Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Tradícia sušenia mrkvy k nám prišla zo starovekého Ruska a je pre tento deň relevantná. Koreňová plodina obsahuje veľké množstvo vitamínov a látok užitočných pre organizmus, ktoré sú uložené v sušenom produkte. Obrobok je univerzálny a dá sa použiť na prípravu akýchkoľvek jedál, zaberá málo miesta, šetrí čas a chuť sušenej zeleniny sa nemení.

Špecifiká sušenia mrkvy doma

Nie je ťažké správne pripraviť mrkvu na zimu sušením. Proces spočíva v dehydratácii produktu vystavením vysokým teplotám alebo teplému vzduchu, čo ho odlišuje od sušenia. Naopak, pri sušení sa zelenina zasychá pod vplyvom nízkych teplôt.

Berieme mrkvu strednej veľkosti a bez nedostatkov

Skôr ako začnete sušiť mrkvu, musí sa pripraviť. Je vhodné zvoliť koreňové plodiny strednej veľkosti s jadrom, ktoré ešte nebolo zdrsnené. Na tento účel sú ideálne skoré odrody alebo neprezretá zelenina.

Je prísne zakázané používať poškodené alebo hnijúce plody a ak sú na nich škvrny, nezabudnite ich vyrezať. Potom mrkvu dôkladne opláchnite, nakrájajte vrchnáky a olupujte. Ak je objem veľký, môžete to urobiť pomocou rezačky zeleniny alebo bežného kuchynského noža.

Niekedy pred sušením sa mrkva blanšíruje vo vriacej vode po dobu 5-15 minút, v závislosti od veľkosti ovocia, ale je povolená aj surová zelenina.

Koreňovú plodinu môžete rezať pomocou koliesok, slamiek, polkruhu, kociek alebo mriežky na hrubom strúhadle. Kusy by nemali byť hrubé, inak ich vyschnutie potrvá dlho. V budúcnosti, na ozdobenie niektorých jedál, môžete kombinovať figúrky rezané rôznymi spôsobmi.

Metódy sušenia

Zber sa môže uskutočňovať dvoma rôznymi spôsobmi: s použitím prírodného prírodného tepla vychádzajúceho zo slnka alebo s použitím domácich plynových a elektrických spotrebičov. Po vystavení teplu sa vlhkosť a tekutina zo zeleniny odstránia v dôsledku odparovania. To možno urýchliť tým, že sa uchyľujú k spotrebičom a prirodzené sušenie spomaľuje proces o dni a týždne.

V rúre

Sušenie v rúre je jedným z najpopulárnejších a cenovo dostupných spôsobov zberu mrkvy na uskladnenie. Nevýhodou tejto metódy je to, že proces sa musí neustále monitorovať a nemôže sa nechať bez dozoru. Celý postup trvá 5 až 8 hodín v závislosti od spôsobu rezania.

Je lepšie zakryť plech na pečenie pergamenovým papierom

Plech na pečenie je pokrytý suchým papierom, na ktorý je rez položený, vrstvou s výškou do 1 cm. Po zahriatí rúry na 70 ° C sa plachta vloží dovnútra a dvere nie sú zakryté, pretože pri absencii cirkulácie vzduchu môže zelenina horieť alebo smažiť. Každých niekoľko hodín musí byť panvica odstránená a hmota premiešaná.

V sušičke

Princíp sušenia mrkvy v elektrickej sušiarni je podobný ako pri zbere v peci. Rezanie sa ukladá aj v tenkej vrstve na palety, v elektrickej sušiarni, napríklad VOLTERA 1000 Lux, sa nastavuje teplotný režim 70 ° C. Na rovnomerné sušenie sa musia palety pravidelne vymieňať. Podstatou metódy je prenikanie infračerveného žiarenia hlboko do koreňovej plodiny, čo urýchľuje odparovanie kvapaliny.

Z času na čas sa odporúča otočiť taniere mrkvy

Sušenie v elektrickej sušičke je najpohodlnejším spôsobom a má niekoľko výhod:

  • pohodlie a jednoduchosť postupu;
  • skrátený čas v porovnaní s prirodzeným sušením;
  • ochrana hmyzu;
  • kompaktnosť;
  • karotén a ďalšie užitočné prvky nie sú rozdelené.

Zariadenie pracuje zo siete a proces trvá 10 - 12 hodín, jedinou nevýhodou tejto metódy je veľká spotreba elektrickej energie.

Ako sušiť a sušiť mrkvu na čerstvom vzduchu

Pri prirodzenom sušení na slnku si musíte zvoliť miesto, ktoré fúka vietor, ale zároveň prístupné slnečným lúčom. Ideálne pre túto záhradu, zeleninovú záhradu alebo chalupu. Vo vybranej oblasti by nemal byť prach ani nečistoty.

Dali na otvorené slnečné miesto s dobrým vetraním.

Sušenie na čerstvom vzduchu je najdlhšou metódou zberu, pretože sa môžu zmeniť poveternostné podmienky. V neprítomnosti slnka môže proces trvať celé týždne, ale táto metóda má svoje výhody:

  • šetrnosť k životnému prostrediu;
  • žiadne náklady;
  • nie je potrebné neustále monitorovať proces.
V prípade dažďa si môžete dať slnečník a priamo pod neho umiestniť palety.

V mikrovlnnej rúre

Na tento spôsob sušenia môžete použiť mikrovlnnú rúru s akýmkoľvek výkonom. Plátky mrkvy sa umiestnia do šálky a zariadenie sa zapne na 3 minúty pri maximálnom výkone.

Na konci času sa zmes mieša a nechá stáť ďalšie 3 minúty. Ďalej sa musíte pozrieť na stav, ale zakaždým môžete znížiť výkon. Zvyčajne sa úplné sušenie dá dosiahnuť 5-6 prístupmi.

Vysušte čo najrýchlejšie asi 3 minúty

Nasekanú mrkvu môžete zabaliť do papierovej utierky a tiež ju zahriať v mikrovlnnej rúre v 3-minútových cykloch. Pri tomto spôsobe je potrebné vložiť do zariadenia pohár vody, aby nedošlo k jeho presušeniu. Tento spôsob varenia je veľmi rýchly, ale nie najobľúbenejší.

Použitie sušených mrkvových vrcholov v zime

Často používajú nielen koreňovú zeleninu, ale aj mletú časť zeleniny. Zeleninu je možné po dôkladnom umytí vysušiť rovnakým spôsobom ako samotná mrkva. Potom sa vrcholy rozdrvia nožom, ale je možné ich prirodzene vysušiť vo zväzkoch. Čas zasychania vrcholov je oveľa kratší ako čas úrody koreňa.

Vhodný na posypanie hotových mäsových jedál

Používajte ho ako korenené korenie na mäso a ryby, pridajte ho do polievok a hlavných jedál, pripravte ho vo forme bylinného čaju. Tento nápoj obsahuje veľké množstvo užitočných látok, navyše v kombinácii s mätou má vynikajúcu jedinečnú chuť.

Skladovanie a používanie koreňa

Po ukončení procesu sušenia sa musí mrkva ochladiť a položiť do vzduchotesných cínových, sklenených, plastových nádob a plechoviek alebo do papierových vreciek. Korenie skladujte na suchom a tmavom mieste. Produkt môžete používať niekoľko mesiacov až jeden rok.

Uchováva sa v chladničke vo vrecku alebo v suchom skle

Produkt sa pridá do misky 15 minút pred pripravenosťou, zatiaľ čo suchá mrkva si nevyžaduje ďalšiu prípravu. Je vhodné používať zeleninové zmesi, keď môžete uschovať cibuľu, cesnak, repu a inú zeleninu v rovnakom obale zmiešanom s mrkvou.

Sušená mrkva je univerzálny produkt, pretože našiel uplatnenie nielen pri varení, ale aj v kozmetike a tradičnej medicíne.

Okrem mrkvy ponúkame aj výrobu sušených zemiakov, ako aj prípravu triesok z rôznych druhov zeleniny a ovocia.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Recepty