Hroznová šťava sa nazýva dar od bohov a životodarný elixír. Jeho zázračná moc je známa už od nepamäti. Podporuje imunitu, je antioxidantom, posilňuje kosti a srdce, slúži ako zdroj živosti a dodáva skutočné potešenie.

Nie je ťažké vyrábať doma prirodzenú a chutnú hroznovú šťavu vlastnými rukami a jej kvalita bude stokrát vyššia ako pri podobnom nápoji zakúpenom v obchode.

Základné pravidlá výroby šťavy doma

Ak chcete získať kvalitnú hroznovú šťavu, musíte sa zaoberať otázkou jej prípravy so znalosťou veci.

  • vyberte odrody, ktoré najviac obsahujú šťavu, aby ste mohli vytlačiť veľa tekutiny
  • odstrániť choré a poškodené bobule;
  • dodržiavať cukor a kyslosť;
  • minimalizovať čas interakcie buničiny s výsledným produktom.
Podľa podmienok technologického postupu sa 1 kg hrozna získava na výstupe 7, 5 litra šťavy. Hroznová šťava vyliatá do pohárov

Čo si vybrať odrody hrozna na výrobu šťavy

Teoreticky môže byť šťava vyrobená z akéhokoľvek hrozna nakúpeného na trhu. V praxi odborníci odporúčajú používať iba odrody vína. Charakteristiky chuti výsledného nápoja budú závisieť od počiatočnej farby bobúľ, od ukazovateľov arómy, kyslosti a obsahu cukru.

Čierne odrody

Z odrôd tmavého vinného hrozna, inak sa nazývajú čierne, sa šťava najčastejšie pripravuje doma. Existuje viac ako desať položiek, z ktorých najobľúbenejšie sú:

  • Cabernet je svetovo preslávená odroda vína. Jeho aróma je rozpoznaná charakteristickou vôňou nočného muškátu. Farba bobúľ má všetky odtiene modrej farby a vo vnútri šťavnaté mäso. Obsah cukru 20%. Cabernet vyrába sladký, kyslý a chutný nápoj.
  • „Isabella“ je držiteľom rekordu pre arómu a produktivitu. Je známa svojou jedinečnou jahodovou dochuťou. Bobule majú vysoký obsah cukru 18% a nízku kyslosť a šťavnatá dužina je ideálna na výrobu nápojov.
Odrody tmavého hrozna majú biele mäso! V čase odstreďovania tmavá (modrá) šupka praskne a okamžite zafarbí nápoj v bohatých červených odtieňoch. Pohľad na čierne hrozno izabely na kríku

Biele odrody

Ľahké odrody môžu byť zelené alebo slamené. Najlepší nápoj pochádza z muškátových odrôd. Na prípravu nápojov vysokej kvality sú však celkom vhodné iné ľahké odrody. Z ich veľkého výberu si môžete bezpečne vybrať:

  • Bianca je technické ľahké hrozno pochádzajúce z Maďarska. Farba bobúľ je žltkastá s jemným odtieňom zelenej, obsah cukru asi 28%. Chutná a šťavnatá dužina je ideálna na výrobu hroznového nektáru.
  • "Radosť je biela" - víno hrozno. Získava popularitu a je hrdosťou ruskej zbierky. Jeho veľké bobule obsahujú 26% cukru a jedinečnú harmonickú chuť. Ideálne na výrobu vína a lahodných nápojov.

Pokúste sa namiešať šťavu z tmavého a svetlého hrozna: ešte ste si taký chutný nápoj ešte nevyskúšali! Hroznový nektár je tiež možné pripraviť pridaním jablka.

Hrozno Bianca vhodné na výrobu šťavy

Recepty na výrobu hroznovej šťavy na zimu

Ak chcete pripraviť hroznový nápoj, musíte sa vopred rozhodnúť o jeho recepte. V praxi sa často používajú:

  • klasické (lisovanie alebo ručné lisovanie);
  • tradičné (pomocou odšťavovača);
  • moderný (prostredníctvom odšťavovača);
  • koncentrovaný recept.
Každý spôsob prípravy sa navzájom líši v namáhavosti procesu, množstve prijatého nápoja, ako aj v chuti a nasýtení.

DIY klasický recept

Najlepšie hroznová šťava z prvej extrakcie sa získa lisovaním za studena. Nie každý majiteľ má však odbornú tlač. Ako tu byť? Stačí si len spomenúť na film „Krotenie zlé ženy“ a odpoveď na otázku príde sama osebe. Budete potrebovať:

  1. Zrelé plody ručne oddeľte od hrebeňa.
  2. Opláchnite ich vodou a nechajte nadbytočnú vlhkosť odtiecť.
  3. Ruky rozdrvte rukami cez nylonové pančuchy (s nohami v panve), stlačte ich lisom alebo obyčajným dreveným „rozdrvením“.
  4. Výslednú tekutinu z buničiny rýchlo vypustite.
  5. Koncentrát sa nechá usadiť najmenej 1 hodinu.
  6. Odstráňte zo sedimentu filtráciou cez dvojitú gázu alebo nylon.
  7. Zrieďte vodou na 1 liter šťavy / 100 ml vody.
  8. Nalejte do sterilných pohárov a sterilizujte ich vo vriacej vode rýchlosťou 1 l / 20 min.
  9. Zrolovať, prevrátiť, zabaliť a ochladiť.

V recepte nie je žiadny cukor, môže sa pridať podľa chuti. Ak chcete zvýšiť výťažok nápoja „podľa klasickej metódy“ pridaním odvarku výslednej buničiny.

Zrelé vybrané hroznové bobule na výrobu šťavy. Získanie šťavy podľa klasického receptu je pracný proces a veľa sa nevyrába. Táto metóda má však jednu dôležitú hodnotu - nedostatok kyslej pachute rozdrvených kostí.

Tradičný recept

Hroznový nektár môžete rýchlo dostať pomocou odšťavovača. V tomto prípade budú kosti rozdrvené, čo mu dodá jemnú koláčovú chuť.

Pokyny krok za krokom:

  1. Z hrebeňa odstráňte bobule, odstráňte choré ovocie.
  2. Opláchnite pod tečúcou vodou.
  3. Vložte bobule po častiach do zariadenia na varenie.
  4. Pravidelne čistite zariadenie od kostí a pokožky.
  5. Výsledná tekutina sa prepláchne gázou alebo nylonom.
  6. Nalejte do panvice.
  7. Chuť semien neutralizujte 1 dielom čistej vody.
  8. Nalejte cukor na panvici na základe 1 litra tekutiny / 50 g cukru.
  9. Varte po 15 minútach varu.
  10. Nalejte do sterilných pohárov, stočte sa, ochladte v prevrátenej podobe.
Cukor je voliteľný. Jeho množstvo závisí od preferencií chuti a sladkosti východiskového materiálu.

Moderný recept

Bez problémov vám odšťavovač pomôže získať chutnú hroznovú šťavu. Na to budete potrebovať:

  1. Odstráňte zrelé a zdravé ovocie z hrebeňa, časť vetvičiek môže zostať.
  2. Zozbieraný súbor umyte a nechajte vodu vytiecť.
  3. Pripravte sporák podľa pokynov.
  4. Medzi porcie bobúľ nalejte cukor.
  5. Nalejte výslednú tekutinu do sterilných pohárov, zaklopte veko a ochlaďte.
  6. Skladujte na chladnom mieste.
Príprava hroznovej šťavy Jedna dávka hroznového nápoja získaného odšťavovačom sa rovná 10 kg výrobku pôvodného výrobku. Čas varenia nie je dlhší ako 1 hodina.

Koncentrovaná šťava recept

Tento recept je najprirodzenejší. Pripravuje sa bez cukru a vody. Výstupom je veľmi chutný a hustý koncentrát, ktorý je možné konzumovať v čistej forme alebo pred podávaním zriedený cukrovým sirupom.

Spôsob prípravy je podobný klasickému postupu.

  1. Pripravte si zrelé, zdravé a čisté bobule.
  2. Vytlačte ho akýmkoľvek spôsobom.
  3. Kvapalinu prepláchnite 2 vrstvami gázy, nylonu alebo jemného sita.
  4. Varte na miernom ohni 5 minút od varu.
  5. Hotový produkt nalejte do sterilných pohárov alebo fliaš.
  6. Korkové a čisté na tmavom, chladnom mieste.

Ak sa hrozno zozbiera po daždi, bobule nie je potrebné umývať. Nadmerná vlhkosť znižuje hladinu cukru. Umývajte iba prachové ovocie. Zhluky zhromaždené koncom jesene obsahujú maximálne množstvo cukru. Nápoj z takýchto hrozien sa ukázal byť tým najchutnejším.

Lis na získanie šťavy v strojových metódach

Ako pripraviť šťavu zo semien

Recept je vhodný pre „lenivé“ ženy v domácnosti, výrazne zjednodušuje proces varenia.

Pri použití spôsobu varenia s kameňmi nezabúdajte, že nápoj bude menej koncentrovaný a bude mať výraznú kôstkovú ovociu, dochuť koláča. Napínanie hroznovej šťavy cez sito

Na jeho získanie budete potrebovať: 5 kg hrozna, 2 litre vody, 0, 8 kg cukru.

  1. Bobule oddelené od hrebeňa.
  2. V prípade potreby opláchnite.
  3. Hrozno vložte do smaltovanej nádoby a nalejte vodu.
  4. Tekutinu uveďte do varu a varte po dobu 30 minút za metodického miešania.
  5. Odstráňte z tepla a námahy.
  6. Pridajte cukor.
  7. Miešajte a varte ďalších 10 minút.
  8. Nalejte do sterilizovaných pohárov, utesnite, ochladte.
  9. Skladujte na tmavom a chladnom mieste.

Hroznová šťava zlepšuje chuť do jedla a dodáva po celý deň veselosť. Odporúča sa pre deti a dospelých, chorých a zdravých. Nezabudnite variť na zimu pomocou jedného z navrhovaných receptov. Váš stôl tak bude mať vždy prírodné vitamíny, ktoré vám pomôžu prežiť chladné obdobie s prínosom a chuťou.

Kategórie:

Jarabiny