Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Každý pestovateľ, ktorý sa podieľa na pestovaní hrozna na následnú výrobu vína, pozná nástroj, ako je drvič. Existuje niekoľko variácií mechanizmu, ktoré sa budú diskutovať v tomto článku.
Prečo je potrebný drvič hrozna?
Drvič je prípravok s jednoduchým mechanizmom. Najprimitívnejší dizajn sa skladá z nasledujúcich prvkov:
- násypka na nakladanie bobúľ;
- kapacita, pri ktorej sa koláč pripravuje;
- drviace valce;
- rám, ktorý drží všetky uzly;
- rukoväte hnacie hriadele;
- prevodové systémy.
Tento nástroj používajú súkromní vinári a priemyselníci na spracovanie hroznových bobúľ s cieľom získať šťavu.
Odlučovače drviča hrozna
Princíp činnosti spočíva v naplnení násypky bobuľami a poháňaní pracovných šácht, ktoré stlačujú pokožku a buničinu tlakovou silou a oddeľujú ju. Spracovaný produkt prechádza do oddelenia na výrobu buničiny. Pohon, ktorý poháňa drviace prvky, je mechanický a elektrický.
Hriadele zariadenia by sa mali pohybovať opačným smerom.Dizajnovým prvkom je medzera, ktorá je ponechaná konkrétne medzi pracovnými hriadeľmi. To vám umožní vytlačiť hrozno bez rozdrvenia semien. Poškodené semená nepriaznivo ovplyvňujú chuť šťavy a následne spôsobujú horkosť vína.
Druhy rozdrvenia
Existuje niekoľko druhov konštrukcie hroznových drobkov, z ktorých každá má niekoľko výhod . Vinári vyberajú mechanizmus s prihliadnutím na objem spracovania a požadovanú produktivitu.
Okrem toho, vybavenie zariadenia hrebeňovým odlučovačom má priamy vplyv na chuť nápoja, pretože kosti môžu pridať vynikajúcu adstringenciu a spôsobiť, že víno bude neznesiteľne horké. Technológia spracovania hrozna červenej a rovnomernej odrody umožňuje prítomnosť semien, zatiaľ čo pri výrobe bieleho vína je nevyhnutný proces filtrácie šťavy.
S oddeľovačom hrebeňov
Štruktúry sa drvičky líšia niekoľkými spôsobmi, ale prítomnosť alebo neprítomnosť oddeľovača hrebeňa sa považuje za hlavný . Dôležitosť tohto prvku v zariadení spočíva v procese pradenia, pri ktorom sa triesloviny a horkosť z kmeňa dostávajú do šťavy.
Takéto pridanie kazí chuť mladiny. Po zbere hrozienka spadnú do násypky bez toho, aby sa bobule oddelili od kefy. Táto funkcia prevezme hrebeň, ktorý môže mať iný vzhľad. Potom bráni tvorbe horkej pachute vo víne.Bez oddeľovača hrebeňov
Štruktúry drvičov s oddeľovačom a bez neho sa významne nelíšia, okrem toho, že tu nie sú žiadne hrebene a funkcia oddeľovania bobúľ od kefy. Proces spracovania hrozna je pomalší v dôsledku skutočnosti, že suroviny vyžadujú predbežnú prípravu - oddelenie hrozna od kmeňovej časti.
So všetkými výhodami oddeľovača hrebeňov sa oplatí uvažovať o tom, že pri výrobe vína z muštov sa drviče vybavené hrebeňmi nepoužívajú.
Odstredivé nárazové drviče
Valcové drviče
Takéto jednotky pripravujú kvalitnú mladinu na víno a samotný proces odstreďovania je podobný výrobnej technológii. Princíp činnosti sekačky je založený na extrakcii bobúľ hriadeľmi, po ktorej nasleduje filtrácia šťavy pomocou oddeľovača hrebeňov.
Parametre medzery medzi dvoma rotujúcimi hriadeľmi sa nastavujú v závislosti od použitej odrody hrozna (veľkosť kameňa sa považuje za vodítko). Povrch hlavného konštrukčného prvku - hriadele, má niekoľko možností:
- hladký;
- vlnité;
- 4, 6, 8-lobované.
Väčšina drvičov zmontovaných z výroby má profilové rolky.
Odstredivé nárazové drviče
Konštrukcie drvičov tohto typu sa vykonávajú v horizontálnej a vertikálnej verzii. Princíp mechanizmu je založený na náraze nárazovej sily rotora rotujúceho rýchlosťou 300 - 500 ot / min. Zariadenie je vybavené oddeľovačom hrebeňa, ktorý maximálne čistí šťavu z koláča.
Za odstredivý nárazový drvič sa považuje kvalitná extrakcia, vďaka ktorej sa z bobúľ extrahuje veľké množstvo farbiacich a fenolických látok, čo dodáva vínu bohatú farbu a rôzne chuťové tóny. Častejšie sa rotorové zariadenie používa na spracovanie odrôd červeného hrozna.
Kombinujte drvič
Mechanické a elektrické drvičky
Princíp činnosti mechanických a elektrických drvičov je rovnaký, iba v prvom prípade je systém prevádzkovaný manuálne a v druhom - pomocou elektrického pohonu. Charakteristickým znakom zariadenia je prítomnosť oddeľovača hrebeňa, ktorý je druhom valca s horizontálnym usporiadaním. Konštrukcia valca tiež obsahuje čepele hriadeľa a skrutky, ktoré pomáhajú pri zvlákňovaní oddeliť bobule od hrebeňov.
Ako urobiť manuálne rozdrviť sami
Z vášho osobného pozemku nie je potrebné kupovať zariadenia na spracovanie plodín namontované vo výrobe . Stavať to je veľmi jednoduché vlastnými rukami. Najprv sa však musíte rozhodnúť, aký druh dizajnu a aké materiály budete potrebovať. Jednoduchý drvič bude vyžadovať malý počet častí, z ktorých väčšina môže byť nahradená improvizovanými prostriedkami.
Kroky zostavenia jednoduchého dizajnu na vylisovanie hroznovej šťavy
- Nakreslite výkres jednotky alebo použite hotový ako základ.
- Zostavte násypku na nakladanie surovín. Štruktúrny prvok má tvar podobný skrátenej obrátenej pyramíde. Materiál na jeho výrobu je lepšie zvoliť tvrdé drevo (napríklad dub). Použitie plastov a nehrdzavejúcej ocele je tiež povolené.
- Na dne zásobníka je osadený hriadeľ s lopatkami (4 - 6 ks). Na jeho výrobu je potrebné zobrať rúrku (priemer 30 - 40 mm) a platne (dĺžka 15 - 20 cm, šírka 8 - 10 cm) z nehrdzavejúcej ocele. Zvárajte čepele k rúrke v šachovnicovom vzore (striedavo v priebehu času po stranách spojovacích častí).
- Hriadeľ namontujte do otvorov na násypke umiestnenej v spodnej časti.
- Zaistite sieť k spodnej časti zásobníka. Jeho priemer by mal zodpovedať parametrom spracovaných bobúľ. Z kovových mriežok môžete narezať niekoľko častí naraz rôznymi bunkami a zmeniť ich s ohľadom na použitú odrodu hrozna.
- Hriadeľ je poháňaný rukoväťou. Aby ste to urobili, ohnite tyč (najmenej 10 - 12 mm), čím získajte kľukatý tvar. Jedna strana rukoväte je pripevnená k hriadeľu.
- Rám sa považuje za základ dizajnu. Je potrebné ju zraziť z drevených blokov podľa parametrov, ktoré mierne presahujú rozmery spodnej časti zásobníka. Výška musí byť najmenej 15 cm.
- K rámu sú pripevnené 2 hriadele s vôľou 2 - 3 mm. Na vonkajšie časti rámu namontujte ozubené kolesá na hriadele.
- Nainštalujte rukoväť na jednu z osí valca.
Elektrický drvič hrozna
Táto konštrukcia má 2 rukoväte, ktoré poháňajú oddeľovač hrebeňa a valčeky na stláčanie šťavy. Nie je ťažké vylepšiť zariadenie kombináciou obidvoch mechanizmov do jedného manuálneho ovládania alebo elektrického (inštalácia elektrického pohonu).
Pri kúpe hotového drviča hrozna alebo zostavení jednoduchého zariadenia vlastnými rukami - je na rozhodnutí každého. V každom prípade je však zaujímavé vylepšiť existujúci model za určitých podmienok, aby sa uľahčil proces vylisovania šťavy. Vďaka inovatívnemu nápadu ho môžete neskôr zdieľať s rovnako zmýšľajúcimi ľuďmi v sieti.