Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Keď pestovatelia zemiakov hovoria o semenách, znamenajú hľuzy, vegetatívne semená, nie botanické. Hľuzy zemiakov sú modifikované stonky s obsahom vody 70 - 75% a zostávajúcich 25 - 30% sušiny. Má obličky, z ktorých začína nový rast.

Čo je to hľuza zemiaka?

Hľuza je súčasťou rastliny, ktorá hrá úlohu v celoročnej vegetácii . Ako sklad energie a živín slúži na obnovenie rastu v nasledujúcom vegetačnom období a ako prostriedok asexuálnej reprodukcie.

Klíčiace zemiaky sa používajú na pestovanie nových kríkov

Presne povedané, toto je horná časť podzemného kmeňa, nazývaná podzemok, ktorý napučiava živinami.

Rastlina využíva uloženú energiu na podporu nových výhonkov, čím zaručuje prežitie druhu. Pomáha rastlinám získať oporu v pôde, rovnako ako korene.

Hľuza sa líši od mnohých cibúľ a hľúz v tom, že nemá škrupinu - ochranný povlak, ktorý zabraňuje nadmernej strate vlhkosti. Nemá tiež bazálnu laminu, z ktorej korene vyrastajú.

Definícia hľúz

Zemiaky sú hľuzy stoniek s časťami normálnych stoniek (vrátane uzlov nazývaných obličky alebo oči) a internódií. Podľa štruktúry má každý uzol stopu lístia, je schopný vyklíčiť a vyvinúť sa do nového kmeňa.

Rastlina sa pestuje z celých a krájaných zemiakov a počet stoniek získaných z vysadenej vzorky závisí od počtu očí a fyziologického veku .

Nie všetky kultivary sa môžu pestovať z narezaných vzoriek.

Obličky sú usporiadané v špirále, počnúc od konca oproti bodu pripojenia k stolonu. Posledný púčik sa objaví v najvzdialenejšom bode od pripevnenia stolonov, čo demonštruje apikálnu dominanciu ako normálny kmeň.

Vo vnútri je hľuza naplnená škrobom, uloženým vo zväčšenom parenchýme podobnom bunkám. Vnútorná časť má typickú bunkovú štruktúru pre akýkoľvek kmeň (jadro, cievne zóny a kôra).

Ako sa tvorí hľuza?

Hľuza stonky je tvorená zahustenými podzemkami (podzemnými stonkami) alebo stolonami, ktoré sa vyvíjajú zo spodných dutín listov na stonke a rastú do pôdy.

Stolon sa predlžuje po dlhé dni, ak existujú vysoké hladiny auxínov, ktoré bránia rastu koreňov stolonu. Predtým, ako sa začne nová tvorba zemiakov, musí byť stolon určitého veku.

Listy, keď rastliny rastú, produkujú škrob, ktorý sa dopravuje na konce podzemných stoniek (stolony). Kondenzujú a tvoria niekoľko hľúz umiestnených bližšie k povrchu pôdy.

K ich opuchom dochádza, keď zariadenie do nich začne investovať väčšinu svojich zdrojov. Tvorba hľúz končí, keď teplota pôdy dosiahne 27 ° C. Zemiaky sa považujú za plodinu v chladnom období.

Na konci vegetačného obdobia odumrie nadzemná časť rastliny na úroveň pôdy a nové hľuzy sa oddelia od stolonov. Počet zrelých vzoriek závisí od pôdy (dostupnosť živín v nej), od úrovne vlhkosti. Môžu sa líšiť veľkosťou, tvarom.

Chorobám a škodcom

Neskorá pleseň

Pre zemiaky to zostáva vážnym problémom. Choroba spôsobená myceliálnym fytofthorom, Phytophthora infestans, sa rýchlo šíri listami a zemiakmi. V miernych oblastiach pokrýva pôda alebo rastlinný odpad medzi sezónami patogén.

Prežije v infikovaných vzorkách, ktoré zostali v pôde z minulého obdobia . Kusy semien môžu byť tiež infikované a môžu obsahovať patogén. Keď sa objavia nové výhonky z infikovaných semien, huba infikuje a potom sporuje o novom raste.

Neskorá pleseň

sporangiá

Mikroskopické asexuálne spóry, ktoré patogén vytvára. Za priaznivých podmienok prostredia sa šíri vzduchom alebo vodou. Pristávajú na listoch a pri nízkych teplotách a dostatočnej vlhkosti a uvoľňujú zoospory, ktoré migrujú pozdĺž povrchu vlhkej vrstvy.

Každá zoospora rastie v priebehu času za uvedených podmienok a do tkaniva listov pošle embryonálnu skúmavku. Prienik do epidermy vo viacerých oblastiach spôsobuje malé hnedé škvrny. Rýchlo expandujú do veľkých hnilob.

Bežné chrastavitosti

Infekcia zemiakov svrabmi fytopatogénnymi Streptomyces. Na povrchu sa objavujú príznaky infekcie s formami hnedého korku nepravidelného tvaru s priemerom do niekoľkých milimetrov.

Choroba neovplyvňuje plodinu, hoci znižuje jej kvalitu. Infikované zemiaky sú jedlé, kvalita a chuť mäsa je rovnaká ako u zdravých jedincov. Dôvodom zvyčajnej chrastavitosti je nedostatok vody pri pestovaní rastlín.

Bežné chrastavitosti

Strieborná strupovitá

Spôsobené patogénnym Helminthosporium solani. Svetlo hnedé škvrny objavujúce sa na hľúzach menia priepustnosť pokožky, čo vedie k zmršťovaniu a strate vody. Ideálne podmienky pre šírenie choroby sú vysoká teplota a vysoká vlhkosť.

Strieborná strupovitá

Prášok

Spôsobené pseudo-hubami Spongospora subterranea f. sp. Medzi príznaky patria malé lézie (biele výrastky) v skorých štádiách choroby, ktoré progredujú do svetlých pustúl (vo forme bradavíc) na povrchu hľúz.

Pri dozrievaní sa stávajú reliéfnymi, praskajúcimi a tvoria vredy vyplnené hnedou práškovou hmotou.

Prášok

Oosporóza alebo hľuza

Príčinnou látkou je askomycická huba Polyscytalum pustulans, ktorá ovplyvňuje oči hľúz semien.

kožné škvrna

háveď

Hmyz, ktorý prenáša choroby zemiakov a poškodzuje rastlinu :

  • Zemiakový chrobák Colorado;
  • zemiaková múka (fluoridea);
  • voška veľká;
  • hlísty.
Veľkým problémom pre zemiaky sú slimáky. V procese rastu sa pochovávajú v hľúzach a kladú tunely, zatiaľ čo okolité mäso zhnedne a vysadené zemiaky sú takmer úplne nepožívateľné.
Zemiakový chrobák Colorado
Ftorimeya
Vošiek zemiakový
hlísty

Štruktúra zemiakov

Zemiaky sú bylinné viacročné rastliny, v závislosti od odrody, dorastajúce do 100 centimetrov. Listy odumierajú po odkvitnutí, plodení a tvorbe hľúz. Kvety sú biele, ružové alebo fialové so žltými tyčinkami (pokožka hľúz závisí od farby kvetu).

Kultúra je prevažne krížovo opeľovaná hmyzom, ale tiež samoopelená. Signál na tvorbu hľúz je spravidla zníženie dĺžky denných hodín, ale v komerčných odrodách je tento trend minimalizovaný.

Zemiaky zahŕňajú:

  • pôdna časť rastliny (alebo vrcholov): vetvička s rozvetvením pozostávajúca z niekoľkých stoniek (od 4 do 8);
  • listy sú tmavozelenej farby, prerušovane - nepárové - cirrusové - členité, usporiadané špirálovito na stonke. Každý list je predstavovaný priemernou žilou (os), pármi laterálnych protiľahlých lalokov, medzi ktorými sú laloky a laloky (počet závisí od veku listu), nepárový lalok je umiestnený na vrchole listu;
  • kvety sú bisexuálne a majú hlavné časti: kalich, koruna, mužský prvok (staminát) a ženský prvok;
  • stolony tvoriace dobrodružné korene v uzloch a nové rastliny z púčikov.

Aké ovocie tvorí zemiak?

Rastlina produkuje slabé zelené ovocie pripomínajúce zelené cherry paradajky. Rastliny množiace sa z hľúz sú klony rodičov.

Nové odrody sa pestujú zo semien, ktoré sa potom množia vegetatívne. Úrodné ovocie obsahuje viac ako 200 semien zemiakov v tetraploidných odrodách.

Koreňové plodiny, odnože, hľuzy, koreňové hľuzy patria do koreňového systému, nemali by sa zamieňať s ovocím. V botanike sa pravé korene (koreňové plodiny a koreňové hľuzy) odlišujú od koreňov (hľuzy, podzemky).

Koreňová plodinarastlinný orgán zväčšený na ukladanie energie vo forme uhľohydrátov;

spojené s koreňovým systémom (ako sa uvádza v prvej časti názvu),

nie je plod (druhá časť názvu je z biologického hľadiska nesprávna)

podzemokupravená podzemná stonka rastlín s podriadenými koreňmi, hlavnými listami a axilárnymi púčikmi
hľuzaskrátený výhonok upravený na ukladanie energie (uhľohydrátov) alebo vody
Koreňové hľuzyzahusťovanie koreňov (hlavných alebo podriadených) v dôsledku ukladania živín do zásoby
Štruktúra zemiakov

Stolon je podobný oddenku, ale na rozdiel od neho je hlavným kmeňom rastliny. Výhonky zo stolonu sa vyvíjajú z existujúcej stonky, majú dlhé internody a nakoniec tvoria nové výhonky.

Biologické vlastnosti kultúry

Od výsadby po dozrievanie je doba od 80 do 150 dní v závislosti od odrôd. Životný cyklus zemiakov je charakterizovaný začatím a rastom, po ktorom nasleduje obdobie pokoja, nakoniec klíčenie, ktoré vedie k ďalšej vegetatívnej generácii.

Začiatok klíčenia po období odpočinku je sprevádzaný zvýšením bunkového metabolizmu. Z púčikov sa vychádzajú klíčky (oči).

Po vytvorení všetkých častí rastlín . Nastane fotosyntéza. Prvá a druhá etapa trvajú od 30 do 70 dní v závislosti od dátumu výsadby, teploty pôdy a ďalších faktorov prostredia, fyziologického veku hľúz a charakteristík špecifických odrôd.

K tvorbe hľúz dochádza približne 30 až 60 dní po výsadbe hľúz semien, z bočných púčikov podzemnej pôdy, ktoré sa vyvíjajú na spodnej časti hlavnej stonky a ktoré sa po podzemnom vývoji v dôsledku bránice rastú na stolony.

Ak sú podmienky vhodné na iniciovanie hľúz, zastaví sa predlžovanie stolonu a bunky umiestnené v jadre a kôre apikálnej oblasti stolonu sa najskôr roztiahnu a potom sa pozdĺžne rozdelia.

Kombinácia týchto procesov vedie k opuchu subapikálnej časti stolonu. Táto fáza je spojená s kvetom (ale nie vždy).

V procese expanzie hľuzy hromadia uhľohydráty (hlavne škrob) a bielkoviny. Znížením celkovej metabolickej aktivity sa správajú ako bežné zásobníky.

Hľuzy sa zberajú 90 až 160 dní po výsadbe v závislosti od odrôd, produkčnej oblasti a od obchodných podmienok. Škrob typicky tvorí 20% čerstvej hmotnosti zrelej hľuzy.

Po vymretí zemiakových viníc sa šupka hľúz zhustne a stvrdne (cukry sa premenia na škrob), čo poskytuje hľúzam väčšiu ochranu počas zberu, vrátane blokovania prenikania patogénnych mikroorganizmov do nich.

Aj keď doba odpočinku je určená absenciou viditeľného rastu, spiace meristémy zostávajú metabolicky aktívne, iba rýchlosť mnohých bunkových procesov je potlačená.

Zelená kôra označuje produkciu solanínu, ktorá je škodlivá pre človeka. Keď je hľuza vystavená svetlu, začína produkovať chlorofyl a ilamín. Zelené šupky alebo dužina znamenajú zvýšenie hladiny solamínu. Mulčovanie pomáha predchádzať expozícii vyvíjajúcim sa hľúzam. Z rovnakého dôvodu by sa hľuzy mali po zbere skladovať na tmavom mieste.

Chemické zloženie a nutričná hodnota zemiakov

Hľuzy obsahujú v priemere asi 78% vody, takže iba zvyšných 20% má priamu výživnú hodnotu . Sacharidy (18, 4%) sú najpočetnejšie zemiakové živiny zastúpené škrobom a niektorými rozpustnými sacharidmi dextrózy, cukrom.

Mladé hľuzy majú vysoký podiel cukrov a menej škrobu. Ale čím dlhšie zostáva v pôde, tým viac sa zvyšuje obsah škrobu. Ako klíčenie sa časť škrobu mení na rozpustnú glukózu.

Niekedy môžete počuť, že zemiaky sú nestráviteľné kvôli vysokému obsahu celulózy. Takáto kritika v skutočnosti nemá dôvod. Obsah celulózy je nižší ako 0, 5%, rovnako ako v mnohých obilninách a zelenine.

Čím je hľuza menšia, tým viac cukru v nej je.

Tuk alebo éterový extrakt sa vyskytuje v malom množstve, je možné ho pri diskusii o výživovej hodnote prakticky ignorovať, najmä preto, že väčšina sa nachádza v nepožívateľnej šupke vo forme telesa vosku.

Zemiakové bielkoviny sa delia do troch skupín: patatín, proteázové inhibítory a proteíny s vysokou molekulovou hmotnosťou. Patatínový glykoproteín tvorí asi 20% z celkového množstva rozpustného proteínu v zemiakoch. Patatín vykazuje enzymatickú aktivitu, hrá úlohu pri ochrane proti škodcom a patogénom.

Neproteínové formy dusíkatých látok v zemiakoch sú asparagín a malé množstvo aminokyselín. Je možné, že napomáhajú tráveniu alebo slúžia na podobný účel.

Najdôležitejšie minerály nachádzajúce sa v zemiakoch sú zlúčeniny draslíka a kyseliny fosforečnej. Existuje niekoľko organických kyselín (citrónová, vínna a jantárová), ktoré sa líšia v hľúzach rôzneho veku a do istej miery zohľadňujú chuť zemiakov .

Zemiaky sú dobrým zdrojom vitamínu B6 a dobrým zdrojom draslíka, medi, vitamínu C, mangánu, fosforu, niacínu a vlákniny v potrave. Obsahuje veľa fytonutrientov s antioxidačnou aktivitou. Medzi tieto dôležité zlúčeniny podporujúce zdravie patria karotenoidy, flavonoidy a kyselina kávová.

V niektorých ohľadoch môžu vitamínový komplex nahradiť zemiaky, pretože obsahuje veľa užitočných látok. Výhody kultúry: Britskí vedci z Inštitútu pre výskum potravín identifikovali v zemiakoch zlúčeniny, ktoré znižujú krvný tlak, nazývané cookoamíny.

Aplikácia zemiakov

V modernom svete sa zemiaky používajú nielen na výrobu potravín, vrátane výroby alkoholických nápojov.

Medzi stovkami iných spôsobov použitia zemiakov:

  • škrob v potravinárskom priemysle sa používa na výrobu zahusťovadiel, v textilnom priemysle - lepidlá a na výrobu papiera a lepenky;
  • skúmané na získanie kyseliny polymliečnej na použitie pri výrobe plastových výrobkov; škrob slúži ako základ pre biologicky rozložiteľné obaly;
  • šupka zemiakov zmiešaná s medom je ľudovým liekom na popáleniny v Indii. V strediskách horenia v krajine experimentujte s tenkou vonkajšou vrstvou hľúz na ošetrenie popálenín;
  • skúmané vedcami pre svoju klonálnu povahu, konzistentný tkanivový parenchým, nízku metabolickú aktivitu.
Škrob získaný z kultúry má niekoľko spôsobov aplikácie v rôznych oblastiach

Dejiny kultúry v Európe a Rusku

Španielski dobyvatelia sa prvýkrát stretli so zemiakmi, keď prišli do Peru v roku 1532 pri hľadaní zlata. Po príchode zemiakov do Španielska v roku 1570 ho niekoľko španielskych poľnohospodárov začalo pestovať v malom rozsahu, hlavne ako potrava pre hospodárske zvieratá.

Koncom 1500-tych rokov sa zo Španielska zemiaky rozšírili do Talianska a ďalších európskych krajín, hoci pôvodne neboli od obyvateľov srdečne vítané .

V severnej Európe sa zemiaky pestovali v botanických záhradách ako exotická novinka. Zavádzanie zemiakov v Rusku sa tradične spája s menom Peter Veľký.

Podľa inej verzie nariadila Katarína Veľká týmto subjektom, aby začali hľuzy pestovať, ale väčšina podporovaná pravoslávnou cirkvou, ktorá tvrdila, že v Biblii sa neuvádzali zemiaky, ignorovala túto inštrukciu.

Až do roku 1850 sa zemiaky v Rusku veľmi pestovali, až kým Nicholas I. nezačal realizovať cisárovný poriadok.

Kateřina II., Vďaka ktorej sa zemiaky šíria po celom Rusku

Zemiaky sú dôležitým rastlinným modelom. Má niekoľko biologických vlastností, vďaka ktorým je atraktívnym modelom pre štúdium. Ako mnoho iných dôležitých plodín, aj zemiak je polyploid. Účinok polyploidie na rastlinnú výrobu sa ešte musí určiť, ale jej výskyt v plodinách poskytuje určité výhody.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie: