Brokolica má povesť vyberavej zeleniny. A ak sa rozhodnete pestovať tento druh kapusty na vlastnú päsť, musíte vedieť, ako správne určiť čas rezania zrelých hláv tejto zdravej zeleniny. Nesmú byť ani nezrelé, ani prezreté.
Kedy rezať hlavičku brokolice
Ak chcete získať chutný a zdravý výrobok, je dôležité ho nakrájať včas.
Je dôležité krájať hlávky brokolice včas
Načasovanie
Načasovanie pripravenosti brokolice na rezanie v každom regióne je iné.Zrelosť nastáva v závislosti od odrody 75. – 110. deň od okamihu klíčenia. Najčastejšie začína brokolica dozrievať v polovici augusta. Ale keďže k tomuto procesu dochádza postupne (po odrezaní centrálneho súkvetia začnú vyrastať bočné výhonky, ktoré sa nachádzajú v pazuchách listov), celý proces zberu sa môže natiahnuť až do októbra.
Je dôležité nepremeškať moment prípravy na strihanie
Určenie zrelosti súkvetí
Za pripravenosť na rez môžeme považovať moment, keď sú zelené púčiky, ktoré tvoria súkvetie brokolice, už zhromaždené v hustej elastickej hlávke, ale ešte nezačali kvitnúť. Ak sa namiesto púčikov objavili žlté kvety, čas rezu sa minul.
Aby ste nezmeškali okamih pripravenosti na rezanie, je lepšie si výsadbu prezrieť každé 2-3 dni. Samozrejme, je to jednoduchšie, ak nebývate v meste, keď vám brokolica rastie na chate.
Hotovo nakrájanú brokolicu možno zvážiť, ak:
- hmotnosť kvetenstva nie menej ako 250 g, priemer hlavy - nie menej ako 10 cm (približne veľkosť dlane);
- púčiky v strede hlavy sú väčšie ako bočné;
- kvetenstvo má tmavozelenú farbu, púčiky nie sú otvorené;
- kvety sú pevné a pevné, ale nie príliš tvrdé, ako zistíte ľahkým stlačením.
Ak má súkvetie žlté kvety, brokolica je prezretá
Video: kedy krájať brokolicu
Pravidlá strihania
- Brokolicu krájajte skoro ráno alebo neskoro večer, v čase večernej rosy. To umožní získať šťavnatejšie súkvetia.
- Ostrým nožom urobte šikmý rez, pričom dávajte pozor, aby ste nepoškodili listy nachádzajúce sa na stonke dole, pretože z ich pazúch neskôr vyrastú nové súkvetia.
- Najprv sa odreže vrchné centrálne súkvetie.
- Postranné súkvetia sa pri raste strihajú, sú menšie, no chuťou a výživou sa nelíšia.
Nakrájajte si brokolicu skoro ráno
Ja sám som, žiaľ, brokolicu nepestoval. Preto môžem len zdieľať svoj názor na jeho použitie. Najjednoduchšia možnosť je dobrá: varená alebo dusená brokolica s prídavkom malého kúska masla. A ako príloha - brokolica, rozdelená na malé súkvetia, vyprážaná v cestíčku.
Brokolica miluje, keď sa k nej správa s rešpektom. Ak chcete získať chutný a výživný produkt, je lepšie odrezať súkvetia o niečo skôr, ako ich rezať príliš neskoro.