- Viem, čo je to za hubu
- Na kontrolu musíte kúsok zjesťTento klam môže byť dokonca smrteľný. Na minimálnu dávku jedu človek samozrejme nezomrie okamžite, no zároveň nemusí pociťovať žiadne prejavy otravy. Ani malý kúsok bledej muchotrávky nepovedie k zvracaniu či bolesti žalúdka, navyše celkom dobre chutí, chutne chrumká na zuboch a nie je horká. Preto je nereálne určiť požívateľnosť alebo toxicitu z jednej malej vzorky. Medzi falošnými hubami sú také, ktoré vôbec nespôsobujú nevoľnosť ani iné primárne príznaky otravy. Niektorí z nich sú však schopní zabíjať postupne. Napríklad pavučina môže spôsobiť smrť aj mesiac po konzumácii a celý ten čas človeku nepríde zle.
- Všetky jedlé huby sú bezpečnéHuby ako špongia absorbujú všetky škodlivé látky nachádzajúce sa v pôde, vode alebo vzduchu. Túto vlastnosť majú jedovaté aj jedlé dary lesa, takže ak zoženiete košík tých najčistejších bielych pozdĺž diaľnice, železnice alebo v lese pri metropole (bližšie ako 50-100 km), potom s najväčšou pravdepodobnosťou budú obsahovať celú periodickú tabuľku.Jesť takéto jedlo je nielen škodlivé, ale aj zdraviu nebezpečné. Aj nad nepreniknuteľnou tajgou môžu padať rovnaké kyslé dažde, takže stretnúť dokonale čisté huby je takmer nemožné. V bežnom lese ďaleko od veľkých miest je pritom minimálna pravdepodobnosť, že narazíte na belu alebo hríba presiaknutého škodlivými látkami. Hlavná vec je vziať do úvahy jeho veľkosť: čím väčšia je plodnica, tým viac sa v nej nahromadili produkty rozkladu bielkovín a mastných látok, ktoré môžu spôsobiť poruchy tráviaceho a nervového systému.
- Ak slimák žerie, huba je bezpečná
- Huby sú dobré pre všetkých ľudíĎalšou mylnou predstavou je, že bielkoviny obsiahnuté vo veľkých množstvách v hubách sú dobré úplne pre každého.Napríklad aj dobré dary lesa môžu dieťaťu nenapraviteľne ublížiť, pretože jeho telo nemá dostatok enzýmov na trávenie takého ťažkého jedla. Z rovnakého dôvodu môžu problémy vzniknúť aj u ľudí s ochoreniami tráviaceho traktu, najmä u tých, ktorí trpia enzymatickým nedostatkom, pretože chitín obsiahnutý v plodniciach sa prakticky nestrávi. Huby sú bohaté aj na vlákninu a to tiež nie vždy prospieva telu, pri ktorom dochádza k určitým poruchám. Neodporúča sa zapájať sa do takéhoto jedla a ľudí trpiacich kardiovaskulárnymi ochoreniami. Faktom je, že huby sa často konzumujú vo vyprážanej alebo solenej (nakladanej) forme, čo znamená, že takéto jedlo bude obsahovať prebytočný tuk alebo soľ, ktoré sa pri takýchto ochoreniach prísne neodporúčajú zneužívať.
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Blíži sa poľovnícka sezóna. Hubári už idú smerom do lesa s prázdnym košíkom a plnou dôverou, že presne vedia, ktoré huby sú jedlé a ktoré nie. Medzitým, ako ukazujú štatistiky o otravách, aj tí najskúsenejší milovníci lesných darov môžu robiť chyby kvôli niektorým falošným presvedčeniam.
Viem, čo je to za hubu
Mnohí hubári chodia do lesa už od detstva a podľa oka vedia určiť, ktorá plodnica nepredstavuje nebezpečenstvo pre život. Napriek tomu sú medzi dvojčatami také, ktoré do najmenších detailov pripomínajú jedlú obdobu a nie je vždy ľahké ich „od oka“ rozlíšiť ani pre toho, kto zbiera celý život. Hubári sa mýlia aj v tom, že všetky jedlé huby majú príjemnú hubovú arómu, kým falošné hnusne.Napríklad jedovatý struk naozaj dosť zapácha, ale niektoré druhy muchovníka alebo rovnakého bledého potápka vyžarujú najnevinnejšiu vôňu charakteristickú pre tie isté šampiňóny. Preto pred odoslaním lesnej „úrody“ na panvicu by ste ju mali ešte raz skontrolovať na prítomnosť jedovatých dvojčiat. Ak sa objaví čo i len najmenšia pochybnosť o požívateľnosti, potom je lepšie neriskovať a vyhodiť.Huby by ste nemali kontrolovať z hľadiska vhodnosti do jedla a pomocou rôznych ľudových metód. Niektorí hubári napríklad tvrdia, že ak hodíte nejedlú hubu do mlieka, zrazí sa. Takúto reakciu však spôsobujú organické kyseliny a pepsín, ktoré sú obsiahnuté vo všetkých plodniciach bez výnimky. Stmavnutie cibule, cesnaku či striebornej lyžičky, spustenej do panvice pri varení, s čím súvisí aj vstup muchotrávky do vývaru, nastáva pôsobením enzýmu tyrozinázy a sulfhydrylových skupín aminokyselín prítomných vo všetkých hubách.
Nepomôže ani dlhé vyváranie jedovatých dvojčiat v octe a veľmi slanej vode. Po takomto jedle nevyhnutne dôjde k vážnej otrave.
Na kontrolu musíte kúsok zjesťTento klam môže byť dokonca smrteľný. Na minimálnu dávku jedu človek samozrejme nezomrie okamžite, no zároveň nemusí pociťovať žiadne prejavy otravy. Ani malý kúsok bledej muchotrávky nepovedie k zvracaniu či bolesti žalúdka, navyše celkom dobre chutí, chutne chrumká na zuboch a nie je horká. Preto je nereálne určiť požívateľnosť alebo toxicitu z jednej malej vzorky. Medzi falošnými hubami sú také, ktoré vôbec nespôsobujú nevoľnosť ani iné primárne príznaky otravy. Niektorí z nich sú však schopní zabíjať postupne. Napríklad pavučina môže spôsobiť smrť aj mesiac po konzumácii a celý ten čas človeku nepríde zle.
Všetky jedlé huby sú bezpečnéHuby ako špongia absorbujú všetky škodlivé látky nachádzajúce sa v pôde, vode alebo vzduchu. Túto vlastnosť majú jedovaté aj jedlé dary lesa, takže ak zoženiete košík tých najčistejších bielych pozdĺž diaľnice, železnice alebo v lese pri metropole (bližšie ako 50-100 km), potom s najväčšou pravdepodobnosťou budú obsahovať celú periodickú tabuľku.Jesť takéto jedlo je nielen škodlivé, ale aj zdraviu nebezpečné. Aj nad nepreniknuteľnou tajgou môžu padať rovnaké kyslé dažde, takže stretnúť dokonale čisté huby je takmer nemožné. V bežnom lese ďaleko od veľkých miest je pritom minimálna pravdepodobnosť, že narazíte na belu alebo hríba presiaknutého škodlivými látkami. Hlavná vec je vziať do úvahy jeho veľkosť: čím väčšia je plodnica, tým viac sa v nej nahromadili produkty rozkladu bielkovín a mastných látok, ktoré môžu spôsobiť poruchy tráviaceho a nervového systému.
Ak slimák žerie, huba je bezpečná
Oveľa viac neskúsených hubárov verí, že slimák nikdy nezje jedovatú hubu. Toto tvrdenie je absolútny mýtus. Hmyz, jeho larvy, vtáky a tie isté slimáky radi jedia nejedlé huby. To, čo je vhodné ako potrava pre rôznych zástupcov fauny, nemusí byť vôbec vhodné pre človeka.
Huby sú dobré pre všetkých ľudíĎalšou mylnou predstavou je, že bielkoviny obsiahnuté vo veľkých množstvách v hubách sú dobré úplne pre každého.Napríklad aj dobré dary lesa môžu dieťaťu nenapraviteľne ublížiť, pretože jeho telo nemá dostatok enzýmov na trávenie takého ťažkého jedla. Z rovnakého dôvodu môžu problémy vzniknúť aj u ľudí s ochoreniami tráviaceho traktu, najmä u tých, ktorí trpia enzymatickým nedostatkom, pretože chitín obsiahnutý v plodniciach sa prakticky nestrávi. Huby sú bohaté aj na vlákninu a to tiež nie vždy prospieva telu, pri ktorom dochádza k určitým poruchám. Neodporúča sa zapájať sa do takéhoto jedla a ľudí trpiacich kardiovaskulárnymi ochoreniami. Faktom je, že huby sa často konzumujú vo vyprážanej alebo solenej (nakladanej) forme, čo znamená, že takéto jedlo bude obsahovať prebytočný tuk alebo soľ, ktoré sa pri takýchto ochoreniach prísne neodporúčajú zneužívať.
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
