Zlá ekológia, neustály stres, nekvalitné produkty spôsobujú skoré starnutie, „omladzovanie“ chorôb, ktoré sa kedysi vyskytovali len u starších ľudí. Na tejto vlne rastie záujem o látky, ktoré dokážu spomaliť negatívne procesy a dať ľuďom šancu dožiť sa vysokého veku. Hovoríme o antioxidantoch, bioflavonoidoch a antokyanoch, ktoré sa vo veľkom množstve nachádzajú v plodoch nám známych rastlín.

Čo sú to za látky

Nie nadarmo lekári venujú toľko pozornosti vyváženej strave.Niektoré látky, ktoré človek potrebuje k plnohodnotnému a zdravému životu, prijíma len s jedlom. Naše telo si ich buď vôbec nesyntetizuje, alebo ich produkuje v takom množstve, že je potrebné ich zásoby neustále dopĺňať. Farmaceutické spoločnosti prišli s umelými multivitamínovými komplexmi, ktoré však nenahradia to, čo sa rodí zo samotnej prírody. Najrozsiahlejšou skupinou živín, ktoré sa nachádzajú v rastlinnej potrave, sú flavonoidy alebo polyfenoly. Zlúčeniny sú zahrnuté do skupiny fotochemických látok - pigmentov, ktoré dodávajú ovociu a zelenine jasnú farbu. Ide o chlorofyl, karotenoidy (lykopén, betakarotén, luteín), antokyány. Všetky sú antioxidanty, aj keď vykazujú aj iné vlastnosti prospešné pre ľudský organizmus.

Antioxidanty - elixír dlhovekosti

Vedecky sú antioxidanty alebo antioxidanty látky, ktoré inhibujú oxidačné procesy. Od konca 50. rokov minulého storočia existuje takzvaná „voľná radikálna“ teória starnutia.Jeho podstata spočíva v tom, že reaktívne formy kyslíka produkované bunkovými mitochondriami – voľné radikály – poškodzujú bielkoviny, tuky a iné typy biomolekúl a v dôsledku toho narúšajú fungovanie orgánov a systémov, vedú k chorobám, starnutiu a smrti. Antioxidanty viažu a vychytávajú voľné radikály, chránia DNA a bunkové membrány. V potravinárskom priemysle sú antioxidanty široko používané ako konzervačné látky.

Antioxidanty sú látky, ktoré majú inú chemickú štruktúru, inú antioxidačnú aktivitu a dostupnosť pre organizmus

Medzi silné antioxidanty patria:

  • rastlinné karotenoidové pigmenty;
  • vitamíny C a E;
  • kyselina alfa-lipoová;
  • flavín a flavonoidy;
  • taníny (taníny).

Výživoví odborníci nazývajú antioxidanty elixírom dlhovekosti. Aké užitočné sú tieto látky:

  • Čistí cievy od cholesterolových plakov, posilňuje cievne steny, predchádza hypertenzii, ateroskleróze, infarktu a mŕtvici.
  • Mať protinádorovú aktivitu – spomaľte rast novotvarov.
  • Má protizápalový účinok tým, že viaže histamíny a látky podobné histamínu.
  • Obnoviť metabolické procesy a zlepšiť prekrvenie centrálneho nervového systému. V dôsledku toho sa zlepšuje pamäť, koncentrácia, kognitívne schopnosti, znižuje sa reaktivita na stres.
  • Vyrovnávajú škodlivý účinok ionizujúceho žiarenia, v dôsledku ktorého vznikajú aj voľné radikály.
  • Predchádzajte deštrukcii kolagénu a elastínu, udržiavajte pokožku pružnú a elastickú a kĺby zdravé a pohyblivé.

Teória starnutia „voľných radikálov“ inšpirovala vedcov k vykonaniu mnohých štúdií antioxidačných látok.Analýza získaných údajov ukázala, že konzumácia ovocia a zeleniny plne pokrýva potrebu antioxidantov v organizme a dodatočný príjem doplnkov stravy s ich obsahom môže byť škodlivý.

Korenie obsahuje najvyššie množstvo antioxidantov. Ale nie je možné ich zjesť toľko, aby mali pozitívny účinok.

Hlavným zdrojom antioxidantov sú bobule, orechy a ovocie

Preto sa opierame o bobule a ovocie. Podľa medzinárodného ukazovateľa - indexu ORAC - sú lídrami v rebríčku rastlinných produktov s vysokým obsahom antioxidantov:

  • pekan;
  • lingonberries;
  • brusnica;
  • čierne ríbezle;
  • malina.

Dennú potrebu človeka na antioxidanty ľahko uspokojí vyvážená strava. Okrem lesných a záhradných plodov sa užitočné látky nachádzajú v značných množstvách v sušenom ovocí - hrušky, jablká, hrozienka, slivky.Na získanie správnej dávky stačí zjesť štyri druhy ovocia denne, hrsť bobuľového alebo sušeného ovocia, prípadne vypiť pohár šípkového vývaru.

Video: pravdy a mýty o antioxidantoch

Prírodné farbivá - antokyány

Antokyány sú rastlinné pigmenty zo skupiny glykozidov. V rastlinách slúžia ako ochrana pred intenzívnym svetelným žiarením a premieňajú svetlo na energiu. Zelenina, ovocie a bobule vďačia za svoje jasné farby antokyánom - jasne červenej, žltej, fialovej, modrej. Do dnešného dňa biochemici identifikovali 70 glykozidových pigmentov, ale zďaleka to nie sú všetky takéto látky.

Okrem antioxidačných vlastností spočíva hodnota antokyánov pre ľudí v ich schopnosti brzdiť rast rakovinových nádorov a znižovať účinky vystavenia žiareniu. Rastlinné pigmenty sú potrebné pre ľudí žijúcich v regiónoch s vysokým radiačným pozadím a veľkým počtom slnečných dní v roku. Aké sú výhody antokyánov pre ľudské telo:

  • majú baktericídny účinok a pomáhajú vyrovnať sa s infekčnými chorobami;
  • posilniť cievy sietnice, znížiť krehkosť kapilár, čo umožňuje efektívne využitie antokyanov pri liečbe diabetickej retinopatie;
  • má sedatívny účinok, pomáha vyrovnať sa so stresom, úzkosťou, depresiou;
  • posilniť spojivové tkanivo.

Zelenina a ovocie sýtych farieb sú najcennejšími zdrojmi antokyánov

Najväčšie množstvo antokyánov sa nachádza v šupke čiernej, modrej a fialovej zeleniny a bobúľ. Medzi lídrami:

  • čučoriedka;
  • brusnica;
  • čerešne;
  • červená kapusta;
  • čierne a červené maliny.

Navyše antokyány získate z baklažánov, repy, čiernych a červených ríbezlí, čiernych olív.

Bioflavonoidy

Flavonoidy sú najväčšou skupinou polyfenolov. Syntetizujú ich iba rastliny a nie všetky sú vhodné pre ľudský organizmus. Tie, ktoré zapínajú biochemické procesy, sa nazývajú bioflavonoidy. Bolo popísaných viac ako šesťtisíc látok podobných štruktúrou a bioaktivitou, no s rôznou intenzitou pôsobenia na organizmus.

Zástupcovia rôznych druhov flavonoidov sa mierne líšia svojou štruktúrou, ale hlavné vlastnosti sú spoločné pre všetky látky

Albert de Szent-Györgyi - vedec, ktorý ako prvý objavil túto skupinu látok a dostal za ňu Nobelovu cenu, ich nazval vitamín P.

Prvým pozitívnym účinkom flavonoidov objaveným vedcami je posilnenie cievnych stien a prevencia krehkosti kapilár. Pravidelná konzumácia rastlinnej stravy dodáva nášmu organizmu potrebné množstvo bioflavonoidov. Ďakujem im:

  • zlepšuje vstrebávanie vitamínu C;
  • krvný tlak stabilizuje;
  • normalizuje sa hormonálna rovnováha;
  • imunita je posilnená;
  • hladina cholesterolu sa vracia do normálu;
  • rast zhubných nádorov sa spomaľuje.

Najznámejším flavonoidom je rutín. Je súčasťou mnohých liekov na liečbu krvných ciev, napríklad liekov na kŕčové žily a hemoroidy. Rutín priaznivo pôsobí pri glaukóme a hypertenzii. Zmierňuje opuchy a je indikovaný pri ochoreniach horných dýchacích ciest.

Polyfenoly môžu mať imunomodulačné a vazodilatačné účinky, ktoré následne pomáhajú znižovať riziko kardiovaskulárnych ochorení

Rastliny a ovocie s najvyšším obsahom bioflavonoidov:

  • sušená a čerstvá petržlenová vňať;
  • cibuľa;
  • surové jablká;
  • citrus so šupkou;
  • čučoriedka.

Tiež jedným z najlepších zdrojov flavonoidov je čierny a zelený čaj.

Video: čo sú flavonoidy a ako ovplyvňujú človeka

Na to, aby ste telu dodali prírodné bioaktívne látky, nepotrebujete doplnky stravy. Stačí neustále jesť čerstvú rastlinnú potravu, ktorá je vždy v obchode a mnohí ju majú aj na vlastnom dvore.

Kategórie:

Zelenina a bylinky