Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Biela huba alebo hríb sa považuje za jeden z vynikajúcich darov lesa a má reprezentatívny vzhľad. Pani si ho vážia pre svoju bohatú chuť, arómu a užitočné vlastnosti, ktoré si zachovajú aj po vysušení. Zozbierané huby ošípaných sa môžu pridávať do polievok, dusených jedál a šalátov ako celok a vopred ich pomeliť na prášok. Huby sa považujú za dobrý doplnok k jedlám z mäsa a rýb. Doma sušenie húb nie je také ťažké a každý si môže zvoliť najvhodnejší spôsob.
Špecifickosť sušenia šampiňónov
Čerstvé huby nie sú dlhodobo skladované z dôvodu veľkého množstva vody v nich obsiahnutej. Niekoľko dní po zbere zmiznú, stratia svoju čerstvosť a šťavnatosť a stanú sa nevhodnými na ľudskú spotrebu. Z tohto dôvodu sa čerstvé huby musia variť alebo konzervovať niekoľko hodín po zbere. Zberom húb sušením počas zimy sa uchýlia k tým prípadom, keď je k dispozícii príliš veľa húb.
Najlepšie je zozbierať boletus strednej veľkosti na sušenie, pretože sa vo veľkých látkach hromadí príliš veľa toxických látok.
Ceps počas sušenia si zachováva všetky svoje výživové vlastnosti. S výhradou všetkých pravidiel sa medzery stávajú dostatočne kompaktnými, čo je dôležité doma. Hotové výrobky sú flexibilné, ale zároveň sa nerozbíjajú.
Huby, ktoré sa majú sušiť, špinu opatrne odstránia nožom, ale za žiadnych okolností ich neumývajú. Faktom je, že absorbujú tekutinu ako špongia a potom bude problematické ich vysušiť. Po orezaní sa dôkladne skontrolujú, z povrchu nôh sa odstránia zvyšky piesku, prachu a machu.
V prípade, že zozbierané vzorky sú príliš veľké, môžete oddeliť nohy od klobúkov a nakrájať ich na niekoľko častí. Odporúča sa nasekať klobúk tenkými doskami a nohu kruhmi.Metódy sušenia hríbov
Boletus sa môže sušiť prirodzeným aj umelým spôsobom. V prvom prípade sa obrobok vykonáva vonku pod jasným slnečným lúčom. Na umelé sušenie hríbov je povolené používať také špeciálne zariadenia ako je elektrická sušička, mikrovlnná rúra a rúra. Mínus prirodzené sušenie je skutočnosť, že takýto proces je zdĺhavý a môže trvať veľa času.
Sušenie v rúre
Pred sušením prikryte pekáčom pergamen a na neho položte dary z lesa v jednej vrstve s klobúkami dole. Plech na pečenie sa musí umiestniť do rúry a nechať niekoľko hodín pri teplote 50 - 55 stupňov. Najlepšie je zbierať huby nie jedným, ale niekoľkými trikmi.
Je dôležité si uvedomiť, že počas procesu sušenia nie je dovolené úplne zatvoriť dvierka rúry.
Keď sú huby mierne suché, odporúča sa vybrať ich z rúry a vychladnúť. Potom je potrebné ich znovu umiestniť do rúry a zvýšiť teplotu na 70 stupňov. Na konci procesu by sa teplota mala opäť znížiť.
Mikrovlné sušenie
Pomocou mikrovlnnej rúry môžete dostatočne rýchlo uschnúť a takýto produkt skladovať po dlhú dobu. Huby je potrebné nakrájať na taniere, vložiť do jednej vrstvy na tanier a vložiť do mikrovlnnej rúry na 15-20 minút pri výkone 150 wattov. Po chvíli je potrebné huby odstrániť, ochladiť a postup opakovať, až kým nie je úplne pripravený.
Hríby sušené v mikrovlnnej rúre sa odporúča skladovať v špeciálnych textilných vreckách alebo gázach.Sušenie sušičkou
Huby Porcini sa nakrájajú na taniere, umiestnia sa na palety sušiča VOLTERA 1000 Lux a nechajú sa niekoľko hodín pri teplote 60 stupňov. Trvanie je 9 až 12 hodín, čo závisí od ich hrúbky.
V sušičke nie sú huby nasýtené cudzím zápachom, ale zachovávajú si arómu a prospešné vlastnosti.
Sušenie vlákna
Za najlepší spôsob získavania darov z lesa sa považuje ich prirodzené sušenie, ale malo by sa to robiť iba za dobrého počasia. Musíte si vybrať silnú niť a dať na ňu huby. Je dôležité byť blízko seba.
Po 3 dňoch sa sušené huby považujú za hotové, ale odporúča sa ich uviesť do dokonalého stavu v peci alebo rúre.
Pletenina musí byť zavesená na slnečnom mieste a na vrch sa položí gáza, ktorá ju chráni pred hmyzom a prachom.
V ruskej rúre
Pred sušením dreva v rúre je nevyhnutné položiť slamku na plech, inak môžu horieť a sčernieť. Celé huby by sa mali položiť na slamu s klobúkmi dole. Je lepšie vložiť ich do rúry popoludní, keď sa dobre zahreje, ale nie je tam žiadne silné teplo. Dvere pece sa musia udržiavať mierne pootvorené, aby sa do výrobku dostalo požadované množstvo vzduchu.
Vo vzduchu gril
Pripravené dary lesa sa musia umiestniť do kovového sita, ktoré nad sebou vloží vzduchový gril. Nevýhodou tejto metódy je, že huby nerovnomerne vyschnú, takže musíte čas od času zmeniť sito. Napriek tomu v takej rúre huby dostatočne rýchlo vysychajú.
Na vzduchovom grile môžu huby rýchlo schnúť, ale nie vždy kvalitatívne, takže musíte skontrolovať hotový výrobok
Nad sporákom
Táto metóda sa považuje za nevyhovujúcu, pretože horáky musia byť neustále udržiavané. Okrem toho sa môžete uchýliť k jeho pomoci iba pod podmienkou, že v najbližších dňoch sa na sporáku nič nebude variť. Huby rýchlo absorbujú paru a vôňu uvarených jedál. Je potrebné nasadiť niť, zavesiť ju pod strop a zapnúť horáky. Po niekoľkých dňoch ovocie vyschne, ale za predpokladu, že tanier je stále zapnutý.
Výživné jedlá sa získavajú z huby ošípaných a môžu sa pridávať do stravy pre tých, ktorí chcú schudnúť. Zozbierané huby sa môžu skladovať rok, z času na čas sa kontrolujú výskyt rozmaznaných a plesnivých kúskov. Najlepšie je uchovávať pripravený produkt v uzavretých sklenených nádobách alebo kartónových škatuliach. Odporúčame tiež prečítať si, ako sušiť huby a liškami.