- Obsah kalórií a výhody domáceho vína
- Výber odrôd na výrobu
- Príprava na výrobu
- Výber receptov a príprava surovín
- Ako vyrobiť víno z hrozna Ďalekého východu doma
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Vinárstvo je teraz znovuzrodené a prechádza novou érou. Ľudia majú tendenciu konzumovať stále viac prírodných produktov bez chemikálií a prísad. Víno nie je výnimkou. Preto pripravujú alkoholický nápoj samostatne zo surovín darovaných prírodou, vrátane hrozna z Ďalekého východu.
Obsah kalórií a výhody domáceho vína
Odborníci na výživu zvyčajne neodporúčajú piť alkohol, vrátane vína. Ale čo keď je to domáce? Výhrevná výhrevnosť takéhoto výrobku závisí predovšetkým od spôsobu výroby. Môžete ho definovať nasledovne:
- suché víno sa považuje za najnižšie kalórie. 100 gramov hotového výrobku obsahuje iba 60 - 80 kcal . Toto všetko je spôsobené skutočnosťou, že v procese výroby cukru sa pridáva minimálne množstvo a vo fermentačnom procese sa všetko fermentuje;
- polosladké víno sa v tomto ukazovateli výrazne líši. V 100 gramoch to už bude od 100 do 150 Kcal . Počas výrobného procesu sa do produktu pridáva značné množstvo cukru, čo je veľmi dôležité pri počítaní kalórií;
- obohatené domáce víno je kalórií horšie len ako likér. Fermentácia sa zastaví pridaním alkoholu, ktorý sám osebe je výrobkom s vysokou kalorickou hodnotou. Preto 100 gramov hotového vína obsahuje asi 250 kcal ;
- biele víno podľa tohto ukazovateľa je ako suché a obsahuje asi 100 Kcal v 100 gramoch;
- domáci prístav je veľmi chutný, ale keď sa vyrába, do výrobku sa pridáva nielen vysokokalorický alkohol, ale aj cukor. Vďaka tomu môže 100 gramov portu obsahovať 170 kcal ;
- Likér je lídrom medzi domácimi alkoholickými nápojmi podľa obsahu kalórií. 100 gramov tohto nápoja obsahuje až 350 kcal . Koniec koncov, produkt je zmesou alkoholu a cukru a aróma sa vytvára pridaním ovocia. Preto je použitie liehovín prísne zakázané pre odborníkov na výživu.
Domáce víno je zdravé a neobsahuje žiadne konzervačné látky.
Iba 30 gramov tohto nápoja pred večerou zvýši sekréciu žalúdočných štiav, čo prispieva k rýchlemu tráveniu potravy a jej absorpcii. Malé dávky rozložených krvných ciev. Okrem toho je bohatá na vitamíny A a B, C, E, PP, obsahuje obrovský komplex stopových prvkov (železo, jód, horčík, draslík a mnoho ďalších), organické kyseliny.
V domácom víne nie je žiadna konzervačná látka . Z tohto dôvodu je v prípade lekárskej výživy, ak je určené na pitie vína, najlepšie piť domáci výrobok.
Výber odrôd na výrobu
Odrody ďalekého východu, ktoré sú veľmi vhodné na výrobu vína, sú prispôsobené nepriaznivým poveternostným podmienkam. Mnohé z nich sú divoké a divoké a majú zvýšenú odolnosť proti mrazu.
Pre vinárstvo najlepšie zvažovaných:
- vyjadrovať;
- Olesya;
- prímorské;
- Amur.
Variety Express je vhodný na výrobu domáceho vína
Z nich môžete získať víno nielen vysokej kvality, ale aj s nádhernou vôňou. Čerstvé všetky tieto odrody sa vyznačujú veľmi kyslou chuťou, preto sa prakticky nekonzumujú. Pri výrobe vína sa však táto nevýhoda stáva výhodou. Hotový produkt má jemnú kyslosť .
Osobitne stojí za zmienku odroda Amursky, ktorá okrem vysokého obsahu kyselín obsahuje aj veľa cukrov. Krík sám rastie veľmi rýchlo, má vysoký výnos, kefy sú veľké a plody majú správny okrúhly tvar a krásnu sivú farbu. Na plodoch je veľa prírodných kvasníc, čo je veľmi dobré pre ďalší proces kvasenia.
Príprava na výrobu
Pre začiatočníkov vinárov je užitočné zistiť, aké nástroje a zariadenia potrebujete na doplnenie zásob a kde začať proces varenia.
Prvá vec, ktorú musíte premýšľať, je to, kde bude mladina kvasiť. Potom by sa malo víno prefiltrovať a odoslať na uskladnenie.Užitočné pre toto:
- veľkokapacitné sklenené poháre;
- vane a sudy z dubu;
- nádrže vyrobené z nehrdzavejúcej ocele.
Na uskladnenie vína môžete použiť malé dubové sudy
Je však mimoriadne nežiaduce používať plastové pomôcky, pretože hotové výrobky môžu mať nepríjemnú pachuť.
Na skladovanie vína je lepšie vziať si nádobu z tmavého skla . V takýchto jedlách sa produkt najlepšie konzervuje a nestráca chuť.
Na drvenie surovín je potrebný drvič ovocia . Náradie môže byť buď ručné alebo mechanické. Ručná výroba je celkom vhodná pre malý objem výroby, ale ak potrebujete spracovať veľké množstvo hrozna, je lepšie kúpiť automatickú jednotku.
Šťava z dužiny sa separuje pomocou lisu, ktorý môže byť nielen manuálny, ale aj mechanický. Budete tiež potrebovať merač liehu na víno, ktorý vám pomôže vyhodnotiť vlastnosti hotového výrobku.
Oddelenie buničiny z hroznovej šťavy pomocou lisu
Výber receptov a príprava surovín
Výber receptov priamo závisí od vkusu vinárov. Ak si chcete pripraviť úplne prírodný nápoj a vyhnúť sa pridaniu cukru, musíte si vybrať perfektnú surovinu. Hrozno musí byť zrelé, s vysokým obsahom cukru. Vyzreté bobule nie sú vhodné na zber.
Odrody hrozna z ďalekého východu netolerujú nadmernú vlhkosť. V takýchto nepriaznivých podmienkach sa plodina rýchlo zakryje šedou hnilobou a stáva sa nevhodným na ďalšie použitie pri výrobe vína.Suroviny sú triedené a vyradené nepoužité bobule. Pri výbere receptu je potrebné zohľadniť malú zvláštnosť: Odrody hrozna na východe sú kyslé . Z tohto dôvodu môžete pripraviť chutný nápoj nie podľa prvého receptu, ale iba podľa toho, ktorý si vyžaduje zloženie kyslých bobúľ.
Ako vyrobiť víno z hrozna Ďalekého východu doma
- Prvým krokom je roztriedenie surovín a oddelenie bobúľ od vetvičiek . Mali by ste vyberať iba zrelé hrozno, ktoré obsahuje maximum cukru a minimum kyseliny. Ak používate nezrelé ovocie, môže sa stať, že hotový produkt bude dosť kyslý, čo sa nebude páčiť každému. V žiadnom prípade by ste nemali umyť bobule vybrané na kvasenie, pretože týmto spôsobom sa vymyjú kvasinky.
- Ak nie je výťažok príliš veľký, s možnosťou ručného varenia ovocie miesia rukami a predtým majú gumené rukavice. Aby sa zabránilo striekaniu šťavy vo všetkých smeroch, snažia sa držať ruky čo najbližšie k spodnej časti nádoby.
- Aby hmyz nesedel na pripravenej zmesi, je zakrytý gázou zloženou do niekoľkých vrstiev. V tomto prípade kyslík voľne preniká tkanivom a aktivuje proces fermentácie.
- Výsledná hmota sa umiestni do teplej miestnosti (teplota by nemala byť nižšia ako 18 stupňov) a inkubuje sa počas 2 až 3 dní. Nie je ťažké určiť začiatok procesu kvasenia: na plodoch sa objaví charakteristický biely povlak a pociťuje aj kyslý zápach.
- Ďalším krokom je oddelenie šťavy od dužiny . Tento postup môžete vykonať pomocou tlače aj gázy. Pri malých objemoch sa zmes filtruje cez tenkú, opatrne zastaranú buničinu. Cukor sa pridá do hotovej šťavy a dôkladne sa premieša tak, aby sa kryštály dobre rozpustili.
- Výsledná tekutina sa naleje do fermentačnej nádrže a na nej sa nainštaluje uzáver vody, ktorý bude slúžiť ako indikátor priebehu procesu. Jedlá sa vrátia na teplé miesto a nechajú sa stáť 25 až 50 dní, kým sa víno „neprehrá“.
Kvasenie vína sa uskutoční na tmavom mieste do 25 - 50 dní. Kedy sa reakcia skončí? Definovanie tohto okamihu je pomerne jednoduché. Víno by malo byť ľahké, malo by sa zastaviť uvoľňovanie plynu, vodný zámok by sa už nemal klásť a na dne sa objaví charakteristický sediment.
V tomto okamihu sa musí kvapalina oddeliť od vytvorenej zrazeniny. Použite gumovú trubicu. Výsledný produkt sa naleje do sklenenej misky a na pár mesiacov sa odošle do suterénu, takže sa podá infúziou a získa hlbokú chuť a sýtejšiu arómu.
Po stanovenom čase by sa víno malo odobrať, znovu prefiltrovať a naliať do čistej misky. Je úplne pripravený na použitie.
Hrozno z Ďalekého východu našlo uplatnenie pri výrobe vína. Jeho zvláštna chuť sa stáva skutočným vrcholom hotového nápoja. Charakteristiky samotného vína však priamo závisia od kvality vybraných surovín a od súladu s postupom prípravy. Vinár musí prísne dodržiavať všetky opísané technológie, každá odchýlka bude mať určite vplyv na chuť nápoja.