Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Verí sa, že zelenina vypestovaná vo vlastnej záhrade je neškodná. Toto tvrdenie je pravdivé, ale len pri rozumnom používaní hnojív. Ak rastliny prekrmujete, v zelenine sa nahromadí veľa dusičnanov. Aby ste sa vyhli zdraviu ohrozujúcim následkom, oplatí sa hnojivá vyberať a dávkovať s rozumom.

Škody nadbytku dusičnanov pre ľudí

Výhody zeleniny sú zrejmé, ale iba ak má nízky obsah dusičnanov. Posledne menované sa nachádzajú v akejkoľvek zelenine, ale v rôznych množstvách. Dusičnany, ktoré sa dostávajú do ľudského čreva v nadmernom množstve, sa menia na dusitany. Toxické zlúčeniny spôsobujú značné poškodenie zdravia:

  • vedú k hladovaniu kyslíkom;
  • spôsobuje nevoľnosť, trávenie;
  • objavuje sa závrat, dýchavičnosť, modrá koža, búšenie srdca.

Hlavným nebezpečenstvom dusitanov je však to, že sa podieľajú na syntéze nitrozamínu. Táto látka stimuluje rast zhubných nádorov.

Nedávne pozorovania vegánov ukazujú, že u nich je väčšia pravdepodobnosť diagnostikovania kolorektálneho karcinómu ako u ľudí, ktorí nedržia žiadne diéty. Dôvodom je nadbytok dusičnanov v zelenine, ktorý neguje zdravú výživu.

Ak to nie je vlastnosť odrody, biele žilky na kúsku zeleniny môžu naznačovať nadbytok dusičnanov

Hnojivá akumulujúce dusičnany

Aby samopestovaná plodina priniesla silu a zdravie, stojí za to pochopiť typy dusíkatých hnojív aplikovaných na záhony. Dusičnany sú soli kyseliny dusičnej, ktoré sú rozpustné vo vode. Hromadia sa dvoma spôsobmi:

  • s mineralizáciou pôdnej organickej hmoty a umelými organickými hnojivami;
  • pri tankovaní zeme umelými dusíkatými hnojivami.

Z pôdy sa dusičnany dostávajú do zeleniny a následne do ľudského tela. Bežný záhradník, ktorý hnojí zem humusom, si myslí, že plodina je šetrná k životnému prostrediu a neškodná. Ale to neplatí, ak s hnojom, najmä čerstvým alebo nedostatočne prehnitým, zájdete príliš ďaleko. Bude chvíľu trvať, kým sa dusík zmení na formu užitočnú pre zeleninu. Najprijateľnejšou možnosťou pre pôdu a rastliny je trojročný humus. A tekuté kŕmenie z čerstvého hnoja v nadbytku je riskantné. Uvedené nuansy platia aj pre ostatné organické látky: slepačí hnoj, kompost a jazerný kal.

Dobytčí hnoj je neoceniteľné hnojivo, no ak sa aplikuje v nadmernom množstve, vedie to aj k hromadeniu veľkého množstva dusičnanov v zelenine

Bezohľadné používanie umelých hnojív vedie aj k premene zeleniny na jedovaté produkty.Najväčšiu akumuláciu dusičnanov spôsobuje dusičnan amónny, najmenší - močovina a síran amónny. Posledné dva tuky - amidový a amónny dusík, ktoré sa dostanú do pôdy, sa postupne premenia na dusičnanový dusík. Ide o nestabilnú látku, ktorá sa pri pravidelnom zalievaní alebo dlhotrvajúcich dažďoch vyplavuje z koreňovej vrstvy.

Je nerozumné aplikovať močovinu a síran amónny na jeseň, nezostanú v zemi až do jari. Podzemná voda a blízke vodné útvary sú znečistené a rastlinám to neprospieva.

Z hľadiska hromadenia dusíkatých látok v pôde a plodoch je bezpečnejšie používať komplexné hnojivá, ako je dusičnan draselný alebo nitroammofoska. Draslík vyrovnáva vstrebávanie dusičnanov.

Nitroammofoska, alebo azofoska je jedno z najvyváženejších hnojív s obsahom dusíka

Pestujem hlavne paradajky a táto zelenina dokáže ľahko odhaliť nadmerné hromadenie dusičnanov.Na jar zasadím sadenice a do každej jamky pridám 1 polievkovú lyžičku. l. komplexné hnojivo - nitroammofoski. Keď sú plody zviazané, kŕmim nálevom z popola. Robím to každý rok a dostávam nie obrovskú, ale normálnu úrodu. Paradajky nemajú biele tvrdé žilky, ktoré signalizujú nadbytok dusičnanov.Ale jedného dňa došlo k poučnej príhode. Sused z vďačnosti za sadenice dal vedro hnoja. Neplytvajte dobrom: Urobila som týždňový nálev a zaliala som paradajky, keď kvitli. Rástli veľké paradajkové stromy, ale plody boli bez chuti a žilnaté. Ak nechcete zeleným domácim miláčikom ublížiť, nekombinujte maštaľný hnoj a umelé hnojivá s obsahom dusíka. Vyberte si jednu.

Podmienky akumulácie dusičnanov

Aj pri bežných dávkach dusíka má zelenina niekedy nadbytok dusičnanov. Stáva sa to, ak sú rastliny vysadené príliš husto alebo zostávajú väčšinu dňa v tieni. Napríklad v skleníkoch zelenina často trpí bez dostatočného svetla.Bol odvodený vzorec: čím dlhšie je rastlina cez deň vystavená slnku, tým menej dusíkatých látok zostáva v plodoch a listoch.

Zelenina a bylinky v skleníku dozrievajú skôr, ale často obsahujú priveľa dusičnanov

Pri dostatku svetla sa časť dusičnanov v rastlinách premieňa na užitočné látky - aminokyseliny.

Tiež vedie k skokovému nárastu množstva nebezpečných látok v zelenine:

  • nadbytok alebo nedostatok vlhkosti;
  • náhla zmena teploty;
  • rovnováha medzi potašovými, fosfátovými a dusíkatými hnojivami;
  • hnojenie dusíkatými rastlinami, s už dozrievajúcimi plodmi.

Používať iba dusíkaté hnojivá počas dozrievania zeleniny je tabu

Zelenina, ktorá hromadí veľa dusičnanov

Ako je človek nespútaný pri jedení čokolády a koláčov, tak rastliny zneužívajú dusík. Zelené domáce zvieratá absorbujú z pôdy viac dusičnanov, ako potrebujú na život a plodenie. V dôsledku toho sa prebytky hromadia v rastlinných tkanivách. Ale zelenina, keď robí rovnaké dávky dusíka, hromadí rôzne množstvá škodlivých látok. Skleníková zeleň má tendenciu sa nadmerne hromadiť:

  • kôpor a petržlen;
  • reďkovka;
  • list;
  • jednoduchý a hlávkový šalát;
  • pekingská kapusta;
  • špenát;
  • šťavel.

Reďkovku a šalát z obchodu by ste nemali dávať malým deťom kvôli vysokému riziku otravy dusičnanmi

Rovnaké zelené plodiny pestované vonku obsahujú menej toxických látok. Koniec koncov, dostali viac slnečného svetla.Do rizikovej skupiny patrí aj cvikla a skorá biela kapusta. Skleníkové uhorky a paprika sú ďalšie na zozname. Minimálne množstvo dusičnanov je v paradajkách, zemiakoch, neskorej mrkve, hrášku, cibuli a cesnaku z voľnej pôdy.

Malé neskoré zemiaky, s najväčšou pravdepodobnosťou neobsahujú vysoké dávky dusičnanov

Pri nákupoch sa vyhnite obrej zelenine. Pravdepodobne obsahujú veľa škodlivých látok.

Ako sa vyhnúť hromadeniu škodlivých látok v zelenine

Pri dodržaní správnych dávok a načasovania hnojenia je možné vypestovať užitočnú plodinu. Je tiež dôležité udržiavať rovnováhu živín v pôde, aby sa zabránilo deformácii.

Výpočet dávky hnojív

Kvapka lieku, lyžica jedu. Tento výraz Paracelsus je tiež relevantný, keď sa dusík zavádza pod záhradné plodiny. V ideálnom prípade sa záhradná pôda predloží na agrochemickú analýzu, aby sa vypočítali požadované dávky.Plodnosť sa hodnotí v špecializovanom laboratóriu. Na základe obsahu mobilných foriem draslíka a fosforu vo vzorke sa zistí potreba hnojív. Len tak sa dajú určiť presné dávky dusíka, fosforu a draslíka pre každú konkrétnu pôdu.

Ak sa analýza nerobí, riadia sa odporúčanými dávkami uvedenými na obale skladových hnojív. Množstvo účinnej látky (a.i.) je uvedené v percentách. Napríklad kilogramové balenie síranu amónneho je označené ako obsahujúce 21 % a.i. - dusík.

Síran amónny, alebo síran amónny - hnojivo, ktoré obsahuje 21% zlúčenín dusíka a síry

Dôležitý bod - dávky na baleniach sú často uvedené špeciálne pre d. Keď poznáte vzorec, je ľahké vypočítať množstvo hnojiva. Dávka vyjadrená v účinnej látke sa vynásobí 100 a vydelí sa percentuálnym zložením. Laboratórium napríklad odporučilo pridať 10 kg dusíka do neúrodnej oblasti.Vybraný síran amónny s obsahom 21 % d. Vykonávame výpočet: 10x100:21=47,6. Je teda potrebné pridať 47 kg 600 g síranu amónneho, čo zodpovedá 10 kg čistého dusíka.

Dusík ako stavebný materiál je potrebný pre rastliny na začiatku vývoja, na tvorbu zelenej hmoty. Jarná dávka do záhradných pôd - 10 g dusíka na 1 m2Je však žiaduce aplikovať ju čiastočne: polovicu pred sejbou a druhú časť na začiatku rastu. Takto sa kŕmi väčšina záhradných plodín, okrem zeleniny, listovej zeleniny, reďkovky, skorých zemiakov a cibule. V druhom prípade sa hnojivo aplikuje iba pred sejbou. Strukoviny tiež nie je potrebné počas rastu kŕmiť, keďže samy produkujú dusík pomocou baktérií.

Aby sa zabránilo hromadeniu dusičnanov v zemi, je lepšie kŕmiť rastliny pri koreni.

Pri polievaní roztokom hnojív pod koreň sa dusík rýchlejšie vstrebáva

Preventívne opatrenia

Akumulácii dusičnanov je možné zabrániť, ak budete dodržiavať pravidlá poľnohospodárstva:

  • ak bola záhrada na jeseň rozkopaná s prídavkom humusu, na jar by sa nemali používať dusíkaté hnojivá;
  • každé 3 roky sa do záhrady pridáva superfosfát, aby sa udržala rovnováha prvkov;
  • záhony nie sú rozbité v tieni, sadenice sú vysadené tak, aby každá rastlina bola dostatočne osvetlená;
  • ak je potrebné doplniť dusík, zvoľte síran amónny alebo močovinu;
  • počas sadenia ovocia sa zelenina prihnojuje draslíkom;
  • pri veľkom množstve hnojív sa záhony naplnia pilinami alebo slamou, ktoré neutralizujú prebytočný dusík;
  • výsev zeleného hnoja, zníži obsah dusičnanov v pôde;
  • 3 dni pred zberom sa rastliny zalejú čistou vodou;
  • nezrelé plody sa neodstraňujú, čakajú na dozretie;
  • zber je lepší večer, množstvo dusičnanov v ovocí je znížené o 30% oproti ranným hodinám.

Zrelá zelenina má menej dusičnanov ako nezrelá

Prebytočné dusičnany sa hromadia v stonkách, stopkách, šupke. Ten sa odporúča čistiť na skorých zemiakoch a uhorkách. Pomôže aj namáčanie: zelenina sa vloží na 15 minút do jednopercentného vodného roztoku kuchynskej soli. Pri varení kapusty sa vrchné listy a stonka vyhodia.

Toxíny pri varení prechádzajú do vody. Ak je podozrenie, že v zelenine je veľa dusičnanov, takýto odvar sa neje. Kyselina askorbová a čierny čaj neutralizujú dusičnany v tele.

Dusičnany sú prítomné vo všetkých druhoch zeleniny, nebezpečný je len nadbytok. Aby ste znížili pravdepodobnosť ich akumulácie, nemali by ste sa rozlúčiť s doplnkami dusíka. Pri nákupe hnojív sa snažia vybrať bezpečné, ktoré sa nehromadia v zemi.Je tiež dôležité poskytnúť rastlinám dostatočné osvetlenie a udržiavať rovnováhu hlavných pôdnych živín: dusík, fosfor, draslík.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Zelenina a bylinky