- Príčiny nezrelé hrozno
- Normalizácia plodín: ako a kedy sa má použiť
- Zrenie v polykarbonáte
- lisovanie
- Zber časti nezrelé plodiny
- Použitie nezrelého hrozna
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Dokonca aj u skúsených vinárov sa sezóna končí a vinič má stále nezrelé hrozno. Aký je dôvod, ako tomu zabrániť v budúcnosti a čo robiť s nezrelými plodmi v súčasnosti? Skúsme to zistiť.
Príčiny nezrelé hrozno
Dôvodov, keď bobule nemusia mať čas dozrieť, je niekoľko. Poďme na každý z nich.
Odroda sa vyberá bez ohľadu na podmienky pestovania
Pred výsadbou odrody je potrebné objasniť, či je táto odroda vhodná na rast v danom regióne z hľadiska zrenia a klimatických podmienok. Stáva sa, že vinič jednoducho nemá dostatok času a teplého počasia na úplné dozrievanie.
V období pestovania hrozna je najdôležitejším faktorom ovplyvňujúcim výnos a chuť ovocia teplotný režim. Pokiaľ ide o teplotu vzduchu a pôdy, plodina bude v konečnom dôsledku produktívna. Odchýlky od prípustných noriem negatívne ovplyvňujú rast a zrenie bobúľ.
V severných regiónoch vinohradníci využívajú množstvo techník, ktoré sú počas kvitnutia schopné akumulovať teplotu o tucet stupňov.Jednou z takýchto techník je pestovanie viniča v blízkosti tehlových plotov alebo stien domov na južnej strane. Tajomstvo je, že počas dňa sa murivo dobre zohreje na slnku a v noci postupne viničom vydáva teplo.
Ďalšou technikou zvyšovania teploty je použitie čiernych mulčovacích materiálov, ktoré sú umiestnené medzi radmi a kríkmi hrozna. Použitie čiernych kameňov stanovených pod kríkmi. Všetky tieto materiály slúžia ako originálne tepelné akumulátory.
Pred výsadbou je veľmi dôležité zohľadniť vlastnosti vybranej odrody a jej odolnosť proti mrazu
Vinári v severných regiónoch majú svoj vlastný zaujímavý vývoj. Používajú veľké, odolné čierne vrecká naplnené horúcou vodou. Takéto vrecká rozložené medzi radmi hrozna na oboch stranách môžu zvýšiť teplotu pôdy a vzduchu o 5 stupňov.
Veľmi vysoké teploty môžu tiež spôsobiť, že hrozno nezostane za dozrievacím obdobím. Optimálna teplota pre dozrievanie hrozna je teplota 26-29 stupňov. Ak teplota výrazne stúpne na 40 stupňov, potom sa všetky životne dôležité procesy viniča pomalšie a so silným nárastom objavujú na listoch a plodoch popáleniny.Okrem toho, ak v čase kvitnutia teplota prekročí 30 stupňov, peľ sa stáva sterilným a nevhodný na oplodnenie.
Preťaženie viniča ovocím
To môže byť druhým dôvodom nezrelosti plodiny. Ak je na viniči viac ovocných vaječníkov, ako je schopný zabezpečiť potrebné mikroelementy, je tento problém pozorovaný. Platí to pre odrody stolového hrozna. Takéto odrody si vyžadujú normalizáciu ovocia. Ak nedodržíte ovocné dávky, plodina nielen dosiahne dospelosť, ale aj kefa sa vyčerpá následne, rastlina nebude pripravená na prezimovanie.
Niektoré odrody sa nevedia vyrovnať s veľkým počtom bobúľ viniča, preto je potrebné ich odstrániť
Chorobám a škodcom
Môžu byť tiež ďalším dôvodom zlého dozrievania ovocia. Pri chorobách je postihnutá hlavne zelená hmota kríka. V tomto prípade choré listy začnú zasychať a odpadnú. Strata zelenej hmoty vedie k tomu, že proces fotosyntézy sa spomaľuje. V tomto prípade sa produkuje veľmi malé množstvo živín, ktoré spomaľujú rast výhonkov, a preto je doba dozrievania plodov oneskorená.
Nadbytok dusíka
Pri hojnom hnojení dusíkom sa rýchlo vyvíjajú výhonky a koreňový systém krovia. To znižuje počet plodov, doba dozrievania bobúľ je oneskorená a chutnosť sa zhoršuje.
Rastliny buriny
Môže tiež spôsobiť zlé dozrievanie ovocia. Určenie ich dostupnosti je jednoduché. Vinice začnú zapletať bylinky a z nich vyťažia všetky šťavy. Burinu by mali byť pravidelne buriny, ktoré z pôdy odoberajú živiny a bránia slnečnému žiareniu dosiahnuť ovocie.
Zarastené hrozno nedokáže dozrieť bobule samostatne
Normalizácia plodín: ako a kedy sa má použiť
Normalizácia množstva výnosu sa môže uskutočniť pred začiatkom obdobia kvitnutia. Počet kvetov na jednotlivých výhonkoch je potrebné vizuálne vyhodnotiť. Potom by ste mali úplne alebo čiastočne odstrániť určité množstvo kvetov. Ak sa tento postup vykonáva v skorých štádiách, všetky výživné látky pôjdu do ľavých zhlukov.
Puzdro nebude minúť ďalšiu energiu na klastre, ktoré sa budú musieť následne odstrániť.
Tento postup sa odporúča, ak kríky prinášajú ovocie niekoľko rokov a poskytujú rovnako stabilnú úrodu. Ak je puzdro mladé, potom sa tento postup vykoná po období kvitnutia, keď už je výsledok opelenia už známy a vy môžete vidieť vytvorenú kefu.Rozumnejšie bude toto riešenie:
- na dospelých viničoch, aby sa vykonala včasná normalizácia počas tvorby kvetenstvo;
- v prípade mladšieho viniča sa normalizuje na konci obdobia kvitnutia, keď je výsledok viditeľný.
Odporúča sa normalizácia, berúc do úvahy skúsenosti skúsených pestovateľov. Všimnite si, že jeden dobre rozvinutý výhonok dlhý 1, 5 metra je schopný poskytnúť zhluk nie viac ako 500 gramov užitočných látok.
- v prípade odrôd stolov s veľkými nístejami, kde hmotnosť každej kefy je viac ako 750 gramov, nechajte 1 kefu na únik;
- v prípade odrôd stolov s hmotnosťou 500 gramov nechajte dve kefy na jednom výhonku;
- v technických odrodách, kde je hmotnosť kefy 210 gramov vyhradená na 3-4 výhonky na jeden výhonok;
- na odrodách, kde je hmotnosť kefy vyššia ako 1500 gramov, jedna kefa sa nechá uniknúť a na každej tretej kefke sa odstránia všetky zoskupenia.
Normalizácia hrozna je jednoducho nevyhnutná pre úspešné dozrievanie všetkých kefiek
Zrenie v polykarbonáte
Jednou z moderných metód riešenia tohto problému je spôsob budovania prístreškov z polykarbonátu, pri ktorom dozrievanie nezrelých viníc nastáva na jeseň. Podstata tejto metódy je nasledovná:
- je potrebné vykopať ryhu a zakryť dno polykarbonátom;
- rezané tenké výhonky;
- položte vinič do priekopy a prikryte ho vrstvou polykarbonátu.
Táto konštrukcia vytvára vo vnútri skleníkový efekt a dlhodobo udržuje vysokú teplotu. Toto umožňuje viniču úplne dozrieť. Ak neexistuje polykarbonát, môže sa použiť čierny polyetylén.
lisovanie
Jedným zo spôsobov, ako urýchliť dozrievanie viniča, je prenasledovanie. Tento postup spočíva v odstránení hrotov výhonkov, ktoré narástli na 1, 5 metra. Po orezaní sa začne aktívny príjem mikroživín do dospelej časti kríka. To vedie k ligácii viniča, čo pomáha úspešne prežiť zimovanie.
Chasing urýchľuje dozrievanie hrozna
Zber časti nezrelé plodiny
Zrýchlite proces starnutia zberom časti plodiny. Ak plodina v určitom období nedozrie, je potrebné nechať pri každom výhonku jeden zväzok. Z kôstky sa musia odstrániť ďalšie zoskupenia alebo sa musí odstrániť časť bobúľ z kefy. V klastroch môžete odstrániť nielen nezrelé bobule, ale aj tie, ktoré sú rozmaznané osou alebo vyschnuté.
Dôležité! Na dozretie viniča stačí vyčistiť pätinu kefiek.
Použitie nezrelého hrozna
Nespúšťajte vyhadzovať nezrelé hroznové kefy s jamami. Môžu nájsť veľmi rozsiahle uplatnenie a doma si vyrobiť veľa prírezov:
- vyrábať víno;
- urobiť džem alebo džem;
- do nálevu;
- pripraviť omáčku;
- šťavu prevarte.
Výroba vína
Nezrelé kefy je potrebné natrieť do kovovej nádoby (nádoba musí byť smaltovaná. Hliníkové alebo medené nádoby nie sú povolené). Bobule musia byť dobre rozdrvené. Výsledná buničina sa musí zahriať na 60 ° C, odstrániť z tepla, ochladiť na 25 ° C, vložiť do cedníka a vytlačiť šťavu. Ak sa ukázalo, že šťava je kyslá, pridá sa k nej cukor a kvasnice bobúľ.
Fermentácia sa musí vykonávať pri teplote 20 stupňov po dobu jedného mesiaca. Po dvoch mesiacoch sa víno zosvetlí a na dne sa vytvorí sediment. Opatrne vypite víno a zvyšok nechajte v nádobe. Víno bude mať nepríjemnú chuť a sladkosti sa v ňom nebudú cítiť. V tomto bode musíte pridať cukor v množstve 100 - 150 gramov na 1 liter, miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Potom to fľašu. Dezertné víno sa odporúča vydržať pri izbovej teplote dva mesiace pred pitím.
Víno - jedna z možností použitia nezrelého hrozna
Ako pripraviť džem a želé
Na výrobu džemu budete potrebovať nasledujúce prísady:
- hrozno - 1 kilogram;
- cukor - 0, 8 kilogramu;
- voda - 300 gramov;
- vanilín - 1 gram.
Spôsob varenia:
- Roztriedte hrozno, umyte ho, vložte do cedníka, až kým voda úplne neodteká;
- Bobule ponorte do vriacej vody po dobu 1 minúty, potom ich ponorte do ľadovej vody, počkajte, kým voda neodteká;
- Sirup varte, varte ho dve minúty, položte do neho bobule, odstavte ho na dobu 6 hodín.
- Po 6 hodinách položte nádobu s hroznom na oheň, privarte ju a povarte ju desať minút. Odstráňte z tepla a odložte na stranu na osem hodín.
- Po ôsmich hodinách sa hrozno znova varí desať minút, odloží sa na osem hodín;
- Po uplynutí tejto doby sa opäť povarí 10 minút, vloží sa vanilín, položí sa do sterilných pohárov a zvinie sa.
Hroznová želé
Domáce šťava z nezrelých bobúľ
zloženie:
- hrozno - 3 kilogramy;
- cukor - 200 gramov.
Spôsob varenia:
- Bobule sa umyjú, hodia do cedníka a nechajú odtiecť vodu;
- Mletie v mlynčeku na mäso;
- Výsledná hmota sa rozomelie cez sito a buničina sa zloží osobitne;
- Protlačte cez tenkú vrstvu, pridajte vychladenú prevarenú vodu, založenú na: pre desať kg vlákniny jeden liter vody;
- Vytlačte a zmiešajte výslednú šťavu so zvyškom šťavy;
- Nádobu zapálte a pasterizujte ju pri teplote 80 stupňov po dobu 15 minút. Nevyvierajte;
- Pridajte cukor, privarte ho, nalejte do sterilných pohárov a nakrájajte.
Domáca hroznová šťava sa zhrnula v bankách
Ako vyrobím mäsovú omáčku
zloženie:
- hrozno - 0, 5 kg;
- koriander - 1 zväzok;
- cesnak - 2 strúčiky;
- soľ podľa chuti.
Spôsob varenia:
- nezrelé hrozno miesiť s drevenou paličkou;
- vytlačte šťavu;
- rozdrvený cesnak, koriander a soľ zmiešame so šťavou;
- priviesť do varu a ochladiť na izbovú teplotu.
Na ochutenie mäsa, rýb a morských plodov používajte takmer zrelé bobule.
Hroznová omáčka na mäso
Nezrelé bobule octu
Rozmiešajte nezrelé hrozno, vytlačte šťavu a nalejte do plastových fliaš. Na vrch nepridávajte fľaše s objemom 8 až 10 cm, fľaše pevne uzavrite a na mesiac alebo pol vložte na teplé miesto alebo na slnko. Po mesiaci fľašu opatrne otvorte a odoberte vzorku.
Fľašu opatrne otvorte, pretože efekt bude ako perlivá voda. Ukázalo sa, že má neutrálnu, veľmi jemnú chuť. Zrelé hrozno izabely na tieto účely nebude fungovať, pretože zrelé hrozno bude vyrábať víno.
Môžu sa použiť dokonca aj nezrelé hrozno. Môžete z nej robiť džemy a želé, môžete ich moriť a robiť z nich džemy.