Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Sušený cesnak je vynikajúce korenie, ktoré sa používa vo svetových kulinárskych výrobkoch. Toto aromatické korenie je skvelé na varenie mäsa a hydinových jedál a dodáva im špeciálnu pikantnosť. Ak je výrobok správne vysušený, jeho užitočné vlastnosti sú dokonale zachované, ale chuť sa stáva jednoducho chutnou. Hodnota korenia spočíva v jeho úžasnej aróme, ktorá dokáže transformovať aj jednoduché jedlo. Preto počas sušenia aj počas skladovania je hlavnou vecou zachovanie zápachu a jeho riadne usušenie.

Sušenie doma

Správne sušený cesnak doma, pri zachovaní arómy a užitočných vlastností niekoľkými spôsobmi. V takom prípade môžete usušiť celé hlavy a plátky. Hlavnou podmienkou je, že výrobok musí byť dobre dozretý. Zeleninu musíte vykopať iba zo suchej pôdy, ktorá sa ľahko hľuza hľuzami. Ak je pôda vlhká, existuje riziko kontaminácie cesnaku. Samozrejme sa dá umyť, ale dlho zaschne a vlhkosť môže viesť k znehodnoteniu produktu a vzniku plesní.

Najlepšie sa hodí na sušenie odrôd „kreolský“ a „strieborno-biely“. Dokonale si zachovávajú arómu produktu a jeho prospešné vlastnosti. Na sušenie je vhodný iba úplne formovaný cesnak, čistý a bez poškodenia.

Ako sušiť celé hlavy

Ihneď po vykopaní sa hlavy nechajú niekoľko dní ležať na suchom teréne. Počas tejto doby produkt dozrie. Keď sú vrcholy suché, sú opletené alebo orezané, takže zanechávajú malý pahýľ na vytvorenie zväzku. Potom sa suspenduje v suchej, chladnej miestnosti na dlhodobé skladovanie.

Hlavy sú zviazané k sebe alebo splietané do vrkôčikov a v zime sú uložené v teplej a suchej miestnosti

Metódy sušenia cesnaku doma

Na sušenie zeleniny plátkami používajte domáce spotrebiče, napríklad rúru alebo sušičku. Pri použití týchto metód sa cesnak rozdeľuje na klinčeky a olúpa. Na kvalitnú a rýchlu sušenie klinčekov sú rezané na tenké plátky, najlepšie klasickým kuchynským nožom. Týmto rezom sa uvoľní minimálne množstvo šťavy.

V rúre

Cesnak sa nakrája na tenké taniere a rozprestrie sa na plech. Môžete použiť pergamen, aby plátky horeli menej a zostali čisté. Teplota je nastavená na 60 stupňov. Pod vplyvom horúceho suchého vzduchu sa vlhkosť začína vyparovať. Aby proces prebehol rýchlejšie, musíte dať prívod čerstvého vzduchu. Za týmto účelom nechajte dvierka rúry pootvorené. Čas prvého zasadnutia je 40 minút. Potom nechajte budúce sušenie vychladnúť a potom ho znova vložte do rúry. Celkový čas sušenia je 4 až 6 hodín.

Zelenina je nakrájaná na plátky a rovnomerne rozložená na plech, kým nie je vlhkosť úplne zvetrávaná

Táto metóda je jednou z najdostupnejších a najobľúbenejších: pri použití si cesnak zachováva svoje vlastnosti a arómu, čo je hlavným kritériom pri príprave produktu. Jediné mínus je, že tento proces je dosť problematický, musíte ho neustále monitorovať a zaistiť, aby produkt nespálil. Okrem toho sa súčasne vyrobí aj malá várka.

V sušičke

Tento spôsob zahŕňa tepelné spracovanie produktu, zatiaľ čo prospešné vlastnosti produktu sa zachovávajú v maximálnej možnej miere.

Strúčiky cesnaku sa nakrájajú na tenké taniere alebo krúžky a rozložia sa v krátkych intervaloch na cirkuláciu vzduchu. Teplota v sušičke VOLTERA 1000 Lux musí byť nastavená do 60 stupňov.

Táto metóda zabraňuje poškodeniu produktu aj v zime.

Opísaný spôsob je omnoho pohodlnejší ako predchádzajúci, šetrí čas a námahu. Naraz sa dá urobiť omnoho viac, pretože taniere sú rozmiestnené vo viacerých úrovniach.

Vo vzduchu

Jednou z najtradičnejších metód je sušenie cesnaku vonku. Toto je najdlhšia cesta, ktorá trvá asi 2 týždne.

Pri použití tejto metódy by sa sušenie na priamom slnečnom svetle nemalo povoliť.

Cesnak sa musí nakrájať na plátky a potom pokrájať na čistý a suchý povrch. Miestnosť, v ktorej sa proces uskutočňuje, by mala byť dobre vetraná.

Sušenie prebieha úplne v tieni bez vystavenia slnečnému žiareniu. Tým sa zachovajú prospešné vlastnosti produktu.

Cesnakový prášok

Sušené strúčiky cesnaku sa pomelú v mlynčeku na kávu alebo v mixéri, čím sa získa jednotný prášok. Ak sa platne nerozpadnú, musia sa tiež vysušiť. Na základe prášku sa pripravuje úžasná korenistá cesnaková soľ, ktorá dáva miske špeciálnu pikantnosť. Pomer sa vyberie 1: 3, jedna časť cesnakového prášku sa zmieša s tromi časťami morskej soli.

Skúste toto voňavé korenie využiť v prvej zime, inak sa v budúcnosti stratia užitočné a aromatické vlastnosti

Tip! Cesnakový prášok skladujte v uzavretej nádobe na suchom mieste. Bez toho, aby sa stratili vlastnosti, sa korenie skladuje 1-2 mesiace, potom sa stráca aróma a chuť.

Ako správne skladovať sušené plátky

Najlepšie je uchovávať strúčiky cesnaku v pohári z tmavého skla alebo v keramických obaloch s uzavretým vekom. Skladovateľnosť je 1 rok za predpokladu, že je vybrané suché a tmavé miesto. Je potrebné ho zbierať iba pomocou suchých zariadení, vniknutie vlhkosti vedie k znehodnoteniu produktu.

Veko by malo dobre zapadať do krku a je vhodné zvoliť tmavú farbu samotnej nádoby

Cesnak posilňuje imunitu a pomáha v boji proti rôznym parazitom. Pravidelné používanie suchého prášku z neho výrazne zlepšuje stav človeka a je prevenciou mnohých chorôb, najmä v zime. Cesnakový prášok sa tiež aktívne používa v kozmetike a pôsobí ako hlavná zložka masky pre starostlivosť o pleť.

Nezabudnite si prečítať články o sušení špargle a chrumkavej mrkvy, aby ste získali plnú chuť zimných pokrmov.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie: