Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Snom každej gazdinky, ktorá pripravuje uhorky, je urobiť ich chrumkavými. Často sa však ukážu ako chutné, voňavé, ale mäkké. Existuje niekoľko jednoduchých trikov s kyslou uhorkou, ktoré to vyriešia.
Kedy zberať
Na zber sú vhodné čerstvé silné okopaniny, najlepšie čerstvo odtrhnuté zo záhonov. Kúpenú zeleninu namočte na 8-10 hodín do vody pre prípad, že by začala blednúť. Uhorky by sa mali soliť v deň zberu pred západom slnka, ale v žiadnom prípade nie za splnu: kyslé uhorky sa môžu „zblázniť“, to znamená, že môžu vyraziť viečko pohára alebo ho dokonca rozbiť . Ideálna fáza na konzerváciu - prvý týždeň po novom mesiaci. Odporúča sa vybrať koreňové plodiny rovnakej veľkosti a tmavozelenej farby.
Čo pridať z korenín
Ak chcete dosiahnuť požadovaný výsledok, vyberte si tie správne koreniny do kyslých uhoriek. Napríklad listy čiernych ríbezlí dodávajú vôňu a listy čerešní dodávajú jemnú a jemnú vôňu. Listy chrenu nedodajú chuť, ale najčastejšie sú zodpovedné za chrumkavosť koreňovej zeleniny. Niekedy sa namiesto toho používa koreň rastliny, nakrájaný na tenké plátky. Dubové listy pôsobia ako antiseptikum, najmä ak nemáte sud. Kôru si môžete kúpiť namiesto nej v drogérii. Paprika dodáva korenie a bojuje proti plesniam. Majorán dodáva ľahkú kvetinovú vôňu a predlžuje trvanlivosť. A cesnak dáva chuť a pomáha uhorkám prežiť. Ale nepreháňajte to: dva klinčeky budú stačiť. Ak pridáte viac, korene zmäknú.
Pri solení v sudePoriadne pripravte nádobu. Najprv ju namočte, aby sa nity stiahli a nádoba sa stala vzduchotesnou. Potom sud dôkladne opláchnite roztokom liadku. Teraz ho musíte fumigovať: zapáľte slamku na dne suda a posypte ju sírou.Deje sa tak s cieľom odstrániť huby a plesne a zabrániť ich ďalšej tvorbe.
Zostáva len trieť steny zvnútra cesnakom: dodá bohatosť chuti a slúži ako antiseptikum.
Ako urobiť čistý nálev
Nálev je najdôležitejšou súčasťou pri výrobe nálevu: dodáva uhorkám tú správnu chuť. Aby bola soľanka priehľadná, po troch dňoch po príprave uhoriek odstráňte koreňové plodiny a opláchnite ich tečúcou vodou.Dôkladne vypláchnite poháre z polotovaruPotom pripravte nový roztok a pošlite uhorky späť na konzerváciu. Na soľanku si vezmite balenú alebo filtrovanú vodu, ideálne pramenitú.
Ako dať uhorky do nádoby
Vložiť uhorky do nádoby s útlakom. Ak koreňovú zeleninu polievate studeným nálevom, na vrchu ju obložte chrenom a listami ríbezlí. Na ne položte varené plátno alebo gázu zloženú vo viacerých vrstvách.Potom položte malý tanierik a naň - útlak, napríklad umytý kameň. Hmotnosť útlaku je dôležitá: mala by byť asi 10% z celkovej hmotnosti uhoriek.
Kde a ako skladovať kyslé uhorkyNakladané uhorky nemajú rady svetlo a teplo. Ideálne na ich uskladnenie by bolo chladné tmavé miesto, teda pivnica alebo pivnica. Banky musia byť vo vzpriamenej polohe. Najpohodlnejšia teplota pre nakladané koreňové plodiny je + 10-12 stupňov. Pri skladovaní silných solených uhoriek môže dosiahnuť až +16 stupňov.
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
