Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Ak vám zostalo veľa kapusty a uhoriek a zelené paradajky sa neponáhľajú sčervenať, všetka zelenina môže byť fermentovaná spolu. Výsledkom je prípravok vynikajúcej chuti s jedinečnou kombináciou živín.
Príprava a morenie
Paradajky na morenie netreba drviť, stačí si ich prezrieť a vybrať tie najzdravšie a najsilnejšie exempláre. Strakaté paradajky odložíme, bude z nich výborný zeleninový prívarok alebo lečo.
Uhorky sú nakrájané na veľké krúžky. Kapusta môže byť nakrájaná tak, ako to zvyčajne robíte. Obsahuje látky užitočné na kysnuté cesto a zelenina bude zaručene pevná a chrumkavá. Na 1 kg paradajok, uhoriek a kapusty sa odoberie jedna polievková lyžica soli.Aby sa zachovali proporcie a nedošlo k presoleniu hotového výrobku, treba zeleninu najskôr odvážiť.
Na kvasenie je lepšie vziať si veľký sm altovaný hrniec alebo nádrž. Postačí aj vedro a ak je dubová vaňa, je dobré zeleninu kvasiť priamo v nej
Nastrúhanú kapustu treba aktívne rozdrviť rukami spolu so soľou. Na dno nádoby položte čisto umyté listy kapusty. Môžete dať niekoľko hrášku čierneho korenia, bobkového listu a klinčekov.
Potom poukladáme vrstvu kapusty, ktorá už dala šťavu.
Pre jemnejšiu a plnejšiu chuť sa odporúča pridať kryštálový cukor v pomere dve polievkové lyžice na 1 kg zeleniny . Na kapustu sa položia uhorky, potom vrstva zelených paradajok, Prečo ide kapusta znova, a tak sa postupne naplní celá nádoba. Na vrch sa položí aj niekoľko listov kapusty.
Na nastavenie útlaku budete potrebovať veľkú misku alebo drevený kruh. Je naň položená záťaž, môže to byť kameň, aj krčah či hrniec s vodou.
Po niekoľkých hodinách vyjde šťava na povrch, potom začne fermentácia. Po týždni zelenina úplne prekvasí. Celý ten čas je potrebné prepichovať vrstvy drevenou tyčinkou, aby vyšli plyny. Ak nie je dostatok soľanky, musíte ju pridať.
Nuansy skladovania
Skladovanie musí spĺňať množstvo podmienok. Ak necháte kapustu s paradajkami a uhorkami v teplej miestnosti, kvasenie bude pokračovať a zelenina vďaka tomu zmäkne. Obrobok sa zvyčajne skladuje v chlade, napríklad na otvorenej lodžii alebo na terase.
Ak chcete použiť kapustu na večeru, budete ju musieť odtrhnúť širokým nožom, čo nie je vždy vhodné.
Chuť to však nezmení a jedlo s ľadovou kôrkou bude vyzerať obzvlášť atraktívne. Nie je zlý nápad naaranžovať zeleninu do čistých trojlitrových pohárov a uzavrieť ich mäkkými viečkami. Vďaka látkam vznikajúcim počas fermentácie bude obrobok skladovaný pri izbovej teplote mesiac a v chladničke oveľa dlhšie. Kapustu s uhorkami a zelenými paradajkami podávame s varenými zemiakmi. Assorted je veľmi pohodlné, pretože si každý môže z taniera nabrať, čo potrebuje. Zelenina sa dá použiť na rôzne šaláty, ale aj na pečenie. Ich pikantná chuť ozdobí doslova každé jedlo.
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
