Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Sušenie ovocia je spôsob, ako zachovať letné plodiny a získať výživné látky v ktoromkoľvek ročnom období. Táto metóda zabezpečí dlhodobé skladovanie ovocných zásob, hlavnou vecou je vedieť, ako ovocie sušiť.
Príprava ovocia na sušenie
Pripravte zrelé ovocie, nezrelé na sušenie ťažšie. Najprv sa suroviny roztriedia, poškodia a vyberú sa škaredé plody. Ak chcete z povrchu odstrániť chemikálie, umyte ich vodou sódou. Nejedlé časti sa odstránia a nakrájajú na malé tenké plátky. Aby sa ovocie udržalo počas sušenia ľahké, bielte ho vo vode so soľou alebo kyselinou citrónovou. V závislosti od spôsobu sušenia sa kusy ošetria vriacou vodou. Každá odroda sa suší osobitne, podľa toho, čo sa volá.
Spôsoby sušenia ovocia doma
Použitie sušiča
Elektrická sušička Volter 1000 Lux je navrhnutá špeciálne na sušenie všetkej zeleniny, ovocia a bobúľ pri nízkych teplotách.
Plody sa ľahko sušia. Výrobky je potrebné riadne pripravovať tak, aby sa narezali na kúsky správnej veľkosti a osušili. V závislosti od dehydratátora sa každé jednotlivé ovocie suší toľko hodín, ako je uvedené v pokynoch. Prístroj podporuje sušenie rôznych druhov ovocia, citrusových plodov, hrozna. Ananás, melón, melón, banán, kivi, hruška a broskyňa sa neodporúčajú sušiť, je lepšie ich vysušiť, aby si zachovali svoju jemnosť a chuť na maximum.
Rozdiel medzi dehydratátorom a rúrou je v tom, že kusy zachovávajú vitamíny a minerály
Na slnku
Ovocie sa suší v lete za sucha za jasného slnečného svetla. Vhodné jablká, hrušky, marhule, slivky. Sušené jablká sa pri skladovaní zriedka poškodia a vyberú. Zostávajúce ovocie sušte do jemne mäkkého stavu, aby sa plody skladovali dlhšie a zachovali si väčšiu chuť. Aby nedošlo k zvlhčeniu v prípade dažďa, je lepšie to urobiť na balkóne alebo pod sklopnou strechou.
Proces je neustále monitorovaný a správne vykonávaný, doba spracovania touto metódou trvá niekoľko dní až štyri týždne.
V rúre
Vyberte minimálne teploty (do 80 °). Hlavnou nevýhodou tohto spôsobu je použitie plechu na pečenie. Proces je nerovnomerný, kusy sa sušia iba na vrchu a môžu horieť.
Namiesto plechu na pečenie môžete použiť mriežku s malými bunkami. Počas spracovania sa ovocie redukuje.
Ovocie s vysokým obsahom vlákniny, ako sú hrušky a jablká, sú vhodné. Na spracovanie potrebujete zrelé zdravé ovocie, inak nevyschne, ale vyjde. Nemôžete používať vodnaté ovocie, ako sú melóny a melóny, musia sa sušiť pri nízkych teplotách, ktoré rúra nepodporuje.
Na batérii
Nevýhodou je, že ovocie môžete sušiť iba počas vykurovacieho obdobia.
Potrebujete plech na pečenie alebo iné pokrmy, aby sa kúsky mohli odlupovať a dobre zahriať. Denná potreba obracať výrobky.
Používajte jablká alebo iné ovocie s malým obsahom tekutiny.
Kyslé jablká sú lepšie ako sladké. Keď sú suché, sú chutnejšie. Vhodné sú aj zrelé tvrdé hrušky rôznych odrôd.
Plody s vysokým obsahom tekutín lepšie nesušiť, proces hnitia sa môže začať na batérii.Vo vzduchu gril
Čas sušenia je 1-3 krát rýchlejší ako v peci, pretože vzduch rýchlo cirkuluje
Plody sa spracúvajú pri teplote 90 - 120 °. Vzduchový gril sa nezbavuje vlhkosti, takže veko nechajte otvorené. Kapacita výrobkov je menšia ako v peci. Ale teplota je omnoho vyššia. Z tohto dôvodu sa plody lepia alebo sušia iba vonku. Obsah vitamínov a živín je znížený.
Sušenie je vhodné pre jablká, hrušky, marhule a slivky, plody by nemali byť prezreté. Vďaka vysokej teplote sú schopné rýchlo a rovnomerne zaschnúť. Nie je vhodný na zber persimónov, kivi, pomaranča. Vo vnútri nebudú mať čas na sušenie. Banány tiež nemôžete používať, vzhľadom na vysoký obsah škrobu sa budú sušiť iba vonku.
V mikrovlnnej rúre
Ovocie a bobule sušte opatrne. Plody sa spracúvajú za 1-5 minút. Pravidelne kontrolujte pripravenosť ovocia. Je lepšie zvoliť priemernú silu sušenia. So zvýšeným rizikom spálite ovocie.
V mikrovlnnej rúre sa zahrievajú jablká, tvrdé hrušky.
Je lepšie nespracovávať pomaranče, melóny, kivi a iné šťavnaté ovocie, pretože nemajú čas zaschnúť vo vnútri a existuje riziko spálenia zvonka.Takéto sušené ovocie nie je vhodné skladovať doma.
Metóda mikrovlnného sušenia - najrýchlejšia
vonku
Pri spracovaní môže počasie zlyhať. Úroda sa suší v tieni, pod sklopnou strechou na podnosoch, podnosoch alebo mreží. Ak je počasie mokré alebo dažďové, produkty hnijú.
Jablká, hrušky, hrozno, čerešne a slivky sú vhodnejšie, pretože majú znížené riziko rozpadu. Výhodou je, že tieto výrobky si zachovávajú živiny, ktoré sa stratia počas tepelného spracovania. Výberom jednej z prezentovaných metód sušenia ovocia získate celoročné výhody a vitamíny.