Ak ste vyskúšali špenát aj šťavel, určite viete, ktorá z týchto dvoch zelených je podľa vás chutnejšia. Ale čo je užitočnejšie, nemôžete povedať hneď, musíte na to prísť. Hoci každý, kto si pamätá hrdinu komiksov a karikatúr, námorníka Popeye, háda: špenát je zdravší, už len preto, že obsahuje veľa železa. Plechovka špenátu poslúžila ako droga pre Popeye, ktorá zvýšila jeho silu.
Porovnanie obsahu bielkovín, tukov a sacharidov
Každý, kto si pri nákupe potravín v supermarkete stráži váhu, si musí skontrolovať zloženie a energetickú hodnotu. Takáto informácia o šťaveľu so špenátom tiež nezaškodí. Ovplyvní ich jedenie postavu? A koľko taká zeleň dodá sily do práce napríklad na záhonoch?
Tabuľka: energetická hodnota šťavela a špenátu
| Obsah na 100g výrobku | Sorrel | Špenát |
| Belkov | 1,5 g | 2,9g |
| Tuky | 0,3g | 0,3g |
| Sacharidy | 2,9g | 2,0g |
| Potravinová vláknina | 1,2g | 1,3g |
| kcal | 22 | 23 |
Špenát je o niečo kalorickejší a obsahuje viac bielkovín. Ak je vaším cieľom budovať svalovú hmotu, stať sa v budúcnosti silnejšími, potom bude špenát užitočnejší. Ale šťavel obsahuje viac sacharidov, ktoré sú naším hlavným zdrojom energie.
Sorrel má viac sacharidov ako špenát
Kde je viac vitamínov?
Samozrejme, nikto okrem Popeye neje výlučne špenát a tiež šťavel, aby sa posilnil alebo urobil viac práce. Na to sú vhodné aj iné produkty, napríklad mäso. Ale kvôli vitamínom sme pripravení pridať do našej stravy slušné porcie zeleniny.
Tabuľka: obsah vitamínov ako percento dennej potreby
| Vitamíny | v šťaveľu (%) | v špenáte (%) |
| A | 46,3 | 83,3 |
| B1 | 12,7 | 6,7 |
| B2 | 5,6 | 13,9 |
| B5 | 0,8 | 6 |
| B6 | 6.1 | 5 |
| B9 | 3.3 | 20 |
| C | 47,8 | 61,1 |
| E | 13,3 | 16,7 |
| H | 4,4 | 0,2 |
| K | 37,5 | 402 |
| PP | 3 | 6 |
Šťovík obsahuje viac vitamínov B1, B6 a H, ktoré sa podieľajú na metabolizme bielkovín, tukov a uhľohydrátov, teda na všetkých procesoch prebiehajúcich v tele; pomáhajú nám zvládať stres a starajú sa o vlasy a pokožku. Špenát, naopak, víťazí vo všetkých ostatných kategóriách, najmä s množstvom vitamínu K.100 g listov obsahuje dávku, ktorá predstavuje 4-násobok dennej dávky. Buď opatrný! Vitamín K je nevyhnutný pre syntézu bielkovín, normalizuje hladinu zrážanlivosti krvi, je zodpovedný za zdravie obličiek, hrá dôležitú úlohu v metabolizme, ktorý prebieha v kostiach a spojivových tkanivách.
Špenát vyzerá ako šťaveľ, ale chuťou sa od neho líši a je bohatší na vitamíny
Čerstvý (nie varený) špenát je obzvlášť bohatý na antioxidanty. Toto je jeden z hlavných potravinových zdrojov kyseliny listovej – vitamín B9, ktorý vedci prvýkrát izolovali z listov špenátu.
https://en.wikipedia.org/wiki/garden_spinach
Kvôli predávkovaniu vitamínom K, ktorý ovplyvňuje zrážanlivosť krvi, by som však nezjedla 100 g špenátu každý deň. Ako napísal V.I. Lenin: menej je lepšie, ale lepšie.
Obsah biologicky dôležitých prvkov v šťave a špenáte
Stavebnými kameňmi nášho tela sú rôzne prvky: draslík, fosfor, sodík atď. Špenát ako ich dodávateľ predčí nielen šťavel, ale aj všetky známe druhy zeleniny.
Z hľadiska hmotnosti je špenát jednou z najviac výživných zelenín. Obsahuje železo, vápnik, horčík, vitamíny A, C a E.
https://en.wikipedia.org/wiki/garden_spinach
Tabuľka: ktorých prvkov je viac v šťave a akých - v špenáte
| Prvky | v šťaveľu | v špenáte |
| %DV | ||
| Draslík | 20 | 31 |
| Vápnik | 4,7 | 10,5 |
| Silicon | 3.3 | 171 |
| Horčík | 21,3 | 20,5 |
| Sodík | 1,2 | 1,8 |
| Phosphorus | 11,3 | 10,4 |
| Chlór | 3 | 1,9 |
| Železo | 11.1 | 75,1 |
| Yodine | 5.3 | 10,6 |
| Kob alt | 17 | 16 |
| Mangán | 17,5 | 44,9 |
| Meď | 13.1 | 1.3 |
| Molybdén | 7.3 | 7.4 |
| Selén | 1,6 | 1,8 |
| Fluór | 1,8 | 1.1 |
| Chrome | 3,4 | 5,6 |
| Zinok | 1,7 | 4.4 |
Šťavel výrazne prevyšuje špenát len v obsahu chlóru a medi. Neponáhľajte sa však so závermi. Podľa tej istej Wikipédie je špenát síce bohatý na železo a vápnik, no nedokážeme ich úplne vstrebať. Predovšetkým sa do nášho tela dostane len 5 % z celej porcie vápnika. Asimilácii bránia kyseliny fytové, v ktorých drží rekord aj špenát.
A opäť je prebytok špenátu, ale teraz kremíka. Ak sa o túto zelenú opierate každý deň, potom bude hroziť ukladanie solí v kĺboch, obličkách a iných orgánoch. So šťavelom tiež nie je všetko jasné. Obsahuje oveľa viac organických kyselín ako špenát, najmä šťaveľovú, ktorá nie je príliš užitočná a je kontraindikovaná pre ľudí s vysokou kyslosťou.
Aké sú zdravotné prínosy šťavela a špenátu
Sorrel je cenný ako prvý jarný dodávateľ vitamínov C, B, A, K, E na náš stôl. To znamená, že s ním sme chránení pred prechladnutím, nespavosťou, stresom. Sorrel dokáže predĺžiť našu mladosť, urobiť náš zrak bystrejším a pomáha deťom rásť veľké a zdravé.
Špenát, keď sa pestuje samostatne, sa na stole objaví neskôr. Jeho listy v našom šaláte poskytujú rovnaké výhody ako šťavel a porcie môžu byť menšie. Špenát navyše zvyšuje fyzickú silu a tiež neutralizuje karcinogény vo vyprážanom mäse a znižuje riziko rakoviny.
Šťovík a špenát sú dve bylinky, ktoré sa líšia chuťou a zložením. Špenát má viac životne dôležitých prvkov. Ale lepšie je v jedálničku striedať a kombinovať zelenú a nezneužívať kyslý šťavel či špenát, ktorý je na niektoré prvky príliš bohatý.