Niektorým záhradníkom sa podarí vyrábať víno z takmer všetkých dostupných odrôd hrozna. Technológia výroby vína však zahŕňa použitie určitých odrôd kultúry naplnených množstvom vôní. V tomto článku sa diskutuje o najpopulárnejších odrodách bieleho vína a modrej odrody.
Najlepšie odrody viniča
Hrozno, z ktorého sa vyrábajú džúsy a víno, sa nazýva technické. V porovnaní so stolovými druhmi vyzerá zoskupenie zoskupení mierne:
- veľkosti sú stredné a malé s husto usporiadaným ovocím;
- priemerná hmotnosť kefy je 120 - 150 g;
- vysoký obsah šťavy (75 - 85% hmotnosti bobúľ);
- obsah cukru presahuje 18%.
Hrozno vína stabilne nesie ovocie. Toto je podporené zvýšenou odolnosťou rastlín voči plesňovým infekciám a útokom škodcov. Ďalej zistíme, ktorá odroda je najlepšia na výrobu vína.
Najlepšie biele odrody na výrobu vína
chardonnay
Chardonnay je svetoznáma technická rozmanitosť západoeurópskeho pôvodu. Nie je možné dôkladne zistiť rodokmeň, predpokladá sa však, že odroda sa objavila v dôsledku kríženia Pinot noir a Gué Blanc .
Bobule sa spracúvajú na výrobu vín, ktoré sa líšia rôznymi aromatickými poznámkami, ovocnou vôňou. Časť plodiny sa každoročne posiela na výrobu vínnych materiálov, ktoré sa následne používajú ako vylepšovače chuti šampanského.
Stručný opis zariadenia:
- Bush je stredne veľký, hoci sa vyskytujú aj silne rastúce riasy;
- vegetačná sezóna trvá 130 - 140 dní;
- bisexuálne kvety, ktoré poskytujú dobré opelenie;
- kónické zhluky sú drobivé, hmotnosť dosahuje 900 - 1 000 gramov;
- bielo-zelené bobule sú zatienené zlatým odtieňom;
- tvar ovocia je okrúhly, mierne predĺžený;
- hmotnosť hrozna - 12-15 g. Každé obsahuje 2 až 3 semená;
- obsah cukru - 18% s kyslosťou 8 až 12 g / l;
- produktivita - 8 - 12 t / ha;
- kultúra je mrazuvzdorná, vydrží teploty až do mínus 20 °.
chardonnay
bianca
Vinný materiál z Bianchi má bezkonkurenčnú chuť s nádychom vanilky a mandlí. Na výrobu stolových, polosladkých a iných vín sa používa miešanie s inými šťavami s nízkym obsahom cukru. To pomáha vyhnúť sa vlastnostiam hrozna, ktoré sa má zafarbiť.
Hrozno bolo chované v Maďarsku, rodičmi sú Villard Blanc a Chasla Bouvier.Stručný opis zariadenia:
- predčasné zrenie, vegetačné obdobie - 110 - 120 dní;
- stredne veľké puzdro;
- valcové kefy, hmotnosť 90 - 120 g;
- malé a stredné ovocie, hmotnosť 1, 5 g;
- tvar bobúľ je okrúhly, mierne predĺžený, farba je zelenožltá;
- tenká šupka, harmonická chuť, plná vôní arómy;
- plodina nestratí svoju prezentáciu na viniči po úplnej zrelosti;
- obsah cukru - 20 - 28% s kyslosťou 7-9 g / l;
- je zaznamenaná vysoká odolnosť proti plesniam, šedej hnilobe, oidiu, tolerancii voči fyloxere;
- mrazuvzdornosť - do mínus 27 °.
Bianca na viniči nestráca svoj vzhľad ani po plnej zrelosti
muškátový oriešok
Muscat stredne skoré dozrievanie s vegetačným obdobím 130 - 140 dní. Muscat je jednou z najstarších odrôd pochádzajúcich zo Sýrie, Arábie a Egypta. Zvláštnosťou kultúry je schopnosť akumulovať vysokú hladinu cukru (až 25% s kyslosťou 6, 5 - 7 g / l).
Stručný popis:
- stredne veľké puzdro;
- hmotnosť kónického klastra je 100 až 450 g;
- bobule pevne sedí na kefke, hmotnosť jednej v priemere 4 gramy;
- chuť je nasýtená pižmovou notou;
- produktivita - 66 - 109 kg / ha;
- odolnosť voči chorobám je nízka.
Detail muškátového orecha
Sauvignon Blanc
Odroda bola získaná krížením Chenin Blanc a Taminer. Hrozno si vďaka vynikajúcej chuti, vyváženému cukru a kyseline získalo celosvetové uznanie. Rysom kultúry je včasná úroda. Po dozretí bobule stráca svoje vlastnosti a chuť, stáva sa nevhodný na výrobu vína.
Stručný popis:
- vegetačné obdobie 130 až 135 dní;
- kríky sú stredne veľké, ale dostatočne vyvinuté s rozvinutým koreňovým systémom;
- zväzky malej veľkosti, hmotnosť 75 až 120 gramov;
- bobule sú malé, farba je zelenkobiela s voskovým povlakom (každé obsahuje 2 až 3 semená);
- produktivita je nízka;
- obsah cukru - 18 - 23% s kyslosťou 6, 7 - 11 g / l.
Kultúra vykazuje zlú odolnosť proti húsenici oidium a šedej hnilobe, tolerancia voči plesniam. V podmienkach rastu s vysokou vlhkosťou sa zaznamenáva vylučovanie kvetov. Uprednostňujú sa pôdy s obsahom ílových medzivrstiev, ako aj štrkové a pieskové inklúzie.
Sauvignon Blanc - hlavnou vecou nie je čakať na dozrievanie bobúľ, aby nedošlo k pokazeniu vína.
Riesling
Odroda, ktorú daruje samotná príroda, sa vo vinárstve považuje za kráľa. Z bobúľ vynikajúcej chuti, ktoré sú plné rôznych tónov a odtieňov, sa vyrábajú kvalitné vína.
Stručný popis:
- vegetačná sezóna - 140 - 150 dní;
- zhluky sú husté, hmotnosť 80 až 100 g;
- žlto-zelené bobule s modrastým nádychom, hmotnosť 1, 3 - 1, 5 g, okrúhly tvar;
- koža je hustá, ale riedka;
- mrazuvzdornosť až do -20 °;
- úplné zrenie ovocia nastáva v októbri až novembri;
- obsah cukru 18% s kyslosťou 9 až 11 g / l;
- odolnosť voči chorobám je nízka.
Plody v rôznych pôdach, ale pôda s obsahom vápna je prijateľnejšia.
Rizling rýnsky má nízku odolnosť proti chorobám
Pinot blanc
Zástupca rodiny Pinot sa vyznačuje mnohostrannou chuťou, používa sa na výrobu tichých, šumivých a dezertných vín. Burgundsko je rodiskom rastliny, ale dnes sa takmer všetky krajiny v Európe a ďalších regiónoch môžu pochváliť vysokými výnosmi.
Stručný popis:
- vegetačná sezóna - 140 - 150 dní;
- trsy strednej hustoty s hmotnosťou 85 - 150 g;
- bobule okrúhleho tvaru žlto-zelenej farby, hmotnosť 1, 4 - 1, 7 g;
- priemerný obsah cukru dosahuje 20%.
Zvláštnosťou odrody je nízky obsah kyslých a aromatických látok, v dôsledku čoho sa Pinot Blanc odporúča na výrobu vína, ktoré by mali konzumovať mladí ľudia.
Doba zrenia Pinot Blanc - 150 dní
Aké sú najlepšie odrody červeného vína
Pinot noir
Čierne hrozno zozbierané dozrieva za 141 až 151 dní. Nie sú k dispozícii spoľahlivé informácie o pôvode, ale Traminer a Pinot menej sa považujú za pravdepodobných rodičov. Krík je stredne vysoký s nezvyčajnou farbou dolných listov (zelený s červeným odtieňom). Kvety sú bisexuálne, s opelením nie sú problémy. Zväzok malých rozmerov s hmotnosťou 66 - 120 g. Tvar je často valcovitý. Bobule majú príjemnú chuť, bezfarebnú šťavu, vyvážený obsah cukru. Jeho tvar je okrúhly, farba je tmavo modrá.
Produktivita Pinot noir - 50 - 60 kg / ha. Rastlina je náchylná na fyloxeru, toleruje sa šedá hniloba, prejavuje sa oidium.
Hrozno je na rovine málo vyvinuté a má nízky reliéf.
Rulandské modré zraniteľné voči fyloxere a šedej hnilobe
Saperavi
Veľmi stará gruzínska odroda hrozna s tmavomodrými bobuľami. Obdobie vegetácie saperavi je 150 - 160 dní, úroda sa začína koncom septembra - začiatkom októbra. Krík je krásne zavesený so široko-kužeľovými zhlukami s malými hroznami, hmotnosť jedného je 90 - 100 g. Bobule sú veľmi šťavnaté s harmonickou chuťou, hmotnosť sotva presahuje 1 gram. Každé obsahuje 2 až 3 semená.
Rastlina má zlú odolnosť voči plesniam, oídiu, s vysokou vlhkosťou ovplyvňuje šedá hniloba. V porovnaní s inými odrodami je menej pravdepodobné, že bude poškodený strúhačom listov.Produktivita Saperavi je 90 - 110 kg / ha. Kultúra je mrazuvzdorná, prežíva zimu bez prístrešia pri teplotnom režime nepresahujúcom -20 °.
Saperavi - odroda odolná voči mrazu
Cabernet Sauvignon
Bobule Cabernet Sauvignon sú veľmi šťavnaté s vyváženou chuťou, zafarbené náterom ríbezlí. Odroda sa chovala vo Francúzsku, ale v súčasnosti sa pestuje v mnohých krajinách sveta. Technická vyspelosť nastane o 143 - 165 dní. Zväzok má tvar valca, hmotnosť je 70 - 80 g. Každé bobule obsahuje 1-3 semená. Pokožka je tmavo modrá so strednou hustotou, ktorá zaisťuje dobrú konzerváciu a prenosnosť ovocia.
Produktivita - 55 - 60 kg / ha. Je zaznamenaná zvýšená odolnosť kultúry proti plesniam, šedej hnilobe. V porovnaní s inými odrodami odoláva lepšie fyloxére, útokom korytnačky.
Cabernet Sauvignon - ideálne na výrobu vína
Cabernet Franc
Technická vyspelosť nastane za 145 - 160 dní. Nezvyčajná chuť plodov je plná rôznych tónov, v ktorých sú cítené maliny a černice. Zhluky valcovitého tvaru majú tmavomodrú farbu, hmotnosť nepresahuje 70 - 90 g. Produktivita je nízka (35 - 40 kg / ha), je to však vyvážené dobrou odolnosťou rastlín voči plesniam, plesňom.
Cabernet Franc
merlot
Za údajných rodičov sa považuje odroda Merlot vo Francúzsku, Cabernet Franc, krížený s Magdalenom a Noir de Charentes. Zhluky sú strednej veľkosti a hustoty, majú tmavo modrú farbu s charakteristickým voskovým povlakom, hmotnosť je 110 - 150 g. Chuť vyvážená s nádychom slabostí.
Hrozno dozrieva 152 až 164 dní. Rastlina vykazuje priemernú odolnosť proti oidiu, fyloxere, plesniam. Odolnosť proti mrazu - až do -15-17 °.
Merlot má strednú odolnosť proti mrazu a vydrží teploty až -15
Sangiovese
Talianska termofilná odroda technických hrozien s vegetačným obdobím 145 - 160 dní . Kríky sú stredne veľké, bisexuálne kvety, zhluky s valcovitou strednou hustotou, s hmotnosťou do 100 g. Existuje mnoho klonov, ktoré majú niekoľko ďalších parametrov bobúľ (0, 7 - 1, 3 g). Chuť ovocia nasýtená rôznymi tónmi dodáva každému nápoju prepracovanosť.
Odroda Sangiovese milujúca teplo
Syrah
Odroda je odolná voči chladu a vysokým teplotám, ale netoleruje silné vetry a sucho. Chuťové vlastnosti spĺňajú požiadavky na technické odrody hrozna, ale nemôžu sa pochváliť vysokým výnosom (30 c / ha). Šťava z plodov dospelých rastlín je nasýtená krásnym tmavofialovým odtieňom a hustotou. Doba dozrievania plodov je 145 - 158 dní. Hmotnosť širokého kónického zoskupenia je v rozmedzí 80 - 120 g.
Syrah je veľmi náladový v poveternostných podmienkach, vyžaduje veľa svetla a tepla.
neskoro zrelé hrozny Syrah
Carmenere
Hrozno patrí k starým francúzskym odrodám s vegetačným obdobím 152 - 165 dní. V súčasnosti sa pestuje vo veľkom meradle najmä v Čile, považuje sa za hrdosť krajiny. Kríky rastliny sú mohutné, zväzok môže byť vo forme valca, je kužeľovitý a bez tvaru, váha je 75 - 100 g.
Stredne veľké bobule sotva vážia 1 g., Buničina je však veľmi chutná, sladká, ale bez sladkosti. Krásna tmavofialová farba umožňuje výrobu vín od ružovej po tmavú.
Carmener je veľmi citlivý na poveternostné podmienky, chlad, vykazuje nízku odolnosť voči chorobám. Hrozno však prežilo fyloxeru.
Francúzsky Carmener
Mourvèdre
Rastlina je pôvodom zo Španielska, ktoré dozrieva neskoro. Kríky sú dobre vyvinuté, majú silný vinič a koreňový systém. Listy strednej veľkosti charakteristickej trojloďovej formy. Tmavo modré bobule sú často zaoblené, ale môžu mať mierne oválny tvar, parametre sú priemerné. Produktivita pri slabom zavlažovaní je až 60 kg / ha, ale pri pravidelnom zavlažovaní sa môže výrazne zvýšiť. Trsy sú vo forme kužeľa alebo valca, bobule sú pevne pritlačené k sebe.
Kultúra má slabú rezistenciu voči hubovým infekciám, toleruje však pomerne dlhotrvajúce sucho a na výsadbu nie sú kladené vysoké požiadavky na druh pôdy.
Dense Mourvedre Berry
Grenache
Univerzálna odroda, ale najčastejšie sa ovocie používa na výrobu hrozna a džúsu. Odroda je jednou z najbežnejších na planéte kvôli prispôsobivosti viniča. Hrozno je veľmi termofilné, ľahko znáša sucho a teplo. Pôda tiež nemá vysoké požiadavky na výsadbu sadeníc. Produktivita vo suchých podmienkach je vysoká - do 20 kg / ha. Vlastnosti bobúľ: nízka kyslosť, šťavnatosť, rubínová farba, bohatá aróma.
Odroda odolná voči suchu Grenache
Každá odroda má jedinečné vlastnosti, ktoré dodávajú vínu jedinečný odtieň a vôňu. Pred výberom odrody je potrebné objasniť znášanlivosť vínneho materiálu so šťavami iných odrôd, potom si doma môžete vytvoriť gurmánsky nápoj, a čo je najdôležitejšie, exkluzívny nápoj, ktorého chuť zostane v pamäti po dlhú dobu.