Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kandované ovocie si môžete kúpiť nielen v obchode, ale aj doma doma z lacných sezónnych bobúľ, zeleniny a ovocia. Málokto vie, že existuje recept na ich prípravu zo cukety v sušičke. Takže ženy v domácnosti zásobujú zeleninu na zimu, pričom si úplne zachovávajú svoju výživovú hodnotu.

Funkcie výroby kandizovaného ovocia z cukety

Sirup na cukinu sa pripravuje špeciálnym spôsobom, pretože táto zelenina je neutrálna. Ak sa uvarí, bude to sladké, ale bez výraznej chuti. Na to, aby kandizované ovocie obsahovalo aromatickú poznámku, sa do sirupu pridávajú ďalšie prísady, ktoré dodávajú kyslosť, sfarbenie:

  • drieň;
  • citrón;
  • oranžová;
  • černice;
  • malina;
  • červený ríbezle;
  • egreše;
  • arónia;
  • zázvor;
  • škorica;
  • iní.
Na prípravu kandizovaného ovocia musí byť cuketa mletá

Vyberte kôru z cukety, nakrájajte na kocky. Blanch, to znamená, držte pár minút vo vriacej vode a potom okamžite preneste do studenej vody. Pomôže to vytvoriť krehkú hustú kôru na kandizovaného ovocia a vo vnútri to zanechá šťavnaté a mäkké.

Počas ďalšieho spracovania teda kusy nebudú vrieť a zachovajú si svoj tvar. Potom nalejte zeleninové kocky do vriaceho sirupu, varte 5 minút a vypnite. Vykonajte tieto dva prístupy do pol hodiny a kandizované ovocie bude pripravené. Preveďte na sito a nechajte prebytočnú tekutinu odtiecť.

Mladé cukety s jemnou pokožkou sa nedajú vyčistiť. Ak je cuketa príliš stará, rozdeľte ju pozdĺžne na 4 časti, odstráňte semená a nakrájajte na tenké plátky. Na výstupe budú tieto kandizované ovocie vyzerať ako plátky citróna. A ak pridáte šťavu a šupku citrusových plodov pri varení v sirupe, chuť sa nebude odlíšiť.

Staršie ovocie pred zberom

Rastlinné recepty

Kandizované cukety sa sušia rôznymi spôsobmi. To je sporák, plynová rúra, elektrický sušič. Kandizované ovocie sa suší starým starým spôsobom - vo vzduchu v tieni. Všetko záleží na preferenciách hostesky, ktorá sa zaoberá zberom zeleniny na zimu.

V rúre

Potom preneste kandizované ovocie na plech na pečenie potiahnutý pergamenovým papierom (teflónový list), vložte do rúry. Prebytočná vlhkosť sa odparí niekoľko hodín. Cuketa by mala byť distribuovaná v tenkej vrstve tak, aby si navzájom nerušila. Oheň by nemal byť veľmi silný, asi +60 - +70 ° C. Čas od času je potrebné sa pozerať dovnútra a premiešať obsah.

Počas prípravy kandizovaného cukety neustále miešajte

Sušenie kandizovaného ovocia zvyčajne trvá najmenej dve hodiny. Čas sa môže zakaždým líšiť, záleží to na cukine. Po dvoch hodinách by mala byť rúra otvorená, vyskúšajte konzistenciu a chuť kandizovaného ovocia. Ak sú ešte vlhké, pokračujte v procese. Keď kandizované ovocie neuvoľňuje vlhkosť pri stlačení prstom, ukázalo sa, že je celkom elastické, čo znamená, že môžete varenie dokončiť.

Varovanie! Ak nie je možné nastaviť plynovú rúru a nízku teplotu, sušte minimálne, bez dôkladného zatvorenia dvierok.

Ak existuje funkcia vetrania, musíte ju tiež zapnúť. To vám umožní rovnomernejšie rozdeliť účinky horúceho vzduchu na zeleninu.

V sušičke

Veľmi častým spôsobom zberu ovocia a zeleniny v zime je sušenie pomocou moderných sušičiek, napríklad VOLTERA 1000 Lux. Vďaka tomuto zariadeniu si výrobky pri takomto spracovaní zachovajú väčšinu svojich užitočných vlastností. A potom sa môžu skladovať veľmi dlho, takmer celý rok, až do novej plodiny. Elektrické sušiče sú dvoch typov:

  • Infračervené žiarenie je absorbované vlhkosťou, ktorá sa intenzívne odparuje pri nízkych teplotách od +40 do +60 C. drahšie, ale môžu takmer úplne zachovať vlastnosti pôvodného produktu.
  • Konvekcia, vybavená vyhrievacím prvkom, ohrievaním vzduchu av mnohých modeloch a ventilátorom, ktorý pomáha vyfukovať zeleninu a odstraňuje odparujúcu vlhkosť z ich povrchu.
Sušička vám umožňuje pripraviť kandizované ovocie bez zbytočných problémov

Nakrájané plátky (kocky) cukety na mriežkových miskách sušiča, vyberte teplotný režim (+60 - +70 ° C) a čas sušenia (6-8 h). Ak sú spodné vrstvy predsušené a vrchné vrstvy sú stále mokré, pravidelne ich miesta upravujte.

Vo vzduchu

Kandizované ovocie sa môže sušiť prirodzene pri izbovej teplote. Vzduch nesmie byť vlhký, inak bude produkt pokazený alebo nekvalitný. Dobrým miestom na sušenie kandizovaného ovocia je balkón, veranda so strechou. V tomto procese sa však hygienické normy nerešpektujú dostatočne. Zelenina je slabo chránená pred prachom, hmyzom.

Kandizované ovocie možno sušiť na vzduchu iba vtedy, ak neexistujú žiadne zdroje znečistenia.

V mikrovlnnej rúre

Elektromagnetické žiarenie takmer okamžite preniká hlboko do zeleniny o 2 cm, uvoľňuje molekuly vody a spôsobuje ich odparovanie. Rýchlosť procesu umožňuje sušenie uskutočňovať veľmi rýchlym tempom pri zachovaní väčšiny prírodných výhod produktu.

Toto je jeden z najrýchlejších spôsobov výroby kandizovaného ovocia.

Ako správne uchovávať a používať

Kandizované ovocie by sa malo skladovať v dobre vetranej miestnosti s normálnou vlhkosťou. Ak produkt zvlhne, môže sa na ňom objaviť pleseň, čo z hľadiska zdravia nie je bezpečné. Alebo povrch kandizovaného ovocia bude zvlhčený, lepkavý, čo bude mať za následok stratu vzhľadu, chuti a výživných vlastností.

Je lepšie umiestniť kandizované ovocie do drevenej alebo papierovej krabice pokrytej pergamenom. Tesne blízko a nejaký čas jesť. Kandované ovocie môžete vložiť do čistej (sterilizovanej) a suchej nádoby, hermeticky uzavretej, uskladniť v chladničke.

Kandizované ovocie sa uchováva v uzavretej nádobe alebo škatuli.

Kandizované cukety nahrádzajú sladkosti pre deti a ľudí, ktorí majú nízkokalorickú diétu kvôli obezite alebo iným chorobám. Slúžia ako náplň do sladkého pečiva, pridávajú sa do krémov, zmrzliny, tvarohu, rôznych dezertov.

záver

Cuketa v období zrenia je veľmi lacný a cenovo dostupný produkt. Mnohé ženy v domácnosti ich zbierajú na zimu vo forme kandizovaného ovocia. V zime sa kandizované kúsky zeleniny stanú nielen dobrým doplnkom šálky horúceho čaju, ale aj bohatým zdrojom vitamínov a ďalších prospešných látok.

Prečítajte si tiež informácie o tom, ako sa cuketa líši od cukety a ako vyrobiť kandovanú tekvicu.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Recepty