Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Ak chcete niečo také jesť, telo potrebuje potrebné vitamíny, mali by ste si zásoby zdravých potravín alebo sami variť. Napríklad kapor sušený na slnku, zvlášť pestovaný vo vlastnom rybníku, svojím jemným, nasýteným, dokonca mierne sladkým mäsom obohacuje telo o vitamíny B12, C, B1, B3, B6. Jeho použitie pomáha posilňovať zuby, kapor je užitočný pre nervový a tráviaci systém a tiež zabraňuje tvorbe rakovinových buniek. Sušené ryby zároveň obsahujú iba 139 kcal na 100 g.

Špecifiká prípravy sušeného kapra doma

Konečný výsledok závisí od výberu rýb

Pred vysunutím by ste mali pozorne skontrolovať, či úlovok nevykazuje známky výkyvov. Poškodený výrobok môže mať nepríjemný, štipľavý zápach, poškodenie šupín a žltnutie brucha. Pri solení a sušení dodržiavajte určité normy, aby ste správne predĺžili trvanlivosť.

Sušenie sa líši od sušenia týmito znakmi:

  1. Prítomnosť slnka. Sušené ryby sa nechajú uvariť na slnku a sušia sa na tmavom a chladnom mieste.
  2. Štruktúra rýb. Sušenie mení štruktúru a počas sušenia sa odstraňuje iba vlhkosť.
  3. Zvyšková vlhkosť. Ak je v sušenom výrobku 12 - 20%, potom v sušenom produkte ─ 35 - 45%.
V sušenom kapre zostáva pre organizmus dostatočné množstvo vitamínov a makrobuniek.

Prvá fáza sušenia - produkt musíte soliť. Najprv musíte umyť západku a odrezať vzorku pozdĺž hrebeňa. Potom ju odstrčte, ak je to potrebné pre iné riady, s odstránenou hlavou, pričom je dôležité, aby sa žlčník neviazal, pretože produkt sa bude zhoršovať. Vyberte nádobu a začnite moriť. Podľa množstva pridajte soľ podľa receptu (asi 1, 5 kg. Soľ na 10 kg. Kapor), ak chcete, aby bolo jedlo pikantnejšie, môžete k soli pridať čajovú lyžičku chilli papričky.

Potom sa nádoba naplnená rybami (musí sa položiť nabok, chvost jednej blízko hlavy druhej a naliať soľ na vrch kapra) sa uzavrie a dá sa na 8 dní pod lis. Po vylovení a umytí každej ryby pod prúdom vody sa všetka nepotrebná soľ vymyje, pretože kapor už bol nasýtený a solený. V poslednej fáze sa ryby nechajú 3 až 4 hodiny na suchom uteráku, aby sa voda pohla.

Spôsoby solenia a sušenia kaprov a

Existujú tri spôsoby, ako sa kaprovať sami

Najobľúbenejšími metódami sušenia kaprov sú sušenie v elektrickej sušičke alebo vonku, ak to počasie umožňuje (zrážky by nemali padať na výrobky). Ak varíte doma, je najlepšie použiť rúru. Prvé dve možnosti sú dobré v tom, že umožňujú, aby boli ryby vyživované a dobre sa prechádzali, aby sa odstránila nadmerná vlhkosť. Na čerstvom vzduchu s dopadom lúčov na kapra sa uvoľňuje tuk, ktorý dodáva vonkajšiemu lesku a dodáva mu bohatú chuť.

Ako variť sušené ryby v rúre

Je vhodné dodržiavať tento recept

Na prípravu kapra sa používa tradičný spôsob solenia vo vrstvách. Produkt vložte do nádoby a na jeden deň prikryte ťažkým predmetom. Potom rybu opláchnite a osušte suchými uterákmi. Na kapre urobte tenké rezy tak, aby sa ukázalo, že sú sušené, nevarené alebo dusené.

Položte ryby na plech, ktorý bol predtým pokrytý pergamenovým papierom, a vložte ho do rúry. Ryby dusené s otvorenými dverami a teplotou 40 stupňov po dobu asi 7-8 hodín, v závislosti od veľkosti ryby. Po varení sa kapor počas dňa „vetrá“ na čerstvom vzduchu.

Čas varenia závisí od veľkosti ryby.

V dôsledku nízkej teploty a pootvorených dverí sa vlhkosť odstráni a ryby sa sušia. Z mínusov metódy ─ vysoká spotreba energie, nedostatočne nasýtená chuť. Tento spôsob sušenia vám umožňuje variť vaše obľúbené jedlo doma.

vonku

Táto metóda zahŕňa dve fázy: prvá ─ solenie, druhá ─ túžba na čerstvom vzduchu. Prvá etapa sa vykonáva rovnako ako v iných metódach, ale na solenie sa v závislosti od hmotnosti ryby pridelí 4 - 15 dní.

Je vhodné zavesiť ryby z rúk a pazúrov iných ľudí.

Po vysušení sa ryby navlečú na tenké vlákna alebo lano cez otvory oka a zavesia sa na lano pod šírym nebom. V dôsledku vetra a slnka sa vlhkosť odstráni a ryby sa vysušia. Najlepší čas pre túto metódu je marec - apríl alebo koniec októbra, keď produkty nelietajú muchy alebo hmyz ─ je to mínus metódy. Zakryte rybu gázou a nechajte ju 14 dní.

V elektrickej sušičke

Proces sušenia v elektrickej sušičke

Pomocou solenia pripravte kapra na sušenie rezom pozdĺž hrebeňa. Potom zapnite elektrický sušič, napríklad VOLTERA 1000 Lux, položte ryby vo vrstvách a vysušte pri teplote 55 - 60 stupňov. Z dôvodu zohrievania rýb prúdením vzduchu z horúceho ohrievača. Keď je kapor pripravený, zaveste ho na čerstvom vzduchu. Táto metóda umožňuje rýchle a ľahké varenie rýb, ale mali by ste byť pripravení na skutočnosť, že sušička nemusí byť vhodná na napájanie a nie na sušenie rýb.

Po uvarení ryby ju musíte označiť na chladnom a tmavom mieste. Kapor je zavesený na lane, zabalený v papieri alebo ponechaný v plechovke s pevne priliehajúcim vekom. Hotový produkt sa uchováva približne 6 až 12 mesiacov. Používa sa v šalátoch, sendvičoch alebo ako nezávislé jedlo. Kapor dodáva jedlu osobitnú chuť, vďaka čomu je jedlo zaujímavé a nezvyčajné.

Na stránke si môžete prečítať aj článok o sušení baranov doma.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Recepty