Každý pestovateľ zeleniny by si rád pozbieral zrelé paradajky z kríkov. Ale nie vždy a nie všade k tomu prispievajú poveternostné podmienky. Aby bola plodina chránená pred chorobami alebo mrazom, musí sa zberať v technickej zrelosti. Plody bezpečne dozrievajú mimo rastliny. Na to však potrebujete vedieť: kedy a ktoré paradajky je možné zbierať, ako ich správne dozrieť.
Kedy a ako zbierať paradajky na dozretie
Paradajky je možné zbierať na dozrievanie počas celého leta, len čo dorastú do svojej veľkosti a začnú meniť farbu. Touto technikou zvýšite výnos, presmerujete šťavy z kríkov na rast zostávajúcich malých paradajok.Existujú 4 stupne zrelosti, v ktorých je možné paradajky zbierať a dozrieť bez straty kvality:
- mliečne - objavil sa lesk a biely odtieň;
- hnedá - strany obrátené k slnku zozlatnú;
- ružová - pokožka začína červenať;
- červené - ovocie je už červené, ale stále husté, vo vnútri môže byť zelené.
Paradajky v rôznych štádiách zrelosti môžu dozrieť
Termín odberu je obdobie, kedy teplota v noci klesne pod +10 °C a v tejto sezóne sa už nepredpokladá dlhšie zvyšovanie nočných teplôt. Na otvorenom priestranstve aj v skleníkoch v chladných podmienkach sa začína rozvíjať pleseň. Kríky spomaľujú vývoj, plody nerastú a nedozrievajú.
Video: v akom štádiu zrelosti môžete zbierať paradajky
Ráno zbierané paradajky vraj dozrievajú v interiéri rýchlejšie ako tie zbierané na poludnie alebo neskôr. Odborníci tiež odporúčajú: zbierať malé a stredné plody bez stopky a veľké s ňou, inak môže vzniknúť veľká rana, paradajka zhnije.
Všeobecné pravidlá dozrievania
Umiestnite paradajky v 1-3 vrstvách do nádob, ako sú škatule, škatule, alebo jednoducho voľne ložené na parapety a iné povrchy. Paradajky dobre dozrievajú v tme aj na svetle, ale nemalo by dochádzať k stagnácii vzduchu. Ak sú paradajky zakryté, potom ich raz týždenne otvorte a vyvetrajte. Okrem toho musíte skontrolovať, či nie sú nejaké zhnité, a ak existujú, potom ich včas odstráňte zo zvyšku. Pri izbovej teplote (asi +20 °C) dozrievajú mliečne paradajky 1-2 týždne a hnedé a ružové 3-5 dní.
Parajky by mali byť naukladané v malej vrstve do latkových škatúľ, aby k nim bol prístup vzduchu
Ako urýchliť zrenie
Paradajky dozrejú rýchlejšie, ak sa uchovávajú na svetle pri teplote +25 +28 °C. Etylénový plyn tiež pomôže urýchliť proces. Vyznačuje sa červenými paradajkami, zrelými jablkami, banánmi, hľuzami zemiakov. Usporiadajte tieto plody 1-2 do škatúľ so zelenými paradajkami. Prikryte uterákom alebo novinami, aby etylén neunikal.
Ako spomaliť dozrievanie
Rychovanie je tiež spôsob skladovania paradajok. Koniec koncov, zozbierané zelené, budú ležať oveľa dlhšie ako červené. Ak chcete predĺžiť dobu spotreby čerstvých paradajok alebo nemáte čas všetko spracovať, dozrievanie sa môže spomaliť. Ak to chcete urobiť:
- uchovávajte paradajky pri +10 +12 °C;
- neskladujte v tej istej miestnosti ako jablká, banány a zemiaky;
- Pravidelne kontrolujte krabice a odstraňujte z nich červenajúce paradajky.
Pri pomalom dozrievaní bude percento hnijúcich paradajok vyššie ako pri zrýchlenom dozrievaní.
Oplachovanie malých podrastených paradajok
Ak prišla zima, je čas odstrániť paradajky zo stanovišťa, potom môžete zbierať aj zelené drobné ovocie. Budú tiež červené, ale nie skoro - o mesiac. Šupka nenaplnených plodov zároveň vädne a vráskavie, vo vnútri budú dutiny, o nejakej šťavnatej a chutnej dužine nemôže byť ani reči. Takéto paradajky sa dajú spracovať, napríklad zvädnúť alebo zmraziť a v zime použiť do polievok.
A takéto plody môžu sčervenať, ale ich kvalita bude veľmi nízka
Môžete skúsiť pestovať zeleň. Aby ste to urobili, vytiahnite kríky paradajok spolu s koreňmi a drobným ovocím, preneste ich do teplej miestnosti a zaveste hore nohami. Časom sa paradajky zväčšia a potom sčervenajú.
Nemôžete dozrieť, ale uvariť niečo zo zelených paradajok. Sú vyprážané, plnené, pečené, solené na zimu, fermentované, marinované, pripravujú sa z nich na maškrty a šaláty, džemy a marmelády.
Hlavnými podmienkami úspešného dozrievania je dobré vetranie a vaša pozornosť. Paradajky je potrebné pravidelne kontrolovať a zrelé a zhnité včas odstrániť. Teplota môže byť v rozmedzí: +10 +28 °C. Čím je vyššia, tým rýchlejšie budú paradajky červené.