Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Horké uhorky sú pre záhradkára veľkým sklamaním. Ale nenechajte sa príliš rozčúliť. Táto zelenina má množstvo veľmi zdravých vlastností.
Výhody horkých uhoriek pre telo
Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, horké uhorky nie sú jedovaté. Môžete ich jesť bez obáv o svoje zdravie. Len nie každý má vôľu prinútiť sa žuť a prehltnúť takúto zeleninu.
Málokto vie, že horké uhorky sa dajú posoliť. V náleve sa pri tom úplne vytratí horkosť, obnoví sa typická chuť odrody.
Horké a obyčajné uhorky chutia po nakladaní jedna od druhej na nerozoznanie
Nepríjemná horkosť v uhorkách pochádza z látky nazývanej cucurbitacín. Ide o zlúčeninu organických prvkov syntetizovaných listami v reakcii na „stres“, ktorý rastliny zažívajú, napríklad prudkým poklesom teploty alebo výdatným zalievaním po dlhom suchu. Postupne sa šíri do všetkých tkanív, maximálna koncentrácia je zaznamenaná v koreňoch, koži a stopke.
Je ťažké zjesť horkú uhorku zo zvyku, ale nebude sa od vás vyžadovať nadprirodzené úsilie
Takéto „neštandardné“ uhorky sú pre telo nečakane užitočné. Ich pozitívny vplyv na zdravie je nasledovný:
- Účinok anestézie. Nápadné je najmä pri bolestiach chrbta, brucha, migrénach, sprevádzaných kŕčmi svalov a ciev. Horké uhorky možno odporučiť ženám počas menštruácie.
- Prevencia negatívnych účinkov žiarenia na organizmus, otravy soľami ťažkých kovov. Pre tých, ktorí žijú v oblastiach, kde je ekologická situácia v tomto smere nepriaznivá, je vhodné pravidelne zaraďovať uhorky do jedálnička.
- Choleretická akcia. Tento efekt dodávajú aj obyčajné uhorky, no v horkých je oveľa výraznejší. Vo všeobecnosti odtok žlče stimuluje akúkoľvek horkosť.
- Hojenie rán. Na tento účel sa uhorky nemusia jesť - sušia sa, melú na prášok a používajú sa ako prášok. Popáleniny, odreniny, škrabance sa hoja oveľa rýchlejšie.
- Prevencia rozvoja nádorov, vrátane zhubných, spomaľuje delenie rakovinových buniek. Vo všeobecnosti cucurbitacín inhibuje rast akýchkoľvek patologických buniek a tkanív. To bolo dokázané vedeckými experimentmi.
- Protizápalový účinok. Pre ľudí je cucurbitacín neškodný, ale patogénne baktérie umierajú. To isté platí pre parazity žijúce v črevách, napríklad červy. V Číne sa horké uhorky dokonca cielene pestujú a potom sa z nich vyrábajú lieky.
- Boj s nadváhou. To je vedecky potvrdené – vedci z Nemecka uskutočnili experiment na myšiach, pričom jednotlivcov rozdelili do dvoch skupín. Jeden jedol obyčajné uhorky, druhý - horké. Podľa vedcov je tento účinok spôsobený prítomnosťou saponínov a špecifických lipidov v horkých uhorkách, ktoré pomáhajú znižovať hladinu cukru v krvi. Rovnaká vlastnosť je veľmi užitočná pri cukrovke.
Video: horké uhorky pre ľudské zdravie
Ak nemôžete vôbec jesť horké uhorky, nakrájajte ich a posypte soľou alebo rastlinným olejom na 10-15 minút. Horkosť sa výrazne zníži, ale aj prínosy sa znížia. Čím vyššia je koncentrácia cucurbitacínu, tým silnejší je pozitívny účinok.
Olej ako zálievka na šalát znižuje horkosť uhoriek, ale strácajú sa aj výhody
Ako každý podobný "liek" aj horké uhorky majú kontraindikácie na použitie:
- akékoľvek chronické ochorenia tráviaceho traktu v akútnom štádiu (gastritída, vredy, kolitída atď.);
- patológia štítnej žľazy (metabolizmus je v tomto prípade narušený, nedá sa predvídať, ako bude telo reagovať na cudzorodú látku);
- kamene v žlčníku a obličkách, iné ochorenia obličiek a urogenitálneho systému (problémy sa budú len zhoršovať);
- silné opuchy napríklad u tehotných žien (uhorky obsahujú viac ako 90% vody).
Pri absencii kontraindikácií nemôžu horké uhorky spôsobiť významné poškodenie tela. Ale pri ich nadmernom používaní sa niekedy objavuje pocit ťažkosti, bolesti v žalúdku, nadúvanie, hnačka. Optimálna denná „dávka" sú tri uhorky dlhé do 10 cm. Ďalej s každým centimetrom „naviac" sa benefit stráca.
Nemali by ste hneď zjesť celú úrodu horkých uhoriek, ako každý iný "liek" , treba ich užiť "nadávkované"
Horké uhorky rozhodne netreba vyhadzovať. Samozrejme, ich jedenie nie je veľmi príjemné, ale zdravotné benefity sú výrazné.