Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Sušenie sa považuje za najlepší spôsob zberu húb. Suché huby nestrácajú chuť. Sú voňavé. Jedlá z nich sú pre človeka výhodnejšie ako pripravené iným spôsobom: morenie, konzervovanie alebo solenie. Musíte vedieť, ako doma huby správne vysušiť a udržať si prospešné vlastnosti hodnotného proteínového produktu.

Špecifiká sušenia húb

Zozbierané jesenné plodiny húb musia byť pripravené. Tento proces je jednoduchý, ale stále musíte vedieť, ako ich správne pripraviť, aby ste získali kvalitné suroviny v sušenej forme.

Na sušenie je lepšie používať mladé huby

Prípravná fáza pozostáva z nasledujúcich bodov:

  1. Nezabudnite zoradiť plodinu a znova zoradiť. Ak sa do koša náhodou dostanú červovité huby alebo falošné huby, vyhodia sa. Je lepšie zbaviť sa starých zarastených exemplárov.
  2. Na čistenie rezaných húb od nečistôt a zvyškov použite vlhkú handričku. Ak sa zhromaždí veľa húb, látka sa pravidelne premyje vodou.
  3. Oddeľte čiapky od nôh nožom. Na varenie húb na zimu sa častejšie používajú čiapky.
  4. Ak je to potrebné, môžete nohy vysušiť. Za týmto účelom sa nohy rozrežú na malé kúsky dlhé 2 až 3 cm, na rýchle odparenie vlhkosti sa nohy rozrezajú pozdĺžne.
Dôležité! Medové huby sa pred sušením neumývajú, aby sa nenasýtili nadmernou vlhkosťou a aby sa proces sušenia neodďaľoval.

Sušené nohy medovej agariky stvrdnú. Preto je lepšie premieňať ich na prášok mletím v mixéri alebo mlynčeku na kávu. Ukázalo sa, že hríbový prášok. Je to voňavé a dáva prvému a druhému kurzu úžasnú piknik.

Metódy sušenia húb

Pri sušení húb sa používajú rôznymi spôsobmi. Použite na to domáce spotrebiče:

  • rúra;
  • mikrovlnná rúra;
  • elektrický sušič;
  • aerogrill;
  • Ruský sporák.
Je lepšie sušiť iba huby

Okrem toho sa sušia na nite a nad sporákom.

Sušenie v rúre

Sušenie húb v rúre nie je ľahké. Tento proces je dlhý a vyžaduje pozornosť. Je potrebné zabezpečiť, aby huby v tomto procese neboli pečené.

Proces sušenia je nasledujúci:

  1. Zapnite rúru a zohrejte ju na 45 ° C.
  2. Pripravené huby umiestnite na drôtený stojan alebo na plech na pečenie v jednej vrstve.
  3. Vložte huby do rúry na 4, 5 hodiny, aby ste odparili vlhkosť.
  4. Dvere rúry udržiavajte pootvorené, aby mohla unikať para.
  5. Teplota v rúre sa zvýši na 80 ° C.
  6. Suché, až kým nie sú dvere otvorené, za občasného miešania.
  7. Skontrolujte často huby pripravenosti. Sušená huba je elastická a ľahko sa ohýba, ale neláma sa. Zachováva farbu a arómu.
Tip! Ak má rúra funkciu prúdenia, dvere sa neotvárajú.

Mikrovlné sušenie

Obyvatelia moderných bytov môžu tento postup vykonávať v mikrovlnnej rúre. Tento postup nie je príliš vhodný a vyžaduje neustále monitorovanie. Výťažok produktu je malý. Pred vložením do mikrovlnnej rúry huby mierne pôsobia na slnku. V daždivom počasí sa používa ďalšia lampa.

Ľahko vysušené huby sa umiestnia do mikrovlnnej rúry po tom, čo sa položia na misku v jednej vrstve. Pripravenosť sa kontroluje nasledovne: väčšia huba sa rozdrtí prstami. Keď sa objaví šťava, postup sušenia sa opakuje. Ak nie sú huby vopred sušené, uvoľní sa veľa tekutiny. Tekutina musí byť vypustená, zmeniť nastavený režim. To je veľmi nepohodlné, vyžaduje si to veľa pozornosti.

Medové huby sa sušia v mikrovlnnej rúre po dobu 20 minút pri danom výkone 100 - 180 wattov

Sušenie sušičkou

Dobrým spôsobom, ako zbierať medové huby na zimu, je ich sušenie v elektrickej sušičke. Pripravte si huby - roztriedte, vyčistite, oddeľte nohy od klobúkov, rozdeľte veľké kúsky na kúsky. Sušenie je možné vykonať v sušičke Voltaire 1000 Lux.

Pripravené huby sa rovnomerne rozložia v jednej vrstve na drôtené stojany, položia sa na seba a zapnú sa. Suší sa asi 6 hodín pri teplote 50 ° C. Pokyny pre sušičku podrobne opisujú proces sušenia rôznych výrobkov, musíte si ich prečítať.

Proces sušenia je veľmi pohodlný a rýchly, nevyžaduje si od hostesky veľa práce a pozornosti

Sušenie vlákna

Stále používajú starú cestu - sušené huby na nite. Táto metóda je veľmi jednoduchá a bezplatná.

Musíte mať poruke:

  • bežná ihla na šitie;
  • hrubé vlákno alebo rybárska šnúra.
Huby sú navlečené ihlou na niť alebo rybársku šnúru vo forme korálikov

Je potrebné zabezpečiť, aby medzi nimi bola medzera na lepšie vetranie. Navlečené na slnku. Zahrievajú ich slnečné lúče. Mal by ich fúkať vietor.

Môžete použiť balkón. Vybudovať stojanový rám obdĺžnikového tvaru s natiahnutými vláknami a položiť ho na parapet. Tým sa predĺži doba sušenia. Závisí od počasia, vlhkosti a teploty vzduchu. Za týždeň to zvládnete.

V daždivom počasí sú huby privádzané do miestnosti tak, aby sa nezhoršovali. Chráňte pred muchy a hmyzom gázou.

V ruskej rúre

Sušiť v ruskej rúre je dobre vyhrievané. Uhlie je naberané, rúra sa uzatvára s výhľadom, ústa sú pokryté tlmičom. Po 2 - 3 hodinách je rúra úplne vyčistená.

Obstarávanie je nasledovné:

  1. Surové huby sa ukladajú do podnosov, plechy na pečenie s klobúkami až na dno. V peci sú inštalované tehly a na nich sú umiestnené pekáče s hubami, aby sa zabránilo kontaktu s horúcim ohniskom.
  2. Uzáver uzatvára ústa pece a ponecháva štrbinu šírku prsta na cirkuláciu vzduchu.
  3. Huby sa pravidelne miešajú.
  4. Zaschnutie trvá viac ako 8 - 16 hodín. Ak sú huby veľké, niekedy ich musíte dodatočne vysušiť pri ďalšom ohništi.
  5. Aby sa predišlo nadmernej krehkosti, huby vytiahnuté z rúry sa pokryjú gázou a nechajú sa stáť.
Teplota v rúre by mala byť 60 - 70 ° C

Vo vzduchu gril

Proces sušenia na vzduchovom grile je rýchly. Aby mohol vlhký vzduch uniknúť, pod kryt sa do puzdra zariadenia vkladá špíz. Rýchlosť je nastavená veľká, sušená asi 1, 5 hodiny pri teplote v rozmedzí 60 - 70 ° C.

Nad sporákom

Spôsob sušenia nad sporákom je nasledujúci:

  1. Huby na prípravu a navlečenie na rybársku šnúru.
  2. Postavené nad sporákom do výšky 70 - 100 cm.
  3. Zapáľte horáky.
  4. Horáky pracujú tri dni a medová agarika sa suší. Nevaria sa, takže nie sú nasýtené cudzími pachmi.

Táto metóda nie je vhodná. V zriedkavých prípadoch sa používa. Bez ohľadu na spôsob sušenia medovej agariky získajú vynikajúci výrobok, ktorý nie je horší ako čerstvé suroviny.

Huby sa skladujú v uzavretej sklenenej nádobe.

Na skladovanie sušených surovín pomocou textilných vriec, papierových vreciek alebo sklenených pohárov. Skladujte na vetranom mieste. Pri vytváraní dobrých podmienok sa môžu skladovať 3 roky bez straty chuti alebo prospešných vlastností. Sušené huby diverzifikujú akékoľvek jedlo: šaláty, polievku a druhú, omáčku a kaviár. Je to vynikajúca náplň na pečenie a knedle. Ponúkame tiež možnosť prečítať si, ako doma variť hranolky zo zeleniny.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie: