Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Chutné šťavnaté ovocie je zle udržiavané čerstvé. Musí sa okamžite zjesť. Pri veľkej úrode broskýň ich ženy v domácnosti vystavujú sušeniu, čo predlžuje trvanlivosť na dva roky. Ovocie po zvetrávaní si zachováva svoje prospešné vlastnosti. Zvyšujú koncentráciu cukru a vitamínov. Sušené broskyne sú dobrým desiatom a výplňou do zimného kompótu. Z čerstvého kandizovaného ovocia sa pripravujú čipy a pastilky. Sušia sa v elektrickej sušičke, v peci, na parapete. Na skladovanie hotového výrobku nie je potrebné veľa miesta, ale denné použitie ovocia predstavuje potrebné množstvo vitamínov.
Špecifiká sušenia broskýň
Broskyne sú veľmi šťavnaté, takže na sušenie nemôžete použiť prezreté ovocie. Plody aj figy sú vhodné na zber. Zbieranie ovocia zo stromu vám umožní získať vysoko kvalitný produkt. Ovocie by nemalo byť porazené, červí diery a hniloba. Pred sušením sa musia pripraviť.
- Plody sú dobre umyté. Nadbytočná vlhkosť sa odstráni pomocou papierovej utierky alebo servítky.
- Stopka musí byť odstránená. Je povolené používať ovocie so semenami aj bez nich. Prvá verzia sušeného ovocia má horkosť, chuť pre amatérky. Ak odstránite kosť, sušené ovocie zostane sladké.
- Ovocie možno ostrým nožom rozdeliť na polovice alebo štvrtiny.
- Po vysušení sa broskyne vyložia s pokožkou hore.
Pred sušením sa broskyne musia umyť a stopka sa musí odstrániť
Na zimné prípravky sa používajú takmer všetky druhy sladkého ovocia, ale ak sa nájdu kyslé, je potrebné ich posypať cukrovým sirupom.
Ovocie sa odporúča pred sušením kalibrovať, aby sa súčasne varilo.S prezretými broskyňami nie je potrebné riskovať, je lepšie z nich urobiť ibištek.
Metódy sušenia broskýň
K prírodnej metóde sa pridali možnosti využívajúce elektrický sušič a rúru. Podmienky šetrenia jednotiek umožňujú získať kvalitné výrobky v krátkom čase. V elektrickej sušičke pri správnej teplote proces trvá 6 hodín. Používanie kachlí vyžaduje niekoľko prístupov po troch hodinách so šesťhodinovou prestávkou.
Sušenie v rúre
Broskyňa po sušení v peci
S malým počtom výrobkov a bez elektrického sušiča je rúra tou najlepšou voľbou. Broskyne sa pripravia obvyklým spôsobom a nakrájajú na plátky. Kusy by nemali byť príliš malé, ovocie stratí svoje kúzlo. Doska sa prikryje pergamenom, plody sa na ňu položia s pokožkou hore.
Pri teplote 50 stupňov sa sušia tri hodiny. Potom musíte urobiť prestávku na 6 hodín a pokračovať v procedúre. Sušenie pokračuje dovtedy, kým sa výrobok nezlepší.
Z času na čas otvorte dvierka rúry na uvoľnenie nadmernej vlhkosti.Týmto spôsobom sa pomaranče sušia a jablká sušia.
Použitie elektrickej sušičky
Broskyne v elektrickej sušičke sa najlepšie sušia
Moderný prístroj na sušenie ovocia a zeleniny VOLTERA 1000 Lux proces výrazne zrýchľuje. S prirodzeným počasím ležia obrobky niekoľko dní. V sušičke je dosť 6 hodín. Broskyňa je naložená celá alebo nakrájaná na plátky. Je potrebné zabezpečiť, aby výrobky boli približne rovnakej veľkosti.
Plody sa ukladajú na palety v jednej vrstve. Teplota je potrebné nastaviť od 50 do 70 stupňov. Proces sa musí kontrolovať, aby sa výrobok nepoškodil. Čas schnutia je potrebný od 4 do 6 hodín. Voltaire 1000 Lux je tiež vhodný na výrobu suchých banánov a sušeného kiwi.
Odtiene sušenia na slnku
Broskyne sušené na slnku
Zber sušených broskýň prirodzeným spôsobom je vhodný pre veľké množstvá produktov. Najskôr sa musia umyť a vlhkosť odstrániť pomocou papierovej utierky. Ovocie zbavené stoniek a semien sa položí na police s pokožkou hore.
Na každej strane musia byť sušené najmenej dva dni, pretože plody sú šťavnaté a mäsité. Keď plátky dosiahnu svoj stav, zbierajú sa do plátenných vriec a skladujú sa až jeden rok. Po vystavení slnečnému žiareniu sa plody stmavnú.
Ak najskôr plátky fumigujete sírnym dymom, farba zostane takmer nezmenená.Táto metóda je vhodná aj pre iné druhy ovocia - ananás, slivka, ale iba pre teplé oblasti.
Na parapet
Sušená broskyňa na parapete
Princíp zberu sušeného ovocia na parapete je totožný s procesom sušenia na slnku. Veľký počet broskýň sa nezmestí do obmedzenej oblasti, ale môže sa pripraviť niekoľko kilogramov. Nebudú úplne vyschnúť, takže je potrebné ich odstrániť z kameňov a rozdeliť ich na časti.
Parapet je pokrytý papierom a na ňom sú položené plody. Na každej strane sa plátky sušia 2 až 3 dni. Musia sa prevrátiť, aby sa proces rozkladu nezačal. Keď sa nadmerná vlhkosť odparí, sušené ovocie sa zhromažďuje v nádobách alebo ľanových vreckách. Nedovoľte, aby sa do výrobkov dostali larvy mory a iného hmyzu.
Broskyňa sušená nad sporákom
Ďalším bežným spôsobom sušenia ovocia v chladných oblastiach je elektrický sporák. Lúpané a pripravené broskyne by sa mali nakrájať na malé kúsky. Môžu byť navlečené, ale sú dosť ťažké. Sito alebo pletivo sa hodí. Ak je na ňu položená broskyňa a umiestnená nad vyhrievacie zariadenie, potom sa za pár hodín vlhkosť odparí. Vysušené broskyne dopadnú nie horšie ako na slnku.
Ako variť sušené broskyne s kameňom
Broskyňa sušená na slnku s kameňom
Doma sa sušené broskyne varia v rúre alebo v elektrickej sušičke. Existuje veľa zariadení na sušenie zeleniny a ovocia. Existujú tri spôsoby varenia:
- Sušenie spočíva výlučne v umytí ovocia a odstránení stopky.
- Z bobúľ môžete odstrániť kameň a nakrájať na polovicu.
- Kôra sa odstráni a získa sa produkt vysokej kvality.
Sušiace mastery radšej varia špeciálne pochúťky. Broskyne sa prikvapkajú do vriaceho roztoku vody a sódy po dobu 7 až 9 sekúnd. Stopka sa odstráni, kosť sa vytiahne a koža sa dá ľahko vyčistiť nožom.
Plátky broskýň sa ukladajú na podnos a fumigujú sírou. Až potom môžete začať sušiť.Na prípravu vysoko kvalitného sušeného ovocia sú vhodné elektrické jednotky a alternatívne metódy.
Broskyne sú bohaté na vitamíny a majú veľa prospešných vlastností. Pri veľkom počte produktov je optimálna metóda prirodzeného sušenia. Mnoho broskýň sa kladie na police, ale tento proces trvá 4 až 6 dní v závislosti od poveternostných podmienok a šťavnatosti plodov. V elektrických jednotkách dochádza k rýchlejšiemu zvetrávaniu vlhkosti. V rúre si môžete pripraviť sladké lupienky alebo kandizované ovocie a ovocné plátky vysušiť. Na prípravu sušeného ovocia na zimu je vhodné nakupovať a pestovať samostatne doma. Pri pestovaní musíte vedieť o nuansách starostlivosti o strom, aby ste získali bohatú úrodu.