Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Pred odstránením brokolice zo záhrady musíte zistiť, ako je zrelá. Načasovanie čistenia je v tomto prípade veľmi dôležité. Nezrelé aj prezreté hlávky kapusty nebudú mať dobrú chuť a nebudú sa dať dlho skladovať. Pri výbere termínu upratovania sa riadia niekoľkými hlavnými kritériami.

Semeno

Sadenice brokolice môžeme pestovať doma alebo vo vykurovanom skleníku. Vyliahnuté výhonky kultúry sú citlivé na kolísanie teploty. Je lepšie pestovať sadenice pri teplote 16-18 ° C. V čase výsadby semien do pôdy by toto číslo malo byť o niečo vyššie.

Proces pestovania sadeníc trvá 5 až 8 týždňov. V čase presádzania do zeme by mali sadenice mať 2-3 páry pravých listov. Pri zalievaní mladých rastlín musíte byť opatrní. Keď je pôda podmáčaná, sadenice často ochorejú "čiernou nohou" . V čase premiestnenia na zem by mali byť kríky podsadité, s dobrým turgorom listov.

Pristátie v záhrade a ďalšia starostlivosť

V počiatočnom štádiu, na otvorenom poli, sa kapusta pestuje pod fóliou. Sadenice sa vysádzajú v intervaloch 40 cm a šírke riadkov 50 cm Rastliny musia mať voľný priestor pre dobrý rast. Pri výsadbe sa kríky prehĺbia na prvý pár listov a výdatne zalejú.

Brokkolica sa dá pestovať v nádobách. Objem nádoby na výsadbu musí byť v tomto prípade minimálne 18 litrov.

V starostlivosti o brokolicu sa veľký význam prikladá kypreniu a odstraňovaniu buriny.Zvlášť dôležité je vyčistiť výsadby od buriny, keď je kapusta ešte mladá. Burina odoberá úrode väčšinu vlahy a živín. Ak nie je čas na odstraňovanie buriny, môžete brokolicu pestovať na čiernom filmovom substráte.

Kapusta miluje udržiavať pôdu vždy vlhkú. V tomto prípade kultúra dobre rastie a viaže hlavy. V teplom podnebí pomôže mulčovanie zabrániť odparovaniu vlhkosti. Ako mulč je povolené použiť kompost, drvenú kôru, suché lístie.

2 týždne po zasadení sadeníc do zeme sa kapusta kŕmi infúziou vtáčieho trusu (1 pohár na vedro vody, nechajte 3 dni, pred použitím zrieďte vodou v pomere 1:10) . Vhodný je aj roztok komplexného minerálneho hnojiva na zeleninu. Po odrezaní hlavnej hlavy môžete kapustu kŕmiť superfosfátom a síranom draselným (20 g na 10 litrov vody), potom budú bočné výhonky väčšie.

Čo ovplyvňuje načasovanie dozrievania brokolice?

Načasovanie zberu brokolice je určené tromi parametrami:

  • charakteristiky odrody;
  • klíma pestovateľskej zóny;
  • vlastnosti poľnohospodárskej techniky.

Odrody brokolice môžu byť odrodové a hybridné. Na obale semien hybridov je vždy označenie „F1“. Hybridné rastliny sú odolnejšie voči nepriaznivým environmentálnym faktorom, škodcom, chorobám, ale chuťovo sú o niečo horšie ako odrodové odrody.

Brokolica je skorá, stredná sezóna, neskoro. Termíny zberu odrôd:

  • skoro - o 50-100 dní;
  • stredne zrejúci - za 105-130 dní;
  • neskoro - o 130-145 dní.

Letní obyvatelia stredného pruhu si častejšie vyberajú skoré odrody na výsadbu, napríklad:

  • " Vitamín" ,
  • Komanč,
  • " Linda" ,
  • Laser,
  • " Tón" ,
  • Vyarus.

Stredne dozrievajúca a neskorá kapusta sa zvyčajne pestuje v južných oblastiach. Na Sibíri a na Urale sa brokolica pestuje v skleníkoch.

Kultúra nie je veľmi náročná na úrodnosť pôdy, ale potrebuje veľa vody, najmä na začiatku rastu a pri tvorbe hlávok. Pôda by mala mať mierne zásaditú reakciu. Kvetenstvo je najlepšie viazať pri teplote 15-17 ° C. Počas horúčav a sucha sa môžu hlávky zdeformovať a výhonky drevnať.

Rastlina je citlivá na nedostatok molybdénu a bóru v pôde. Oba prvky sú potrebné na to, aby brokolica vytvorila plnohodnotné súkvetia. Počas vegetačného obdobia sa semená tejto kapusty môžu zasiať dvakrát: na jar, aby hlávky kapusty stihli dozrieť pred príchodom letných horúčav, a koncom leta sa zber v tomto prípade uskutoční v r. pád.

Brokolica pripravená na zber bude mať priemer hlavičky cca 15-20 cm a hmotnosť do 0,5 kg.

Bočné súkvetia sú vždy oveľa menšie. Ich priemer nepresahuje 4 cm, ale chuť tým netrpí. Kvetenstvo z bočných výhonkov nie je o nič menej jemné a užitočné.

Určenie stupňa vyspelosti hláv

Nenechajte brokolicu príliš dozrieť, inak sa úroda zničí. Kapustu treba zo záhrady odstrániť skôr, ako sa kvety otvoria a zožltnú, inak sa chuť zeleniny výrazne zhorší.

Stupeň dozrievania kultúry možno určiť vonkajšími znakmi. Tradičné odrody brokolice budú mať po dozretí tmavozelené hlávky. V moderných odrodových variáciách môžu mať hlávky kapusty žltkastú, bielu, sivú alebo fialovú farbu. Okrem farby sa berú do úvahy aj ďalšie kritériá:

  • prítomnosť veľkých púčikov na vrchu a menších súkvetí pozdĺž okrajov;
  • veľkosť hlavy musí mať priemer aspoň 10 cm;
  • kvety sa zhutňujú, ale ešte nie sú tvrdé;
  • hmotnosť hlávok kapusty - nie menej ako 250 g.

Do nulových teplôt môžete brokolicu pokojne nechať na záhrade, kvalita zeleniny tým neutrpí. Ale zároveň sa nedajú preskočiť termíny zberu, prezreté hlávky kapusty nie sú vhodné ani na spracovanie, len ich bude treba vyhodiť.

Funkcie zberu

Najlepší čas na zber brokolice je skoro ráno. Ak budete hlávky rezať na prudkom slnku, kapusta rýchlo vybledne. Technológia rezania zrelých súkvetí má veľký význam:

  • hlava sa nedá odtrhnúť, treba od nej ustúpiť o 10 cm dole a urobiť rez;
  • pri zbere neovplyvňujú stonku, v budúcnosti sa môže znovu úrodiť;
  • brokolicu zbierajte, kým teplota neprekročí -2 °C, pri silnejších mrazoch sa plody poškodia;
  • po odstránení centrálnej hlavy kríky naďalej pozorujeme, pretože začne aktívny rast bočných výhonkov, spravidla úplne dozrievajú po 3 dňoch.

V chladnom a zamračenom počasí sa môžu o týždeň konečne vytvoriť bočné výhonky. Pri pestovaní brokolice je potrebné poznamenať, že skoré odrody nepodliehajú skladovaniu, zvyčajne sa pestujú na ľudskú spotrebu. Ak chcete zmraziť zeleninu a udržať ju čerstvú, musíte zasadiť neskoré odrody, ktoré sa zbierajú na jeseň.

Príprava na skladovanie, mrazenie

Zvyčajne to záhradníci robia: odrezaná hlavná hlava sa používa na varenie a bočné výhonky sa nechajú zmraziť. Predtým je potrebné ovocie správne pripraviť:

    Pred zmrazením sa hlávky umyjú pod tečúcou studenou vodou, potom sa odstránia listy a odreže sa stonka.
  1. Potom sa hlávka kapusty rozdelí na samostatné súkvetia a namočí sa do slanej vody (3 polievkové lyžice soli na 3 litre vody). Trvanie kúpeľa je 30 minút. To pomôže zbaviť brokolicu hmyzu.
  2. Potom sa súkvetia opäť umyjú v čistej vode, medzitým dajú na sporák hrniec s vodou a privedú do varu.
  3. Brokica sa blanšíruje 3 minúty a potom sa chytí dierovanou lyžicou a vloží do nádoby s veľmi studenou vodou, kým úplne nevychladne.
  4. Po všetkých manipuláciách nechajte vodu odtiecť a kvetenstvo položte na papierovú utierku, kým úplne nevyschne.
  5. Teraz môže byť brokolica zabalená a vložená do mrazničky.

Kapusta sa môže skladovať v mraziacich nádobách alebo v špeciálnych vreciach. Vákuové balenie je v tomto smere veľmi pohodlné.

Pri teplote -18 až -24°C možno mrazenú zeleninu skladovať až rok.

V zime je brokolica skvelá na prípravu ľahkých polievok alebo zeleninových prívarkov a mnohí ju používajú ako prílohu. Kalorický obsah zeleniny je iba 34 kcal na 100 g výrobku.

Keďže ide o veľmi jemný výrobok, musí sa správne rozmraziť. Brokolica sa predbežne prenesie na policu chladničky a tam sa uchováva až do úplného rozmrazenia. Kapusta netoleruje núdzové rozmrazovanie (v horúcej vode alebo v mikrovlnnej rúre). Taktiež sa neodporúča rozmrazovať ho pri izbovej teplote. Produkt nie je opätovne zmrazený.

Uchovávajte čerstvé

Na čerstvé skladovanie sú vhodné len včas zozbierané, zdravé plody bez poškodenia.

Optimálne podmienky skladovania:

  • teplota - 0-10°C;
  • vlhkosť vzduchu - asi 90%;
  • samostatná nádoba.

Vďaka tesnej blízkosti inej zeleniny a niektorých druhov ovocia sa môže brokolica rýchlo pokaziť. Pred položením čerstvých hláv kapusty na uskladnenie sa kapusta starostlivo skontroluje na poškodenie, choroby a prítomnosť hmyzu. Zeleninu pred uskladnením neumývajte. Kapusta sa umyje bezprostredne pred varením.

Aby sa zabránilo strate vlhkosti, brokolica sa vloží do plastového vrecka bez toho, aby ho úplne uzavrel, inak sa vo vnútri hromadí kondenzát. Vlhkosť v chladničke môžete zvýšiť umiestnením navlhčených papierových utierok na policu. Za takýchto podmienok je možné kapustu skladovať bez straty kvality až 2 týždne.

Výhody brokolice oproti iným druhom kapusty sú v nenáročnosti na kvalitu pôdy, odolnosti voči chorobám a nepriaznivým poveternostným vplyvom a v rýchlom dozrievaní.Dôležitú úlohu pri zachovaní hodnoty zeleniny zohráva načasovanie zberu. Brokolica by sa nemala nechať prezrieť. Včas narezané kvetenstvo možno skladovať čerstvé až 2 týždne a mrazené až rok.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Zelenina a bylinky