Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Zakaukazsko, Čína, Irán a stredná Ázia sú známe výrobou sušených marhúľ. Marhule poteší ľudí v lete, ale príjemnú sladkú chuť si môžete do zimy zachovať sušením doma. Tento postup je založený na odstránení 80-90% vlhkosti v sušičke, v dôsledku čoho mikróby strácajú svoju schopnosť rozmnožovania. Zároveň sa však zvýši aktivita vlákniny z potravy, tretina vitamínov a viac ako 80% stopových prvkov, ako sú vitamíny C, B, PP, draslík a karotén, zostanú.

Špecifiká sušenia marhúľ v sušičke a bez nej

Na zrenie sú vhodné iba zrelé mäsité odrody, nie príliš šťavnaté a s nízkym obsahom vlákniny

Divoké marhule nie sú vhodné na výrobu sušených marhúľ, ale pestované ovocie má teraz viac ako sto odrôd, ktoré sa líšia chutou a zrením. Keďže sušenie je založené na odstraňovaní vlhkosti, na prípravu sušeného ovocia sa používajú veľké, sladké mäsité plody, ktoré nie sú horké. Tieto vlastnosti zodpovedajú odrodám zo Strednej Ázie, ktoré obsahujú viac ako 20% cukru a ktorých hmotnosť sa zníži päťkrát. Plody musia byť zrelé, bez poškodenia. Ak zvolíte metódu na slnku, je lepšie zvoliť odrody, ktoré sú skoré a dozrievajú už na začiatku leta, aby ste lepšie sušili v suchých dňoch.

Ovocie pripravujte nasledovne:

  1. Pred začatím procedúry ovocie dôkladne umyte, rozdeľte na polovicu, odstráňte semená. Zároveň sa musíte zbaviť marhúľ, ktoré obsahujú akékoľvek bodky alebo larvy. Nevysekajte také poškodené miesta, pretože v budúcich sušených plodoch existuje riziko výskytu červov. Semená jadra sa nedajú vyhodiť, ale môžu sa použiť v sekanej forme ako prášok na pečenie.
  2. Aby ste sa vyhli získaniu tmavo sušeného ovocia, musíte zložiť ovocné polovice v cedníku, držte ich asi 15 minút nad vriacou vodou. Ďalším spôsobom, ako zachovať farbu, je naplniť marhule vodou a citrónovou šťavou.
  3. Zvážte ďalšie použitie sušených marhúľ. Ak iba ako dezert, potom musíte variť hustý sirup, do ktorého následne vložte koridor na niekoľko minút, ak ako doplnok k druhým jedlám, je lepšie pripraviť roztok soľným roztokom.
Najlepšie je vypustiť vodu tým, že drží ovocie v cedníku

Po vykonaní vyššie uvedených postupov nechajte vodu odtekať a rozotrite marhule po stranách veľkej doštičky, aby zachytila zvyšnú tekutinu do stredu. Ďalej by ste mali určiť spôsob sušenia.

Metódy sušenia marhúľ doma, ktoré sú najobľúbenejšie a prečo

Sušené marhule obsahujú omnoho priaznivejšie vlastnosti ako džemy alebo kompóty. Existuje niekoľko metód sušenia ovocia, ktoré sa líšia metódou a technológiou spracovania. Ak ste sa rozhodli, musíte prísne dodržiavať postupnosť krokov, aby ste hotový produkt uchovali po dlhú dobu.

Sušenie marhúľ v rúre

Skontrolujte, či teplota počas procesu nestúpne nad 40 stupňov

Táto metóda je jednoduchá a rýchla. Mal by sa dodržať nasledujúci postup:

  1. Ovocie položte do jednej vrstvy na pergamenový papier a vložte do rúry, predhriatej na 40 stupňov.
  2. Pre rovnomerné zahrievanie a sušenie, voľné odparovanie vlhkosti, pravidelne obracajte marhule a postupne zvyšujte teplotu na 75-80 stupňov.

Na konci postupu rúru pevne nezatvorte. Tento spôsob sušenia bude vyžadovať asi 12 hodín a hotové ovocie by nemalo po stlačení vydávať šťavu, bude pružné a suché. Možno sa stupeň suchosti v jednotlivých plodoch bude líšiť, ale po niekoľkých dňoch bude všetko dokonca vonku.

Sušené marhule v bezsemennej elektrickej sušičke

Ovocie usporiadajte tak, aby sa navzájom nedotýkali

Hlavnými výhodami tejto metódy je lepšia dehydratácia bez špeciálneho tepelného spracovania a maximálna konzervácia vitamínov. Toto je najjednoduchší spôsob varenia. Na varenie by mali:

  1. Ovocie položte smerom hore v dužine na podnosy sušičky, napríklad na modely VOLTERA 1000 Lux, aby sa nedotkli dobrého prúdenia vzduchu.
  2. Približne 20 - 24 hodín udržiavajte marhule v sušičke pri teplote asi 50 stupňov, pričom pravidelne upravujte palety, aby sa zabezpečila rovnomernosť sušenia.
  3. Asi 18 hodín na sušenie už sušeného ovocia pri teplote 65 stupňov.
  4. Marhule schladnú a sušia asi 12 hodín pri izbovej teplote.

Ďalej by sa mali umiestniť do suchých nádob alebo pohárov, ktoré je potrebné každý deň pretrepávať asi dva týždne. Ak sa nájde kondenzát, sušené ovocie by sa malo znovu sušiť asi hodinu. Môžu sa skladovať na chladnom mieste niekoľko mesiacov.

Ako sušiť toto ovocie na slnku

Tento postup trvá asi týždeň.

Najlacnejším, pravým, prirodzeným, ale jedným z dlhotrvajúcich spôsobov je sušenie na čerstvom vzduchu na slnku. Pred samotným zákrokom by mali byť marhule trochu zvädnuté a držať ich vo vetre v tieni na ulici. Ďalej musíte dodržiavať nasledujúce poradie a podmienky:

  1. Ovocie vopred roztiahnite na rošt namontovaný na drevenom podklade.
  2. Dajte sušené ovocie na slnko a nechajte ho tam asi týždeň, odstráňte ich z ulice na noc.

Existuje možnosť sušenia marhúľ, nie ich rozložením, ale zavesením na vlákno v tienistom mieste. Táto možnosť výrazne predlžuje čas konania.

Na parapet

Táto metóda je tiež lacná, nevyžaduje si úsilie osoby, osobitnú pozornosť.

  1. Je potrebné, aby marhule na okennom parapete zostali v tieni na podnosoch alebo listoch papiera asi 4 hodiny.
  2. Usporiadajte okenný parapet na slnečnej strane, udržiavajte až do západu slnka.
  3. Potom schnite asi týždeň, aby ste zabránili nadmernému vystaveniu priamemu slnečnému žiareniu.
Ak chcete urýchliť schnutie na parapete, ovocie predhrievajte v rúre

Túto metódu môžete kombinovať so sušením v peci, aby ste šetrili energiu a aby sa proces čo najviac priblížil prírodnému stavu. Po vysušení troch marhúľ v rúre môžete pokračovať v sušení na parapete.

Ako sušiť na sporáku

Nad plynovým sporákom môžete nainštalovať mriežku, zrazenú do dreveného rámu ako sito. Ovocie nad zahriatymi horákmi rovnomerne a rýchlo schne. Táto metóda je blízko k prírodnému bohatstvu a za jej mínus sa považujú iba náklady na plyn.

Tesne zabalené sušené marhule sa budú skladovať asi 1, 5 roka

Originalita sušených marhúľ spočíva v tom, že sušené ovocie je v dôsledku rôznych aplikácií zdravšie ako čerstvé. Základným pravidlom je, že sušené marhule sa uchovávajú na chladnom, suchom mieste alebo v mrazničke. Uzatvorené obaly pomôžu skladovať až 18 mesiacov.

Tento produkt sa odporúča ľuďom ako profylaxia pri nedostatku vitamínu, na liečbu problémov vnútorných orgánov, tehotným ženám na vývoj zubov a kostí dieťaťa. Tradičná medicína používa ako súčasť tinktúry od alkoholizmu, želé na očistenie tela.

V zime sa sušené marhule používajú na varenie kompotov a pečenie koláčov

Sušené marhule nie sú iba sladké na čaj, rozmanitosť výživy na diéte, z ktorej varia dusené ovocie, ktoré v lete dokonale uhasí, a pridaním whisky sa zmení na kokteil. Sušené marhule sa používajú na prípravu pečiva, obilnín alebo omáčok.

Ak si prajete a širokú škálu slnečného ovocia, môžete doma nielen sušené marhule, ale aj suché jablká, sladké hrušky, kdoule a dokonca aj exotické banány.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie: