenie a sušenie. Šťavnaté paradajky sa ťažko sušia do požadovaného stavu. Ale mäsitá, s najviac suchou dužinou a tenkou pokožkou - ideálna.

Dobrý stupeň sušenia a sušenia, pretože obsahuje viac buničiny ako šťavy

Z ruských odrôd sú vhodné argentínsky zázrak, rímska sviečka a slivka. Aby sa vyhovelo všetkým tradíciám, klasické talianske paradajky odrôd Marzano a Prince Borghese sú však s presnosťou 100%. Ale kvôli ich neprístupnosti sa môžu použiť akékoľvek vhodné analógy.

Rozdiely medzi sušenými a sušenými paradajkami sú dosť zreteľné. Paradajky sušené na slnku sú sladšie a chutnejšie, najčastejšie sa sušia dlho a pri stálom vystavení vzduchu. V takýchto rajčiakoch je obsah vlhkosti vyšší ako v sušených.

Okrúhle paradajky sa dajú krájať

Sušené paradajky sa trochu ľahšie varia. Najmä ak sa používa rúra. Pri sušení je hlavnou úlohou odstrániť z produktu čo najviac vlhkosti, potom sa zvyšuje jeho trvanlivosť, zároveň sa však zachováva maximálne množstvo užitočných vitamínov.

Aby sa pripravili na sušenie, mali by sa dôkladne umyť pod tečúcou vodou, skontrolovať, či nie sú praskliny, plesne, odstrániť zelené a prezreté ovocie. To je veľmi dôležité. Na sušenie je potrebné zasielať iba paradajky dobrej kvality.

Najpopulárnejšie metódy

Každý rok sa spôsoby sušenia výrobkov stávajú čoraz viac. Každý kuchár má svoje jemnosti a tajomstvá. Stále však nebolo ťažké izolovať najbežnejšie metódy.

Vonkajšie sušenie

Tento proces si nevyžaduje takmer stálu účasť. V prípade rúry by ste mali byť opatrnejší, pretože paradajky sa budú musieť často miešať a neustále sledovať teplotu, inak môžu plody nerovnomerne vyschnúť. Slnkom sušená nočná bielizeň sa vyznačuje jasnou chuťou. Najmä ak používate domáce ovocie pestované na posteliach pod holým nebom.

Ale táto metóda sa neodporúča pre obyvateľov mesta, viacpodlažné budovy, pretože slnečné lúče nie sú vždy intenzívne a nemusia vyschnúť kúsky ovocia.

V rúre

Umyté a triedené ovocie sa musí narezať na požadovaný počet častí. Zahrievajte rúru na teplotu 80 stupňov. Pri výbere jedál by sa mali uprednostniť nerozbitné poháre zo skla alebo kameniny.

Polovičky zaschnú dlhšie

Hliníkové plechy na pečenie nie sú vhodné, pretože kyselina rastlinná môže reagovať s hliníkom a kazí chuť produktu alebo dokonca spôsobuje nebezpečenstvo jeho konzumácie.

Paradajky sa musia sušiť a sušiť pri teplote 80 stupňov 3, 5 hodiny. Potom sa zmiešajú, prevrátia, rovnomerne rozložia na misky a sušia sa ďalšie 3-4 hodiny, ale už pri teplote 130 stupňov. Potom sa znova zmiešajú. Proces sušenia trvá asi 12 hodín. Dlhá, ale nie pracná.

V sušičke

Táto metóda sa líši od ostatných vo svojej výhodnosti a úspore miesta. Niekoľko úrovní vám umožňuje okamžite uvariť veľké množstvo produktu. Tiež šanca dostať rôzne kúsky hmyzu, prachových častíc a iných nie príliš príjemných vecí do plátkov zeleniny je veľmi malá.

Čistejší spôsob varenia

Proces prípravy paradajok sa v zásade nelíši od predchádzajúceho. Pre výraznú arómu a chuť paradajok si môžete zmiešať osobitnú šálku soli, korenie, talianske bylinky Provence a prípadne trochu cukru.

Táto zmes sa pred sušením sype zeleninou. Môžete posypať trochou olivového oleja bez zápachu. V elektrickej sušičke, napríklad VOLTERA 1000 Lux, sa plátky odosielajú s plátky na vonkajšiu stranu. Plus varenie týmto spôsobom je časovo menej náročné.

Sušička má menej energie

Paradajky sa sušia v elektrickej sušiarni asi 7-9 hodín. Jediné, čo je potrebné urobiť, je výmena paliet s paradajkami na miestach každú hodinu a pol, ich rotácia rovnomerne. Hotové ovocie nevypúšťa šťavu, ale zostáva na dotyk mierne mäkké.

V mikrovlnnej rúre

Je to rýchly spôsob varenia, ale spracovanie je rovnaké. Ale stojí za zváženie jednu nuanciu - semená a tekutá dužina z plodu musia byť odstránené. Toto je nadbytočná kvapalina, ktorá si bude vyžadovať ďalší čas na odparenie.

Ušetrí sa viac času na varenie

Zástupcovia nočnej bielizne sú umiestnené na pravidelnom tanieri bez vzorov, triesok a trhlín, s plátkami nahor. Najskôr pri maximálnom výkone paradajky „sušia“ asi 5 - 6 minút, potom bez otvorenia dvierok mikrovlnnej rúry ďalších 15 - 20 minút. Potom musíte získať tanier s plátkami, vypustiť zvolenú vlhkosť, naliať olivový olej a podľa potreby posypať korením.

Potom všetko pôjde do mikrovlnnej rúry ďalších 5 minút, a ak nie je pripravené, do času varenia musíte pridať ďalšie 2 - 3 minúty a starostlivo monitorovať varenie, inak môžu paradajky horieť alebo vyschnúť.

Vo vzduchu gril

Je potrebné rešpektovať čerstvý vzduch.

Zvážte postupné varenie sušených paradajok receptov. Na grile sa ukladajú predprané a nakrájané paradajky. Ak je to žiaduce, môžu byť tiež solené, posypané korením.

Pod veko vzduchového grilu je potrebné umiestniť niekoľko tyčiniek alebo špajlí, aby sa umožnilo voľné prúdenie vzduchu zvnútra a zvonka, aby nedochádzalo ku kondenzácii a aby sa rajčiny mohli vysušiť. Pri teplote 95 - 98 stupňov pri maximálnej rýchlosti a pri dodržaní pokynov sa paradajky varia asi 3 - 3, 5 hodiny. Čas závisí od veľkosti.

Stlačením jedného z nich skontrolujte, či sú paradajky pripravené. Šťava by nemala vyčnievať z laloku, ale mala by sa zachovať jej elasticita.

Na slnku

Najlacnejší spôsob zo všetkých. Nevyžaduje si náklady na vybavenie, ale úplne závisí od poveternostných podmienok, aby sa kliny dobre vysušili alebo vysušili. malo by tam byť slnko a mierny vietor.

Na ulici sú paradajky lepšie pokryté gázou

Spracované paradajky sú ochutené iba soľou. Musia byť položené na plechy na pečenie a pokryté gázou alebo obväzom. Tým sa zabezpečí, aby sa na výrobok nedostal hmyz ani prach.

Sušenie trvá 4 až 10 dní. Toto je najdlhšia cesta. Paradajky sa obracajú toľkokrát, koľkokrát je potrebné, aby sa zabezpečilo rovnomerné sušenie. V noci sa privádzajú do miestnosti, aby vysušená paradajka nekazila vlhkosť alebo rosa.

Čím hustejšia je paradajka položená na plech, tým dlhšie schne. Na pasterizáciu už sušených paradajok sa môžu „vyprážať“ v rúre trochu.

Správne skladovanie a použitie sušených paradajok

Aby sa sušené alebo sušené paradajky dlhodobo uchovávali, mnohí kuchári odporúčajú ich umiestnenie do pohára a naliať olej. Okrem toho sa v olivovom oleji skladujú dlhšie ako v slnečnicovom oleji. Skladovateľnosť je asi 6-7 mesiacov. Jednoducho sušené ovocie by sa malo skladovať vo vrecku na tmavom a suchom mieste, aby sa zabránilo plesniam.

Uchovávajte v chladničke v sklenenej miske.

Sušené paradajky sa používajú ako chuťové prísady do mäsa, cestovín a pridávajú sa do omáčok a vývarov, kastrólov a zemiakov. Paradajky v oleji sú už len s bielym chlebom samostatné misky.

Každý sa musí jednoducho aspoň raz pokúsiť vyrobiť sušené alebo sušené paradajky doma. Odmietnuť ich - bude to takmer nemožné!

Okrem paradajok sa na zimu môže sušiť aj iná zelenina: mrkva, paprika, cesnak, cuketa atď.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie: