Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Sušený baklažán nie je v Rusku najbežnejším výrobkom, ale na policiach v Turecku a Taliansku sa v prvom rade demontuje. Čerstvé ovocie obsahuje kyselinu listovú, vitamíny A, C, K a B. Nie je veľa ľudí, ktorí vedia, že ak je zelenina správne vysušená, zachovajú sa všetky prospešné vlastnosti. Toto je jeden z mála produktov, ktoré úplne absorbujú korenie, s ktorým boli varené. Použite najzaujímavejšie prísady a získajte nezvyčajnú chuť.
Špecifiká sušenia
Sušenie je dlhá a starostlivá procedúra. Zelenina sa nedá nazvať „rozmarná“, ale ak sa chcete zbaviť horkosti, mali by ste ju pred varením vždy namočiť do vody alebo marinády.
Z prísad do nich je rastlinný alebo olivový olej, balzamikový ocot, sójová omáčka, paprika a zmes talianskych bylín.Ak chcete pripraviť úplne sušené domáce hranolčeky, ovocie by malo byť nakrájané na čo najmenšiu hrúbku a nechať kožu. Na slnku je možné rezať na podložky, polovice, plátky, kocky a pokožka sa musí odstrániť, aby nedošlo k horkosti.
Sušený baklažán na zimu
Ovocie akejkoľvek veľkosti sa nakrájajú na prúžky tenkým nožom alebo strúhadlom na zeleninu. Baklažán sa umiestni na 2 hodiny do marinády olivového oleja, sójovej omáčky, medu a papriky. Po uplynutí doby prípravy je potrebné zvlhčiť papierovou utierkou a vložiť na deň do elektrickej sušičky, pričom sa teplota nastaví na 40 stupňov.
Šírka prúžku závisí od toho, ako chrumkavé a krehké čipy chcete nakoniec dosiahnuť
Čipy Stav
Chutné, chrumkavé a čo je najdôležitejšie - zdravé. Čaje baklažánu budú obľúbené, ak ich vyskúšate aspoň raz. Neoddeliteľnou podmienkou ich prípravy je namáčanie v marináde rastlinného oleja, octu a akýchkoľvek korenín. Zeleninu nakrájajte na tenké plátky a opečte v rastlinnom oleji, vysušte v rúre alebo v mikrovlnnej rúre.
Pred sušením sa nasekané krúžky musia vyprážať v panvici z rastlinného oleja
Recept na baklažán „ako huby“
Názov predjedla „baklažán ako huby“ počuje veľa gurmánov, ale nie každý pozná tajomstvo spôsobu varenia. Pripravené výlučne z mladého ovocia s malým množstvom semien. Zelenina sa musí umyť, nakrájať na malé krúžky, navlečiť na niť a položiť na plech. Pokožka sa neodstráni. Uchovávajú sa vo vyhrievanej peci 10 až 15 minút pri teplote 160 až 170 stupňov. Obrobok je zavesený na suchom mieste a udržiavaný až do úplného vyschnutia.
Zväzok hríbov zaveste na suché a vetrané miesto
Sušený baklažán
Veľké ovocie sa olúpa a nakrájame na veľké podložky, posypeme soľou a korením. Zelenina sa ponechá 15 minút, aby sa odstránila horkosť z dužiny. Potom by mal byť každý kus premytý tečúcou vodou a uložený na 3 až 5 minút do vriacej vody. Zelenina sa položí na plech a uchováva sa v peci 5 hodín pri teplote 60 stupňov. Pred použitím krúžky vysušené na slnku musia byť namočené vo vode a potom smažiť. Domáce občerstvenie sa preto môže skladovať v suteréne v sklenenej nádobe naplnenej až po okraj rastlinným olejom.
Po namočení sa teda pozrite do baklažánu
Domáce sušenie
Každá z metód sušenia si zaslúži vašu pozornosť. Každá z nich je sebestačná, originálna a zaujímavá. Tí, ktorí si chcú pochutnať na chrumkavých hranolkách, si vyberú mikrovlnné sušenie čo najrýchlejšie a ženy v domácnosti trpezlivo čakajú týždeň, kým sa zelenina vysuší prirodzeným spôsobom. Elektrická sušička si zachová všetky prospešné vlastnosti a rúra ich naopak zničí. Vyskúšajte všetky spôsoby výroby sušeného baklažánu a budete cítiť, ako sa navzájom líšia.
Takto upravené a sušené ovocie sa používa na výrobu dolmy
Recept na rúru
Rastliny baklažánu sa musia umyť a utrieť suchou utierkou, narezané na rovnaké kúsky, aby sa dosiahlo rovnomerné sušenie. V peci zohriatej na 200 stupňov sa zelenina položí na plech. Celkový čas sušenia bude 5 hodín, ale po prvej hodine sušenia by sa teplota mala znížiť na polovicu.
Aby ste zabránili vymiznutiu všetkých vitamínov počas sušenia, môžete znížiť teplotu, čo mierne zvýši časové náklady
Tento spôsob sušenia je jedným z najrýchlejších. Jeho iba mínus je to, že počas tepelného spracovania pri vysokých teplotách sa stratia všetky užitočné vlastnosti.
Ako sušiť zeleninu v elektrickej sušičke
Na úrovniach sušičky sú umiestnené plátky a nakladané baklažány. V sušičke VOLTERA 1000 Lux sa horúci vzduch rovnomerne rozšíri po povrchu zeleniny a zbaví ich nadmernej vlhkosti - nemusíte ich ani obracať. Minimálne teploty 40 stupňov zachovajú vitamíny.
Postupujte podľa postupu a nedovoľte, aby teplota stúpala nad 40 stupňov
Metóda vyžaduje časovo náročné, sušenie jednej porcie bude trvať 24 až 27 hodín.
V mikrovlnnej rúre
Čajové baklažány sa veľmi rýchlo varia v mikrovlnnej rúre. Ani pol hodiny od vášho „Chcem“ - pretože už budete drviť voňavé plátky zeleniny. Zelenina sa umyje, vysuší a nakrája na čo najtenšiu vrstvu. Potom by mali byť vložené do vrecka, naliať malé množstvo rastlinného oleja, pridať soľ a akékoľvek korenie, premiešať. Plátky sa pripravia na 5 minút pri výkone 750 wattov.
Do sáčku na baklažán pridajte soľ, korenie, rastlinný olej a dobre premiešajte.
Zelenina vyschne v dôsledku vystavenia mikrovlnám a nájde sviežu farbu. Je dôležité monitorovať reguláciu napätia a nedovoliť, aby čipy vyschli alebo naopak zostali surové.
Ako môžem sušiť na vzduchu
Na sušenie na otvorenom priestranstve by ste mali zvoliť ovocie s tenkou šupkou s minimálnym počtom semien. Zelenina by mala byť celá, hladká, bez poškodenia a bez známok kazenia. Baklažány sa umyjú a utierajú uterákom, potom sa orežú a položia na list papiera. Čas sušenia zeleniny pod bude 5 dní až týždeň.
Tento spôsob je nevýhodný v tom, že sa baklažán musí pravidelne obracať, aby sa dosiahlo rovnomerné sušenie a ktorý sa pokryje gázou. Je vhodná akákoľvek suchá miestnosť bez prievanu.
Vyvarujte sa priameho slnečného žiarenia na zverejnenej zelenine.
Ako uchovávať a používať sušený baklažán
Sušenie je jediný spôsob, ako konzervovať zeleninu na zimu tak dlho, ako je to možné, ale aj s ňou nájdete určité časové obmedzenia. Slnečne sušený baklažán sa bude skladovať v suteréne po dobu šiestich mesiacov v sklenenej nádobe a úplne vysušenú zeleninu možno zabaliť do utesneného vrecka na 9 mesiacov. Takéto prípravky budú po ruke aj v zime, ak chcete náhle ochutiť baklažán.
Dobre vysušené a hermeticky balené hranolčeky sú dokonale konzervované celú zimu
Sušené sa v medicíne a kozmetike často nepoužíva, ale je dokázané, že môžu liečiť závislosť od nikotínu v dôsledku obsahu kyseliny nikotínovej v jej zložení.
Sušené plátky by sa mali pred pridaním do riadu namočiť do vody. Experimentujte a pridajte baklažán do polievok, dusených jedál, hlavných jedál. A čo je najdôležitejšie - vo všetkých ohľadoch je to suché a vždy budete môcť nájsť spôsob aplikácie!
Prečítajte si tiež naše články o tom, ako sušiť papriku a špargľu.