Nedostatok slnečného svetla, nedostatok ovocia a zeleniny na jedálnom lístku, nedostatok vitamínu v zimnom období jarného obdobia vyvoláva oslabenie imunitného systému, zvyšuje riziko vzniku prechladnutia a nedostatku vitamínu. Sušené ovocie a zelenina pomôžu vyrovnať sa s týmto problémom. Ako sušiť polotovary doma v zime.
Aká zelenina môže byť sušená
Pôsobivá škála výrobkov, ktoré sú vhodné na sušenie doma - od kôpru a zemiakov po banány a vodové melóny. Medzi ženy v domácnosti je dopyt po sušení papriky, mrkvy, repy, ktoré tvoria vynikajúcu súpravu na varenie borše. Sušené bylinky dodajú pokrmom chuť a pikantnosť.
Plody presýtené vlhkosťou a so znakmi kazenia nie sú sušené
Sušené ovocie je koncentrát prospešných látok, ktoré existujú v čerstvých náprotivkoch.
Výhody a poškodenie sušenej zeleniny
Zachovať a pripraviť zásoby na zimu, sušené výrobky. Táto metóda má výhody, ale nie je to bez slabých stránok.
Výhody prijatia:
- konzervovanie vitamínov, živín, chuti;
- vhodnosť na výživu detí, pacientov a starších ľudí;
- možnosť použitia pri kempingových výletoch, na piknik;
- doba suchého skladovania;
- základný proces obstarávania;
- ľahké použitie sušeného materiálu;
- úspora miesta pri skladovaní výrobkov;
- náklady na komplexné vybavenie domácnosti nie sú potrebné.
Dary záhrady sa sušia v prírodných podmienkach, ako aj v peci plynového alebo elektrického sporáka, sušičiek a mikrovlnných rúr.
Medzi nevýhody tejto technológie patrí:
- hmotnosť a objem surovín v konečnej forme sa značne stráca - až do 90% hmotnosti;
- prospešné látky sa strácajú - až 30% vitamínu C a minerálov;
- varenie je komplikované kvôli nadmernej suchosti a tvrdosti produktu;
- sušenie nie je vhodné pre všetky druhy ovocia;
- niekedy je zelenina ovplyvnená plesňou.
Sušenie zeleniny v peci doma
Umelé sušenie ovocia je medzi používateľmi obľúbené. Medzi klady patrí dostupnosť vybavenia v každej kuchyni bytu alebo chaty.
Pečený list je pokrytý pergamenovým papierom, varené výrobky sú rozložené a položené na hornú poličku
Pri používaní rúry nastavujú minimálnu teplotu a udržiavajú otvorené dvierka. Po 25 minútach posuňte zeleninu nadol a pripravte sa. Dôležité! Uvoľňovanie šťavy znamená čiastočné sušenie. Praskanie koreňovej plodiny počas kompresie signalizuje, že úroda zeleniny nie je pripravená.
Nevýhodou tohto spôsobu je nutnosť sušenia rastlinných produktov vo viacerých stupňoch, aby sa z nich nedochádzalo na sušienky. Zber zeleniny spravidla trvá 2 alebo 3 dni.
Sušenie sušičkou
Môžete použiť zariadenie vytvorené špeciálne na prípravu sušených potravín na zimu. Charakteristická črta recepcie:
- pohodlia;
- časové náklady - niekoľko hodín;
- rovnomerné vyhrievanie je zabezpečené možnosťou prúdenia vzduchu.
Na urýchlenie zberu zeleniny v elektrickej sušičke je potrebné položiť ovocie s kožou dole a ľahkým tlakom na dužinu, aby sa aktivovalo odparovanie kvapaliny.
Niektoré vzorky zariadení, napríklad VOLTERA 1000 Lux, sú dodatočne vybavené mriežkou s jemnou sieťou, ktorá je určená na sušenie drobného ovocia: fazuľa, hrach, paradajky. Za ideálnu teplotu sa považuje sušenie v elektrickom zariadení: +40 … + 60 ° С.
Nedokonalosť obrobku:
- pravidelné miešanie, pravidelná zmena miesta kvôli rovnomernosti sušenia;
- náklady na energiu.
Mikrovlné sušenie
Mikrovlnná rúra umožňuje sušiť koreňové plodiny v čo najkratšom čase. Pozitívne aspekty možnosti zahŕňajú:
- rýchlosť prevádzky;
- rovnomerné sušenie;
- zachovanie prírodných vlastností, farby, vône.
Mikrovlnná rúra vysuší zeleninu o niekoľko minút
Budete potrebovať vhodný obal vyrobený z keramiky alebo skla, ktorý je potiahnutý papierovou utierkou. Krájané ovocie sa umiestni do 1 radu a na vrch sa prikryje obrúskom. Je vhodné vložiť do mikrovlnnej rúry pohár tekutiny a sledovať obsah vody. Mikrovlnná rúra sa zapína pri plnom výkone a nastavuje obrobok maximálne na 3 minúty. Sledujte pripravenosť. Ak ovocie nie je upravené, sušenie trvá 40 sekúnd. Cenné nie pre sušenie výrobkov.
Nevýhody príjmu:
- dodržanie veľkosti rezu;
- spotreba energie.
Ak chcete poskytnúť stravu s vitamínovými výrobkami, je vhodné zásobiť sa sušenou zeleninou a ktorý spotrebiteľský spôsob zberu uprednostňuje doma - vyberte. Odporúčame prečítať si, ako sušiť kapustu a repu doma.