Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Suchý džem - tiež nazývaný kandizované ovocie. Sladké kandizované kúsky ovocia a zeleniny miluje každý. Nahrádzajú sladkosti, cukrovinky, čím dopĺňajú telo vitamínmi, mikroelementmi, neobsahujú „Yeshek“. Ženy v domácnosti zbierajú kandizovaný tekvica v elektrickej sušičke rok a potom slúžia na čaj, pridávajú do sladkého pečiva, jedla.

Funkcie varenia chutnej kandizovanej tekvice doma

Jednou zo zdravých rastlín pestovaných v našom regióne je tekvica. Paradoxné je, že v potrave sa konzumuje relatívne málo. Podľa chuti stráca na inú zeleninu. Preto je dôležité správne variť a potom sa odhalí bohatstvo výživového zloženia a užitočné vlastnosti tejto kultúry tykve.

Tekvica má bohaté výživové zloženie

Keďže je zelenina bez zápachu, pridajte cukor (med) a ďalšie zložky, ktoré vytvárajú chuť a arómu kandizovaného ovocia:

  • citrón;
  • oranžová;
  • klinček;
  • škorica;
  • zázvor;
  • ocot.
Organické kyseliny uložené v citrusových plodoch dodávajú zelenine potrebnú kyslosť.

Pred prípravou kandizovaného ovocia musí byť zástupca melónov olúpaný, nakrájaný na plátky a potom 5 minút varený v cukrovom sirupe. Počas prestávok (2 až 3 hodiny) medzi varením sa kandizované ovocie vyluhuje, máčať a postupom času sa stáva priesvitným. Toto je signál na ukončenie procesu.

Ako si vybrať zeleninu

Musíte si byť schopní vybrať tú pravú tekvicu

Ak si chcete vybrať vynikajúcu sladkú kópiu, musíte poznať niekoľko špeciálnych znakov. Najsladšie a najužitočnejšie je muškátový oriešok. Ideálne na výrobu sladkostí, niekedy dokonca nemusíte pridávať cukor. Okrem toho existujú najviac užitočné látky, najmä „vitamín mladosti“. Aké sú príznaky pri výbere muškátového orecha tekvica:

  • čím bohatšia je farba buničiny, tým viac karotenoidov;
  • zelenina by mala byť celá, nie nakrájaná na kúsky (aby sa zabránilo infekcii salmonelou, E. coli);
  • čierne škvrny na šupke naznačujú plesňové ochorenie. Takáto tekvica je spravidla nesladená a bez chuti;
  • mala by existovať prírodná vosková vrstva, chvost - to sú príznaky dobrého, zdravého plodu;
  • forma muškátového zástupcu druhu je vždy podlhovastá - oválna, valcová, pripomínajúca paprika, podobná prerasteniu gitary alebo cukety. Tento druh zhustne bližšie k kvetu.
Muškátový oriešok si zachová svoju chuť až do decembra, potom ho ochutná. Vzhľad môže trvať omnoho dlhšie až do mája. Má tenkú pokožku, ľahko sa porezáva a čistí nožom.

Zelenina s veľkým ovocím sa do januára lepšie nevyužíva na výrobu kandizovaného ovocia. Obsahujú škrob, ktorý sa v zime premení na cukor, a vďaka tomu získa ovocie chuť a sladkosť. Charakteristické znaky dobrej veľkoplodej tekvice:

  • tvar je guľatý, sploštený, môže mať rôzne farby;
  • hrubá koža, ťažšie rezateľná;
  • čím väčšia je tekvica, tým menej sladkosti je v buničine.

Najslanejšou tekvicou je tvrdá pokožka. Rozoznáva sa podlhovastým okrúhlym tvarom podobným vajíčkam, ako aj veľmi drsnou škrupinou. Takže táto odroda je lepšie brať kandizované ovocie. Bude ťažké olúpať zeleninu a budete potrebovať niekoľkokrát viac cukru, čo nie je veľmi užitočné a tiež drahé.

Čistenie a krájanie

Olúpame a nakrájame na vhodné kúsky

Existuje niekoľko spôsobov, ako ľahko a rýchlo olúpať tekvicu. Tu je niekoľko z nich:

  • vložiť do rúry na 15 minút pri +180 ° C;
  • vsuňte dlhú vidličku (pre kuracie mäso) alebo nôž do tekvice na vrch a potom všetko vložte do vrecka a opatrne ho položte na zem. 2-3 krát by sa zelenina mala rozdeliť na dve časti;
  • poraziť pomocou valčeka alebo dokončovacieho kladiva v mieste (duté), kde bude rezaný nožom. Zjemnená pokožka sa ľahšie spracováva;
  • olúpať šupku a potom rezať v tejto oblasti.

Semená potom ošúpeme a mäso nakrájame na kúsky štvorcového alebo obdĺžnikového tvaru s hrúbkou nie väčšou ako 1 cm.

Niekoľko spôsobov, ako vyrobiť sladkú sušičku

Kandizované ovocie

Kandizované ovocie sa môže pripraviť rôznymi spôsobmi v závislosti od toho, čo je na dosah. Hotové kandizované ovocie sa odstráni zo sirupu, nanesie sa na sito a nechá sa odtiecť prebytočná tekutina. Môže to trvať niekoľko hodín. Potom môžete prejsť na ďalší krok procesu - sušenie.

V rúre

Rozložte tekvicu rovnomerne po plechu na pečenie. Sušenie by sa malo vykonávať pri teplote +100 ° C pri otvorených dvierkach, aby bola zaistená cirkulácia vzduchu. Môže to trvať 4 až 6 hodín. Vypracované schémy pre rýchlejšie sušenie:

  • 1. pol hodiny - +85 ° C;
  • 2. pol hodiny - +65 ° C;
  • nasledujúcich pár hodín - +35 ° C pri otvorených dverách.
Kocky položte na plech

Vlhkosť sa pod vplyvom horúceho vzduchu postupne odparuje, kandizované ovocie sa na vrchu prikryje filmom a vo vnútri zostáva mäkké a mierne vlhké. Môžete im dať trochu viac na sušenie na plech na pečenie in vivo pri izbovej teplote.

V sušičke

Teraz má veľa ľudí v dome elektrické sušičky, pomocou ktorých zbierajú zeleninu a ovocie na zimu. Princíp činnosti je nasledujúci. Horúci vzduch stúpa zdola nahor a prechádza miskami s plátkami tekvice. V drahších modeloch je okrem ohrievača k dispozícii ventilátor, ktorý umožňuje intenzívnejšie čerpanie a distribúciu vysokoteplotného toku.

Varenie kandizovaného ovocia v sušičke zaberie menej času ako v rúre alebo na vzduchu.

Táto metóda je jednoduchšia a efektívnejšia. V jednej sušičke, napríklad v modeli VOLTERA 1000 Lux, je možné nainštalovať niekoľko podnosov súčasne, čo je hospodárne, pokiaľ ide o priestor a množstvo času. Prach sa nedostáva na kandizované ovocie, hmyz sa nesedí, ako je to často v prípade tradičného spôsobu sušenia.

Vo vzduchu

Nabité energiou Slnka a Zeme

Kandizované ovocie položte na plech a nechajte ho uschnúť pri izbovej teplote na suchom, dobre vetranom mieste. Počas niekoľkých dní sa voda pomaly odparuje a kúsky zeleniny vyschnú.

V mikrovlnnej rúre

Kandizované ovocie z mikrovlnnej rúry

Kusy tekvice sa zahrievajú pomocou mikrovlnného žiarenia, ktoré preniká buničinou a interaguje s vodou, čo spôsobuje intenzívne odparovanie. Proces sušenia je omnoho rýchlejší ako v iných prípadoch. Väčšie kusy by mali byť umiestnené pozdĺž okrajov tácky, pretože tu dochádza k najintenzívnejšej interakcii.

Ako uchovávať a používať v zime

Uchovávajte v skle a tesne uzavretej nádobe

Najlepšie je uchovávať kandizované ovocie v čistej, hermeticky uzavretej nádobe umiestnenej v chladničke alebo na inom chladnom mieste. Porušenie podmienok skladovania môže viesť k vyschnutiu produktu alebo naopak nadmernou vlhkosťou ich spôsobí, že sa zlepia v hrudke a pokryjú plesňou. Takéto kandizované ovocie sa, žiaľ, stávajú nielen zbytočnými, ale aj škodlivými.

záver

Kandizovaná tekvica je skvelý spôsob, ako doplniť svoju stravu užitočnými sladkosťami a poskytnúť telu všetky potrebné vitamíny a minerály. Sú obzvlášť dobré v chladnom období, keď je na stole málo zeleniny a ovocia. Príjemné pripomenutie leta, slnka sa stane žiarivo oranžovým kandovaným ovocím, ktoré sa podáva počas horúcich jesenných večerov s bylinkovým čajom.

Prečítajte si tiež informácie o spôsoboch prípravy chutných triesok z ovocia a zeleniny a zberu sušenej mrkvy na zimu.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Recepty