S príchodom letných dní sa na záhradných posteliach objaví prvý greenfinch. Sú to kôpr, zeler, oregano, petržlen a ďalšie byliny. Zelení sú bohatí na užitočné stopové prvky a vitamíny. Dá sa ochutiť šalátmi, polievkami alebo jesť iba čerstvé. V každom prípade sa však všetky dobré veci skončia. A s nástupom jesene rastliny začínajú miznúť. Ale máte takúto zásobu zelene na zimu. Ako pripraviť a zachovať vôňu zelene? Úroda kôpru a náš článok je venovaný.
Metódy zberu kôpru v zime so zachovaním arómy
Kôpor je sklad rôznych vitamínov
Voňavý kôpor je obľúbeným korením všetkých manželiek v domácnosti. Je ťažké si predstaviť niektoré jedlá bez toho, aby sme spomenuli množstvo užitočných minerálov, ktoré pomáhajú zlepšovať trávenie a čistiť krv. Ak chcete zachovať zeleň na zimu, musíte poznať niektoré jemnosti a spôsoby ich zberu. Kôpor sa môže soliť, sušiť, mraziť alebo jednoducho umiestniť do sklenenej nádoby. Všetko záleží úplne na vašej túžbe. Hlavnou vecou, ktorú treba pamätať, je skutočnosť, že každá jednotlivá možnosť ťažby má životnosť zelene.
Celkovým problémom pri skladovaní je rýchla strata vlhkosti. Preto sa oplatí poznať niektoré jemnosti, ako správne udržiavať zeleň čerstvú, voňavú a chutnú.morenie
Ak sa rozhodnete zachovať čo najviac farbu a vôňu zelene, najlepšie je dať prednosť soleniu. Toto je ideálne korenie pre prvé jedlá, aj keď napríklad na varenie zemiakov v peci alebo mäse sú také greeny tiež vhodné.
Solený kôpor
Na solenie zeleniny sa odporúča:
- Pripravte výhradne listy a úplne oddeľte výhonky.
- Všetko jemne rozdrvte a vložte do sklenenej nádoby, každú vrstvu posypte dostatkom soli.
- Po stlačení greeny ju pevne uzavrite nylonovým krytom.
- Aby ste ochránili korenie na dlhú dobu, odporúča sa umiestniť ho na hornú poličku chladničky .
Solený kôpor môžete používať celý rok. Treba však pamätať na to, že je príliš slaná, a ak ju použijete v miske, jedlo dôkladne osolíme.
sušenie
Sušená kôpr má najviac aromatickú korenistú chuť. Zvyčajne sa používa na varenie prvých chodov.
Sušený kôpor
Existuje niekoľko spôsobov sušenia zeleniny. Zvážte hlavné možnosti:
- Na lano môžete zavesiť vopred umytý zväzok zelenín na mieste chránenom pred priamym slnečným žiarením, vetrom a rôznym hmyzom. Po niekoľkých dňoch sa rastliny môžu považovať za sušené a pripravené na zimu;
- greenfin môžete rozrezať na kúsky a zariadiť ho tenkou guľou na podnose v miestnosti, kde nie je vystavené priamemu slnečnému žiareniu, vetru a hmyzu. Musíte počkať 2 až 3 dni, pravidelne potriasať zeleňou a potom správne uschne;
- niektoré ženy v domácnosti sa rozhodnú proces sušenia urýchliť. K tomu rozprestierajú kôpor na plech a tepelne upravujú v rúre . Táto metóda má však svoje nevýhody. Pretože teplota je vysoká, konce listov začnú žltnúť a stočiť sa. Výsledkom je, že korenie nie je také krásne ako v prvých dvoch prípadoch.
- Sušiaci kôš prirodzene
- Sušenie v rúre
- Sušenie zeleniny v strapcoch
mrazivý
Mraziaca zelenina je jednou z najobľúbenejších možností na zber kôpru v zime. V tomto prípade môžu byť bylinky zmrazené nasekané, na strapcoch a dokonca aj vo forme kocky ľadu. V prvom prípade sa grény umývajú, sušia, krájajú a položia na podnos. Odporúča sa pravidelne pozerať do mrazničky a miešať korenie tak, aby sa listy nelepili. Po jednom dni sa podnos vyberie a greeny sa vysypú do vrecka.
Mraziaci kôpor na zimu
S rezaním sa nemôžete obťažovať. Za týmto účelom sa korenie zviaže do zväzkov, zabalí sa do plastovej fólie alebo fólie a potom sa skryje v mrazničke. Zatiaľ čo kôpor s kockami ľadu nie je taký bežný spôsob, ale veľmi zaujímavý. Z tohto dôvodu ju budeme posudzovať podrobnejšie.
Mrazené korenie možno skladovať 6 až 8 mesiacov. Tentokrát si zachováva všetky svoje užitočné a vkusné vlastnosti.Ako pripraviť zelenú formu na kocky ľadu?
Mrazený kôpor v kockách ľadu
- Na pripevnenie jemne nasekaného kôpru do ľadových foriem môžete použiť obyčajnú vodu, predtavené maslo alebo slnečnicový olej. Všetko záleží na ďalšom použití korenín.
- Ak porazíte rastlinu v mixéri, šťava sa nechá pretekať a dá sa vyhnúť pridaniu tekutiny. Výsledná hmota bude mať bohatú vôňu a príjemnú chuť.
Chladiarenský sklad
Bezpečnosť kôpru môžete zaistiť jeho umiestnením do chladničky. V tomto prípade však aróma, užitočné vlastnosti a chuť zostanú rovnaké iba tri týždne, nič viac.
V takom prípade by ste mali používať bežnú plastovú nádobu. Ale dať do toho zelenú je elegantné. Kôpor neunikajte. Lepšie bude, ak bude voľne ležať.
Skladovanie zeleniny v plastových obaloch
Potom sa greeny nalejú vodou pri izbovej teplote tak, aby zakryli všetky listy. Nádoba sa umiestni do chladničky na šesť hodín. A po vypustení vody sa greeny jemne pretrepú a znovu umiestnia do suchej nádoby pod vekom.
Nádobu by ste v žiadnom prípade nemali dať do mrazničky, inak všetko zmrzne.Čerstvé zelené v pohári
V hermeticky uzavretých nádobách sa čerstvý kôpor môže uchovávať niekoľko mesiacov bez mrazenia.
Ak chcete zabezpečiť zachovanie zelene, môžete použiť obyčajné sklenené poháre. Musia byť sterilizované a vždy suché. Do nádoby sa vloží veľa kopru a hermeticky sa uzavrie vekom. V tejto forme možno greeny skladovať celý mesiac.
Kôpr a petržlen je možné vrátiť do atraktívneho vzhľadu. Preto je potrebné ich stonky najprv dôkladne ponoriť do horúcej a potom do studenej vody.Ako pripraviť kôpor na skladovanie?
Na prípravu kôpru na zimu je dôležité správne pripraviť zeleň. Ale všetko má svoje jemnosti. takže:
- Pri izbovej teplote sa odporúča prať zeleň . Horúca voda sa nezmestí;
- Pred rezaním sa odporúča rozotrieť greeny na kuchynské utierky tak, aby dobre vyschli;
- nedávajte zelené na slnko, priame slnečné svetlo je náš nepriateľ;
- Je dôležité chrániť zelenú úrodu pred hmyzom a vetrom . Nie je to jednoducho hygienické.
Je ťažké si predstaviť riad bez zeleniny. Jedná sa o veľmi užitočné a chutné doplnky, ktoré dobrá gazdinka vždy mala. Ak chcete na zimu naplniť kôpr, môžete ho zmraziť, osoliť, vysušiť alebo ho uložiť iba v chladničke. Ale to všetko stojí za to urobiť dobre. Potom bude vaše úsilie odmenené a na stole bude dlho aromatické, zdravé a chutné jedlo.