Ľudstvo pestuje zeleninu po stáročia. Obohatia stravu o vitamíny, vďaka čomu sa denné menu mení. Množstvo zeleniny vám umožní vybrať si pre jedlo tie, ktoré sú podľa vášho vkusu. Baklažány sú medzi domácimi ženami zaslúžene populárne . Z nich si môžete pripraviť chutnú večeru, občerstvenie z úst, ktoré snáď pozná každý. Okrem toho dokonale diverzifikujú zimnú stravu, pretože sú v solenej a morenej forme, v kombinácii s inou zeleninou a používajú sa ako letné chaty. V tomto článku budeme hovoriť o výhodách a poškodeniach baklažánu pre ľudské zdravie.
Viac o baklažáne
Táto zelenina pochádza z juhovýchodnej Ázie . V trópoch Indie sa nachádzajú vo voľnej prírode. Juhoameričania používali baklažán na jedlo dlho predtým, ako Európania objavili kontinent.
V Európe sa začali konzumovať až v stredoveku . Predtým sa rastlinám pripisovali zvláštne vlastnosti, napríklad aby spôsobili šialenstvo, nekonzumovali sa v potrave.
V dejinách Ruska sa prvá zmienka o tejto zelenine datuje do 18. storočia. Na začiatku dvadsiateho storočia. úspešne sa pestovali v južných regiónoch krajiny.
Vďaka práci chovateľov a klimatickým zmenám dnes táto zelenina dobre rastie v strednom pruhu a vo viacerých severných regiónoch.Veľké podlhovasté plody môžu v závislosti od odrody dosiahnuť dĺžku až 70 cm. Okrem obvyklej fialovej farby sa pestujú aj rastliny s rôznymi odtieňmi ovocia: biela, vínová, takmer čierna .
Baklažán je bobule bohaté na vitamíny a minerály patriace do čeľade nočnej. Vzhľadom na nízky obsah kalórií (24 kcal na 100 g) sa často používa v rôznych diétach pre tých, ktorí chcú schudnúť.
Baklažán je bobule bohaté na vitamíny a minerály patriace do čeľade nočnej
Zloženie a prospešné vlastnosti pre ľudské telo
Malí modrí, láskavo ho nazývajú v južných oblastiach Ruska, sú veľmi bohatí:
- rôzne minerály (železo, vápnik, draslík, jód, molybdén, mangán, horčík a iné);
- organické kyseliny, obsahujú vysoký obsah kyseliny nikotínovej, ktorá pomáha viesť nervové impulzy, kyselinu listovú a askorbovú;
- Vitamíny B, A, P;
- cukry a triesloviny;
- pektíny a vláknina.
Vysoký obsah draslíka a zinku spôsobuje diuretický účinok a je populárny v strave ľudí trpiacich kardiovaskulárnymi chorobami. Zmierňuje opuchy, posilňuje srdcové svaly, odstraňuje cholesterol.
Pomáhajú prekonať závislosť od nikotínu. Kvôli vysokému obsahu kyseliny nikotínovej, jedlá z baklažánu znižujú túžbu fajčiť a prispievajú k odstaveniu zlých návykov.Nízkokalorický obsah pomáha aktívne využívať zeleninu na úpravu hmotnosti. Kyselina listová je zodpovedná za normalizáciu krvotvorby.
Antioxidanty, ktoré tvoria, chránia pred rozvojom rakoviny. Vďaka vláknine obsiahnutej v ovocí sa zlepšuje činnosť tráviaceho traktu, pečene a žlčníka.
Program „Žite zdravo!“ Hovorí o výhodách baklažánu:
Možné poškodenie zdravia a kontraindikácie
Na celú svoju užitočnosť by sa nemali používať „modré“ :
- s exacerbáciou gastritídy alebo vredov;
- v prípade problémov s pankreasom;
- s artrózou alebo atakom dny;
- prítomnosť alergických reakcií;
- závažné ochorenie obličiek.
Existuje niekoľko kontraindikácií . Ako súčasť dusenej zeleninovej dusenej zeleniny budú mať baklažány úžitok takmer každému.
Rastlinné prínosy
Pre ženy
Vysoký obsah mangánu spôsobuje, že zelenina je pre ženy nevyhnutná počas menopauzy a pri premenštruačnom syndróme. Zmierňuje podráždenosť, slzenie, zmierňuje výkyvy nálady.
Je to užitočné pre tehotné ženy z dôvodu vysokého obsahu kyseliny listovej, použitie pomáha vyrovnať sa s edémom, ktorý často sprevádza tehotenstvo.
Normalizuje tráviaci trakt počas laktácie. Pomáha diverzifikovať stravu, umožňuje vám rýchlo schudnúť.
Zelenina je nevyhnutná pre ženy počas menopauzy, užitočná pre tehotenstvo a dojčenie
Pre mužov
Pretože na kardiovaskulárne choroby sú najviac náchylní muži, potrebujú konzumáciu baklažánu, ktorý obohacuje telo potrebným zinkom a draslíkom.
Okrem toho pri „veľkej fyzickej námahe “ majú „modré“ všeobecný posilňujúci účinok .
Z dôvodu vysokého obsahu kyseliny nikotínovej je táto zelenina jedným z hlavných produktov v období ukončenia fajčenia.Nízkokalorické potraviny vám umožňujú kontrolovať hmotnosť, to platí pre mužov a ženy.
Pre deti
Do jedného a pol roka je lepšie nezaradiť baklažán do detského menu. S nedostatkom železa a nízkym hemoglobínom pomôžu fialové bobule naplniť deficit.
Zbavia dieťa zápchy a normalizujú tráviaci trakt. Zvláštna chuť jedál z tejto zeleniny určite pritiahne dieťa.
Dôležité: baklažán sa nekonzumuje surový . Varenie vo veľkom množstve oleja neprináša telu nič iné ako ublíženie.
Do jedného a pol roka je lepšie nezaradiť baklažán do detského jedla, nie jesť surové
Ako si vybrať a uložiť
Vyberte si mierne zrelé, hladké a lesklé vzorky. Vráskané prezreté bobule nemajú žiadnu hodnotu.
Lahodné ovocie s tenkou pokožkou. Čím tmavšie ovocie, tým lepšia chuť . Perfektne skladované mrazené alebo sušené.
Tip: Horkosť odstránite namočením do vody na 2 až 4 hodiny alebo na sekanie a blanchu (namočte do vriacej vody) na 1-2 minúty.Zabalenú zeleninu vymažte obrúskom, zložte do nádoby a vložte do chladničky. Sú uložené do šiestich mesiacov. Rozmrazovanie pred varením nie je potrebné.
Vyberte si mierne dozreté, hladké a lesklé ovocie s tenkou pokožkou
Sušené na čerstvom vzduchu, zabezpečujúce cirkuláciu vzduchu a chránené pred priamym slnečným žiarením. Môžete nasekať čerstvý baklažán a vysušiť ho v peci alebo sušičke ovocia.
Ak sa používa vo výživovej strave, je užitočnejšie rezať kôru z zeleniny.
Používajú sa na výrobu zeleninového duseného mäsa . Dusíme na miernom ohni a pridáme mrkvu, papriku, cibuľu, bylinky a zemiaky. Na varenie použite 1-2 polievkové lyžice rastlinného oleja.
Pamätajte: pri vyprážaní malé modré absorbujú veľa oleja. Lepšie pečieme alebo dusíme. Môžu sa nakladať, soliť, variť obľúbený kaviár, dusiť alebo vyprážať.
Dobre jedia s mäsom alebo zeleninou . Baklažán plnený mäsom alebo zeleninou, chutné a výživné jedlo.
Baklažán s orechmi a baklažán s cesnakom a bylinkami, videorekordér:
Baklažán sa už dlho usadil na našom stole. Vďaka výhodám a jasnej a bezkonkurenčnej chuti sa stali populárnymi počas sviatkov a pracovných dní. Našli fanúšikov v rôznych krajinách.
Lacná a chutná, pri správnej príprave môže táto zelenina priniesť telu významné výhody.