Sušená bazalka je vynikajúce korenie a používa sa pri varení rôznych jedál. V mnohých krajinách sa pridáva nielen do mäsa, polievok a prívarkov, ale aj do tvarohu a dokonca aj do jogurtov. Aby si ale bylinky po sušení zachovali svoju chuť, musia byť správne spracované.

Kedy a ako zbierať bazalku

Predtým, ako si bazalku doma nasušíte, musíte si vybrať správny čas na jej zber. Mnohým skúseným záhradkárom sa cez leto podarí vypestovať a zozbierať dve úrody byliniek. Alebo si vytvorte záhradku na balkóne. Ale nie všetko zelené je dobré na sušenie.

Na zber bazalky na zimu je najlepšie zbierať ju tesne pred kvitnutím, keď sa práve objavili púčiky. Mnohí poznamenávajú, že listy zbierané po alebo počas kvitnutia nemajú takú bohatú a jasnú chuť a vôňu.

Panuje však opačný názor, že listy bazalky sú vhodné na sušenie v období kvitnutia rastliny. Toto je asi vec vkusu každého a ak tieto bylinky sušíte prvýkrát, skúste najprv využiť obe možnosti, aby ste si vybrali pre seba tú najlepšiu, ktorej sa môžete držať aj v budúcnosti.

Zber zelene prebieha aj inak – niekto zbiera len listy, iný sa snaží otrhať celý konár. Druhý prípad, keď sa odreže celá rastlina a zostane len pahýľ, je dobrý, pretože zvyšok rýchlo odrastie. Bazalku teda možno sušiť takmer celé leto aj bez presiatia semienok.Čo sa týka odrody, najvhodnejšia je fialová bazalka. Práve ten si počas sušenia zachová takmer všetku chuť.

Video o pravidlách zberu

Populárne odrody fialovej bazalky:

  • ? Ruský gigant - Fialovo-fialový hrdina s jemným, korenistým lístím! Ideálna príloha k jedlám z rýb a mäsa. Dodáva korenistú príchuť čerstvým zeleninovým šalátom vďaka svojej hustej, klinčekovej chuti. Čerstvo narezaná zeleň je najviac voňavá, preto ju odporúčame nakrájať tesne pred použitím.
  • ? Trpaslík - ozdobí každé jedlo, dodá šalátom jedinečnú chuť a je to aj zdravá bylinka, ktorá vám pomôže v adaptačnom jarnom období zdieľaním stopových prvkov a celej sady vitamínov.
  • ? Červený rubín - Voňavá, stredne skorá, kompaktná rastlina, vysoká do 30 cm.Stonka je sýtej fialovofialovej farby. Listy sú predĺžené, mierne vajcovité, fialové s červeným odtieňom, hladké.Odroda má príjemnú, korenistú vôňu s klinčekovými tónmi. Odporúča sa pre vonkajšie pestovanie, skleníky, vnútorné nádoby.
  • ? Rosie je vrcholom vašich kulinárskych výtvorov, šik korenie a čerstvá ingrediencia šalátu bohatá na vitamíny. Rastlina je neuveriteľne silná, napriek svojej vonkajšej krehkosti. Krík je dostatočne silný, dokonale toleruje všetky rozmary prírody, vietor a dážď. Cíti sa skvele v kvetináči v zime, keď je nemožné pristáť do zeme.
  • ? Ararat je hybridná odroda korenistých bylín, sfarbená do sýtej modrozelenej farby. Vzpriamený polorozľahlý ker dorastá do výšky 60 cm. Stredne veľký list dostal tvar širokého vajíčka. Má bohatú anízovú chuť a má riedky zubatý vzor. Bazalka kvitne orgovánovými kvetmi.

Ako sušiť bazalku

Existuje niekoľko spôsobov, ako uchovať pikantné bylinky, ako napríklad mrazenie bazalky.Ale sušenie rastliny nie je menej účinné. Existuje niekoľko možností na sušenie bazalky na zimu doma. Najobľúbenejšie je sušenie v prírodných podmienkach a sušenie zelene v elektrickej sušičke. Existujú však aj iné možnosti, z ktorých každú zvážime podrobnejšie.

  • Sušenie zadarmo

Aby sa bazalka na zimu vysušila v prírodných podmienkach a zachovala sa čo najviac jej aróma, je potrebné rastlinu zrezať s celými konármi, ktoré sú pri báze zviazané do zväzkov po 5-6 kusov a zavesené na sušenie v tmavej, vetranej miestnosti, v ktorej nie je žiadny hmyz. Po niekoľkých týždňoch listy prirodzene strácajú vlhkosť a vysychajú. Potom sa ľahko rozdrvia na prášok a uskladnia v čistej, suchej nádobe s tesne priliehajúcim vekom.

  • V elektrickej sušičke

Sušiť bazalku na zimu v elektrickej sušičke je úplne jednoduché. Z nazbieraných konárov je potrebné odrezať listy a dobre ich opláchnuť pod tečúcou vodou. Pomocou papierovej utierky odstráňte prebytočnú vlhkosť zo zelene. Rozložte listy na palety elektrickej sušičky a vyberte optimálny teplotný rozsah (približne 400C). Pripravenosť je možné určiť vizuálne. Hotové korenie by sa malo ľahko rozpadať.

  • V rúre

Tento spôsob zberu korenia na zimu je podobný predchádzajúcemu. Skúsené gazdinky však radia nevkladať do rúry celé listy, predtým nasekané. Plech na pečenie, na ktorom je položená tenká vrstva zelene, sa vloží do predhriatej rúry. Optimálna teplota pre tento domáci proces je 400C. Najlepšie je nechať dvierka rúry mierne pootvorené, čo prispieva k lepšiemu vetraniu. Sušenie sa musí vykonať dve hodiny, potom sa plyn vypne, dvierka sa zatvoria a bazalka sa nechá „dosiahnuť“ ešte niekoľko hodín (najmenej 7).Potom môžete sušené bylinky odložiť na uskladnenie.

  • Mikrovlnka

Sušiť bazalku na zimu je možné aj v mikrovlnke. Umyté a osušené lístky bazalky poukladajte v jednej vrstve na tanier. Tanier vložíme do mikrovlnky a na pár minút zapneme na plný výkon. Je však lepšie nenechať tento proces bez dozoru, pretože zeleninu môžete „vyprážať“ a nesušiť. Vo všeobecnosti je proces veľmi rýchly a efektívny. Aróma zelene sa zároveň nestráca, zostáva svetlá a nasýtená.

Video o tom, ako sušiť

Pri akejkoľvek možnosti sušenia doma pri správnom prístupe sa vôňa zelene nestráca.

Zostáva nasýtený. Nedá sa povedať, že jedna z navrhovaných metód je lepšia a druhá horšia. Musíte si vybrať optimálne a pohodlnejšie.

Kategórie:

Zelenina a bylinky