Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Takmer každé letné obyvateľstvo pestuje baklažán, pretože zelenina má veľa užitočných vlastností a veľkú zásobu živín. Nie každému sa to páči, keď je baklažán ešte trochu horký. Rovnako ako nie každý vie, že to môže byť spôsobené zvláštnosťou pestovania a starostlivosti o plodinu, nesprávnym zberom. Čo robiť, ako sa zbaviť horkosti, je popísané v článku.
Dôvody horkej chuti baklažánu
Prečo sa v zelenine môže vyskytnúť horká chuť? Po oboznámení sa so všetkými dôvodmi bude možné tento nedostatok neutralizovať a vypestovať ideálnu plodinu, ako aj vyrobiť polotovary do budúcnosti.
Úroda baklažánu
Neskoré čistenie
Ako každá plodina, aj baklažán sa musí zbierať včas. Inak zmenia vzhľad a tiež sa stanú hrubými, horkými.
Plody by mali byť odstránené približne 1, 5 mesiaca po objavení sa vaječníka. Počas tohto obdobia majú achény svetlú farbu, mäso je jemné, bez horkosti.Premenlivé počasie
Klimatické podmienky tiež významne ovplyvňujú chuť baklažánu. Preto tieto rastliny pestované na otvorenom priestranstve kvôli týmto vlastnostiam môžu rásť horké. Z tohto dôvodu sa odporúča pestovať baklažán v skleníku pre regióny s často sa meniacimi poveternostnými podmienkami.
Nedostatočné napájanie
Nedostatočná pôdna vlhkosť je tiež jednou z hlavných príčin horkosti baklažánu. Za horúceho a slnečného počasia je potrebné zabezpečiť, aby bola pôda neustále navlhčená a aby sa zabránilo vyschnutiu vrchnej vrstvy. Polievanie by sa malo vykonávať ráno, prioritne - každý druhý deň.
Správne hojné zalievanie baklažánu
Nesprávna rozmanitosť
Výber odrôd je najdôležitejšou a zodpovednou spoločnosťou. Najskôr na ňom záleží, či bude možné v zásade zbaviť horkej chuti hotových plodov. Faktom je, že niektoré odrody majú spočiatku túto nevýhodu a bez ohľadu na to, ako sa pokúsite v budúcnosti, nebude fungovať na jej odstránenie.
Pri výbere odrody na pestovanie plodín je lepšie zvoliť dobre známy a overený čas.Najlepšie tradičné odrody sú:
- diamond;
- Fialový zázrak;
- Luskáčik
- Česky skoro.
Môžu sa odporučiť fanúšikovia exotickejšieho ovocia:
- Thajská biela;
- Pelican;
- Rosita.
Sadenice sa najlepšie pestujú samostatne. Na trhu vám nemusí byť poskytnutá odroda, ktorú chcete kúpiť. Občania podvodu sa často stávajú letnými obyvateľmi a záhradníkmi. Následne sa všetko vaše úsilie a úsilie znížia na nulu a dosiahnutie požadovaného výsledku nebude fungovať z dôvodov, ktoré sú mimo vašu kontrolu.
- Luskáčik Luskáčik
- Česky skoro
- Fialový zázrak
- Thajská biela
- Odroda Pelican
- Vajcový diamant
Čo robiť, aby sa zabránilo horkému baklažánu?
Ak sa plody stále objavujú s horkosťou, nebuďte príliš rozrušení. Mali by ste sa pokúsiť zbaviť nedostatku známych metód. Našťastie ľudstvo už má v tejto veci skúsenosti a v priebehu rokov sa vynašlo mnoho spôsobov, ako uvariť zeleninu, aby sa z nej ľahko odstránila horkosť.
mrazivý
Jednoduchý a cenovo dostupný spôsob zberu baklažánu bez horkosti je zamrznutie. Zozbierané a umyté ovocie by malo byť nakrájané na malé kúsky, vložené do vrecka na zmrazenie a odoslané do mrazničky. Ak neplánujete uchovávať blanketu, môžete ju získať po 4 hodinách. Rozmrazte a vytlačte vodu. Horkosť zmizne s vodou.
Takto pripravené baklažány budú vhodné iba pre šťouchané zemiaky. Počas procesu varenia ich nebude možné uložiť celé.
Ľadový baklažán
macerácia
Ďalším pomerne jednoduchým spôsobom, ako odstrániť horkosť zo zeleniny, je namáčanie. Ovocie sa nakrája na kúsky a vyleje sa do studenej slanej vody. Na prípravu soľanky sa odoberie 1 lyžica na 1 liter vody. soľ. Vo veku pod útlakom pol hodiny. Potom sa kúsky baklažánu musia odstrániť, stlačiť, položiť na papierovú utierku a nechať odtiecť prebytočnú vlhkosť. Potom použite podľa receptu. Ak recept obsahuje celé ovocie, mali by sa nechať namočiť dlhšie ako dve hodiny.
Posypeme soľou
Táto technika je menej bežná, ale jej účinnosť je tiež vysoká. Ovocie by malo byť nakrájané a posypané hrubou soľou. Počkajte 20 minút, kým nebude klesať vlhkosť. Potom opláchnite časti plodu vodou a utrite dosucha.
Používajte iba hrubú soľ. Nebude mať čas na máčanie a vaše jedlo nebude počas varenia solené.čistenie
Táto technika je vhodná iba v prípadoch, keď sa pre receptúru používa lúpaná zelenina. Stačí len ošúpať ovocie z kože nožom. Spolu s tým zmizne aj nepríjemná horkosť.
- Baklažán posypaný soľou
- lúpaný
- Odstránenie semien baklažánu
Rezanie osiva
Semená baklažánu sú svojou štruktúrou podobné paprike. Nemajú štipľavosť, ale má horkú chuť. Aby ste sa zbavili tohto nedostatku, ovocie sa musí rozrezať na dve spolu a pomocou čajovej lyžičky, aby sa nabrali semená. Táto technika je veľmi dobrá, ak sa chystáte variť plnené baklažánové lode.
Niektoré ženy v domácnosti namiesto namáčania v slanej vode používajú namáčanie v mlieku. Postup je veľmi podobný, soliť sa nemusí iba mlieko. Táto technika je však menej bežná. Mnoho ľudí si myslí, že baklažán týmto spôsobom získa aj špecifickú „mliečnu“ príchuť, ktorá sa každému nepáči.
Z mnohých spôsobov, ako sa zbaviť horkosti baklažánu, si každý vyberie ten, ktorý mu najviac vyhovuje. Môžete sa riadiť osobnými preferenciami a vychádzať z receptu na varenie a jeho funkcií.
Keď sa dozviete o príčinách horkosti baklažánu, môžete si zvoliť najvhodnejší spôsob, ako sa toho zbaviť. Hlavná vec je správna technológia pestovania. Práve v procese rastu existuje každá príležitosť zbaviť sa tejto hlavnej nevýhody. Ak je plodina z nejakého dôvodu stále trochu horká, z horkého ovocia sa dá odstrániť aj horkosť.
Momentálne už existuje dosť spôsobov. Tento arzenál sa dopĺňa raz ročne. Každá pani používa svoje triky, zariadenia. Chuť vašich obľúbených jedál sa tak nezhoršuje a prospešné vlastnosti sa úplne zachovajú.