Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Pomocou noža varíme, krájame jedlo a vykonávame ďalšie domáce úlohy. Preto je veľmi dôležité, aby čepeľ nože ostala vždy ostrá. Pri brúsení nožov teoreticky nie je nič komplikované, ale v praxi sa ukazuje, že nie každý môže dobre brúsiť čepeľ. Ak chcete mať predstavu o tom, ako nabrúsiť nože a ako to urobiť správne, odporúčame prečítať si článok.

Hlavné typy nožov

Než začnete ostriť nôž, musíte zistiť, z akého materiálu je vyrobený. Existuje niekoľko druhov nožov:

    • Nože z uhlíkovej ocele sú najdostupnejšie, vyrobené zo zliatiny železa a uhlíka, ľahko sa naostrujú a zostávajú ostré po dlhú dobu. Medzi nedostatky je možné uviesť - oxidáciu čepele noža z interakcie s potravinami alebo kyslým prostredím, z tohto dôvodu sa na noži objavuje hrdza a škvrny a výrobky získavajú kovovú chuť. Po čase, po vytvorení povlaku na čepeli, oxidácia prestane.

    • Nože z nízkouhlíkovej nehrdzavejúcej ocele - sú vyrobené zo zliatiny železa, chrómu, uhlíka av niektorých prípadoch niklu alebo molybdénu. Nože z nehrdzavejúcej ocele majú nižšiu tvrdosť ako uhlíková oceľ, takže sa rýchlo otupia a vyžadujú pravidelné ostrenie. Medzi výhody patrí odolnosť proti korózii.

    • Nože z nehrdzavejúcej ocele s vysokým obsahom uhlíka - nože vyššej triedy s vysokým obsahom uhlíka as prídavkom kobaltu alebo vanádu. Kvôli lepšej zliatine tento druh noža nevyžaduje časté brúsenie a nie je vystavený korózii.

    • Nože z ocele Damašku sa vyrábajú hlavne ako nože, ale sú tu aj možnosti kuchyne. Damaskový nôž je viacvrstvová čepeľ vyrobená z rôznych vysoko kvalitných zliatin. Nevýhody zahŕňajú vysoké náklady na nože.

  • Keramické nože - získali popularitu vďaka svojej ostrosti a schopnosti byť dlho tupé. Keramické nože však majú okrem výhod aj nevýhodu, ktorá spočíva v ich krehkosti pri páde z výšky a nízkej odolnosti proti zlomu.

Brúsne nástroje

Osol (brousok)


Brúsne kamene sú dostupné s rôznym počtom brúsnych zŕn na milimeter štvorcový. Preto na hrubé brúsenie a dokončovacie brúsenie je potrebné používať tyčinky s minimálnym a maximálnym obsahom brúsiva. V osadách vyrobených v zahraničí sa informácie o počte brúsnych zŕn nachádzajú na označení. Musíme si vybrať „broskyne“ domácej výroby „očami“ alebo sa opýtať predajcu, ktorý somár použil na primárne a ktoré na doostrenie.

Mechanické brúsky


Mechanické strúhadlá sa používajú hlavne na brúsenie kuchynských nožov. Proces zaostrenia sa síce deje rýchlo, ale kvalita si vyžaduje veľa. Z tohto dôvodu sa na lovecké a športové nože odporúča používať iné spôsoby zaostrovania.

Elektrické brúsky


Moderné modely elektrických zaostrovačov umožňujú vďaka zabudovanej funkcii, automatickému určovaniu uhla sklonu čepele, dosahovanie vysokej kvality zaostrenia. Elektrické orezávátko je ideálne pre domáce použitie aj pre ostrenie nožov v stravovacích organizáciách. Sortiment elektrických brúskov je ponúkaný v širokom sortimente, takže cena sa môže líšiť, ale ak chcete, aby vaše nože zostali vždy ostré, kúpte si viac „vyspelejších“ a drahších modelov.

Musat


Musat - určený na udržanie ostrosti okraja noža. Musat sa svojím tvarom podobá okrúhlemu pilníku s rukoväťou. Musaty sú súčasťou súprav nožov a mnohí majitelia ich často zamieňajú s nástrojom na úplné zaostrenie čepele. Majte na pamäti, že pomocou musatu si môžete zachovať ostrosť naostreného noža, ale ak je nôž úplne matný, nebude fungovať na brúsenie muštom.

Zaostrovač „Lansky“


Tento orezávač sa používa na ostrenie malých a stredných nožov. Dizajn zaostrovača umožňuje ostrenie čepele pod vami zvoleným uhlom. Brúsok „Lansky“ sa skladá z tyče s odnímateľným oslom a dvoma rohmi navzájom prepojenými. Rohy súčasne vykonávajú funkcie zveráka noža a stupnice pre výber uhla ostrenia. Súčasťou súpravy sú aj zaostrovače rôznych zŕn s označením ANSI.

Brúsky a brúsky


Brúsky sa používajú hlavne vo výrobe, na veľmi presné brúsenie čepelí rotujúcich hriadeľov. Okrem vysoko presných strojov existujú aj elektricky poháňané brúsne kotúče a rotujúce brúsne kotúče. Naostrenie nožov na takýchto strojoch by mal vykonávať iba skúsený remeselník, pretože v dôsledku rýchlosti otáčania kruhu alebo kotúča a vysokej teploty zahrievania sa čepeľ noža stane nepoužiteľným pri akomkoľvek neúspešnom pohybe.

Samoostriace čepele

Ostrenie noža oslom

Brúsenie čepele brúseným broskýň sa samozrejme považuje za najvyššiu kvalitu za predpokladu, že bol vyrobený skúseným remeselníkom. Ak chcete naostriť nôž na broskyňovom kameni, postupujte takto:

    1. Položte zrná s nízkym obsahom abrazíva na pevný povrch. Ak je tyč malá, môže byť upnutá vo zveráku.

    1. Držte nôž pod uhlom 20 - 25 stupňov vzhľadom na povrch tyče a začnite pohybovať nožom pozdĺž osla s reznou hranou dopredu.

  1. Posúvajte čepeľ pozdĺž tyče tak, aby sa pri pohybe dotýkala povrchu osla po celej svojej dĺžke.
  2. Pri jazde sa snažte zachovať rovnaký uhol sklonu čepele.
  3. Po 2-3 pohyboch otočte nôž a zopakujte proces ostrenia na druhej strane čepele.
  4. Striedavé strany teda ostria nôž tak, aby sa pozdĺž okraja čepele objavila hrana (ostrie).
  5. Nahraďte hrubú brúsku na brúsny blok.
  6. Nôž brúste, až kým hrana nezmizne.
  7. Skontrolujte ostrosť noža niekoľkonásobným rezaním konopného lana alebo skúste odrezať list papiera.

Ako nabrúsiť nôž pomocou brousku, pozri tiež vo videu:

Ostrenie loveckého noža na orezávači Lansky

Lovecké nože sú vyrobené z pevnej ocele, takže ich počiatočné brúsenie vyžaduje brúsiace tyčinky s nízkym obsahom brúsnych zŕn.

  • Upnite nôž do zveráka orezávača.
  • Na hriadeľ umiestnite brousok s nízkym obsahom abrazívnych zŕn.
  • Vyberte uhol tyče (pri poľovných nožoch sa zvyčajne pohybuje od 20 do 30 stupňov).
  • Vložte tyč do požadovaného otvoru.
  • Namažte usadenie špeciálnym olejom, ktorý je súčasťou súpravy na ostrenie.
  • Začnite pohybovať tyčou pozdĺž čepele noža, od základne po špičku.
  • Otočte strúhadlo a postup zopakujte na druhej strane noža.
  • Po vytvorení okraja vymeňte blok a dokončite brúsenie.
  • Pretože lovecké nože sa vyrábajú hlavne s obojstrannou čepeľou, po naostrení na jednej strane zmeňte polohu noža vo zveráku a naostrenú stranu začnite na druhej strane.
  • Po naostrení vyleštite čepeľ noža plsťou.

Ako naostriť nože v orezávači Lansky, pozrite si video:

Ostriace nožnice

Naostrenie nožníc sa musí vykonať na špeciálnej brúske. Ostrenie nožov pomocou improvizovaných nožov (brúsny papier, hrana skla atď.) Môže dočasne zlepšiť ostrosť nožníc, ale nie na dlhé. Ak nemáte možnosť nabrúsiť nožnice od profesionála, môžete skúsiť vykonať nezávislé zaostrenie na brúsnom kameni. Pri zaostrovaní musíte postupovať podľa niekoľkých jednoduchých pravidiel:

  • Brúsiaci kameň musí byť jemnozrnný.
  • Brúsenie čepele sa vykonáva súčasne po celej ploche hrán.
  • Uhol čepele by sa mal zhodovať s hranou výrobného závodu.
  • Pohyb čepele po kameni by sa mal vykonávať od skrutky po špičku.
  • Zaostriť nožnice je potrebné rozobrať.

Keď ostríte nožnice, neponáhľajte sa, trpezlivosť v tejto veci bude váš spojenec.

Ako rýchlo naostriť nožnice môžete vidieť aj na videu:

Ostrovacie nože a sekáče

Naostrenie rovnej čepele a sekáča sa navzájom prakticky nelíšia. Preto sa proces zaostrenia opísaný nižšie vzťahuje na oba nástroje:

  • Sekáč umiestnite na osli pod uhlom 30 - 40 stupňov.
  • Držíte dláto rukou, prstami voľnej ruky a zatlačte skosenie na somár.
  • Začnite naháňať brúsny kameň, až kým sa na hladkej strane sekáča nevytvorí ostrap.
  • Vymeňte osol na jemnozrnný a dokončite brúsenie dláta.
  • Skontrolujte ostrosť čepele sekáče odstránením triesok z rohu tyče.

Okrem manuálneho brúsenia môžete dláto nabrúsiť aj na stroji s rotujúcim brúsnym kotúčom:

  1. Zapnite zariadenie a nechajte disk nabrať plnú rýchlosť.
  2. Uchopte dláto oboma rukami a opierajte jeho skosenie o brúsny kotúč.
  3. Dbajte na to, aby ste pozorovali uhol sklonu dláta, inak by ste mohli poškodiť čepeľ nástroja.
  4. Netlačte na sekáč s veľkým úsilím a nedržte ho príliš dlho na disku, mohlo by to viesť k prehriatiu kovu a zničeniu čepele.
  5. Počas ostrenia navlhčite čepeľ vodou.
  6. Konečné brúsenie čepele sekáča sa najlepšie vykonáva ručne pomocou jemnozrnného bloku alebo brúsneho papiera.

Nezabudnite, že pri brúsení výrobkov na stroji sa vytvára veľa iskier a malých čiastočiek, ktoré sa môžu dostať do vašich očí, preto nezabudnite pracovať s ochrannými okuliarmi. Aby ste nepoškodili ruky na rotujúcom disku, noste rukavice.

Dozviete sa tiež, ako naostriť nástroje z videa:

Tipy na rýchle ostrenie čepele pomocou nástrojov

kameň

Rýchlo dáte ostrosť nožu na túru alebo na piknik, môžete použiť obyčajný dláždený kameň. Použite akýkoľvek kameň ležiaci na zemi namiesto broskyne a posuňte čepeľ nože po jeho povrchu. Ostrosť britvy nedosiahnete, no nôž vrátite do prevádzkového stavu.

Druhý nôž

Zaostriť dva nože naraz bez brúsnych kameňov a zariadení je celkom možné. Urobte to tak, že vezmete nôž do oboch rúk a začnete ostriť čepeľ jedného noža na čepeli iného. Po 5-10 minútach takejto práce sa nože stanú ostrejšími ako predtým.

Sklenené predmety

Čepeľ noža môže byť mierne naostrená na drsnom okraji skla alebo keramických predmetov. Napríklad okolo dna pohára alebo okraja dlaždice. Hlavná vec je, že povrch je drsný.

Kožený opasok

Kožený opasok je vhodnejší na konečnú úpravu a naostrenie čepele noža ako na ostré ostrenie. Ak však popri pásiku nič nie je, môžete sa o to pokúsiť ostriť nôž. Aby ste to dosiahli, musíte napnúť pás a začať s ním jazdiť s čepeľou, nemusíte dosiahnuť silnú ostrosť, ale nôž vyleštite na lesk.

Po naučení sa naostriť nože a nástroje sami získate zručnosť, ktorá bude pre vás užitočná po celý život!

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Stavba