Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Ryšavky patria medzi huby prvej kategórie. Počas zimy sa môžu podávať rôznymi spôsobmi zberu. Navyše, nie každý používa sušenie. Niektorí ľudia si myslia, že po takomto tepelnom procese má výrobok sladkú chuť. Naopak, pre ostatných je to zaujímavá aróma sušených šafranových húb, ktorá vám umožňuje pridať misku originality.
Špecifiká sušenia húb
Huby zázvoru, ktoré sa ťažšie pripravujú na sušenie ako ostatné. Je prísne zakázané umývať huby. Nečistoty, listy a machové zvyšky sa odstraňujú ručne. Pred varením sušených húb sa odporúča namočiť ich do slanej vody. Tým sa zbavíte koša.
Veľké vzorky by sa mali nakrájať na niekoľko častí, malé sa sušia celé. Okrem toho by na rovnakom plechu na pečenie mali byť kusy rovnakej veľkosti, aby sa dosiahlo ich súčasné sušenie.
Hotové sušené huby by sa mali skladovať na suchom a tmavom mieste. Môžete použiť sklenenú alebo kovovú nádobu.Pretože dobre absorbujú vlhkosť, úroveň vlhkosti v miestnosti by mala byť minimálna. V opačnom prípade sa môžu zhoršiť.
Ako sušiť huby
Existuje veľa spôsobov, ako pripraviť sušené šafranové huby. Líšia sa rýchlosťou a špecifickosťou procesu. Každý si vyberie možnosť, ktorá mu vyhovuje.
V rúre
Na začiatok sú huby rozložené na plech, vopred dláždený pergamenovým papierom. Teplota v rúre je nastavená na 45 stupňov. Akonáhle huby prestanú byť lepkavé, teplota by sa mala zvýšiť na 75 - 80 stupňov. Pritom je dôležité neustále miešať kusy tak, aby boli rovnomerne varené a nespálené. Dvere rúry nesmú byť úplne zatvorené. Je to potrebné na organizáciu vetrania vzduchu a odvádzanie vlhkého vzduchu von.
Aby huby rýchlo zaschli, je potrebné zabezpečiť prístup vzduchu do rúry
V mikrovlnnej rúre
Toto je najrýchlejší spôsob zberu úrody v zime. Na tento účel sa na sklenený podnos položia pripravené suroviny. Musia mať rovnakú veľkosť, aby mohli variť súčasne. 15 minút po spustení mikrovlnnej rúry musíte otvoriť dvere a pozrieť sa na huby. Ak sa voda uvoľní, musí sa vypustiť. V opačnom prípade sa huby nebudú sušiť, ale varia. Pre úplnú pripravenosť produktu potrebujete 2-3 cykly po 20 minútach a vetranie za 2-3 minúty pri otvorených dverách.
Počas procesu sušenia musí byť voda oddelená hubami pravidelne odtokovaná
Sušenie v elektrickej sušičke
Elektrická sušička je špeciálne zariadenie, ktoré vám umožňuje špecificky zabezpečiť proces sušenia šafranového mlieka. V tomto prípade sú všetky rošty plnené hubami rovnakej veľkosti.
Teplota je nastavená na asi 55 stupňov, nie viac. Za 6 - 7 hodín bude produkt pripravený. Výhodou tohto spôsobu obstarávania je, že tento proces nemusíte sledovať. Zariadenie je naprogramované na nezávislé ovládanie. A tým vám pomôže sušička VOLTERA 1000 Lux. Huby sa nakladajú na palety, ktoré sú umiestnené nad sebou a to je všetko. Môžete ísť a robiť si vlastné veci.
Elektrická sušička eliminuje zbytočné ťažkosti a pomáha rýchlo pripravovať sušené huby
Sušenie vlákna
Funkciou sušenia šafranových húb na nite je to, že sa vykonáva v tieni. Nedajú sa zavesiť pod horiace slnko. Okrem toho zohráva dôležitú úlohu aj vlhkosť vzduchu. Malo by byť minimálne. Červenovlásky sú navlečené na bavlnenú niť a medzi nimi zostáva malý priestor. Na jednom vlákne by mali byť huby približne rovnakej veľkosti. Tento spôsob sušenia trvá 7-8 dní.
Sušenie in vivo bude trvať dlhšie - asi týždeň
V ruskej rúre
Huby šafranové môžete sušiť podľa metódy starej mamy pomocou ruskej rúry. Je to jedna z najstarších a overených metód zberu. Na grilovanie sa položia vopred pripravené huby. Na spodok pece je nainštalovaných niekoľko tehál, aby sa zabránilo ich spáleniu. Predtým sa huby investovali priamo do slamy. Absorbovala uvoľnenú vlhkosť. Teplota v peci by nemala byť vyššia ako 60 stupňov, inak budú horieť. Na dosiahnutie požadovanej ventilácie sa komínová klapka postupne zatvára.
Huby sušené v ruskej peci majú jedinečnú arómu
Vo vzduchu gril
Odporúčaná teplota sušenia v aerogrile je 70-80 stupňov. Rýchlosť je najvyššia. Aby sa zabezpečil výstup vlhkého vzduchu zo zariadenia medzi vekom a krytmi, je špíz nainštalovaný ako malá medzera. Celý proces sušenia bude trvať asi hodinu a pol. Všetko záleží na sile vzduchového grilu a veľkosti prírezov z húb.
Aerogrill pomôže sušiť huby za 30 minút, ale tento proces sa musí monitorovať
Nad sporákom
Sušenie húb na sporáku nie je to najlepšie zo všetkých vyššie uvedených. Pretože to trvá asi tri dni. Okrem toho v tomto okamihu nestojí nič variť na sporáku. V opačnom prípade huby absorbujú všetky nové arómy a strácajú svoju jedinečnú chuť a vôňu. Šafranové huby môžete sušiť nad sporákom zavesením na bavlnenú niť. A vo vzdialenosti 0, 5 m od otvoreného ohňa. Ak je bližšie, vlákno môže vyhorieť.
Ak huby zavesíte na niť nad sporákom, dvakrát rýchlejšie uschnú
Ako zistiť, že huba je pripravená
Ak si zlomíte trochu huby, musíte sa pozrieť na jej mäso. Ak vo vnútri zostala vlhkosť, mali by ste pokračovať v procese sušenia. Keď je camelina vo vnútri úplne suchá, práca je dokončená. Počkajte, kým nevychladnú a uložte ich do nádob.
Červenovlásky sú vynikajúce huby, ktoré po vysušení môžu vydať špecifickú horkosť. Väčšina žien v domácnosti súhlasí s tým, že je lepšie soliť šafranové mlieko. Ale sušené huby sú tiež voňavé a chutné. Z nich je možné pripraviť veľa jedál, ktoré sa dajú použiť aj ako drvené prísady na ochutenie mäsa.
Aby zimná strava obsahovala maximálne množstvo vitamínov, odporúčame vám pripraviť si na prvé jedlá aj sušenú mrkvu a na pečenie sušenú tekvicu.