Predtým sme sa tešili na leto, kedy si vychutnáme voňavé bylinky - kôpor, petržlen, koriander. Teraz ju (vďaka skleníkovým farmám) jeme po celý rok, a preto naše telo dostáva bohatý vitamínový komplex obsiahnutý v bylinkách v plnej miere. Ťažko povedať, ktorá zelenina je zdravšia a chutnejšia. Každá je dobrá svojim spôsobom a hodí sa k rôznym jedlám.
Dekorácia riadu alebo zelená lekáreň?
Bohužiaľ, málokto sa k zelenine správa ako k samostatnému jedlu. Zdobíme ňou šaláty, v mizivých množstvách ju pridávame do polievok, ale len veľmi zriedka ju jeme len tak. A to si ani nemyslíme, že zo 100 g banálnej petržlenovej vňate alebo kôpru získate dennú dávku niektorých pre nás veľmi dôležitých vitamínov, minerálov a iných látok.
Tabuľka: významné vitamíny a minerály v petržlenovej vňate, kôpri a koriandre (na 100 g čerstvých byliniek)
| Zloženie | Kôpor | Petržlen | Cilantro |
| Výživová hodnota | |||
| Veveričky | 2,5g | 3,7g | 2,13g |
| Tuky | 0,5g | 0,4 g | 0,52g |
| Sacharidy | 6,3 g | 7,6 g | 0,87g |
| Organické kyseliny | 0,1g | 0,1g | - |
| Potravinová vláknina | 2,8g | 2,1g | 2,8g |
| Kalórie | 40 kcal | 49 kcal | 23 kcal |
| Vitamíny | |||
| A | 750 mg | 950 mg | 337mg |
| Beta-karotén | 4,5 mg | 5,7 mg | 3,93 mg |
| Skupina B | 13,75 mg | 13,24 mg | 13,81 mg |
| С | 100 mg | 150 mg | 27mg |
| E | 1,7 mg | 1,8 mg | 2,5 mg |
| K | 62,8 mg | 1640 mg | 310 mg |
| PP | 1,4 mg | 1,6 mg | 1,114 mg |
| Mikro a makroživiny | |||
| Draslík | 335 mg | 800 mg | 521mg |
| Vápnik | 223 mg | 245 mg | 67mg |
| Horčík | 70 mg | 85 mg | 26mg |
| Sodík | 43 mg | 34 mg | 46 mg |
| Phosphorus | 93 mg | 95 mg | 48mg |
| Železo | 1,6 mg | 1,9 mg | 1,77 mg |
| Mangán | 1,264 mg | 0,16 mg | 0,426 mg |
| Meď | 146 mcg | 149 mcg | 225 mcg |
| Selén | 2,7 mcg | 0,1 mcg | 0,9 mcg |
| Zinok | 0,91 mg | 1,07 mg | 0,5 mg |
| Iné látky | |||
| Fytosteroly | 5 mg | 5 mg | 5 mg |
| Omega-3 | 0,01 g | 0,456g | - |
| Pektín | 0,7 g | 1,5g | 1,7g |
Čo je užitočná záhradná zeleň:
- obsahuje prírodné antioxidanty, ktoré nás udržiavajú mladými;
- prečisťuje a obnovuje normálne zloženie krvi;
- zlepšuje imunitný stav;
- pomáha zlepšovať trávenie, upravuje kyslosť žalúdočnej šťavy, normalizuje stolicu;
- priaznivo pôsobí na endokrinné žľazy;
- znižuje riziko vzniku nádorov a ich transformácie na zhubné formy.
Stála prítomnosť "zelených pomocníkov" v jedálničku pomáha redukovať hmotnosť, dodáva energiu a zlepšuje náladu.
V ajurvéde sa koktail zelených bylín prirovnáva k „hrdlu slnka“
Samozrejme, nie každý dokáže zjesť čo i len 100 g úžitkovej záhradnej trávy denne. Existuje však východisko - skombinujte petržlen, kôpor alebo koriander (čo preferujete) s inou zdravou zeleninou a ovocím a urobte si zelené smoothie v mixéri.Telo dostane všetko potrebné v dostupnej a dobre stráviteľnej forme.
Výhody petržlenu
Petržlenovú vňať možno označiť za lídra medzi tromi druhmi bylín z hľadiska obsahu životne dôležitých živín. Je bohatá:
- Vitamín A (105 % DV). Udržuje zrakovú ostrosť a adaptívnu schopnosť meniť osvetlenie, normalizuje fungovanie pohlavných žliaz u mužov a žien. Za jeho účasti sa obnovuje chrupavkové a kĺbové tkanivo, udržiava sa normálny stav slizníc dýchacích a tráviacich ciest.
- Vitamín C (takmer 168 % dennej potreby). V spolupráci s vitamínom A zaisťuje čistotu ciev, znižuje ukladanie cholesterolu v nich. Kyselina askorbová je jedným z najsilnejších antioxidantov, chráni a posilňuje imunitný systém, podieľa sa na krvotvorbe a syntéze kolagénu, znižuje krehkosť kapilár, ovplyvňuje metabolizmus.
- Kyselina listová (vitamín B9), ktorá je zodpovedná za rast buniek a udržiavanie integrity DNA. Najmä vitamín B9 je potrebný pre tých, ktorí neustále zažívajú veľkú fyzickú námahu, starších a oslabených ľudí.
Draslík (asi 30% dennej potreby), vápnik (24% dennej potreby) a horčík (20% dennej potreby) regulujú činnosť srdca a nervového systému, normalizujú vodnú rovnováhu. Meď je súčasťou enzýmov a hormónov, mangán je priamym účastníkom metabolizmu tukov a sacharidov, tkanivového dýchania a obnovy buniek.
Sušená, mrazená alebo čerstvá petržlenová vňať je rovnako užitočná a nemení svoje zloženie
Petržlenová vňať je nevyhnutná pre ženy, najmä tie, ktoré trpia nepravidelnými cyklami, bolestivou menštruáciou, menopauza je náročná a snaží sa udržať vonkajšiu príťažlivosť.
Flavonoid luteolín obsiahnutý v petržlenovej vňate má silný protinádorový účinok. Blokuje rast krvných ciev, ktoré zásobujú krvou rakovinové bujnenie a zastavuje delenie malígnych buniek. Luteolín zachraňuje telo pred oxidačným stresom, spomaľuje rozvoj neskorých komplikácií cukrovky, kardiovaskulárnych ochorení.Petržlen sa používa na vyplachovanie úst - odstraňuje zápach z úst a lieči ďasná.
Video: všetko o výhodách petržlenu pre mužov a ženy
Na čo je dobrý kôpor
V zime v nás vyvoláva korenistá vôňa kôpru túžbu po lete. Ale akokoľvek sa z neho v zime radujeme, letný kôpor zohriaty slnkom a našou starostlivosťou je predsa len chutnejší a zdravší. Obsahom niektorých vitamínov nie je o nič horší ako petržlen a obsahuje:
- 111 % DV vitamín C;
- 83 % - vitamín A;
- 90% - betakarotén.
Denná potreba mangánu 100 g kôpru uspokojí 63 %, vápnika – 22 % a draslíka – 13 %. Užitočné vlastnosti kôpru sú dané nielen vitamínmi a minerálmi. Flavonoid kvercetín robí z voňavého záhradného korenia bezpečné mierne diuretikum, stimuluje srdcovú činnosť a vykazuje antihistamínovú aktivitu.
Pri silnej nervovej vzrušivosti lekári odporúčajú jesť kôprovú zeleň, aby sa zabránilo nespavosti a znížila náchylnosť na stres
Antioxidanty v kôpre posilňujú telo, umožňujú mu účinne odolávať infekciám, zmierňujú hypertenziu a migrénu a chránia pečeň. Užitočná zeleň normalizuje tep, posilňuje cievy a čistí telo od toxínov.
Cilantro alebo koriander
Cilantro je najkontroverznejší produkt v našich záhradách. Nikoho nenecháva ľahostajným – buď nie je tolerovaná vôbec, alebo je zbožňovaná a pridávaná do všetkých mysliteľných jedál. Za všetko môže špecifická vôňa a chuť, ktorú mu esenciálne oleje dodávajú. Koriander ako korenie je pre nás pevne spojený s východom a jeho kulinárskymi a liečebnými tradíciami. Rastlina vďačí za toto meno starým Grékom a Gruzínci ju volajú koriandr.
Len čerstvý zelený koriander zachováva všetky užitočné mikroelementy a oleje, mladé rastlinky sa pred streľbou používajú na potravinárske a liečebné účely
Cilantro obsahuje rovnaké vitamíny a minerály ako jeho náprotivky, ale v kvantitatívnom zložení živín je výrazne horšie ako petržlen alebo kôpor. To však neznamená, že bylinka má čisto kulinársku hodnotu. V mnohých ohľadoch vďačí koriandr za svoje liečivé vlastnosti esenciálnym olejom a flavonoidom. Jednou z najznámejších a najštudovanejších je rutina. V kombinácii s kyselinou askorbovou posilňuje steny ciev a kapilár, zabraňuje beri-beri a skorbutu.
Cilantro je dobré pri cukrovke. Má mierny sedatívny účinok a zabraňuje skokom v hladine cukru v krvi v období stresu.
Cilantro obsahuje viac vlákniny a pektínu, vďaka čomu je dobrým čistiacim prostriedkom pre tráviaci trakt. Antiseptické vlastnosti zelene pomáhajú vyrovnať sa so zápalom a krvácaním ďasien.Schopnosť vyvolať chuť do jedla a zlepšiť zloženie tráviacich štiav robí koriandrom dobrým pomocníkom pri liečbe anorexie. Koriandr je dobrý na obličky, vďaka diuretickému účinku pomáha bylinka vyrovnať sa s opuchmi.
Vzácny flavonoid ramnetín dodáva koriandru jeho protiplesňové vlastnosti, zatiaľ čo esenciálne oleje sú antiparazitické. Ako potravina sa koriandr používa na prevenciu kožných ochorení, obklady z jeho odvaru liečia ekzémy, erysipel a plesňové infekcie. A koriandr je dobré antidepresívum.
Video: koriandr - bylina nesmrteľnosti
Pikantné zelené lahodia nielen oku na ich chate a na stole. Ide o lacný a nevyčerpateľný zdroj látok prospešných pre naše zdravie. A ktorá z byliniek a v akej forme je vecou individuálnych chuťových preferencií.