Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Pre väčšinu ľudí je petržlen známy iba ako korenie používané na prípravu všetkých druhov jedál. Jeho rozsah pôsobnosti je však omnoho širší. Tradičná medicína a moderná kozmetológia sa bez nej nezaobídu. Musíte však riadne usušiť, pripraviť ho na zimu, aby všetky užitočné vlastnosti nezmizli a nemali zožltnúť. Doma to nebude ťažké. Na stôl je vhodný kedykoľvek v priebehu roka, pretože zlepšuje chuť jedál a obohacuje ich o vitamíny. Zelenina a korene tejto korenistej rastliny majú vysoký obsah železa, vápnika a fosforu. Petržlen je tiež bohatý na éterické oleje, obsahuje karotén, vitamíny A a B.
Špecifiká sušenia petržlenu
Aby sa čo najviac zachovali prospešné vlastnosti a aróma petržlenu, ženy v domácnosti používajú najšetrnejší spôsob zberu - sušenia. Výber jedného alebo druhého spôsobu sušenia závisí od technických schopností hostesky, prítomnosti alebo neprítomnosti veľkého množstva voľného času a kvality suroviny.
Bez ohľadu na zvolenú metódu je petržlen pripravený na to isté. Najskôr zozbierané na záhrade alebo zakúpené zelené. Na sušenie je vhodná iba mladá jemná petržlenová vňať. Hrubé alebo zhnité stonky, zastarané listy by sa mali odstrániť, spodné časti stoniek bez koreňov - rezané.
Zberajte trávu iba pred kvitnutím a iba za suchého počasia.Po daždi je vždy plná vlhkosti a nie je vhodná na sušenie. Nakúpené zelené v čase predaja by mali byť vo forme čerstvých rezaných zväzkov a v žiadnom prípade by nemali stáť vo vode.
Zeleň by sa mala umyť v čistej tečúcej vode a sušiť natieraním na papierové alebo bavlnené uteráky. Keď dobre zaschne, malo by sa to nasekať. Potom môžete pristúpiť priamo k sušeniu.
Petržlen sa začal používať ako jedlo v polovici 9. storočia.
Metódy sušenia doma
Najobľúbenejšími spôsobmi sušenia petržlenu v domácnosti sú sušenie v rúre, v mikrovlnnej rúre, v elektrickej sušičke, na vzduchovom grile a nad sporákom. Každá z nich má svoje vlastnosti, výhody a nevýhody.
V rúre
Plech na pečenie, na ktorom sa plánuje sušenie zeleniny, musí byť pokrytý pergamenovým papierom. Rozdrvené suroviny by sa naň mali rozkladať veľmi tenkou vrstvou. Predhrejte rúru na 40 stupňov. Na rovnomerné sušenie sa odporúča pravidelne premiešavať. Sušenie sa vykonáva s dvierkami pootvorenými, v opačnom prípade vlhkosť pomôže napariť trávu a nevysušiť. Pripravenosť môže byť určená silnou krehkosťou suroviny, ktorá by sa mala rozpadať na prach pri najmenšom tlaku.
Nevýhody tohto spôsobu sú dlhá doba schnutia a zmena farby suroviny. Zožltne. Týmto spôsobom je lepšie sušiť melón, korenie a mrkvu.
Aby sa petržlen sušil rýchlejšie, je najlepšie ho vysušiť bez stoniek a prikryť plech na pečenie pergamenom.
V mikrovlnnej rúre
Mikrovlnnú dosku prikryte papierovou utierkou. Suroviny v celej (nerozdrvenej) forme by sa mali na svojom povrchu voľne rozkladať. Zhora by mala byť prikrytá inou vložkou. Potom sa grény sušia 3 minúty pri výkone 450 wattov. Chladené greeny by mali byť nasekané a uložené v nádobe na uskladnenie.
Výhodou tejto možnosti je zachovanie korenistej arómy byliny a minimálny čas strávený celým procesom.
Petržlen rozprestretý na plochej miske, pokrytý obrúskom
Sušte v sušičke
V elektrickej sušičke VOLTERA 1000 Lux sa petržlen môže sušiť ako celok, tak v rozdrvenej forme. Zvyčajne je v jednotke špeciálny režim „Pre bylinky“. Ak nie je prítomný, môžete ho sušiť pri teplote 40 - 45 stupňov. Čas bude závisieť od typu drviča trávy a vlhkosti vzduchu. Na rovnomerné sušenie by sa tácky so surovinami mali vymieňať každých 1, 5 hodiny.
Výhodou metódy je maximálna konzervácia vitamínov a aróma petržlenu.Nevýhodou je dĺžka procesu sušenia, ako aj potreba neustálej kontroly procesu. Pre sušenie v sušičke sú vynikajúce lišky, cesnak a repa.
V elektrickej sušičke môžu byť zelené sušené celé konáre
Suchý na vzduchu
Zelenina sa rozdrví, potom sa vloží do jednotky a suší sa pri teplote 40 - 45 stupňov a maximálnom prúde vzduchu. Dvere vzduchového grilu musia zostať otvorené, čo zlepší cirkuláciu vzduchu a urýchli proces. Čas sušenia zelených netrvá dlhšie ako 20 minút. Korene - až 40 minút.
Výhodou metódy je jej rýchlosť, ako aj absencia potreby regulovať proces alebo do neho zasahovať.
Vysušte na sporáku
Postup nad sporákom je podobný ako pri sušení v peci, iba rozdrvené suroviny položené na plech na pečenie by mali byť umiestnené na polici nad sporákom. Počas varenia sa bude zvyšovať teplý vzduch. Vďaka tejto surovine bude postupne schnúť.
Nevýhodou tohto spôsobu je to, že sušenie grilov je veľmi dlhé. Vôňa jedla sa môže miešať s vôňou petržlenu.
Dôstojnosť - nie je potrebné zasahovať do hostiteľky.
Korenie by sa malo skladovať v sklenených nádobách so skrutkovacími uzávermi, ktoré zabraňujú odparovaniu jeho arómy.
Sklenice bylín by mali byť umiestnené na tmavom vetranom mieste. Okrem plechoviek môžete použiť aj papierové vrecká alebo textilné vrecká. V tomto prípade sa korenie skladuje oddelene od akýchkoľvek iných výrobkov, ktoré majú výraznú vôňu, pretože ho môžu absorbovať.
Sušenú petržlen môžete skladovať a používať až do novej plodiny.